Скумбрия польза и вред для организма

image

Рыба попадает на прилавки магазинов в свежем, копченом, замороженном, консервированном и маринованном виде. Макрель является ценным пищевым продуктом, наделена полезными свойствами и именно поэтому широко используется в кулинарии Средиземноморской кухни и не только. Мясо этой рыбы богато жирами Омега 3, витаминами группы В, незаменимыми аминокислотами и минералами, которые приносят неоценимую пользу организму. Периодически употребляя скумбрию, вы сможете предупредить развития ряда заболеваний и продлить свою молодость.

Скумбрию жарят на гриле, отваривают на пару, готовят супы, тушат под соусом. После приготовления мясо сочное, мягкое и ароматное. Желательно употреблять с овощными гарнирами, так как макрель довольно жирная.

Пищевая ценность скумбрии (100 г)

белки, г жиры, г углеводы, г ккал
18,6 13,89 205 (10 %)

Мясо скумбрии считается среднекалорийным, в нем содержится 70 мг холестерина на 100 г продукта. Более диетическими являются хек и тилапия. Жир в этой рыбе необычайно полезен, поэтому не стоит макрель сбрасывать со счетов только из-за немалого наличия калорий.

image

Рыба, приготовленная разными способами (100 г)

Рыба Калорийность
Копченая скумбрия 221
Скумбрия холодного копчения 150
Соленая рыба 290
Запеченная в фольге 177,5
На пару 171
Тушенная 200

Полезные от употребления скумбрии

  • жирные кислоты укрепляют организм, помогают в борьбе с простудными заболеваниями;
  • витамин D и никотиновая кислота благотворно влияет на состояние зубов, эмали, костей и хрящевой ткани;
  • наличие фосфора и йода положительно влияет работу мозга, усиливает память, улучшает качество труда, помогает наладить процессы на нейронном уровне. Камбала, семга и карась также способствуют насыщению мозга необходимыми элементами и ускоряют его работу;
  • витамины В группы, а также калий и магний помогают в работе сердечно-сосудистой системы, предотвращают ломкость сосудов и улучшают качество работы сердца;
  • обладает антиоксидантным свойством, помогает в профилактике опухолевых заболеваний;
  • аминокислоты, содержащиеся в скумбрии пряного посола положительно влияют на гормональный фон, способны улучшить общее состояние эндокринной системы;
  • скумбрия прекрасно понижает уровень сахара в крови. Аналогичными свойствами обладают дайкон и пекинская капуста, не повышают гликемический уровень и безопасны для диабетиков;
  • полиненасыщенные жиры и аминокислоты укрепляют волос изнутри, делая его эластичным, прочным и стойким к выпадению;
  • отварная скумбрия или бульон полезен для уменьшения боли в суставах, полезные вещества проникают в хрящевые ткани и улучшают ее состояние; Чтоб быстрей унять боль, можно воспользоваться согревающими свойствами перца чили или хрена, которые помогут улучшить кровообращения и снизить болевые ощущения;
  • высокое содержание пищевых волокон помогает в работе желудочно-кишечного тракта, очищая его от шлаков и токсинов. Большое содержание клетчатки находится в брюссельской капусте, болгарском перце и спарже. А если эти овощи приготовить на пару и использовать как гарнир под рыбу, то пользы будет в два раза больше;
  • для женщин скумбрия полезна для предотвращения риска заболевания рака молочной железы, укрепит ногти, волосы, наполнит кожу природным коллагеном и витаминами, разгладит мелкие морщины;
  • омега 3 помогает избавить организм от лишнего холестерина;
  • в период беременности полезно употреблять скумбрию в жаренном, отварном и тушенном виде, так как мясо этой рыбы содержит фолиевую кислоту необходимую для здоровья будущего ребенка. Не менее полезным будет и морская капуста, которая поможет поддержать поступление витаминов в период беременности в достаточном количестве.

Вред и противопоказания

  • вредно употребление скумбрии в больших количествах при язве желудки и гастрите, может также вызвать изжогу;
  • копченная и соленая рыба вредна для употребления беременным и детям, может содержать консерванты. К тому же рыба в такой обработке выводит жидкость из клеток организма и отягощает работу поджелудочной железы;
  • людям с повышенным артериальным давлением необходимо употреблять с осторожностью мясо макрели;

Наличие витаминов (100 г)

Витамины Содержание мг (мкг) % от суточной нормы
А 50 мкг 6
D 16,1 мкг 161
Е 1,52 мг 10
К 5 мкг 4
С 0,4 мг
В1 0,18мг 15
В2 0,31 мг 17
В5 0,86мг 17
В6 0,4 мг 20
В12 8,71 мкг 290
В4 65 мг 13

Содержание минералов (100 г)

Минералы Содержание мг (мкг) % от суточной нормы
Калий 314 мг 13
Кальций 12 мг 1
Магний 76 мг 18
Натрий 90 мг 7
Фосфор 217 мг 27
Железо 1,63 мг 9
Марганец 0,02 мг 1
Медь 0,07 мг 7
Селен 44,1 мкг 80

Химический состав

Понять, чем полезна скумбрия, довольно легко, стоит лишь обратить внимание на содержание в ней витаминов, макро- и микроэлементов.

В состав скумбрии входят витамины A, C, E, D, K и группа B. Помимо этого в скумбрии содержится много белка и жиров. В состав рыбы также входит кальций, магний, фосфор, сера и хлор.

Как правильно выбрать скумбрию

Нужно всегда выбирать только свежую рыбу. Об этом свидетельствуют:

Читайте также:  Как употреблять арахис при похудении

  • чистые, а не замутненные глаза;
  • блестящая, а не матовая кожа;
  • плотная без вмятин консистенция;
  • упругие, а не расползающиеся жабры.

Хорошее филе отличается влажным блеском и прозрачностью консистенции.

Людям, которым противопоказана жирная рыба, макрель нужно покупать только весной. В это время года содержание жира в ней понижено. Показателями хорошего качества копченой скумбрии является кожица золотистого цвета, плотность мяса, легкий запах дыма. Если на теле рыбы горячего копчения остались отпечатки от сетки или поддона – это неоспоримое доказательство ее качества. Оно говорит о том, что рыбу коптили естественным способом.

Следы тары не имеют отношения к скумбрии холодного копчения. Ее коптят в верхней части коптильни, привязав за хвост. Сильный запах — свидетельство плохого качества начального продукта. Это распространенный прием скрыть изъяны.

Полезные свойства скумбрии

Благодаря разнообразию полезных веществ, переоценить пользу и вред скумбрии для организма довольно трудно.

Благодаря содержанию в рыбе холестерина, ее рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, диабетом, атеросклерозом и высокой свертываемостью крови.

Благодаря содержанию в составе фосфора и жирных кислот, скумбрия поможет сократить риск появления онкологических заболеваний, а так же будет хорошим товарищем для вашей кожи, волос и ногтей.

Скумбрия способствует укреплению костной системы, улучшению памяти и работы сердца, оказывает анальгетическое воздействие на организм.

Полезны и такие качества скумбрии, как очищение и укрепление кровеносных сосудов, борьба с тромбозом и облегчение болей при артрите и артрозе.

Полезное действие скумбрия оказывает и на женский организм. Добавление в меню скумбрии помогает женщинам во время беременности, оказывает влияние на развитие плода и поддерживает лактацию.

Читайте также:  Настойка из молодых кедровых шишек

Включить скумбрию стоит и в детское меню, ведь этот вид рыбы оказывает положительное влияние на развитие мозга ребенка. Не стоит забывать и про остальные плюсы скумбрии. Формировать крепкий иммунитет следует с раннего возраста.

Скумбрия при беременности и грудном вскармливании

С одной стороны можно говорить о пользе рыбы в силу ее кислот и незаменимых витаминов. Но поставляются в организм они вместе со всеми жирами и ненужными веществами, которых и так слишком много в нас. Только в период беременности женщина может отмечать, что кожа и ногти стали очень хорошо выглядеть, а волосы – очень ровные и блестящие. И именно сейчас нужна помощь для зрения и функции мозга. Конечно, гормональные всплески не утихнут, и мужчинам нужно некоторое время потерпеть, а не кормить жену рыбой в надежде на ее успокоение.

Беременность будет протекать хорошо, если употреблять немного печеной рыбы. Жирные копченые вкусности негативно отразятся на зрении. Женщина может наблюдать, как у нее пропадают «картинки» в углу поля зрения, как будто «снежок» на телевизоре. Это зависит от давления, и никакие витамины не помогут. А вот очистить сосуды – можно, так как в рыбе есть витамины D, комплексы А группы, которые положительно влияют на уровень холестерина в крови и работу мозга.

Что касается лактации, то при грудном вскармливании можно кушать скумбрию после полугода с момента рождения ребенка. Если вы кормите грудью постоянно, не желаете делать двухдневные перерывы, то скумбрия будет безопасна для ребенка только в этом возрасте. Ее можно и нужно запекать в духовке, микроволновой печи или мультиварке. Не важно, как она приготовлена, главное – полезно. В таком виде ее можно есть 2-3 аза в неделю, но не больше. Если ребенок предрасположен к аллергии, у него слабый иммунитет, то лучше повременить с таким блюдами.

Копченая скумбрия, которая всегда украшает новогодний стол, торжественный банкет, свадьбу, очень полезна. Но не будем забывать о ее свойствах воздействия на ЖКТ. Жирная, излитая в масле, полностью вымоченная в соли, не лучший способ побаловать себя. Лучше отдать предпочтение белым сортам рыбы, и их можно есть в любом виде. Вреда они не принесут, только пользу для матери и ребенка.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовить вкусную скумбрию. Самым полезным будет добавление в меню отварного мяса скумбрии, ведь именно такой способ приготовления поможет сохранить все полезные свойства рыбы.

К наиболее популярным рецептам так же можно отнести запекание, соление и копчение.

Польза и вред копченой скумбрии

Польза скумбрии холодного копчения неоспорима. При ее употреблении:

  • улучшается пищеварение;
  • нормализуется метаболизм;
  • укрепляются нервные клетки;
  • повышается гемоглобин;
  • нормализуется холестерин;
  • разбиваются тромбы;
  • улучшается процесс воспроизводства клеток;
  • укрепляется иммунитет;
  • улучшается память.

Процесс холодного копчения позволяет сохранять все полезные витамины и микроэлементы.

Читайте также:  Мороженое: польза и вред для нашего здоровья и фигуры

Копченая скумбрия имеет и свои противопоказания. При копчении повышается калорийность. Этим обусловлено ограничение ее употребления. Другая отрицательная сторона копченой скумбрии — впитывание и сохранение канцерогенных веществ.

Важно! Не следует есть скумбрию, приготовленную на жидком дыму, – готовый продукт будет содержать вредные токсичные вещества.

Лучший способ приготовления копченой рыбы – простая коптильня. Употребление копченой макрели опасно для людей с заболеваниями системы пищеварения.

Копчение рыбы

У специалистов нет единого мнения о том, какую пользу и вред несет в себе копченая скумбрия.

Благодаря содержанию в рыбе большого количества жиров, для копчения не используют масла. Но при этом копченые продукты могут оказывать негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт, печень и желчный пузырь.

Не стоит забывать и про излишнее добавление соли при данном виде изготовления. Избыток солей оказывает негативное воздействие на почки, приводит к удержанию влаги в организме и отекам.

Потенциальный вред скумбрии

Мягкое, нежное, в меру жирное мясо скумбрии может принести вред только в случае его неправильной обработки или регулярного злоупотребления продуктом. Вот несколько правил, соблюдение которых сведет к минимуму все потенциальные риски:

  • Скумбрию лучше всего отваривать или запекать.
  • Холодное или горячее копчение заготовок в домашних условиях проводить не стоит. Если уж хочется рыбки в таком виде, лучше доверить процедуру профессионалам.
  • Не стоит слишком активно солить продукт, он и без этого обладает приятным и ярким вкусом.
  • Малышам в возрасте до 5 лет не следует давать более 1 кусочка рыбы в неделю. Дети от 5 до 12 лет могут съедать по 1 кусочку скумбрии 2 раза в неделю. Детям от 12 лет и взрослым рекомендуется съедать по 1-2 кусочка до 4 раз в неделю. Людям пожилого возраста достаточно 1 кусочка 2-3 раза в неделю, но только при отсутствии противопоказаний.

Организм большинства людей хорошо реагирует на скумбрию, она редко вызывает аллергию или провоцирует появление побочных эффектов. Но при склонности организма к бурной реакции на морепродукты заготовки следует вводить в рацион очень осторожно. При этом предпочтение лучше отдавать отварной рыбе. Вопреки распространенному мнению, она обладает тонким, изысканным вкусом и считается настоящим деликатесом.

Фото скумбрии

Скумбрия холодного копчения: обработка, посол, приготовление маринада

Прежде чем коптить скумбрию холодного копчения в коптильне, рыбу обрабатывают. Если куплена мороженная рыба, то её размораживают в холодильнике при температуре 2-4 °С около суток, или при комнатной температуре около 4-х часов, или в воде при 15 °С в течение 2,5 часов.

Важно! Не оттаивайте рыбу в микроволновке, иначе она потеряет слишком много влаги, а копчёности получатся сухими и жёсткими.

При разделке тушек разрезают брюшко, вынимают внутренности аккуратно, чтобы не лопнул желчный пузырь и желчь не испортила рыбу. Голову можно удалить или коптить вместе с головой. Во втором случае вынимают жабры. Тушки тщательно промывают, вымывая сгустки крови, тёмные плёнки, а затем обсушивают с помощью бумажных полотенец.

Солить можно сухим или мокрым способом. Скумбрия относится к сырью, способному созревать при посоле, отчего вкус её становится более нежным, приятным.

Сухой посол

При сухом посоле тушки натирают от хвоста к голове солью. Соль засыпают под жаберные крышки и в брюшную полость. На 1 кг рыбы для посола необходимо 100-120 г соли.

Для скумбрии вместо соли можно составить посолочную смесь, в которую входят сухой чеснок, сухой лук, смесь перцев, гвоздика, лавровый лист. Их при необходимости измельчают, соединяют с солью, перемешивают. Кроме того, для скумбрии можно добавить в смесь 25 г сахара.

В посолочную тару насыпают слой из соли или смеси, укладывают плотно тушки брюшком вверх, прижимая их друг к другу и пересыпая слои рыбы посолом. Поверхность также посыпают сверху, придавливают грузом. Ёмкость со скумбрией ставят в холодильник и засаливают в течение 24-48 часов. Периодически, через каждые 6 часов, тушки переворачивают.

Читайте сейчас: Пелядь горячего копчения

Мокрый посол

При мокром способе рекомендуется использовать такой маринад (на 1 кг рыбки):

  • сок лимона – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 6 ст. л.;
  • мёд натуральный – 2 ст. л.;
  • измельчённый чеснок – 2 дольки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • готовая смесь сушёных трав – 2 ст. л.;
  • мелко нашинкованная зелень петрушки – 1 ст. л.;
  • свежемолотый чёрный перец – на вкус.

Для маринада соединяют все продукты по рецепту. Тушки хорошо промазываются смесью изнутри и снаружи, кладутся в пакет и маринуются в холодильнике не менее 12 часов.

Можно поступить проще и сварить рассол из 1 л воды и 100 г соли. После охлаждения рассолом залить тушки и солить на холоде 12-24 часа в неокисляющейся посуде при закрытой крышке.

Подвяливание

После сухого или мокрого посола тушки промывают от излишка соли холодной водой. Если этого не сделать, то после копчения на коже может выступить соль. Просушивают полотенцами и подвешивают на улице для подвяливания на срок не менее 12 часов. В брюшко вставляют небольшие деревянные распорки для подвяливания и хорошей обработки дымом. Необходимо избегать попадания прямых солнечных лучей на продукт и закрывать от насекомых марлей.

Читайте также:  Что лучше чай или какао, а может кофе?

Важно! Если перед копчением рыба недостаточно подсушена, то во время обработки дым будет прилипать к поверхности кожи – копчёности получатся горькими на вкус.

Время холодного копчения скумбрии

Скумбрию коптят при температуре дыма 20-25 °С, контролируют с помощью термометра. К окончанию копчения градус увеличивают до 30-35 °С.

Время приготовления зависит от размера, жирности, массы полуфабрикатов, температуры дыма и составляет от 8-10 часов до 2-х суток.

Важно! Чем ниже температура копчения, тем дольше рыба будет коптиться.

На этом процесс приготовления не заканчивается. Тушки вынимают из коптильни, подвешивают на улице для выветривания резкого аромата дыма и для того, чтобы продукты копчения проникли во внутренние слои мяса.

Читайте сейчас: Горячее копчение скумбрии: подготовка, время, температура и рецепты

Скумбрию можно коптить горячим способом. Он значительно проще и времени занимает меньше. Советы по горячему копчению скумбрии читайте здесь.

30 мая 2021 06:18 972 Наука Global Look Press &nbsp/&nbsp Andrey Arkusha

Москва, 30 мая. Включение в рацион питания скумбрии оказывает положительное влияние на состояние кожи и продлевает жизнь, напомнили диетологи.

Специалисты в области диетологии заявили, что включение в рацион питания любого вида рыбы должно быть осознанным. Необходимо узнать как ее полезные свойства, так и возможный вред.

Диетологи рассказали о скумбрии – одном из самых популярных видов рыб у современного человека. Они отметили, что рыба в первую очередь богата омега-3 жирными кислотами, а также высоким уровнем витамина В12. В ее состав входит селен, фосфор, магний, железо и медь. Кроме того, включение в рацион скумбрии может привести в норму уровень витамина А, калия, цинка и натрия.

Особая польза скумбрии, отмечают специалисты, в ее действии на кожу. Высокое содержание омега-3 жирных кислот оказывает антиоксидантный эффект, снижая окислительный стресс и воздействие свободных радикалов, являющихся побочными продуктами клеточного обмена веществ. Такие кислоты могут буквально разгладить кожу, убрать пигментные пятна, облегчить течение воспалительных заболеваний, в том числе псориаза и экземы.

Ранее автор дзен-канала «Американец о России» эмоционально отозвался о своих ощущениях после дегустации соленой рыбы в России. По его словам, его внимание особенно привлекла жирная скумбрия.

Вернуться назад

Новости партнеров

Немногие задумывались о полезных свойствах скумбрии. Это сытная и вкусная рыба. Польза скумбрии огромна: мясо этой рыбы могло бы подойти в качестве основы эликсира молодости, если бы такой был, ведь в ней есть почти все необходимое организму человека, чтобы в любом возрасте вести активную жизнь.

Скумбрия — аристократка среди своих собратьев, она относится к голубой породе отряда окунеобразных. Ее второе название — макрель, однако так эту рыбу принято называть в англоязычных странах. Вообще в семейство скумбриевых входит 51 вид рыб, причем у большинства из них — важное промысловое значение. Эта рыба любит тепло. Скумбрии в поисках теплых вод постоянно мигрируют в Мраморном и Черном морях, вдоль побережья Америки. Ее также ловят в Японии и в Австралии. Есть австралийская, атлантическая, японская и африканская скумбрия.

Химический состав

В скумбрии присутствует огромное количество разных витаминов, микро- и макроэлементов.

Она содержит:

  • усваиваемый в 3 раза быстрее, чем говяжий, белок: в 100 граммах этой рыбы содержится до половины его дневной нормы потребления;
  • жирные кислоты «Омега-3», благодаря чему нормализуется уровень холестерина;
  • витамин В12: благодаря его содержанию на клеточном уровне повышается потребление кислорода;
  • витамин А, необходимый для роста и регенерации кожи и слизистых оболочек;
  • рыбий жир: он расширяет кровеносные сосуды сердечной мышцы, что вызывает сокращение образования тромбов в кровеносных сосудах;
  • фосфор, укрепляющий кости и зубы;
  • серу, которая помогает бороться с вредными бактериями;
  • цинк: он необходим для функционирования каждой клетки в организме;
  • марганец, оказывающий влияние на развитие скелета;
  • калий, в котором нуждаются мягкие ткани;
  • натрий для поддержания в клетках организма водно-солевого баланса;
  • никотиновую кислоту и витамин D для укрепления костей и нервной системы;
  • селен, необходимый для нормального функционирования иммунной системы.

Калорийность скумбрии

Несмотря на жирность, калорийность скумбрии невысока: в 100 граммах продукта содержится около 200 калорий. Весной жирность этой рыбы низкая (около 3%), только осенью она доходит до 30% от веса тела рыбы, поэтому осенняя жирная скумбрия — отличный источник Омега-3 жирных кислот и витаминов: группы D и B 12.

Польза и вред скумбрии

Благодаря такому огромному количеству полезных веществ прием в пищу скумбрии способствует:

  • увеличению защитных сил организма;
  • снижению риска образования онкологических заболеваний;
  • улучшению зрения;
  • снижению головной боли, болей при артрите и артрозе;
  • препятствию образования холестериновых бляшек;
  • насыщению кровообращения сердца и мозга;
  • улучшению памяти;
  • ослаблению псориаза;
  • регулированию обмена веществ и уровня гормонов;
  • сокращению содержания канцерогенов;

Полезна скумбрия:

  • будущим матерям и кормящим женщинам — для питания плода и поддержания лактации;
  • подросткам — для нормального формирования внутренних органов;
  • маленьким детям — для равномерного развития мозга и организма в общем.

Также замечена ее польза для профилактики атеросклероза, ее нужно употреблять больным сахарным диабетом и людям преклонного возраста.

Употребление в пищу жирной рыбы предохраняет от астмы: люди с низким содержанием магния более подвержены ее приступам. Люди, которые часто употребляют скумбрию, меньше испытывают депрессию.

Вред скумбрии и противопоказания

Вред от скумбрии может выражаться в возникновении аллергических реакций и появляться при индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов.

Скумбрия в копченом или соленом виде может нанести вред тем, кто страдает гипертонией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почечной недостаточностью и заболеваниями печени.

Польза и вред скумбрии — тонкая грань: в целом скумбрия может нанести вред здоровью только тогда, когда ее употребляют в больших количествах, однако при сбалансированном питании она — незаменимый источник витаминов и полезных веществ.

Рецепт приготовления скумбрии, запеченной с помидорами (видео)

image Каждый любитель рыбы скажет, что скумбрия – это просто класс! Отличный выбор для всех, кто ценит универсальность.

Скумбрия отличается тем, что остается необыкновенно вкусной при любом способе приготовления.

Отварная (много вы знаете сортов рыб, которые после варки становятся вкусными?), тушеная, запеченная в духовке или прямо на мангале, горячего или холодного копчения, а особенно слабосоленая – жирненькая, ароматная, мясистая и самое главное, практически без костей.

Хотя, скорее всего, самое главное ее достоинство не в отсутствии костей, а в другом: скумбрия, кроме того, что удивительно вкусная, она еще и невероятно полезная.

Не знали об этом? Специально для вас подборка фактов о целебных свойствах одной из самых популярных, самых народных, и самых доступных видов морских рыб – скумбрии.

Немного интересного

Итак, скумбрия. Самая синяя морская рыба, которая встречается почти во всех теплых водах мирового океана, ведущая стайный образ жизни и предпочитающая передвигаться в верхней толще воды.

Имеет еще одно международное название – макрель, так ее называют в большинстве англоязычных стран. Длина тушки рыбы варьируется от 25 до 60 см, хотя «стандартная» скумбрия достигает примерно 30см в длину.

Попадаются, конечно, глубоководные экземпляры, вырастающие почти до полутора метров, но их на прилавках супермаркетов, во всяком случае отечественных, не встретишь, поэтому говорить будем о тех представителях скумбриевых, которых можно «выловить» в свободной продаже, а затем употребить во благо своему здоровью.image

Скумбрии достаточно плодовиты, их популяция велика и разнообразна. От момента появления икринки до промышленной зрелости, особь скумбрии вырастает примерно за 24 месяца.

Говорят, что макрель одна из немногих рыб, которых не выращивают в неволе, поэтому мы получаем уникальную возможность кушать самую полезную – дикую рыбку, что не может не радовать.

Скумбрию делят на:

• японскую – самая теплолюбивая;

• королевскую макрель – та самая рыба, которая достигает 150см в длину, водится в водах Атлантики (но есть сведения, что именно в королевской макрели наибольшая концентрация ртути, что значительно снижет ее «аппетитность»);

• австралийскую – длина до полуметра, в отличие от других скумбрий имеет не серо-голубую окраску, а желто-зеленую;

• атлантическую – самая распространенная, имеет выраженный темно-синий окрас спинки, растет до 60см в длину;

• африканскую – живет в большинстве теплых море, часто встречается в продаже;

• тихоокеанская – отличается от обычной макрели наличием не темных линий на спинке, а темных точек и зигзагообразных полос, ее еще иногда называют «марокканкой».

Практически любую их этих рыб, кроме разве что королевской макрели, вы можете спокойно приобрести в любом рыбном магазине или современном супермаркете. Она доступная по цене, выгодна с точки зрения минимума отходов, как уже упоминалось, очень вкусная и при этом полезнейшая.

Единственное условие: чтобы получить запас прочности от употребления скумбрии, кушать ее нужно РЕГУЛЯРНО – пару раз в неделю, достаточно небольших порций.

У всех скумбрий темные спины – это неспроста, так они маскируются от птиц, которые всегда не прочь полакомиться ими. Визуально рыбы сливаются с поверхностью воды.

При этом брюшко скумбрии серебристо-голубое – специально для донных морских хищников, чтобы те думали, что над ними отблески неба. Интересно то, что если скумбрию обездвижить, то она непременно погибнет.

image Скумбрия – польза

Состав мякоти скумбрии богат и разнообразен, что обуславливает и большую ее пользу для человеческого организма. Какие ценные соединения присутствуют в макрели?

В первую очередь – это витамины В группы, суточная норма В12 содержится всего в 30 граммах мяса рыбы, далее – витамин Д (чтобы покрыть суточную норму этого витамина нужно съедать по 60г рыбы ежедневно), жирные кислоты Омега3, рыбий жир, много витамина А, никотиновая кислота, калий, фосфор, натрий и селен, а также марганец много других микроэлементов.

При систематическом употреблении продукта – 2-3 раза в неделю, по 100-120 грамм, особенно в запеченном или отварном виде, человек начнет отмечать положительные перемены в самочувствии уже через пару недель.

Данный вид даров моря способен посодействовать значительному улучшению общего состояния организма, а также стать надежным помощником в борьбе с самыми разными острыми и хроническими болезнями.

1. Комбинации веществ, содержащихся в скумбрии, благотворно влияют на память, улучшают остроту мышления, способность к концентрации и запоминанию. Вообще, скумбрия в рационе повышает эффективность мозговой деятельности.

2. Рыба действует как мощный иммуномодулятор, поддерживая и укрепляя человеческий иммунитет к атакам инфекций, а также возникновению внутренних патологий.

3. Скумбрия невероятно полезна для сердца и сосудов. Она повышает эластичность стенок кровеносных сосудов, предотвращает образование холестериновых бляшек и очищает сосуды от уже имеющихся отложений, улучшает работу сердца, обеспечивает организм калием, необходимым для поддержания нормальной работы миокарда.

4. Рыбий жир расширяет сосуды, увеличивает их просвет, что полезно при повышенном артериальном давлении.

5. Регулярное употребление скумбрии постепенно восстанавливает функционирование клеток нервной системы, избавляет от головных болей, связанных с плохой циркуляцией крови, напряжением, нервными спазмами и т.п. явлениями.

6. Рыба помогает снизить болевые ощущения при приступах артритов и артрозов.

7. Она полезна при псориазе, так как способна ослабить его проявления.

8. Нормализует обменные процессы в организме.

9. Помогает поддерживать зрение на удовлетворительном уровне.image

10. Очень полезна для здоровья и красоты кожи, волос, ногтей, что важно запомнить всем представительницам прекрасного пола.

11. Скумбрия обладает выраженным антикацерогенным действием, существенно снижает риски развития онкологии.

12. Витамин Д, в комплексе с разными минералами, гарантирует крепость зубов и остальных костных тканей организма.

13. Скумбрия защищает от депрессий, прогоняет хандру.

14. Полезна для профилактики атеросклероза.

15. Помогает гармонично развиваться детскому телу и мозгу.

16. Ведение в меню такой жирной рыбы, как скумбрия, предохраняет от астмы: люди, у которых снижен уровень магния, более подвержены ее приступам.

Скумбрия одинаково полезна и мужчинам и женщинам, ее в небольших количествах необходимо давать деткам, а также пожилым людям и беременным женщинам.

Ее следует включать в рацион всем, кто хочет поддержать сердце и сосуды в рабочем состоянии, а также тем, кто занят на умственной работе, студентам, людям с ослабленной нервной системой.

Скумбрия – вред

Чтобы скумбрия не стала причиной недомогания или болезни, кушать ее надо с умом: часто, но небольшими порциями, а готовить с минимальным количеством жира – лучше всего тушить, варить или запекать.

Покупать стоит рыбу если не свежую, то хотя бы сухой заморозки, высококачественную.

Соленая и жареная скумбрия противопоказана гипертоникам, людям с больной печенью, язвой желудка. Нельзя кушать скумбрию помногу, так как в ней, как и во многих других сортах морских рыб, возможно аккумулирование ртути.

Также с особой осторожностью пробовать скумбрию необходимо аллергикам, поскольку рыба, из-за своей биоактивности, может стать причиной нежелательных реакций организма.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий