Осьминог: описание, повадки, ареал, питание, враги, размножение, фото и видео

Содержание:

Происхождение вида

Ученые не могут точно сказать, когда появились первые осьминоги. Поскольку у них в туловище не содержится костей, а присутствуют только мягкие ткани, со временем их тело полностью разлагается, не оставляя следов.

Однако на территории Ливана ученые обнаружили останки головоногого, которые сохранились внутри окаменелых породах почвы. Исследования показали, что им 95 миллионов лет! И что самое удивительное, по размерам и строению останки полностью совпадают с ныне живущими осьминогами. Это говорит о том, что за столь огромный временной период создания никак не изменились.

Интересный факт: есть предположения, что самые древние представители вида осьминогов имели раковины, как у улиток, но это не доказано.

Описание осьминога

image
Осьминоги передвигаются по дну

Осьминоги являются самым многочисленным видом головоногих. Их разделяют на два подвида, отличающихся образом жизни: кочующие и придонные. Первые живут на одной территории, вторые регулярно перемещаются под водой в поисках более благоприятных условий.

Они являются исключительно подводными существами, не могут жить на суше. Их верхняя оболочка нуждается в постоянном увлажнении и быстро пересыхает на воздухе.

Внешний вид

У осьминогов нет шеи и туловища, поэтому щупальца растут сразу из овальной головы. Рот расположен в самом центре нижней части, в месте схождения всех конечностей. Отверстие для выброса отходов находится сзади головы.

image
Строение осьминога

Между щупальцами есть перепонка, а также они имеют от одного до трех рядов присосок. Последние нужны для того, чтобы удержать добычу и не дать ей уплыть. Спрут в прямом смысле присасывает к себе пищу и постепенно передвигает ее ко рту.

Интересный факт: осьминоги имеют в общей сумме до двух тысяч присосок на щупальцах, которые могут удержать объект весом до 200 кг.

Поскольку их тело не содержит костей, осьминоги способны принимать любую форму. Им по силам полностью распластаться по дну, словно листок бумаги или же свернуться в шар идеальной формы.

Большинство особей имеют розово-коричневый цвет, но также способны менять свой окрас словно хамелеоны. Это позволяет сливаться с окружением и становиться незаметным для остальных существ.

Особенности

Щупальца осьминога покрыты присосками

У осьминога имеется немало особенностей, которые позволяют ему приспособиться к окружающим условиям. Поскольку в воде невозможно создать вакуум, присоски головоного не могут работать также, как и аналоги из резины, созданные человеком. Из-за этого созданию приходится управлять ими, напрягая мышцы на щупальцах. Подобное усилие делает человек. когда пытается втягивать ртом воздух или жидкость.

У осьминога три сердца. Причем одно служит для работы кровеносной системы, а остальные два нужны для нормального функционирования дыхательной системы. Кровь у существ голубая. Некоторые виды способны испускать яд, причем среди осьминогов есть такие особи, которые считаются самыми ядовитыми созданиями на Земле.

Спруты бывают самых разных размеров. Некоторые особи могут вырастать всего до пары сантиметров, а другие способны похвастаться габаритами в несколько метров. В этом плане особенно известны осьминоги Дофлейна: одна особь выросла до девяти с половиной метров и весила 270 кг.

Где обитает осьминог?

Осьминоги часто селятся в расщелинах скал

Создания живут в морях и океанах, причем стараются отыскать участки с теплыми водами, поскольку в холодных у них усиливается сонливость. В качестве логова осьминог предпочитает темные места, где легко спрятаться от нежелательных глаз. Таким может оказаться темное дно на большой глубине, щель в скале или отверстие в затонувшем судне. Чем проще стать незаметным в этом окружении, тем лучше.

Интересный факт: иногда осьминоги могут в качестве временного логова использовать пустую раковину, прикидываясь ракообразным.

Чаще всего головоногие не опускаются на глубину больше 150 м, но иногда люди обнаруживали их, отправляя специальное оборудование для съемки на несколько километров вниз.

Чем питается осьминог?

Осьминог облюбовал две ракушки

Эти существа являются хищниками и способны переварить любое создание, встречаемое в морских глубинах. Они питаются рыбой, моллюсками, ракообразными и даже себе подобными. У осьминогов не развиты чувства лояльности и симпатии к своим собратьям, поэтому в голодное время они без проблем могут съесть более мелкого спрута. Даже зарегистрированы случаи, когда крупные особи нападали на акул, и последние не могли совладать с ними.

Принцип охоты хищника довольно прост. Он залегает на дно, сливаясь с окружением, и ждет, когда мимо проплывет добыча. Затем он резко бросается на нее и впивается щупальцами. Полностью обвив пищу конечностями, осьминог запихивает ее в рот. В глотке нет зубов, зато она твердая и ребристая, что помогает перемалывать куски в кашу.

Иногда хищник неправильно оценивает обстановку и набрасывается на слишком крупную рыбу. Последняя может дать отпор и сама съесть обидчика или же лишить его пары щупалец. Но головоногие практически не испытывают боли, и конечности быстро регенерируются.

Сколько живут осьминоги

Осьминог не является долгожителем

Этих существ нельзя назвать долгожителями. Они довольно быстро растут, и их организм стремительно изнашивается. Из-за этого средняя продолжительность осьминогов составляет всего три года.

Размер и масса осьминогов

В зависимости от вида, подводные создания вырастают от 1 см до 4 м. Их масса может варьироваться от нескольких грамм до 50 кг. Однако есть исключения, когда создание вырастало до гигантских размеров.

Окрас

Осьминоги могут менять окрас

Осьминог может изменить цвет кожи в зависимости от обстоятельств. Делает он это с помощью специальных пигментных клеток, расположенных на верхней оболочке. Когда нужно “перекрасить” свое тело в определенный цвет, нервная система подает специальный импульс, заставляющий их сжиматься или растягиваться, из-за чего проявляется нужный оттенок.

Интересный факт: когда осьминогу страшно, его оболочка становится белой, а при испытывании злости – красной.

Особенности характера и образа жизни

Осьминогов можно считать ночными созданиями. Днем они предпочитают отсыпаться в своих убежищах, а с наступлением темноты выбираться на охоту. Они малоподвижны и медлительны, не любят уходить со своих территорий.

Спруты умеют плавать, делая мощные толчки щупальцами, набирая и выпуская воду ртом, и продвигаясь головой вперед. Однако делают они это неохотно, т.к. чувствуют свою уязвимость во время этого процесса. В этот момент их легко схватить с любой стороны, поэтому осьминоги предпочитают перемещаться по дну и скалам, цепляясь за поверхность присосками.

Интересно:  Почему цапля стоит на одной ноге? Причины, фото и видео

Спруты очень чистоплотны. Если вокруг жилища имеется мусор или водоросли, они обязательно сложат их в отдельную кучу и подметут щупальцами пространство вокруг.

Социальная структура и размножение

Маленький осьминог вылупился из икринки

Осьминоги ведут отшельнический образ жизни, не сбиваются в стаи. Каждая особь имеет территорию с четкими границами, и если посторонний пересечет их, обязательно состоится драка, во время которой уцелеет только один.

Когда приходится производить на свет потомство, самка сама отправляется на поиски самца. Делает это она дважды в год. После встречи спрута мужского пола, вместе с ним она отправляется в уединенное место, где появляются на свет до 80 тысяч икринок. С того момента самка не покидает убежище и всячески заботится о будущих детях. Самец в это время помогает подруге. Однако мать всегда испытывает нехватку еды, поэтому в этот период ей приходится очень тяжело.

Через четыре месяца из икринок появляются мелкие личинки, которые сразу уносятся течением и питаются планктонами. Они быстро растут, и через несколько месяцев уже весят больше килограмма. Однако не всем удается уцелеть до зрелого возраста, поскольку становятся пищей для рыб и других подводных существ.

Естественные враги осьминога

Акулы – одни из главных врагов осьминога

Поскольку они ведут хищный и агрессивный образ жизни, у осьминогов немало врагов. Они иногда попадают в пасть к крупным акулам, тюленям, морским львам, косаткам и другим крупным рыбам.

Однако когда головоногий встречается с потенциальной опасностью, у него есть несколько козырей, которые помогают избежать стычки. Осьминоги способны выпускать в пространство чернила фиолетового цвета, которые полностью дезориентируют обидчика. Пока враг пытается понять, что произошло, спрут быстро исчезает в ближайшей расщелине и прячется там.

Также созданию свойственна автотомия. Если враг схватил его за щупальце, оно отсоединяет его, как ящерица хвост, и спокойно уплывает. Ученые уже давно установили, что спруты обладают высоким интеллектом, из-за чего они могут принимать наиболее логичные и верные решения в стрессовых ситуациях. Также головоногие способны решать простейшие загадки с открытием задвижек и передвижением предметов.

Интересный факт: иногда хищник является врагом для себя. У некоторых осьминогов проявляется автоканнибализм, во время которого они могут съедать собственные щупальца, испытывая даже небольшой голод.

Популяция и статус вида

Популяция осьминогов многочисленна и не находится на грани исчезновения. Они обитают в морях, океанах и активно увеличивают свою численность. Поскольку люди употребляют его в пищу, они также искусственно разводят его в специальных водоемах.

Почему осьминог так называется?

Существует две версии, почему спрута называют именно так. Первое предположение, которое является наиболее логичным, заключается в том, что у него восемь ног. И при произношении звонкая согласная “в“ постепенно опустилась, из-за чего слово стало начинаться с гласной “о”. Вторая теория появления названия строится на анатомии головоногого. Его конечности располагаются по кругу, по краям нижней части головы. Тем самым они образуют ось, которая в сочетании со словом “нога” порождает соответствующее название.

Сколько ног у осьминога (щупалец)

Существо обладает восемью щупальцами, расположенными кольцом в нижней части головы. Между ними, внутри, расположен рот. Присоски располагаются на внутренней части конечностей, чтобы хищнику было удобнее хватать свою добычу и поедать.

Опасен ли осьминог для человека

Осьминоги не опасны для человека

Существо практически не опасно для человека. Оно очень трусливо и скорее предпочтет сбежать, нежели вступать в бой. Попытаются дать отпор лишь очень крупные особи, но люди легко смогут с ними справиться.

Интересный факт: при виде угрозы головоногий способен быстро уплыть, развивая скорость до 15 км/ч.

Наибольшую опасность представляют ядовитые осьминоги. Они используют яд лишь в крайних случаях, когда враг плотно схватил их. Если человек получит укол, то у него могут быть отеки и головокружения, которые в скором времени пройдут. Исключением являются австралийские особи, имеющие особо сильный яд. Их укол может привести к самым печальным последствиям.

Мясо является безвредным для человека и содержит немало полезных веществ. В некоторых ресторанах осьминогов подают даже в сыром виде, и свежее мясо прекрасно усваивается в желудке.

Интеллект осьминогов

Нижняя часть осьминога

Зоологи считают осьминогов самыми умными из беспозвоночных существ. Они легко обучаются и способны выполнять относительно легкие задачи. Ученые ставили над ними эксперименты, во время которых созданиям требовалось брать предметы определенной формы и просовывать их в подходящие отверстия, те прекрасно с ними справлялись.

У них отличная память, поэтому они могут запоминать окружение, объекты и прекрасно ориентироваться в пространстве. Также спруты могут запоминать людей и привязываться к ним.

Виды осьминогов, фото и названия

На данный момент учеными зарегистрировано более 200 видов различных осьминогов, обладающих определенными особенностями и местами обитания. Однако всех их можно вынести в три подвида, объединив по размерам, внешнему виду и образу жизни.

Гигантский осьминог

Гигантский осьминог

Этот спрут встречается в США, Камчатке и Японии. Из названия нетрудно догадаться, что он является самым большим представителем среди себе подобных. Его средние габариты достигают двух метров, а масса доходит до 30 кг. Но самые крупные особи способны вырастать до трех метров и весить до 50 кг. Такое существо практически ничего не боится, т.к. способно справиться даже с крупной хищной рыбой. Однако все равно является довольно пугливым и предпочитает спасаться бегством в случае опасности. К людям относится нейтрально и даже позволяет дотронуться до себя.

Обыкновенный осьминог

Обыкновенный осьминог

Самый распространенный и многочисленный вид этих существ. Обитает в Атлантическом океане и Средиземном море. Может вырастать до 90 см и весить до 15 кг. Именно этот вид используется человеком для употребления в пищу и разводится в искусственных водоемах. Несмотря на регулярные массовые отловы, эти создания не испытывают потребности в увеличении популяции, поскольку производят на свет потомство в огромных количествах.

Синекольчатый осьминог

Синекольчатый осьминог

Этот вид головоногих является самым ядовитым. Отличить его от остальных довольно легко: он имеет желтую кожу с крупными синими кольцами по всему телу. Вырастают осьминоги всего лишь до 10 см в длину и весят 100 грамм. Человеку их бояться не стоит, т.к. они нападают только в случае опасности, так что достаточно просто не трогать их руками. Обитают синекольчатые осьминоги только возле берегов Австралии, поэтому жителям других стран встреча с ними не грозит.

Осьминоги в популярной культуре и спорте

В литературе осьминоги уже давно заняли нишу подводных чудовищ. Авторы описывают их гигантскими существами, нападающими на корабли и моряков. Наиболее наглядным воплощением подобных монстров является Кракен из фильмов “Пираты Карибского Моря”. Также осьминоги часто становятся героями артов и картин.

В спорте эти существа не получили широкого распространения. Особенно их ценят болельщики хоккейного клуба “Детройт Ред Уингз”, где перед матчем на лед кладется осьминог, символизирующий победу.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Деликатес июля. Осьминог

Деликатесами июля в прошлые годы у нас были фондю, мидии и черепаховый суп, сегодня «назначаем» осьминога деликатесом месяца. И не только потому, что для нас это всё же редкий продукт, но и потому, что это вкусно и полезно!

Среди любителей деликатесов осьминог пользуется высоким спросом. Это головоногий моллюск, который имеет мягкое овальное тело и восемь длинных щупалец, окружающих рот. Отсюда и название – октопод (от греческих «окто» — восемь и «подос» — нога) или осьминог. Вся внутренняя поверхность щупалец плотно покрыта присосками, которые помогают животному захватывать добычу. Мясо осьминога на вкус немного сладковатое и очень мягкое, нежное.

Осьминоги присутствуют в кухнях многих стран мира, преимущественно прибрежных и островных, там где эти животые обитают. А живут они во всех тропических и субтропических морях и океанах, от мелководья до глубины 100-150 м. Предпочитают скалистые прибрежные зоны, отыскивая для обитания пещеры и расщелины в скалах. При этом разнообразие размеров поражает: осьминоги бывают от от 1 сантиметра до 4 метров и масса самых крупных особей достигает 50 кг. Впрочем, есть сведения, что осьминог Дофлейна может достигать длины 960 см и массы 270 кг. Представляете, такое чудовище? Из фантастических фильмов –ужасов о спрутах.

Но в пищу чаще всего идут или малютки-осьминожки (мускардины)для морских коктейлей (такие, кстати у нас в супермаркетах и продаются) или большие особи, такие как Octopus dofleini, но тогда у них используют только мантию и щупальца. Вылавливают их в больших количествах в Японском море (сезон ловли – лето-осень). Вес особей составляет от 400 грамм до 40 килограмм (наиболее распространенные осьминоги весом 2-5 килограмм, они же и самые ценные с точки зрения кулинарии).

Осьминогов варят, жарят, тушат, пекут, маринуют, сушат, фаршируют, добавляют в супы, салаты, готовят из них горячие блюда. В общем, в тропических странах осьминог – что наша курица.

В некоторых странах Азии (Китай и Япония) принято считать: чтобы получить от мяса осьминога максимальное количество полезных веществ, его следует употреблять в пищу почти живым (щупальца животного после того, как их нарезали небольшими кольцами, должны еще шевелиться). Хотя в большинстве случаев известные кулинары мира настоятельно рекомендуют: чтобы в полной мере ощутить вкус мяса и его полезные свойства, осьминога следует употреблять в тушеном виде, причем без гарнира.

В японской кухне из осьминогов готовят суши и такояки.

Широко используют осьминогов и в Средиземноморье. Я, кстати, впервые попробовала осьминога в Тунисе в 1999 году, и мы его ловили сами! Наши сопровождающие на морской прогулке гиды «приманивали» осьминогов на мелководье, разложив глиняные кувшины с мелкой рыбёшкой. Осьминоги заплывали в кувшин, и там мы их и «ловили». Правда, надо было быть ловким и осторожным, скользкие осьминоги так и норовили улизнуть, распустив в воде чернильное облако. Кстати, «чернила» осьминогов, как и каракатиц, пользуются спросом у художников за их стойкость и красивый коричневый тон (откуда и появилось название тон «сепия»). Потом этих осьминогов нам готовили на гриле, я не оценила, видимо, повар их слегка передержал, мясо было жестковатое.

Но в последующие годы, побывав на многих тропических островах, мы полюбили осьминогов, если их хорошо приготовить, мясо получается нежным и чуть сладковатым.

Химический состав осьминогов (на 100г продукта):

Состав мяса и печени осьминога, в зависимости от его размеров, может немного изменяться, но в среднем будет следующим (в процентном соотношении):

мантия: вода – 80,2 %, жир – 0,4 %, белок – 16,4 %, зола – 2,7 %;

щупальца: вода – 82,9 %, жир – 0,2 %, белок – 14,5 %, зола – 2,4 %;

печень: вода – 65,6 %, жир – 9,1 %, белок – 21,6 %, зола – 3,7 %.

Витамины:

Витамин А – 0,045 мг

Витамин В1 – 0,03 мг

Витамин В2 – 0,04 мг

Витамин В4 – 65,00 мг

Витамин В5 – 0,50 мг

Витамин В6 – 0,36 мг

Витамин В9 – 16,00 мг

Витамин В12 – 20,00 мг

Витамин С – 5,00 мг

Витамин Е – 1,2 мг

Витамин К – 0,10 мг

Витамин РР – 2,10 мг

Макро- и микроэлементы:

Кальций – 53,00 мг

Магний – 30,00 мг

Натрий – 230,00 мг

Калий – 350,00 мг

Фосфор – 186,00 мг

Железо – 5,30 мг

Цинк – 1,68 мг

Медь – 435,00 мкг

Марганец – 0,025 мг

Селен – 44,80 мкг

Калорийность мяса осьминога

Калорийность сырого мяса осьминога составляет 82 килокалории в 100 граммах продукта.

Осьминог: полезные свойства

Мясо осьминога по праву считается диетическим, поскольку содержит много белков и очень мало жиров с углеводами. В состав мяса осьминога входят 18 незаменимых аминокислот, что делает продукт весьма ценным с точки зрения диетологии. Кроме того, по сравнению с мясом других обитателей морских глубин, мясо осьминога содержит большее количество минеральных веществ.

Цинк замедляет процесс старения кожи человека, благоприятно влияет на иммунную систему организма. Медь помогает бороться с такими заболеваниями, как анемия, артроз, артрит, артериосклероз и прочие.

Известно, что при отсутствии витамина В1 в организме человека накапливается молочная кислота. Если её соберется большое количество, то прекратится выработка ацетилхолина, который принимает участие в передаче нервных импульсов. Если такой импульс отсутствует, то это обязательно отразится на умственной деятельности и двигательной активности человека.

Регулярно употребляя мясо осьминога, человек насыщает свой организм витамином В12, который благоприятно влияет на синтез миелина (природный антиоксидант, способствующий обогащению клеток организма кислородом).

Своими главными полезными свойствами осьминоги обязаны жирным кислотам. Это почти идеальный (если не считать наличие небольшого количества холестерина) источник жирных кислот, очень эффективных в снижении риска и лечении сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии и рака. Они способствуют расширению интеллектуальных возможностей и повышению мозговой активности у детей. Речь идет об омега-3 полиненасыщенных кислотах, включающих в себя короткие цепочки альфа-линоленовой кислоты (ALA), а также длинные цепочки докозагексаеновой (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA). Присутствие этих веществ в рационе – гарантия здоровья сердца и сосудов. В одной 100-граммовой порции приготовленного осьминога вы найдете 152 мг EPA и 162 мг DHA.

Еще один важный антиоксидант – органическая кислота таурин. Её эффективность доказана в лечении и профилактике серьезных заболеваний глаз. Еще таурин снижает кровяное давление и уровень холестерина в крови, предотвращая атеросклероз, укрепляет сердечную мышцу

Мясо осьминога: ложка дёгтя

Стоит отметить, что наряду с пользой мяса осьминога, в нём могут содержаться опасные для человеческого организма вещества. Это связано и с общей негативной экологической ситуацией в мировом океане, и с неправильным приготовлением моллюска, и с содержанием в мясе микроскопических паразитов.

Поскольку в мире наблюдается глобальное загрязнение морей, то это привело к тому, что в мясе морских обитателей накапливается большое количество токсичных веществ, самые опасные из которых – ртутные соединения. Соответственно, если систематически употреблять осьминогов, то и в организме человека будут накапливаться вредные вещества, которые могут поражать органы слуха, зрения, а также негативно воздействовать на нервную систему. Все это в результате может привести к началу необратимых изменений.

Если мясо осьминога неправильно приготовить, то это может вызвать серьезные отравления. Такие случаи очень часто можно наблюдать у жителей побережья.

Еще один важный момент, о котором стоит упомянуть, – это присутствие в мясе моллюска микроскопических паразитов (практически все морепродукты ими богаты). В связи с этим перед употреблением в пищу продукт следует подвергать тщательной термической обработке.

И по традиции – несколько вкусных блюд с осьминогами.

Маринованный осьминог

Ингредиенты:

Осьминог 1,5 кг
Оливковое масло 0,5 стакана
Белый винный уксус (или лимонный сок) 2-3 столовые ложки
Чеснок 2-3 зубка
Свежий тимьян (или розмарин)
Соль, черный перец
  1. Осьминога разморозить в холодильнике, очистить от кожицы, удалить клюв, глаза и внутренности, промыть, положить в сухую нагретую толстостенную кастрюлю, готовить под крышкой на среднем огне без воды и масла 40-50 минут (до мягкости).
  2. Осьминога вынуть, нарезать щупальца через каждые 2 см, добавить мелко рубленный чеснок, тимьян, посолить, поперчить, перемешать, залить смесью масла с уксусом, поставить в холодильник на 1-3 дня.
  3. Подавать как закуску, с хлебом и вином.

Осьминог на сливочной поленте с яблочно-карамельным тар-таром и цитрусовой морковью

Ингредиенты:

полента 20 г
сливки 100 мл
Для тар-тара:
яблоки 50 г
сахар 10 г
сливочное масло 10 г
Для цитрусовой моркови:
морковь 20 г
сахар 10 г
лайм
осьминог 70 г
соль, перец
  1. Готовим сливочную поленту: сухую крупу заливаем смесью из сливок и воды, солим, перчим, доводим до кипения, постоянно помешивая. Снимаем с огня, накрываем крышкой.
  2. Готовим тар-тар: нарезанные на кубики очищенные яблоки томим с сахаром в течение нескольких минут на сухой хорошо разогретой сковородке, добавляем немного сливочного масла. Отставляем.
  3. Готовим морковь: немного провариваем, затем отправляем на сковородку вместе с сахаром, небольшим количеством тертой цедры лайма и лаймовым соком. Сахар должен слегка закарамелизироваться.
  4. Осьминога предварительно отвариваем в течение 20 минут. Солим, перчим, затем припускаем на сливочном масле.
  5. На блюдо выкладываем поленту, тар-тар, карамелизированную морковь и нарезанный на кусочки осьминог. Украшаем блюдо бланшированным помидором-черри.
  6. Приятного аппетита!

Хрустящий салат из осьминога с картофелем и помидорами черри

Ингредиенты:

  1. Осьминог предварительно сварить, затем обжарить на гриле до хрустящей корочки.
  2. Картофель сварить и нарезать кубиками.
  3. Крымский лук, помидоры черри, руккола перемешать, добавить оливки, заправить оливковым маслом, добавить соль и перец по вкусу. Выложить горкой. Сверху — обжаренный до хрустящей корочки осьминог и по кругу нарезанный кубиками вареный картофель. Салат украсить крутоном из чиабаты.

Spaghetti al frutti di mare

Ингредиенты:

На большую компанию

Соль, перец по вкусу
Масло оливковое 200 г
Лангустины 500 г
Чеснок 50 г
Лук 100 г
Петрушка 100 г
Вино столовое белое 400 мл
Помидоры 1 кг
Осьминог 500 г
Мидии 800 г
Кольца кальмаров 800 г
Спагетти 1,5 кг
  1. Сварить пасту al dente (5 минут).
  2. Прожарить на сковороде под крышкой морепродукты с чесноком, луком и свежей зеленью в оливковом масле.
  3. Добавить белое вино и свежие помидоры, готовить 2 минуты и приправить солью, перцем.
  4. Добавить пасту к соусу и легко перемешать.

Запеченный осьминог под устричным соусом

Ингредиенты:

1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Развести в миске уксус с водой по вкусу и добавить в уксусный раствор лук, оставить на 30-40 минут.

2. У осьминога удалить все внутренности, чернильный мешок и глаза. Закипятить воду. Опустить осьминога в кипящую воду, на 30 секунд и очистить острым ножом от темной кожицы и пленок. Можно оставить осьминога целым, а можно разрезать пополам. Обернуть осьминогоа пленкой и слегка отбить молотком. Затем положить на противень, застеленный фольгой и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

3. Запекать 10 минут. За это время в противне образуется жидкость. Слить жидкость, обмазать осьминога устричным соусом с помощью кисточки, поперчить, не солить. Увеличить температуру до 250 градусов и готовить еще 10 минут. Можно в режиме гриль. Готового осьминога положить на тарелку, слегка полить оливковым маслом, добавить маринованный лук, поперчить. Украсить помидорами черри и листьями базилика. Это блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде.

Осьминоги – морские животные. Обитают в водах морей и являются древнейшими животными на планете с отлично развитым интеллектом. Интересная особенность этих моллюсков – у них есть целых 3 сердца, которые гоняют по телу голубую кровь.

Для лечебных целей польза осьминогов достаточно велика, в мясе содержатся незаменимые кислоты Омега-3. Последние исследование показали что люди, употребляющие жирную рыбу, имеющую в составе Омега-3, практически избавлены от болезней сердца и атеросклероза. Эти вещества также обладают способностью нормализовать артериальное давление и необходимы для нормальной работы мозга.

Осьминоги – это богатый источник витаминов, но готовить его следует очень аккуратно. Вред осьминогов может быть от некачественной их очистки от остатков слизи и чернил.

Богатое белком мясо является уникальным продуктом, при большом содержании полезных веществ оно низкое по калорийности и намного лучше усваивается, чем мясо говядины. А это конечно польза осьминогов, которыми любят лакомиться практически все люди.

Традиционные морепродукты, употребляемые в пищу еще с древности, вызывают дебаты о том, есть ли польза осьминогов для здоровья человека. И опасения некоторых людей достаточно обоснованы. Если моллюски приготовить неправильно они могут вызвать серьезное отравление и такие случаи довольно частое явление у жителей побережья. А это несомненный вред осьминогов.

Дело в том, что сегодня, по мнению ученых, царит тотальное загрязнение морей, что привело к повышенной концентрации в морепродуктах токсичных веществ, а также смертельно опасных ртутных соединений. Степень токсичности содержащейся в составе морского мяса метилртути превышает все показатели самых известных на сегодня ядов. Это вред осьминогов и не только их, к опасным для здоровья морским обитателям относятся креветки, устрицы, омары и лангусты, ламинарии.

Случается довольно часто встречающаяся среди людей аллергическая реакция на морепродукты, в том числе и на осьминога.

Еще одна достаточно серьезная неприятность, которую может принести моллюск, это наличие в его мясе микроскопических паразитов, которыми богаты морепродукты. В этом случае польза и вред осьминогов будут зависеть от тщательной термической обработки мяса.

Это головоногое обладает серым веществом и голубой кровью. Мало того, он крайне полезен, с какой стороны на него ни посмотри. Как выбрать осьминога, как его хранить и с чем подать к столу.

Осьминог – хищник, он питается рыбой. У него 3 сердца: одно отвечает за циркуляцию крови, два других – за дыхание. Вот почему осьминог может жить и в воде, и даже какое-то время на воздухе. У осьминога 8 ног и на каждой – по 2 тысячи присосок. Сила присасывания – примерно 100 граммов на каждую присоску.

Достоинства мяса осьминога

  • Мясо осьминога – это белок в чистом виде.
  • В мясе осьминога есть омега-3 жирные кислоты: он питается морской рыбой и сам является морским существом.
  • В мясе осьминога практически нет углеводов, зато много витаминов группы B: тиамин, B1, рибофлавин B2 и большое количество витамина С. Без нормального уровня витамина B1 в нашем организме накапливается пировиноградная и молочная кислоты. Если этих кислот в организме много, они подавляют секрецию ацетилхолина. Ацетилхолин участвует в передаче сигнала в нервной клетке. Если нет передачи нервного сигнала, это будет отражаться на двигательной активности и на умственной деятельности.
  • Микроэлементов в мясе осьминога тоже достаточно: калий (320 мг на 100 г), натрий.
  • Калорийность мяса осьминога не превышает 60 ккал на 100 г.

Как выбрать

  1. Загляните в глаза осьминогу. Если они прозрачные, это хорошо. Если мутные – откажитесь от покупки.

  2. Кожа не должна быть порванной, не должна отслаиваться.

  3. Цвет – светло-коричневый.

  4. Если покупаете консервированных осьминогов, ориентируйтесь на дату упаковки, срок хранения и отсутствие ненужных ингредиентов.

Как хранить

  1. Лучше всего свежего осьминога отварить и положить в вакуумную упаковку, заморозить и только тогда хранить. Сырым хранить нельзя, даже в заморозке.

  2. Свежего осьминога можно хранить даже в вакууме не больше 3-х дней.

Как съесть

  1. Народы Малайзии едят осьминога сырым, пока еще щупальца шевелятся.

  2. Прежде чем отварить мясо, надо его отбить – оно будет мягче.

  3. Перед тем, как варить, надо опустить в кипящую воду несколько раз. Иначе кожица будет рваться.

  4. Варится 20-30 минут в воде без соли со специями.

  5. Можно потушить осьминога. Сделать к нему овощи al dente, не добавляя масла. Получится теплый салат с осьминогом.

Cюжеты по теме: Готовим блюда из осьминога

image

В своём рассказе «Пираты морских глубин», вышедшем в 1898 году, Герберт Уэллс описывает мир, в котором разумные осьминоги и кальмары прочёсывают побережье Девона в Англии, дабы насладиться вкусом человеческой плоти. Произведение считается одним из наиболее слабых творений писателя. Действительно, как может вызывать трепет злодей, сделанный из желе?

Оказывается, ещё как может. Репутация осьминогов весьма специфична, но она не даёт полного представления о хитрости, уме и коварстве головоногих. В далёком будущем, не исключено, осьминоги будут новыми повелителями нашей планеты. Так что можете готовиться к тому, чтобы восхвалять их!

Подражание другим живым существам

Всем известно, как выглядит осьминог: большая голова в форме луковицы, сонные глаза и восемь жутких щупалец. Но это не всегда так: некоторые виды могут разительно отличаться от нашего представления и принимать форму других морских обитателей. А это уже жутковато.

Почему его стоит бояться: Если осьминоги могут принимать форму других видов, то это значит, что им может быть любой ваш родственник, приятель, незнакомец, сидящий рядом с вами. Даже вы сами!

Грязные психологические уловки

Многие виды животных являются хищниками и питаются другими живыми существами, потому что так устроена их природа: они ждут, догоняют и убивают свою пищу, как любой уважающий себя охотник. Но осьминог не такой — его действительно можно назвать подлым и нечестным. И многие его трюки действительно пугают.

Пример можно увидеть на видео: креветка занята своими делами, а в это время осьминог делает вид, что нападает справа. Креветка в панике бросается влево и тут же попадает в голодный рот головоногого. Осьминог провёл бедную креветку!

Почему его стоит бояться: Хоть обман креветки и не является чем-то из ряда вон выходящим, но он демонстрирует понимание осьминогами поведенческой психологии добычи. В конце концов, люди тоже попадаются на трюк «шлёпни по другому плечу». Представьте себе, что в следующий раз, когда вы почувствуете похлопывание по плечу и повернётесь, на вас будут смотреть два холодных, пустых глаза огромного морского хищника.

Использование инструментов

Использование инструментов является признаком интеллекта. Долгое время люди были уверены – только им это под силу, но сейчас мы знаем, что подручными средствами пользуются приматы и некоторые виды птиц, но тут нет ничего удивительного: приматы являются близкими родственниками homo sapiens, а вороны имеют ум семилетнего ребёнка.

Но становится немного тревожно, когда такими вещами занимается не млекопитающее морское существо. Тем не менее осьминоги весьма преуспели в этом. Во время наблюдений, например, хищники с щупальцами использовали кусочки древесины, чтобы раскрыть створки моллюсков. На видео вы можете видеть, как с помощью двух половинок кокосовой скорлупы осьминог создал себе укрытие. Забудьте об инструментах, они уже строят дома!

Почему его стоит бояться: Инструменты, дома… Как долго ещё ждать того, чтобы осьминоги начали изготавливать копья, арбалеты и штурмовые винтовки? И не говорите, что мы не предупреждали вас.

Перемещение по земле

Сразу стоит вспомнить всё тот же рассказ «Пираты морских глубин» Уэллса, где осьминоги побежали за глупыми людишками по берегу, используя свои щупальца как ноги. Можно посмеяться над этим, мол, осьминоги не перемещаются по суше. Но это видео докажет вам обратное. Мало того, что эти создания могут передвигаться по земле, так они ещё и регулярно это делают.

Стоит отметить, что так поступает лишь один вид осьминогов, но всё равно становится страшно: маленький Ктулху с помощью сотен присосок перетаскивает своё тело из одного водоёма в другой, чтобы поймать очередную зазевавшуюся жертву. Разумеется, человек пока не стал добычей, но что будет дальше?

Почему его стоит бояться: Если осьминоги могут шастать по суше, то никто не застрахован. Это как понять, что Далеков (внеземные роботы из «Доктора Кто», призванные уничтожать всех, кроме своей расы) не остановить лестницами. Ещё один план спасения коту под хвост.

Эмпирическое обучение

Эмпирическое обучение с трудом даётся животным. Оно включает в себя не только способность логически обрабатывать визуальную информацию, но и использовать полученные знания на практике. Подобные действия характерны для приматов, многих видов птиц и осьминогов, конечно же.

Как показывает данное видео, осьминоги не только учатся друг у друга, но и совершенствуют полученные навыки. Чтобы обучить группу людей тому, как поставить ловушку или зарядить винтовку, понадобится специалист. Осьминоги же решают проблему решения поставленной задачи коллективно. И если этой задачей будет «убить человеков», то мы в большой беде.

Почему его стоит бояться: Когда первый осьминог додумается до того, как пользоваться ружьём? Когда первый головоногий додумается обхватить лицо человека своими щупальцами? Что тогда случится? Человечество вымрет за одну неделю.

Проскальзывание в отверстие практически любого размера

Представьте себе картину: день Великой осьминожей революции настал! По земле бродят изменяющие форму, с автоматами в щупальцах головоногие. Вы пытаетесь спрятаться в своём автомобиле, трясущимися руками вставляете ключ зажигания, поворачиваете его, стараясь не смотреть на присоски, облепившие окна. Автомобиль трогается с места и вам кажется, что худшее позади, но в эту же секунду вы видите осьминога, который просачивается в салон через воздуховоды.

Благодаря отсутствию скелета, головоногие могут изменять форму тела и сжиматься как им будет угодно. Это значит, что осьминог может протиснуться в любую щель. В лабораторных условиях обладатели щупалец стараются как можно быстрее уйти через канализационные трубы. В случае окто-апокалипсиса это значит, что никто не защищён.

Почему его стоит бояться: Даже зомби можно остановить с помощью высоких заборов или кандалов. С осьминогами такое не прокатит. Если в вашем убежище есть хотя бы дюймовое отверстие — вы станете добычей морского чудища.

Суперсила

Не стоит думать, что бесхребетность и студенистость делает осьминога слабаком. Его щупальца невероятно сильны. Об этом можно судить, посмотрев видео: здоровому взрослому мужчине-дайверу ещё несколько водолазов помогают высвободиться из крепких объятий разозлённого осьминога.

С каждым годом поступает всё больше и больше свидетельств того, что головоногие способны на чрезмерную жестокость. Есть сообщения, что осьминоги в одиночку нападают на акул и выходят из драки победителями. И если выбирать между этими двумя хищниками, то акула может показаться не самым плохим вариантом для встречи.

Почему его стоит бояться: Вы думали, что сможете справиться с шайкой бандитов со щупальцами? Ошибаетесь. Достаточно одной особи, чтобы о вас больше никто никогда не услышал.

Чуждый разум

Общий предок людей и осьминогов жил 750 миллионов лет назад. Ещё существовал суперконтинент Родиния, Кембрийскому взрыву только предстояло произойти, а динозаврам для появления нужны ещё десятки и сотни миллионов лет. Общий предок был глазастым червячком, поэтому ничего удивительного, что сейчас мозг осьминога разительно отличается от мозга млекопитающих или птиц. Что для нас важно, так это знать, насколько сильна разница между разумом людей и осьминогов.

У осьминога мозг не находится в одном месте, как у нас, а разбросан по всему телу: одна часть находится там, где надо (в голове), затем есть по маленькой его копии в каждом из щупалец и ещё одна «резервная копия» за глазными яблоками. Причём каждый из этих мозговых центров самостоятелен. Это означает, что щупальца осьминога могут двигаться независимо друг от друга и без прямого приказа от «главного» мозга. То же самое, если бы наши руки могли двигаться сами по себе, иногда поодиночке, иногда парно, слушая указания мозга или игнорируя их. Нам просто не понять, как такой разум функционирует. И это правда жутко.

Почему его стоит бояться: Даже выстрел в голову не прикончит этого монстра. В странах, где люди едят осьминогов в сыром виде, есть опасность, что щупальце может атаковать едока изнутри.

Каннибализм

Вроде как, это хорошо. Осьминоги являются одиночками, которые не собираются в стаи и не живут семьями. Они настолько замкнуты, что могут легко напасть на другого осьминога и съесть его. Хорошая новость для человечества, верно? Наоборот — каннибализм говорит о ещё более страшных последствиях.

Подумайте: существо может съесть себе подобного не для выживания, а просто так, из-за плохого настроения. Никакого милосердия и сострадания: не стоит надеяться на пощаду родных, близких, друзей. Люди просто ещё один источник питания.

Почему его стоит бояться: Мы боимся каннибализма. И это весьма веская причина для страха.

Злопамятность

До сих пор мы говорили о том, что восстание осьминогов возможно лишь в отдалённом будущем, когда головоногие достигнут более высокого интеллектуального уровня развития. Это далеко не так.

Осьминоги уже обладают необходимым уровнем разумности и поистине демонической личностью, способной захватить власть над миром. Это можно наблюдать в злопамятности и том, что обладатель щупалец и присосок умеет различать людей.

В одной статье журнала «Орион» рассказывается о работнице аквариума, которую невзлюбил Гигантский тихоокеанский осьминог по имени Трумэн: каждый раз, когда женщина находилась поблизости от Трумэна и курила, тот поливал её водой. По понятным причинам, работница бросила курить, а затем уволилась. Прошли месяцы. Осьминог не брызгал водой ни в одного сотрудника аквариума. И как только эта девушка заглянула в гости к своим коллегам, то получила мощный залп воды в лицо.

Почему его стоит бояться: если осьминог может затаить злобу на простого работника на целый год, представьте себе, как он будет помнить того, кого действительно возненавидит. Например, вид, который ест живых осьминогов тысячами, разрушает их среду обитания и считает себя величайшим хищником на Земле. И тогда ничто не остановит осьминогов в их гневе, направленном на людей.

Разумеется, не стоит принимать всерьёз все сказанное в этой статье: вряд ли осьминоги поднимут восстание против людей. Однако нужно быть готовыми ко всему, верно?

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться 4

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий