Мясо индейки: полезные свойства, лучшие диетические блюда

Все чаще на прилавках супермаркетов можно встретить индюшиное мясо. Оно представлено в виде целых тушек, фасованных частей мяса, грудок, крыльев, бедер и, конечно же, измельченное в фарш. Покупатели стали чаще отдавать предпочтение мясу индейки, нежели курице, хотя по цене оно значительно выше. Это объясняется тем, что индюшачье мясо обладает большим количеством полезных свойств и оно очень полезно для организма человека.

Белок можно найти во всех видах пищи, включая рыбу, яйца, молоко и овощи, но мясо индейки является особенно хорошим его источником.

Что полезного в мясе индейки, насколько она полезна и вредна, сейчас мы разберемся в этом подробней.

Полезные вещества в индейке

Индюки – это распространенный вид домашних птиц из рода кур и семейства фазановых, который произошел от дикой индейки. У птицы разнообразный рацион, она питается травой, клевером, люцерной, ягодами, семенами растений и деревьев, желудями, жуками и кузнечиками. Поэтому мясо имеет большую питательную ценность и соответственно очень полезно для человека. Включая его в свой рацион, мы насыщаем организм жизненно важными веществами.

Польза мяса индюшки неоспорима, в нем содержится полноценный белок и полный набор необходимых для организма человека аминокислот. В нем есть:

Читайте также:  ПИВНОЙ АЛКОГОЛИЗМ У ЖЕНЩИН

  • фосфор, медь, железо, калий, кальций, цинк и магний,
  • а также витамины группы В (В, В2, В3, В4, В6, В7, В9, В12), Н, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Полезные свойства курятины

Помимо белка куриное мясо содержит витамины группы В, которые положительно влияют на иммунную и нервную систему. А также магний, железо, цинк и различные ферменты. Наличие глютамина помогает наращивать мышечную массу, поэтому спортсменам без куриного мяса в рационе никак не обойтись. Белковая пища – ключевой продукт в питании людей, которые занимаются спортом. Огромное количество полезных веществ в поистине диетическом продукте.

Что полезней курица или индейка?

Диетологи однозначно утверждают, что мясо курицы и мясо индейки является диетическим мясом и каждое из них очень полезно. Курицу можно употреблять ежедневно и она не несет никакой угрозы для здоровья человека и для фигуры, это прекрасный источник белка и других полезных элементов. Куриные бульоны считаются лечебными, они восстанавливают утраченные во время болезни силы и укрепляют иммунитет. Мясо курицы калорийней чем мясо индюшки, но это не делает ее менее популярной среди любителей курятины.

Это интересно: Бульон из говяжего костного мозга: польза и вред

В статье приведены научные факты и ссылки на результаты многих исследований о пользе употребления говяжьего костного мозга. При каких заболевания рекомендуется его употреблять, какие противопоказания и полезные рецепты.

Читать далее…

Люди, употребляющие мясо индейки, редко имеют плохое настроение, потому что содержащийся в мясе триптофан вырабатывает

гормоны счастья – эндорфины

28 способов как повысить эндорфины в организме Эндорфины – «гормоны счастья», которые организм вырабатывает самостоятельно. В статье приведены не лекарственные способы повышения эндорфинов в организме.

. А сбалансированные жирные кислоты делают мясо индейки идеальным продуктом для худеющих и спортивных людей, ведущих здоровый образ жизни. Антиаллергенное мясо птицы полезно для детей, его можно употреблять гипертоникам и диабетикам, так как в нем мало жира и плохого холестерина, а белка, аминокислот, кальция и фосфора еще больше, чем в курице.

image
image

Полезные свойства мяса индейки

Таблица сравнения микронутриентов

Содержание витаминов и минералов мяса курицы и индейки очень похожи. Эти продукты являются хорошими источниками железа, цинка, магния, фосфора, калия, ниацина, витамина B6 и витамина B12. Не существует значительных различий в питательных микроэлементах между куриной грудкой и грудкой индейки, или между темным куриным мясом и темной мясом индейки. Тем не менее, темное мясо является лучшим источником цинка, а белое мясо богаче ниацином.

100 г порции Куриная грудка (жареная, без кожи)
Железо 1 мг 0,7 мг 1 мг 1 мг
Цинк 1 мг 2 мг 3 мг 4 мг
Магний 29 мг 32 мг 23 мг 27 мг
Фосфор 228 мг 230 мг 179 мг 212 мг
Калий 256 мг 249 мг 240 мг 227 мг
Ниацин 14 мг 12 мг 7 мг 7 мг
Витамин B6 0,6 мг 0,8 мг 0,4 мг 0,4 мг
Витамин B12 0,3 мг 0,4 мг 0,3 мг 2 мг

В чем польза индейки?

Содержание белка в индейке – около 21%. Его рекомендуют вводить в рацион детей, склонных к аллергическим реакциям, потому что индейка считается гипоаллергенным продуктом. Мясо индейки низкокалорийное, в 100 граммах филе содержится всего 115 ккал. Благодаря высокому содержанию фосфора, прикорм из индюшачьего мяса благотворно воздействует на развитие нервной системы ребенка. Фосфор влияет на состояние костей и зубов, что немаловажно для активного роста малыша. Для полноценного развития пищеварительного тракта ребенку необходим витамин РР, который присутствует в мясе индейки. Железа в индейке содержится меньше, чем в телятине или говядине, но оно присутствует и хорошо усваивается маленьким организмом. В индейке меньше холестерина, чем в курице, и в содержании жиров она проигрывает куриному филе.

Читайте также:  Голубика лечебные свойства и противопоказания для женщин

Как правильно выбирать и хранить мясо индейки

При выборе мясной продукции лучше всего обратить внимание на фермерское или домашнее мясо. Оно все-таки натуральное и при выращивании птицы не были использованы пестициды, гербициды, антибиотики и прочие вещества, которые могли бы нанести вред здоровью.

Мясо должно иметь здоровый и красивый вид и при надавливании пальцем вмятина должна сразу же возвращаться в исходное положение. Мясо чувствительное к теплу, поэтому после покупки его сразу же нужно готовить или отправить для хранения в холодильную или морозильную камеру. В приготовленном виде индейка хранится в холодильнике не более четырех дней.

  1. При выборе мясо ориентируйтесь на его эластичность.
  2. Будьте внимательны при жарке — оно быстро высыхает.
  3. Храните индейку отдельно от любых соусов и сырых продуктов.
  4. Охлажденная индейка будет храниться около одного или двух дней, приготовленная около четырех дней.

Что выбрать в качестве прикорма для ребенка в первый год жизни: курицу или индейку?

Педиатры советуют вводить оба вида белого мяса, но главное условие: продукт не должен содержать антибиотики и вредные добавки. Желательно приобретать готовую продукцию в виде мясных детских консервов проверенных производителей. Если вы занимаетесь разведением домашней птицы, желательно готовить прикорм самостоятельно. Также экологически чистое мясо можно приобрести на фермерских хозяйствах.

Прикорм вводится постепенно, начиная с ¼ ч.л. Постепенно количество увеличивается до 30 грамм, затем до 50-60 грамм. 9-месячный ребенок должен получать уже 70 грамм, годовалый – около 100 грамм. Если будете готовить мясной прикорм самостоятельно, сначала сварите птицу, а затем измельчите блендером или с помощью мясорубки. Можно готовить тефтельки или котлетки и смешивать их с овощами, которые были введены в прикорм ранее.

Важно вводить один продукт, чтобы была возможность проследить за реакцией организма малыша. Если после введения мяса у ребенка появилась сыпь, зуд, вялость, сонливость, начались проблемы со стулом, нужно прекратить ввод нового продукта и срочно обратиться к педиатру.

В дальнейшем подросшему ребенку можно предлагать и курицу, и индейку. Но родители должны быть уверены, что птица выросла на натуральном корме, без вредных примесей и добавок.

Полезные микроэлементы

И в курице, и в индейке содержится аминокислота триптофан, которая способствует выработке серотонина (гормона счастья) и мелатонина (гормона сна). Оба эти гормона нужны нашему организму для поддержания бодрости, хорошего настроения и глубокого сна. Данный показатели в обоих видах мяса почти одинаковы: курице на 100 г содержится 0,27 г триптофана, в индейке — 0,28 г.

rawpixel.com

Для поддержки иммунитета и гормонов щитовидной железы необходимы не только белки, но и селен. С его помощью ускоряются обменные процессы, лучше усваиваются углеводы, а значит, не откладываются жировые запасы. По этому параметру курица «обходит» индейку, поскольку в ней селена больше: в 100 г курицы содержится 58% суточной нормы вещества, а в индейке — 44%.

Вред мяса индейки

Индейка не может оказать никакого вреда организму, если мясо свежее и правильно приготовленное. Нельзя утверждать, что в магазинном мясе индейки не содержатся антибиотики и гормоны, но известно, что индейка имеет худшую их переносимость по сравнению с курицей и чаще болеет от такого неправильного корма. Можно сделать вывод, что индейка может быть более безопасным продуктом для организма человека, чем курица.

100 грамм вареной индейки: 195 ккал, белки – 25 г, жиры -10,5 г

Вам будет полезно:

Птица – многими любимое мясо. Оно вкусное, не жирное и плюс еще и недорогое (если сравнивать с говядиной, телятиной, кроликом и т.п.). Многие хозяюшки задаются вопросом: какое лучше покупать мясо, курицы или индейки? Чтобы разобраться в этом вопросе, стоит провести некоторое сравнение.

Несвежая индейка

К сожалению, три образца из шести оказались недостаточно свежими. Определить, на каком именно этапе продукт начал портиться — на производстве или уже в магазине, — возможным не представляется, однако эксперты Росконтроля отмечают, что гарантировать высокое качество товара до самого конца срока годности обязан сам производитель.

Итак, бульон, сваренный из филе «Краснобор» имел неприятный запах. Подтвердил наличие продуктов распада белка (первый признак несвежего мяса) и тест Несслера.

Читайте также:  Кукурузный хлеб: калорийность, состав, польза

Индейка «Индис» тоже неприятно пахла, и к тому же была неправильно обескровлена. Более того, в ней и в образце марки «Индолина» было обнаружено недопустимое количество летучих жирных кислот — это также говорит о том, что мясо залежалось.

Отличия между мясом индейки и курицы

Мясные продукты имеют существенные отличия, которые касаются их калорийности, состава и вкусовых качеств.

Калорийность

Мясо индейки содержит 276 ккал, при этом содержание холестерина минимально 210 мг на 100 г продукта. Самой калорийной частью являются крылышки, так как кожу снять с них весьма проблематично, а содержит она 387 ккал и является жирной, а жир препятствует усвояемости кальция. Самое низкокалорийное мясо – грудка, 130 ккал, в этой части птицы нет ни жира, ни углеводов, только белок и вода.

Курятина менее калорийна, чем индюшатина, так калорийность грудки составляет 115 ккал, а тушка содержит около 195 ккал, бройлер более жирный, потому и калорийность его выше – 219 ккал. Содержание холестерина в среднем – 89 мг на 100 г. таким образом, курятина считается более низкокалорийной и содержит меньше холестерина, чем индюшатина.

Состав

Как и курятина, так и индюшатина содержат витамины В, А и Е, только в последней их содержится намного больше. Железа в мясе индейки содержится в 1,5 раза больше, чем в курином мясе, а фосфора в 1,5 раза больше, чем в рыбе. В индюшатине содержится в три раза больше кальция, чем в курятине, тоже самое касается и натрия, потому используя соль и специи, следует быть очень осторожными, так как мясо индейки не требует такого посола, как мясо курицы.

Мясо индейки – состав и свойства

Индюшатина – это диетическое легкоусвояемое мясо, которое является источником многих витаминов, микро — и макроэлементов. В ней содержится качественный животный белок, аминокислоты, витамины К, В, Е и РР.

Мясо индейки не является высококалорийным и очень жирным продуктом, потому его можно смело включать в диетическое питание. Польза продукта в том, что он выводит холестерин, способствует улучшению кроветворения, стимулирует работу мозга, улучшает метаболизм, насыщает организм кальцием, натрием и фосфором.

Одним из главных преимуществ употребления индейки является то, что она помогает бороться с онкологией.

Продукты

Содержание статьи:

Индейка одна из самых распространённых домашних птиц в частном, фермерском хозяйстве и промышленном формате. За последние пять лет в странах СНГ внутреннее производство мясо индейки выросло в более чем в 4 раза.

Масса чистого веса взрослых индюков может достигать 30 и более килограмм, индейки в два раза мельче, их вес не превышает 10-12 килограмм.

Родиной дикой индейки является Южная Америка. Ни один праздничный стол американцев не обходится без индейки. Традиционно в День благодарения запечённая тушка является главным атрибутом праздника. Европе тоже полюбились блюда из заморской птицы.

По вкусовым качествам мясо граничит между курятиной и говядиной.

Виды индейки

Индейка делится на два вида: яйценесущие и мясные породы.

Бройлерные мясные породы в зависимости от веса различаются по категории:

  • лёгкие, чей вес не превышает 10 килограмм;
  • средние тушки весом до 18 килограмм;
  • крупные птицы, весом более 20 килограмм.

Домашние птицы очень быстро набирают вес, в промышленных условиях — трёх- четырех месячные особи вырастают до максимальных размеров и идут на убой.

У высокопродуктивных пород индюшек выход чистого мяса составляет более 60 % от общего веса. Индюшачье мясо делится на тёмное и белое. К белому относятся грудка и крылья, она более сухая, чем другие части и менее калорийна. Тёмное мясо-это ножки и бёдра, здесь больше содержится жира и холестерина.

Состав индейки

Химический состав индейки насыщен витаминами, макро и микроэлементами, полезными для организма белками и жирами.

Чтобы весть спектр полезных элементов лучше усваивался организмом, необходимо предварительно подвергнуть мясо тепловой обработке.

Мясо индейки включает:

  1. Белки. Употребление блюд из индейки обогащает организм высоким уровнем белка. В 100 граммовой порции содержится около 30 грамм белка, это половина суточной нормы для взрослого человека. Белок необходим клеткам тканей кожи, волос, мышц, ногтей. Белок способствует поддержанию нормального уровня сахара в крови, помогает организму сбросить лишний вес.
  2. Жиры. Среди всех животных жиров, в меньшей степени количество холестерина содержится в жире индейки. В разных частях тушки различное содержание жира.
  3. Углеводы. В 100 грамма индюшачьего мяса практически не содержится углеводов, максимальное количество 0.13-0.14 гр. клетчатки, крахмала и сахара.
  4. Микроэлементы. Мякоть богата микроэлементами и минералами: калием, селеном, фосфором, йодом, железом, серой, кальцием.
  5. Витамины. Недостаток витаминов негативно отражается на состоянии кожи, волосах, ногтях и общим самочувствием. Энергетическая ценность насыщенной мышечной структуры птичьего мяса витаминами группы D, В, Е, А, РР – основа здорового питания.

Витамин E обладает антиоксидантными свойствами, предупреждает развитие болезней сердца, эндокринных и онкологических заболеваний, поддерживает здоровье глаз и нервной системы.

Витамин D и D3 отвечает за гормональный фон, выработку тестостеронов, что влечёт за собой повышение репродуктивной способности организма, улучшает свёртываемость крови, регулирует работу щитовидной железы, снижает риск развития диабета, обеспечивает процесс роста мышечной ткани у детей, служит предотвращению рахита и болезни костей.

Водорастворимые витамины группы В1,2,3,4,5,6,9,12 предотвращают истощение клеток мозга, восстанавливают функцию работы печени, удаляют холестериновые бляшки со стенок.

По содержанию фосфора индюшатина приближается к рыбе, а из-за высокого содержания железа, мясо птицы легче усваивается организмом.

100 грамм индейки содержат:

  • Белки: 19,5 гр;
  • Жиры: 22 гр;
  • Вода: 57,6 гр;
  • Зола: 0,9 гр;
  • Насыщенные жирные кислоты: 5,8 гр;
  • Холестерин: 210 мг.

Макроэлементы:

  • Кальций: 12 мг;
  • Магний: 19 мг;
  • Натрий: 90 мг;
  • Калий: 210 мг;
  • Фосфор: 200 мг;
  • Хлор: 90 мг;
  • Сера: 248 мг.

Витамины:

  • Витамин A: 0,01 мг;
  • Витамин PP: 7,8 мг;
  • Витамин A (РЭ): 10 мкг;
  • Витамин B1 (тиамин): 0,05 мг;
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,22 мг;
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,6 мг;
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,3 мг;
  • Витамин B9 (фолиевая): 9,6 мкг;
  • Витамин E (ТЭ): 0,3 мг;
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3 мг;
  • Холин: 139 мг.

Микроэлементы:

  • Железо: 1,4 мг;
  • Цинк: 2,45 мг;
  • Медь: 85 мкг;
  • Марганец: 0,014 мг;
  • Хром: 11 мкг;
  • Молибден: 29 мкг;
  • Кобальт: 15 мкг.

Польза мяса индейки

Вкусовые качества мяса зависят от условий содержания и питания. Термически обработанное мясо идёт на приготовление первых и вторых блюд, салатов и закусок.

Нежное нежирное питательное мясо индеек является диетическим продуктом, с высоким содержанием белка.

Питательные вещества, минералы и микроэлементы, содержащиеся в мясе индейки: селен, фосфор, калий, витамины C и B играют ключевую роль в поддержании здорового обмена веществ в организме.

Регулярное употребление блюд из индейки приносит пользу иммунной системе человека:

  • снижает риск онкологических и аутоиммунных заболеваний;
  • улучшается состояние кожного покрова;
  • ускоряет метаболические процессы;
  • оказывает положительное противовирусное действие;
  • улучшает антиоксидантные способности организма;
  • способствует противостоянию вирусов и инфекций;
  • улучшает функции деятельности щитовидной железы;
  • улучшает кровообращений;
  • предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • повышает метаболизм;
  • улучшает кровообращение;
  • способствует скорейшему заживлению ран;
  • поддерживают и укрепляют иммунитет.

Индюшатина содержит важные микроэлементы, замедляющие процесс старения, предотвращают появления злокачественных новообразований в организме, положительно влияют на продуктивную функцию, как женщин, так и мужчин. Высокое содержание кальция полезно для растущего детского организма.

После термической обработки, содержание жиров и белков снижается, а углеводы вовсе отсутствуют, жаренная и варёная индейка отличается калорийностью, в варёном продукте содержание калорий выше, чем в жареном виде.

Вред индейки для организма

Несмотря на неоспоримые полезные свойства блюд из индейки, некоторой категории людей употреблять их не следует.

Побочные эффекты, которые могут проявиться у аллергиков:

  • чихание;
  • головная боль;
  • тошнота;
  • заложенность носа.

Чувствительные аллергики могут испытывать реакцию на определённые добавки, используемые при приготовлении колбас, полуфабрикатов и фарша из индейки.

Отравления возможны при несоответствии температурного режима при приготовлении индейки. Для расслабления мышечных волокон необходимо температура 70-75 градусов, термическая обработка убивает различного вида бактерии.

Для предотвращения неприятных явлений, способных нанести вред организму, необходимо сократить количество соли при приготовлении индейки.

Сердце и печень содержат наибольшее количество холестерина, поэтому не рекомендуется употребление мяса индейки людям с повышенным уровнем холестерина в крови.

Отрицательные побочные эффекты продукта встречаются крайне редко и быстро проходят при изменении рациона или исключения его из рациона.

Как выбрать индейку

Индюки в отличие от куриц не могут питаться одним комбикормом, им необходим разнообразный рацион, поэтому для нормального роста им необходим свободный выпас. Это одна из причин, почему их мясо считается более натуральным и полезным.

Чтобы выбрать качественную индейку, следует обратить внимание на цвет кожи. Она должна быть светлого однородного цвета, а мякоть тушки – цельной, мясистой и упругой. Цвет мышечной ткани может быть от нежно-розового до насыщенного красного. Это зависит от того, чем питалась птица.

На ощупь мякоть должна быть гладкой, без скользящей плёнки.

У молодой индейки гребешок светлый, ножки серые гладкие — это верный признак, что её возраст не превышает 16 недель.

Приобретая индейку в супермаркете в пакетированном виде, следует обращать внимание на герметичность упаковки и сроки хранения. Срок хранения охлаждённой тушки не превышает 48 часов, при температуре от 0 до -2 градусов можно сохранить свежесть около недели. В морозильнике тушка может храниться около одного года.

Как приготовить индейку

Более 50 миллионов этих птиц идёт на приготовление различных блюд: от запекания целой тушки в духовке до блюд из филе и грудки с различными соусами. Нежный фарш из индейки используется для приготовления колбас, сосисок, пельменей, фрикаделек, рулетиков.

Рецептов приготовления индейки великое множество. Объёмные сытные блюда из тушки подчёркивают все самые лучшие качества этого мяса. Индейку можно приготовить методом: запекания, варки, жарки на сковороде, вертеле или гриле, приготовить рагу, супы, полуфабрикаты из фарша.

Различий между мясом самцов и самок нет, хотя мясо индюка намного суше мякоти индюшки.

Готовые блюда, приготовленные на основе индюшачьего жира, легко усваиваются и повышают вкусовые и питательные свойства продукта.

Индейку фаршируют грибами, овощами, орехами.

Из мякоти готовят шницеля, эскалопы и стейки, предварительно замоченные в маринаде с лимонным соком и пряностями.

На шашлыки идут грудка и бёдра, так как в них больше всего содержится жира.

Продолжительность готовки зависит от части тушки:

  • целую тушку необходимо варить не меньше 3 часов;
  • запекается целая птица весом около 4 килограмм не меньше 2 часов;
  • бедро и голень должны подвергаться термической обработке в течение часа;
  • грудка, филе, крылья готовятся за полчаса.

Вкусный полезный обед можно приготовить в мультиварке, духовке, гриле, сковороде. Для придания более изысканного вкуса необходимо добавлять овощи, соусы, приправы.

Самый распространённый рецепт — это запекание тушки целиком. Приготовление с маринадами, соусами, специями, лимонным соком усиливают питательные и вкусовые свойства. Для устранения сладковатого привкуса при приготовлении индейки советуют использовать имбирь.

Индейка в диетологии

Полезные свойства индюшачьего мяса вызваны богатым содержанием в нём природных элементов. Индейку активно используют в диетологии. Она особенно полезна спортсменам, лицам со склонностью к ожирению, расстройствам желудка, заболеваниям эндокринной и пищеварительной системы. Низкое содержание жиров и углеводов способствует очищению организма и похудению.

Для сокращения потребления жира необходимо удалять кожу.

Тёмное мясо содержит больше минералов и витаминов, чем белое.

Волокнистая мышечная структура имеет нежный сладковатый вкус.

Самые низкокалорийные части птицы — филе и грудка считаются наиболее пригодными для похудения. Суточная норма для снижения веса составляет 150-220 грамм. Для достижения максимального эффекта рекомендовано готовить птицу на пару или запекать в духовке.

Легкоусвояемое мясо рекомендуется при низкокалорийной диете. Диетологи рекомендуют блюда из индейки маленьким детям, беременным женщинам, пожилым людям и всем, кто хочет вести здоровый образ жизни.

Содержащийся в мясе индейки белок усваивается организмом на 95 %, благодаря этому, употребление готового продукта рекомендовано людям с излишним весом, которым необходимо сбросить вес. Для набора мышечной массы, в рационе спортсменов присутствуют блюда из индейки.

Тем не менее, диетологи советуют корректно подходить к рациону и режиму питания, чередовать индейку с другими видами мяса придерживаясь принципов рационального питания.

Калорийность индейки

Маложирное мясо индейки имеет низкую калорийность, в 100 граммах приготовленного блюда из молодой индейки содержится 140 – 170 Ккал, что очень близко к калорийности телятины.

В зависимости от способа термической обработки и выбранной части тушки птицы меняется пищевая энергетическая ценность готового блюда:

  • больше всего калорий содержится в жареной коже – 387 Ккал;
  • в жареных ножках и печени присутствует по 230 Ккал;
  • крылья, бёдра, филе и грудка в тушёном виде содержат от 150 до 180 Ккал;
  • в запечённой в духовке целой тушки индейки сохраняется всего 125 Ккал;
  • индюшка, приготовленная на пару, содержит минимальное количество ценных веществ, всего 84 Ккал.

Мясо домашней птицы повышает защитные функции организма, что отражается на работе внутренних органов, улучшает общее самочувствие, укрепляет мышечные ткани, способствует снижению холестерина в крови.

Продукт разрешено употреблять в послеоперационный период, ослабленным и блеющим людям, при грудном вскармливании, для первого прикорма малышей. Мышечное мясо пернатых птиц подходит для питания людям всех возрастов, за исключение аллергиков, имеющих индивидуальную непереносимость к мясу птицы.

Употреблять мясо необходимо людям, занятым тяжёлым физическим трудом, полезные вещества, находящиеся в диетическом мясе способны обеспечивать энергией и восполнять её потерю.

Благодаря богатому витаминному составу и минеральному комплексу в организм поступают все необходимые полезные вещества.

Ценное мясо индейки стоит дорого, зато отличается необычным вкусом и многочисленными полезными свойствами. Диетологи настоятельно рекомендуют включить индейку в рацион, и не зря.

Химический состав и калорийность мяса индейки

Индейка – самая крупная из всех домашних птиц. Взрослая самка может весить ни много ни мало 35 кг. Вес тушки может достигать десяти килограмм, а самая маленькая вытягивает минимум на пять кило. И все это не только вкусное, но и замечательно полезное мясо.

В составе мяса индейки содержатся следующие элементы:

• витамины Е, А, В, К, РР;

• микроэлементы железо, калий, фосфор, йод, кальций, магний;

• важнейшие аминокислоты лизин, тиамин, изолейцин, гистидин;

• атомарное золото;

• клетчатка;

• протеин.

В каждых 100 граммах мяса индейки содержится 75 мг холестерина. Благодаря прекрасному усвоению он не приносит вреда сосудам. Более того, холестерин индюшачьего мяса препятствует концентрации вредных липидов, поступающих вместе с пищей. Индюшатина органично включается в обменные процессы, обогащая организм полезными веществами и профилактируя развитие опасных недугов.

Прежде всего диетологи отмечают огромное количество железа в мясе индейки. Польза индюшатины для больных анемией очень высока. Небольшая порция продукта позволяет профилактировать развитие малокровия. Для сравнения: красное мясо говядины, которое рекомендуют врачи при анемии, содержит в два раза меньше железа, чем мясо индейки.

За счет магния укрепляется сердечная мышца, а фосфора почти так же много, как в рыбе. Именно поэтому кальций, содержащийся в мясе индейки, усваивается полностью и способствует укреплению зубов, ногтей и костной ткани.

Натрий и калий обеспечивают стабильную работу сердечно-сосудистой системы, а витамины группы РР и В нужны для нормальной работы нервной системы. Причем по содержанию натрия индюшатина превосходит говядину и телятину. Убедиться в большом содержании этого микроэлемента просто: попробуйте приготовленную индейку. Мясо будет иметь солоноватый вкус. Это значит, что нет необходимости использовать много соли, что еще более увеличивает полезные свойства продукта.

Протеина в мясе индейки настолько много, что его можно использовать как натуральное средство для наращивания мышечной массы. Этой возможностью, кстати, пользуются многие спортсмены.

Средняя калорийность мяса индейки не превышает 150 кКал. Наиболее низкокалорийно филе (чуть больше 100 калорий), самая высокая калорийность крыльев, с которых не снята кожа (190 калорий). К слову, лишенное кожи птичье мясо становится менее жирным и калорийным.

Польза мяса индейки

Белок должен ежедневно поступать в человеческий организм. Норма белка для здорового организма – 1 грамм на каждый килограмм массы тела. Индюшка – идеальный источник натурального белка, необходимого для поддержания нормальной мышечной массы. Именно поэтому, кстати, польза мяса индейки для беременных женщин и детей особенно велика.

Усваивается продукт легко, не вызывая тяжести в желудке. Полезны свойства индюшатины в следующем:

• обеспечивает оптимальный уровень кроветворения;

• нормализует метаболические процессы;

• снижает уровень холестерина;

• стимулирует обновление клеток;

• активизирует работу мозга;

• нормализует работу эндокринной системы;

• предотвращает развитие атеросклероза;

• показано при гипертонии и остеохондрозе;

• благоприятно влияет на сердце, сосуды, нервную систему;

• укрепляет суставы и кости;

• помогает избавиться от депрессии и бессонницы;

• предотвращает ранее старение;

• укрепляет мужскую силу, показано при сниженной потенции.

Полезно мясо индейки тем, кто хочет снизить вес, а потому незаменимо при ожирении. Белок обеспечит энергией и надолго насытит, а отсутствие углеводов поможет запустить процессы жирового распада. Оптимально сочетать индейку с листовыми зелеными овощами.

Есть данные о том, что мясо индейки профилактирует развитие онкологических заболеваний за счет большого содержания веществ-антиоксидантов. Поэтому тем, кто имеет предрасположенность к этому страшному недугу или просто следит за здоровьем, следует включать индейку в свой рацион.

Благотворно действует на здоровье свежий бульон, сваренный из индейки. Его можно есть и при первых признаках вирусного заболевания, и в период выздоровления после ОРВИ или операции, и при любом недомогании. Насыщенный витаминами и микроэлементами отвар действует как натуральный безопасный энергетик, придавая сил, возвращая хорошее настроение.

Мясо индейки в детском питании

Быстрый рост мышечной и костной ткани, развитие нервной системы и мозга, которые происходят в детском возрасте, требуют особого питания. Мясо индейки содержит именно те витамины, аминокислоты и минералы, которые очень нужны растущему организму. Так что польза мяса индейки для малышей и подростков неоценима.

На белок индюшки аллергия бывает крайне редко. Поэтому вреда от мяса индейки практически не бывает. Это особенно важно, когда речь идет о детях грудного возраста, получающих первый мясной прикорм. Педиатры советуют склонным к аллергическим проявлениям детям давать пюре именно из индейки, чтобы не допустить негативной реакции иммунной системы.

Второй важный момент – это отличная усвояемость блюд из индюшатины. Мясо не перегрузит желудочно-кишечный тракт маленького ребенка, но отдаст организму всю свою пользу. Главное, правильно готовить индейку, используя пароварку или кастрюлю. Сочетать мясо можно с пюре из отварных овощей: картофеля, кабачка.

Ребятам постарше в период активного мышечного и костного роста также очень важно готовить мясо индейки. Оно обеспечит нормальный рост скелета, развитие мозга и нервной системы. Кроме того, индюшатина укрепит иммунитет и станет профилактикой вирусных заболеваний в период гриппа и простуд.

Вред от мяса индейки

Совершенно безопасна индюшатина и для организма взрослого человека. Однако нужно помнить о потенциальной опасности, которая всегда сохраняется для аллергиков. Мясо индейки вреда им, как правило, не приносит, но бывают исключения. Пожалуй, индивидуальная непереносимость – единственный запрет, который есть на употребление «испанкой курицы».

Между тем, есть определенные ограничения, которые следует иметь в виду. Так, не стоит есть много белка людям, страдающим от следующих недугов:

• почечная недостаточность;

• подагра;

• мочекаменная болезнь;

• гипертония.

Дело в том, что белковая пища перегружает почки. Поэтому пациентам нефрологов важно снижать количество белка, поступающего в организм. Совершенно отказываться от индейки гипертоникам не нужно. Тем не менее, им всегда важно помнить о необходимости снижать количество соли и жира. То есть готовить преимущественно грудку и слить ее чисто символически, чтобы лишь усилить от природы солоноватый вкус этого мяса.

Самое большое количество жира содержит кожа птицы. Поэтому всем, кто стремится к здоровью и долголетию, диетологи рекомендуют снимать ее перед приготовлением.

Кроме того, важно помнить об опасности обсеменения птичьего мяса сальмонеллой. Это значит, что термической обработке его следует уделять большое внимание, особенно если речь идет о детском питании.

Полезные ссылки:

  • говядина;
  • молодая баранина;
  • конина;
  • оленина.

image

Не все владельцы готовы тратиться на деликатесы для четвероногого любимца, поэтому ищут бюджетную альтернативу дорогостоящему продукту, выбирая что-то доступное — курицу и индейку.

Что полезнее: курятина или индюшатина

Птица — диетический продукт для людей и животных, поэтому теоретически ее нужно использовать при кормлении собаки. Куры доступнее по цене, индейки полезнее, но дороже. Разница в стоимости объясняется условиями содержания и продолжительностью жизни птиц. Так, выращиваемая на птицефабрике курица живет не более шести месяцев, при этом для активного роста ее подкармливают специфическими добавками (гормонами, антибиотиками).

Индейка, напротив, выращивается в просторных вольерах, условия содержания хорошие. В противном случае она не выживет. Необходимых размеров она достигает за несколько лет.

Польза курицы в том, что в ее мясе содержится много витаминов и минеральных элементов (калий, фосфор и т.д.). Однако говорить о ее питательности можно лишь в том случае, если она выращена в домашних условиях. Стоить она будет дороже. Магазинный продукт содержит полезных веществ гораздо меньше, к тому же в нем высок уровень концентрации антибиотиков — именно они являются причиной возникновения аллергии у животных.

Индюшатина богата:

  • витаминами (А, Е);
  • железом;
  • кальцием;
  • калием;
  • магнием;
  • натрием, нормализующим обмен веществ, которого в птице больше, чем в говядине.

image

Кроме этого, мясо индейки легко усваивается, содержит мало жиров и калорий.

Таким образом, можно сделать вывод, что полезнее все же индюшачье мясо.

Как правильно давать мясо птицы собаке

Мясо птицы в рационе собаки должно составлять не более 40% от общего количества пищи. При этом следует учитывать вес питомца, условия его содержания и активность. Так, нерабочей собаке нужно 20 граммов курятины (индюшатины) на 1 килограмм веса в день, рабочей — 30 гр.

Мясо нужно давать ежедневно или чередовать его с рыбой и субпродуктами. В рацион его вводят постепенно, небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма животного. Если у питомца наблюдаются запор или диарея, аллергия, то данный продукт давать нельзя.

Целесообразно скармливать кусками, предварительно сняв кожу, чтобы пес прилагал определенные усилия, разгрызая их и очищая зубы. Щенкам (с 1-2 месяцев) мясо дают в виде скобленки или фарша.

Считается, что наиболее полезен продукт в сыром виде — в нем содержится больше животного белка. Желудок собаки приспособлен к перевариванию сырого мяса, кроме того, его сок нейтрализует содержащиеся в нем бактерии.

Однако в сырой курятине могут быть сальмонеллы, поэтому ее нужно подвергать термической обработке. Если владелец все же решается кормить собаку сырым мясом, то он должен предварительно обдать его кипятком.

image

Многие хозяева считают нецелесообразным давать собаке отварное мясо, полагая, что при варке белок исчезает. Это не совсем верное утверждение: потеря этого компонента при термической обработке составляет не более 7 %.

А вот куриные кости животным давать нельзя, так как они могут травмировать желудок.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий