Домашний квас: состав, калорийность, польза и вред для здоровья и красоты

Последнее изменение: 13.10.2015

Многие традиционные русские напитки вытесняются более современными вариациями. Но квас относится к тем напиткам, которые остаются актуальными и по сей день, особенно летом. Первые упоминания об этом хмельном питье встречаются в летописях времен князя Владимира «Красно Солнышко». Попробуем разобраться, какова польза кваса и вреден ли квас для организма.

Разновидности кваса

Разновидностей данного хмельного напитка достаточно много, хотя большинство из нас знают о существовании только хлебного кваса. Какие же виды бывают еще?

  1. imageХлебный. В состав входит ржаной хлеб, дрожжи и ржаной или ячменный солод, квасные хлебцы, вода и сахар.
  2. Медовый.
  3. Яблочный.
  4. Клюквенный.
  5. Свекольный.
  6. Лимонный.
  7. Березовый.

Напиток может содержать ревень, курагу, имбирь, чернослив и другие ингредиенты.

Химический состав

Говорить о химическом составе кваса, который продается в магазине мы не станем, потому что он отличается у различных производителей и к здоровому питанию никакого отношения не имеет. Мы опишем химический состав натурального «живого» домашнего кваса.

Домашний напиток представляет собой продукт незаконченного молочного и спиртового брожения.

В напитке содержатся следующие витамины:

  • Все элементы группы В.
  • РР.
  • Е.

Кроме того, присутствуют микроэлементы и макроэлементы:

  • Медь.
  • Калий.
  • Железо.
  • Магний.
  • Селен.
  • Фосфор.
  • Йод.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Марганец.
  • Фтор.

Незаменимые аминокислоты:

  • Лизин.
  • Валин.
  • Метионинтреонин.
  • Триптофан.
  • Фенилаланин.
  • Изолейцин.
  • Лейцин.

Полезные свойства

Напиток обладает ободряющим, тонизирующим и утоляющим жажду напитком. Он способствует нормализации работы органов пищеварения, благотворно сказывается на сердце и сосудистой системе. Кроме того выраженный антибактериальный эффект способствует устранению патогенной микрофлоры. По характеру воздействия на организм напиток можно сравнить с простоквашей и кумысом, которые также благотворно сказываются на состоянии микрофлоры кишечника. Поэтому он эффективно используется при любых расстройствах кишечника.

Польза кваса очевидна и при плохом аппетите. Благодаря выделяемой углекислоте, аппетит после его употребления пробуждается.

Мало кто знает, но квас способен помочь алкоголику в борьбе с алкогольной зависимостью. Напиток способен в некоторой степени заменить алкогольный напиток и отбить желание употреблять настоящий алкоголь. В нем содержится около 1,2% алкоголя.

Ферменты, входящие в состав способны устранить урчание в желудке и газообразование в кишечнике, а также устранить тяжесть в желудке. Это происходит благодаря тому, что дрожжевые бактерии активно включаются в процесс пищеварения. При этом из организма выводятся токсины, холестерин и шлаки.

Витамин С активизирует выведение холестерина, очищая от него сосуды. Хлебные дрожжи полезны людям с проблемами в поджелудочной железе и сахарным диабетом.

В давние времена напиток использовался для лечения цинги и авитаминоза.

Вред для организма

Несмотря на безусловную пользу, существуют определенные противопоказания для употребления такого хмельного питья. Его не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • Беременность.
  • Дети до 3-х лет, но некоторые специалисты рекомендуют не давать напиток детям до 7 лет.
  • Хронический гастрит.
  • Язва желудка.
  • Цирроз печени.
  • Гипертония.

С осторожностью нужно употреблять при проблемах с мочевыводящей системой. Квас употреблять разрешается, но в умеренных дозах.

Безусловно, наименее вреден именно домашний напиток, так как экземпляры, изготовленные на производстве, как правило, содержат консерванты и различные добавки в квас. Польза и вред этого хмельного питья находятся все-таки в неравных позициях, и полезные свойства преобладают.

Использование кваса в медицине

Официальной медициной не отрицается польза кваса, но в практике его не использует. А вот в народной медицине этот чудодейственный хмельной напиток применяется достаточно широко.

Для лечения остеохондроза применяется рисовый квас. Для этого нужно взять 40 граммов риса, 3 ст. ложки сахара, несколько изюминок. В теплую воду ( 1 литр) добавить все компоненты, перемешать и отправить в теплое место. Через 4 дня напиток будет готов, его нужно процедить и убрать в холодильник. Принимается по 100 граммов после еды утром, в обед и перед сном.

Свекольный квас подойдет для очищения печени, обладает желчегонным действием. Готовится свекольный квас следующим образом:

Половина килограмма тертой свеклы складываем в 3-х литровую банку. Сюда же добавляем столовую ложку муки и стакан сахара-песка. Заливаем в банку воду по плечики. Через неделю квас сливаем, а свеклу из него не выбрасываем. Эту свеклу нужно съедать по 30 граммов до еды, а слитую жидкость пить в течение всего дня. После того как свекла съедена, а напиток выпит, делается 3-х месячный перерыв. Затем курс можно повторить.

Хлебный квас обладает большим запасом энергии наряду с высокой калорийностью (на 100 граммов продукта приходится 30 килокалорий).Тем, кто хочет похудеть, лучше его не пить. Напиток больше подойдет людям, активно занимающихся спортом.

Считается, что квас способствует улучшению цвета лица и избавлению от угревой сыпи. Кроме того улучшается состояние ногтей, волос, зубов и кожи. Бытует мнение, что он способен положительно влиять на состояние потенции. В старину жениху в день свадьбы для поддержания его мужских способностей обязательно давали большую кружку хмельного напитка.

Хлебный квас благодаря способности бороться с бактериями и вирусами успешно лечит заболевания дыхательных путей (бронхиты, воспаления легких, тонзиллиты). Также считается, что его полезно употреблять людям, имеющим проблемы со зрительным аппаратом (глаукома, катаракта и т.д.).

При артритах и других проблемах с суставами рекомендуется делать компрессы из хлебного кваса. Это позволит избавиться от отечности, болевых ощущений и скованности суставов.

Заключение

Итак, подведем итог. Приготовленный в домашних условиях квас не только поможет справиться с жаждой, но и будет весьма полезным для домочадцев. Этого нельзя сказать о покупных газированных напитках, в том числе и квасе. Рецептов приготовления этого хмельного напитка предостаточно, поэтому выбрать для себя интересный вариант может каждый. Не лишайте себя такой возможности, так как польза кваса очевидна!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

В летнюю жару мы пьем его кружками и добавляем в любимую окрошку. Но так ли полезен квас, как мы привыкли считать? Lisa.ru развенчивает мифы.

  1. Калорийность. Она относительно невысокая, но не стоит обольщаться. Во-первых, в покупном квасе калорийность намного больше — до 37 ккал. Во-вторых, надо смотреть на количество углеводов. В совокупности по действию на организм 0,5 л напитка можно приравнять к порции отварного картофеля.
  2. Углеводы. Количество их колеблется от 5 до 9 г в 100 г. Если перевести на более понятный язык, то это 4 — 5 ч. ложек сахара в стакане объемом 250 мл. Коварство кваса в том, что, когда мы его пьем, эта чрезмерная сладость не ощущается. Но вредное воздействие сахара на организм остается. 
  3. Витамины группы В. Они важны для образования красных кровяных телец и регенерации клеток и улучшают нервную проводимость.
  4. Натрий. Задерживает соли в организме. Но в квасе натрия нет, в отличие от других слабоалкогольных напитков, например, пива, а также газированных. Поэтому он обладает еще и мочегонным эффектом.
  5. Витамин B3 (РР). Помогает вырабатывать желудочный сок, участвует в окислительных процессах.
  1. Укрепляет иммунитет. В древности напитком лечились от цинги и истощения. Сейчас — от авитаминоза. Благодаря наличию антиоксидантов, а также дрожжевых грибов, он помогает бороться с болезнетворными бактериями. 
  2. Повышает работоспособность мозга. Инсулин, который образуется при попадании сахара в кровь, дает энергию. Благотворно влияет на нервную систему и присутствие витаминов группы B.
  3. Углекислота, которая есть в квасе, активизирует процессы пищеварения, повышает аппетит. Но такое действие кислота оказывает только на здоровый желудок.  
  4. Восстанавливает баланс жидкости. Напиток хорошо утоляет жажду благодаря содержащимся в нем кислотам, в частности молочной. 
  5. Поддерживает микрофлору кишечника. Происходит это за счет ферментов, появляющихся при брожении. В этом его действие схоже с влиянием кисломолочных продуктов (кефира, простокваши и т.п.). 
  6. Благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Витамины группы В активно участвуют в кроветворении. Калий и магний укрепляют стенки сосудов. 
  7. Улучшает состояние зубов. Способствует кальций в составе.
  8. Оказывает мочегонное действие. Так как в продукте не содержится натрий, вода беспрепятственно выводится. 

Для женщин важно то, что витамины Е и С, присутствующие в квасе, улучшают состояние кожи и волос. Солод повышает уровень женских половых органов, благотворно влияет на репродуктивную функцию. Но у мужчин он вызывает обратный эффект — снижается потенция. 

Не пропустите

  • Не пропустите 10 витаминов и минералов, которые нужны в любом возрасте

Делать панацею из кваса не надо. Все-таки полезных микроэлементов в нем не так много, а противопоказания есть серьезные. Кому же не следует его употреблять?

  • Людям с сахарным диабетом. Он быстро повышает сахар в крови, поджелудочная железа может не справиться. 
  • При нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Газированный напиток увеличивает процессы брожения в пищеварительной системе. Это может привести к осложнениям у тех, кто страдает гастритами, язвами, колитами, повышенной кислотностью. 
  • Людям с избыточным весом. Квас, особенно при малоактивном образе жизни, способствует ожирению и развитию сахарного диабета. 
  • Аллергикам. Нежелательные реакции могут вызвать дрожжи, злаки, добавки, используемые при приготовлении. Следует быть осторожными и людям с непереносимостью алкоголя.

Не рекомендуется включать в рацион квас и блюда на его основе при проблемах с онкологией, почками, желчным пузырем. Осложнение продукт может вызвать и при мочекаменных болезнях.

По причине наличия алкоголя употребление следует ограничить беременным и кормящим женщинам. С осторожностью стоит давать пробовать напиток и детям.

Норма употребления — пол-литра в день. Но включая напиток в свой рацион, не забывай нагружать организм дополнительной физической нагрузкой, например, получасовой прогулкой. 

Пользы квасу не добавляет наличие алкоголя в составе. По международной классификации напитков он относится к местным традиционным сортам слабоалкогольного пива. Это обусловлено технологией производства. В процессе брожения дрожжи «поедают» сахар, выделяется спирт и углекислый газ.

По ГОСТу объемная доля этилового спирта в составе продукта не должна превышать 1,2%. От такого количества нельзя опьянеть. Но этот напиток очень коварен. Вовремя остановить процесс брожения в домашних условиях сложно. Поэтому содержание алкоголя в домашнем хлебном квасе не всегда можно предсказать. Показатели могут различаться в зависимости от количества добавленных ингредиентов.

Не стоит доверять и покупному квасу. Даже если производитель придерживался нормативов в процессе производства, он может начать бродить при неправильном хранении. 

Водителям стоит помнить: сразу после употребления алкотестер вполне может показать превышение допустимого содержания алкоголя в 0,16 промилле. Хотя в расчет нужно брать количество выпитого и то, что у всех людей разный метаболизм (скорость переваривания продуктов). 

Самый традиционный — темно-коричневый квас, приготовленный на ржаном хлебе. Но есть и другие разновидности: пшеничный, овсяный, ячменный, сухарный, окрошечный, молочный, ягодный, фруктовый и медовый. Белый получается из муки, а иногда — солода. Издавна на Руси делали и свекольный — основа для традиционного холодного супа ботвиньи. В напиток добавляют различные ингредиенты, например, имбирь, мяту, изюм. 

Не пропустите

  • Не пропустите Жара пришла: 7 рецептов вкусных и полезных домашних напитков

Поговорим о покупном квасе. Польза и вред его значительно расходятся со свежим напитком, приготовленным дома по традиционной рецептуре. В нем меньше витаминов, больше сахара, иногда слишком много дрожжей, встречаются подсластители и консерванты, находится даже плесень.

Но бывает и весьма достойный напиток, разлитый по бутылкам. Как же его выбрать?

  1. Внимательно читай этикетку. Состав у кваса достаточно простой. Вода, сахар, сусло (мука, разные виды солода), хлебопекарные дрожжи. Никаких усилителей вкуса.
  2. Посмотри на пену. Потряси бутылку. Правильный напиток имеет густую крупную пену. Если ее нет — технология производства нарушена.
  3. На дне бутылки не должно быть осадка.
  4. Выбирай темные бутылки. Они защищают напиток от негативного воздействия солнечного света. 
  5. Обращай внимание на срок годности. Пастеризованный и фильтрованный квас хранится от 2 месяцев до полугода. В открытом виде покупной продукт нужно хранить в холодильнике до 5 дней. «Живой» хранится не больше 2 суток.

Комментарии Мы знаем, вам есть что сказать!

Содержание страницы:

Квас один из древнейших напитков. Первые прототипы, которые представляли собой нечто среднее между ним и пивом, возникли еще в древнем Египте. О напитках, напоминающих квас, писали Геродот и Гиппократ. Первые же упоминания о нем в письменных источниках славян датируется 996 годом. Именно этим напитком князь Владимир потчевал своих подданных.

Правда квас тех времен несколько отличался от привычного для нас, поскольку был гуще и крепче современного пива (именно поэтому даже в наше время синонимом слова «пьянствовать» является слово «квасить»). Читайте еще: Каланхоэ: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Безалкогольным или, скорее, слабоалкогольным напиток начали делать намного позже. Некоторые исследователи считают, что уделять больше внимания вкусу и качеству, стали после появления водки, поскольку отпала необходимость гнаться за крепостью.

Изначально напиток готовили лишь из ржаного хлеба, постепенно рецепт дополнялся и изменялся. Основой для его изготовления стали служить разные виды солода, фрукты, овес, ягоды и т.д.

Квас на Руси был привычным ежедневным напитком, пользовавшимся одинаково большой популярностью среди всех сословий. Наличие его в доме было признаком благополучия. Вообще квас считался практически священным, его использовали  во многих обрядах, также он играл и роль оберега.

Квас с удовольствием пили даже царские особы. Крестьяне, отправляясь на работу, обязательно брали этот напиток с собой, поскольку были уверены, что он снимает усталость и восстанавливает силы.

Квас входил в довольствие флота, армии и заключенных, также он был и обязательным продуктом в русских госпиталях и лазаретах, поскольку о его положительном воздействии на человека было известно уже тогда. Рассмотрим, чем же полезны самые популярные виды кваса и как именно они влияют на организм.

Польза хлебного кваса

Пожалуй, самый популярный вид кваса – это хлебный. Он наделен приятным освежающим, хотя и несколько специфическим вкусом, и отлично утоляет жажду.

Но помимо отличных вкусовых качеств такой напиток еще и приносит немалую пользу. По действию на организм настоящий хлебный квас сходен с кисломолочными продуктами. Это объясняется тем, что он также является продуктом молочнокислого брожения и только отчасти спиртового.

Польза кваса для организма объясняется наличием в нем множества ценных компонентов. Он богат витаминами группы В, витамином Е, РР, Н, С, А. В напитке содержатся в больших количествах аминокислоты, ферменты, молочная кислота, магний, кальций, фосфор и еще множество других, не менее полезных веществ.

Благодаря такому составу наши предки при помощи кваса успешно справлялись с авитаминозом и цингой. Его использовали для поддержания организма во время даже самых строгих постов (которых, кстати, на Руси било очень много).

Польза кваса сегодня не вызывает сомнений даже у ученых. Этот замечательный напиток не только способен обеспечить организм полезными веществами, а еще и благоприятно сказывается на работе многих органов и систем.

  • Прежде всего, стоит отметить, что хлебный квас улучшает функционирование пищеварительной системы. Он подавляет рост вредных микроорганизмов (доказано, что в напитке гибнут даже тифозные палочки), нормализует микрофлору, увеличивает активность желудочного секрета (что очень актуально при гастритахс пониженной кислотностью), способствует заживлению язв, препятствует газообразованию, избавляет от изжоги. Присутствующая в нем углекислота способствует лучшему перевариванию пищи и усвоению полезных веществ.
  • Благодаря наличию витаминов группы В и некоторых других компонентов, квас благотворно действует и на нервную систему. С его помощью можно избавиться от бессонницы, депрессии, неврозов, повысить работоспособность и настроение.
  • Натуральный квас пить полезно людям, страдающим от катаракты, глаукомы, атрофии зрительного нерва и других проблем, связанных со зрением.
  • Минеральные вещества, входящие в состав данного напитка укрепляют зубную эмаль, что существенно снижает вероятность появления кариеса.
  • Будет полезен квас при болезнях дыхательных путей и носоглотки (тонзиллитах, бронхитах, гайморитах, воспалениях легких и т.д.), простудах и гриппе. Но только в подобных случаях принимать его рекомендуется в качестве дополнительной, а не основной терапии.
  • Велика польза домашнего хлебного кваса и для середчно-сосудистой системы. Регулярное потребление напитка помогает очистить сосуды и улучшает их эластичность, укрепляет сердечную мышцу, нормализует показатели крови. Его стоит ввести в свой рацион людям с диабетом, ишемической болезнью сердца и атеросклерозом.
  • Несмотря на невысокую калорийность (на 100 грамм около 30 кКал), квас считается энергетически ценным, питательным продуктом. Он неплохо насыщает и дарит немалый заряд энергии. Кроме этого напиток еще и удерживает влагу в организме, а также приводить в норму водно-солевой баланс.
  • Квас улучшает метаболизм, укрепляет иммунитет, избавляет организм от вредных скоплений и даже, по некоторым данным, благотворно сказывается на потенции.

Польза овсяного кваса

Благодаря особенностям приготовления овсяный квас сохраняет почти все свойства присущие овсу. А именно:

  • улучшает обменные процессы;
  • благотворно воздействует на нервную систему;
  • защищает сердечно-сосудистую систему;
  • укрепляет иммунитет;
  • очищает кишечник;
  • снижает в крови уровень сахара и холестерина;
  • укрепляет костные ткани и т.д.

Квас из овса, польза которого не была секретом для наших предков, издавна применялся для восстановления жизненного тонуса, при упадке сил и истощениях после болезни. Этот напиток хорошо помогает при бессоннице, пониженном аппетите и авитаминозе. Он улучшает обменные процессы и защитные функции организма.

Входящий в состав овсяного кваса белок, витамины, органические кислоты и минералы способствуют восстановлению тканей, укрепляют ногти, зубную эмаль, кости и улучшают состояние волос. Данный напиток обладает высокими бактерицидными свойствами, он поможет избавить организм от вредных скоплений (токсинов, каловых камней, шлаков), заживит небольшие язвочки и улучшить функционирование ЖКТ.

Польза овсяного кваса состоит и в его способности прекрасно утолять жажду. Особенно рекомендуется его употреблять гипертоникам и сердечникам, а также при проблемах с поджелудочной железой и для очищения печени. Кроме этого он будет полезен и желающим похудеть.

Однако людям, стремящимся нормализовать вес, злоупотреблять таким напитком не стоит, поскольку его калорийность не так уж и мала. С целью похудения стоит потреблять не более стакана кваса в день.

Польза кваса из свеклы

О том, что свекольный квас является лучшим лекарством от повышенного давления, было известно еще нашим предкам. Он действует практически мгновенно, ну а если его    курсами, помогает нормализовать давление на длительный период.

Но это далеко не вся польза свекольного кваса. Он положительно воздействует на весь организм, очищает от токсинов и солей, устраняет запоры, подходит для профилактики пищеварительного тракта, лимфы и печени.

Такой напиток расширяет сосуды и приводит ритм их сокращения в норму, устраняет в кишечнике гнилостные процессы, нормализует метаболизм.

Велика польза домашнего кваса, изготовленного из свеклы для женщин. Он обладает кроветворной функцией, поэтому регулярное его употребление поможет восстановить кровь, которую женский организм утрачивает ежемесячно.

Поможет свекольный квас и легче пережить климакс, он существенно облегчит состояние и возможно даже сможет заменить гормональную терапию, которая часто используется при данном состоянии.

Благотворно влияет напиток и на внешность – продлевает молодость, улучшает состояние кожных покровов и волос. Кроме этого свекольный квас является еще и неплохим помощником при похудении – считается, что он активирует процессы сжигания жира.

Ну а если это свойство дополнить еще и способностью напитка ускорять обмен веществ и улучшать работу ЖКТ, его можно причислить к лучшим продуктам для похудения.

Вред и противопоказания к употреблению кваса

Польза и вред кваса во многом зависят от того, как он приготовлен. Естественно о пользе магазинного продукта, продающегося в пластиковых бутылках, не может быть и речи, поскольку натуральным его назвать никак нельзя.

Но и натуральный домашний продукт употреблять можно, к сожалению, не всем. У каждого вида кваса есть противопоказания к употреблению.

Вред хлебного кваса состоит в присущей ему кислой среде, которую создают молочнокислые грибки. Такое свойство конечно опасным считать нельзя, однако оно может негативно повлиять на людей, имеющих некоторые заболевания.

Прежде всего, от кваса стоит отказаться при язвах и гастритах, особенно сопровождающихся повышенной кислотностью, камнях в почках, циррозе печени и желчнокаменной болезни. Не стоит забывать и о том, что в таком напитке присутствует небольшая доля алкоголя, поэтому злоупотреблять им, особенно маленьким детям и беременным, не стоит.

Вред кваса из овса также может проявиться при гастритах или язвах, особенно, если эти болезни находятся в стадии обострения. Несмотря на то, что данный напиток неплохо очищает печень, при серьезных проблемах с нею от его употребления стоит отказаться.

Кроме этого от овсяного кваса рекомендуется воздержаться людям, страдающим колитами, повышенной кислотностью желудка, подагрой и энтероколитами.

Вред домашнего кваса приготовленного из свеклы заключается в высоком содержании щавелевой кислоты. Данное вещество нельзя употреблять при ревматоидном артрите, подагре, болезнях мочевого пузыря и почек.

Противопоказан такой напиток при гипотонии, поскольку он обладает свойством понижать давление. От него лучше воздержаться и тем, у кого имеются воспалительные болезни кишечника и язва желудка. Из-за содержания в напитке небольшого процента алкоголя, не стоит его употреблять больным с циррозом печени.

Использование кваса в косметологии

Помимо лечебных свойств, квас также широко применяется в косметологии. Еще несколько веков назад женщины использовали различные рецепты с квасом для здоровья кожи. Вот основные рецепты, которые дошли и до нынешних времен.

1. Чтобы кожа оставалась всегда молодой и бархатистой, каждое утро следует протирать лицо квасом.

2. Для разглаживания небольших морщинок, необходимо смочить махровую салфетку в этом напитке и наложить ее на лицо. Для усиления эффекта можно также добавлять немного меда.

3. Чтобы укрепить корни волос и сделать их более пышными, нужно втереть в кожу головы и волосы некоторое количество напитка и оставить их под целлофановой шапкой на 20–30 минут.

4. Солодовая гуща прекрасно используется в качестве маски для лифтинга. Для получения хорошего эффекта, ее следует наложить на лицо всего на 15 минут.

5. Во времена Руси был обычай, при котором невесту перед свадьбой купали в квасе. И это делалось отнюдь не для забавы, ведь квас придавал телу здоровый блеск и упругость.

6. Также существует множество различных масок, примочек и ванночек с этим чудесным напитком, которые помогут надолго сохранить коже красоту, молодость и бодрость.

Квас как средство для борьбы с лишним весом

Если использовать квас улучшения работы пищеварительной системы, не пользуясь при этом никакими диетами, помимо здоровья, можно значительно улучшить фигуру. Для улучшения эффекта врачи рекомендуют бороться с лишним весом при помощи свекольного кваса.

Чтобы приготовить такой напиток нужно взять парочку свекол, нарезать их небольшими кусочками, залить квасом и оставить на 72 часа. Затем добавить туда небольшое количество меда и оставить еще на 24 часа. Все – свекольный квас готов. Такой напиток у многих людей, которые делают периодические «разгрузочные дни», считается одним из основных.

Также квас способен отлично утолять аппетит и ускорять процесс расщепления жиров. Даже если эффект не виден сразу, это еще не означает, что он не работает.

Скорее всего, он занимается очисткой организма от шлаков, при наличии которых любая диета не будет иметь абсолютно никакого смысла. Чтобы избавиться от лишних килограммов, можно также использовать жмых, который остался от свекольного или капустного напитка. При использовании жмыховой диеты человек может потерять до 500–600 г всего за день.

Существует специальный квас, приготовленный на чистотеле. Его основное свойство – очищение организма от токсинов и шлаков, то есть он имеет мощное фитнес-воздействие. Готовится такой напиток за рецептами академика Болотова.

Нужно взять стакан с нарезанными стеблями чистотела и залить в них 500 г молочной сыворотки. Затем добавить туда стакан сахара и залить водой, чтобы получилось всего 3 литра готового напитка. Затем напиток настаивается на протяжении 10 дней.

Принимать данный вид кваса могут почти все, однако, прежде чем начать лечение, необходимо обязательно проконсультироваться с доктором, поскольку сам чистотел является растением, содержащим некоторое количество яда. Так, людям, имеющим болезни крови, такой напиток будет противопоказан.

Как приготовить домашний квас

Как уже говорилось выше, домашний квас намного вкуснее и полезнее покупного. Приготовить его несложно. Вам понадобится:

  • ржаной хлеб – 500 г;
  • вода кипяченая – 3 л;
  • дрожжи – 50 г живых или 1 пакетик сухих;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • изюм черный – 100 г.

Приготовление:

  1. Нарежьте хлеб небольшими кусочками, разложите их на противень и поставьте в духовку. Подсушивайте хлеб минут 10 на небольшом огне.
  2. В заранее стерилизованную банку высыпьте сухарики и залейте кипяченой водой, но не до самого верха, чтобы поместились другие ингредиенты.
  3. Разведите дрожжи в кипяченой воде до однородного состояния и вылейте их в банку.
  4. Поставьте банку в теплое место, предварительно закрыв ее крышкой.
  5. Через 48 часов нужно процедить жидкость и добавить в нее сахар с изюмом. По желанию можете добавить в напиток фрукты, ягоды или мяту.
  6. Готовый квас перелейте в более удобные емкости (бутылки). Чтобы они поместились в холодильник.
  7. Через 2-3 дня квас будет готов к употреблению.

Помимо того, что сам по себе квас является готовым продуктом, его еще можно использовать при приготовлении других блюд:

  1. Добавляя в квас фрукты, ягоды и мед, вы только улучшите вкусовые качества самого напитка.
  2. Самая вкусная окрошка, бодрящая и освежающая в жаркий день, получается именно из кваса. А какая получается из кваса ботвинья – пальчики оближешь!
  3. Из кваса пекут вкуснейший, мягкий, с хрустящей ароматной корочкой бездрожжевой хлеб, который долго не черствеет. Читайте еще: Полезные свойства квашеной капусты: противопоказания, польза и вред.
  4. Блинчики, оладьи, печенье, булочки – всю эту сдобу можно приготовить на квасе, заменяя им соду, дрожжи и другие разрыхлители теста. Выпечка получается воздушной, с необычным привкусом.
  5. Чтобы буженина получилась более мягкой и сочной, мясо маринуют в квасе. Использовать квас как маринад можно не только для приготовления запеченного мяса, но и тушеного, жареного.

Один из самых освежающих напитков в летний зной – квас. У него достаточно поклонников среди людей всех возрастов. Многие считают, что этот напиток исключительно полезен для здоровья и практически не имеет противопоказаний к применению.

На самом деле воздействие продукта не такое уж положительное. Употребляя его слишком часто, необходимо учитывать, чем полезен квас и не имеет ли он негативного влияния на организм. Это достаточно важный вопрос, так как многие причисляют его к ценным для здоровья продуктам, не принимая во внимание возможный вред.

История напитка

Квас – один из самых первых напитков, упоминания о котором можно встретить ещё в хрониках древнего Египта. Его описывали в своих трудах такие великие учёные античности, как Гиппократ и Геродот.

В 988 году появились первые упоминания о продукте в славянской летописи. Князь Владимир угощал своих гостей этим полюбившимся народу напитком. При этом следует отметить, что квас того времени значительно отличался от современного.  Тогда это был густой тёмный напиток, крепость которого превышала градус пива. Именно этим объясняют частую замену слова «выпивать» словом «квасить», что актуально даже на современном этапе.

Со временем крепость стали уменьшать, постепенно он стал относиться к безалкогольным напиткам. Изначально квас делался из ржаного хлеба. Но с годами рецепт напитка менялся и дополнялся новыми ингредиентами. На современном этапе можно приобрести самый разный квас на основе любимых ягод, фруктов, определённого вида солода и т.д.

Многие любят готовить его самостоятельно, предпочитая быть до конца уверенными в его составе.

Сейчас ведётся много дискуссий о том, какое влияние оказывает на организм квас, а польза и вред напитка тщательно изучаются на протяжении многих лет. Тем не менее, точки зрения по поводу рациональности регулярного употребления хмельного продукта существенно различаются. С каждым днём всё больше людей убеждаются в возможности негативного воздействия кваса на организм, несмотря на всеобщую любовь к нему.

image

Разновидности напитка

Существует множество видов хмельного напитка. Польза кваса во многом зависит от того, из каких именно ингредиентов он приготовлен. Самые популярные напитки сделаны на основе:

  • хлеба разных видов – за основу берётся ячменный либо ржаной солод, дрожжи, молочнокислые бактерии либо ржаная мука;
  • мёда;
  • берёзового сока;
  • чайного гриба;
  • свёклы;
  • фруктов – способ приготовления такого кваса может быть разный: либо сначала готовят хлебный квас и потом добавляют любимые фрукты в виде варенья или сока, либо сразу делают напиток из сока или морса. Чаще всего фруктовый квас бывает со вкусом вишни, груши, яблока, лимона или клюквы.

Самый популярный вид – по-прежнему хлебный. Это классический вкус напитка, который имеет больше всего поклонников. Многие самостоятельно готовят хлебный квас, ведь польза и вред продукта уже изучены достаточно хорошо. Несмотря на почтенный возраст такого напитка, с каждым днём открываются его новые свойства. И сложно сказать, что воздействие кваса хлебного, как и любого другого, на организм действительно положительное, как было принято считать с давних времён.

Польза напитка

Справедливо будет отметить, что польза кваса действительно существует, если речь идёт о продукте, приготовленном самостоятельно. В таком случае вы, по крайней мере, можете быть уверены в натуральности используемых компонентов и отсутствии химических соединений.

Кроме того, это возможность контролировать уровень содержания сахара в напитке, что практически невозможно, когда имеется в виду магазинный продукт.

Основная польза кваса – это тонизирование организма и эффективное утоление жажды. Но если напиток сделан дома самостоятельно, можно утверждать, что он также имеет некоторое оздоравливающее действие. Он улучшает пищеварительный процесс, восстанавливает водно-солевой баланс, стимулирует кислотность желудка. Также считается, что напиток помогает эффективно избавиться от дисбактериоза и расстройств кишечника.

При этом следует учитывать, что польза домашнего кваса не настолько велика, чтобы употреблять его слишком часто. У данного напитка присутствуют не только отрицательные свойства, он имеет достаточно много противопоказаний к употреблению.

А это значит, что прежде чем пить его, следует точно узнать, не вреден ли квас именно для вас, исходя из своих индивидуальных особенностей организма.

image

Вред продукта

Как любой продукт, квас имеет негативные свойства, что ограничивает его употребление для людей с определёнными заболеваниями. Так, нельзя пить данный напиток тем категориям лиц, которые страдают от:

  • цирроза печени;
  • целиакии;
  • повышенной кислотности желудка;
  • наличия камней в почках и/или желчном пузыре;
  • любых заболеваний таких органов, как печень или желчный пузырь;
  • язвы и/или гастрита (даже при хронической форме болезни);
  • любых проблем с желудочно-кишечным трактом;
  • аллергических реакций на такие продукты, как дрожжи, злаки, алкоголь;
  • повышенного либо пониженного артериального давления.

Также квас строго противопоказан при онкологических заболеваниях, в период вынашивания ребёнка и грудного вскармливания. Ещё напиток не рекомендуется давать детям до 7 лет.

Такое количество ограничений показывает, что вред кваса может быть достаточно сильным, а его польза заметно преувеличена.

Ведь такой ценный продукт, каким считают напиток, вряд ли запрещали бы детям, а также беременным и кормящим женщинам при условии действительного отсутствия негативного влияния на организм. Конечно, уровень отрицательного воздействия в первую очередь зависит от количества употребляемого.

Если пить его каждый день, заметное ухудшение состояния здоровья наступит достаточно быстро. Но даже нечастое его употребление может вскоре негативно сказаться при наличии определённых заболеваний. Кроме того, не стоит забывать, что даже домашний квас содержит долю алкоголя, из-за чего нельзя садиться за руль сразу после его употребления. Да и о вреде лишних градусов сказано столько, что вряд ли кто-то ещё не знает об этом.

image

Напиток и правильное питание

Несмотря на пользу, приписываемую данному напитку, увлекаться им всё же не стоит. Особенно это касается тех, кто стремится придерживаться здорового образа жизни. Объясняется это в первую очередь тем, что квас не относится к продуктам растительного происхождения. В любом виде напитка содержатся дрожжи, а их негативное влияние на организм очевидно:

  • именно благодаря их содержанию квас начинает бродить, а этот процесс зачастую сопровождается гниением, что становится отличной средой для размножения вредных бактерий; проникая в кровь, они наносят существенный вред здоровью;
  • дрожжи также мешают выводу токсинов из организма, ухудшают работу кишечника;
  • вызывают интоксикацию, образуют песок и камни во внутренних органах, человек зачастую страдает от запоров.

Кроме того, в продукте содержится спирт. Хотя его количество минимально, напиток всё равно является слабоалкогольным. А здоровое питание категорически не допускает употребление алкоголя. Поэтому, даже если квас сделан на основе таких полезных продуктов, как мёд, свёкла или берёзовый сок, это не является гарантией отсутствия негативных последствий.

Немаловажным аргументом против употребления напитка является высокое содержание сахара. А его чрезмерное употребление имеет крайне негативное влияние на организм:

  • вызывает жировые отложения, откладываясь в печени – именно поэтому квас противопоказан при любых проблемах с данным органом;
  • способствует возникновению ложного чувства голода, что приводит к перееданию;
  • ускоряет старение клеток;
  • вызывает привыкание;
  • выводит из организма витамины группы В, которые отвечают за правильный процесс пищеварения, а также кальций;
  • оказывает негативное воздействие на сердце, зачастую приводя к достаточно серьёзным проблемам со здоровьем.

И, наконец, самая веская причина для отказа от продуктов с повышенным содержанием сахара, в том числе и от описываемого напитка, – стремительное снижение иммунитета. Таким образом, вреда от кваса может быть значительно больше, чем пользы. Поэтому увлекаться данным напитком не рекомендуется.

image

Имеет большое значение, как приготовлен квас. Если, делая его в домашних условиях, можно быть уверенным в его составе, то вопрос о качестве магазинного продукта стоит крайне остро. Связано это с тем, что квас, произведённый для продажи, как правило, содержит очень большой процент сахара и искусственных консервантов.

Кроме того, нет гарантий в качественности обработки продукта. Это касается как напитка в бутылках, так и того, что продаётся из специальных бочек. Бытует мнение, что такой квас более полезен, однако вопрос его обработки также остаётся под сомнением. Не факт, что бочки очищаются и дезинфицируются должным образом.

Таким образом, польза, приписываемая хмельному напитку, сильно преувеличена. А вред, который он может нанести организму, достаточно серьёзен. И забывать о нём не следует!

Конечно, каждый самостоятельно определяет для себя, каковы польза и вред, а кваса каждый в итоге пьёт столько, сколько считает нужным.

Однако всё же стоит учитывать все ограничения, которые запрещают его распитие, а также помнить, что квас не входит в меню правильного питания. Поэтому, если вы хотите начать вести здоровый образ жизни, желательно полностью исключить из рациона употребление продукта или хотя бы свести его к минимуму.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий