Зеленая гречка — польза и вред, чем отличается от обычной, как приготовить, свойства для похудения

Диетология

В зеленой гречке в отличие от обычной больше рутина — вещества, улучшающего движение крови. Однако, по словам специалистов, говорить о беспрецедентной пользе зеленой крупы по сравнению с коричневой не стоит — оба вида очень полезны.

15 марта 2017

image

попросило заведующего лабораторией физиологии и биохимии растений ВНИИ зернобобовых и крупяных культур Сергея Бобкова объяснить, действительно ли зеленая гречка намного полезнее обычной коричневой, о чем часто пишут издания о здоровом питании. По словам Сергей Бобкова, зеленая гречка — это зерна, которые в отличие от коричневой гречки очищали без предварительного пропаривания и сушки.

— Среди достоинств любой гречневой крупы можно отметить наличие рутина – вещества, которое улучшает движение крови, — говорит Сергей Бобков. — Основной «хранитель» рутина – оболочка гречихи, здесь его в 17 раз больше, чем внутри ядра. А при обработке паром он разрушается (при теплообработке зеленый цвет зерна превращается в коричневый, что как раз говорит об исчезновении рутина, ведь именно это вещество окрашивает зерно гречихи в зеленый цвет). Таким образом, польза от коричневой гречки по сравнению с зеленой меньше.

Для сохранения этой пользы, по словам заведующего лабораторией физиологии и биохимии растений ВНИИ зернобобовых и крупяных культур, зеленую гречку необходимо хранить в темном месте. Несмотря на достаточно длительный срок хранения (около года), на свету гречка может быстро потерять свой зеленый оттенок, а вместе с ним начнет пропадать и рутин.

Читайте также

Между тем, по мнению специалиста, не стоит сильно преувеличивать преимущества зеленой крупы.

— И зеленая, и коричневая гречка невероятно полезны, — говорит Сергей Бобков. — Они одинаково богаты белком, витаминами и минералами. Но лично я все-таки не разделяю ажиотажа вокруг зеленой крупы, который подогревается некоторыми глянцевыми изданиями.

© ДокторПитер

Зелёная гречка является диетическим продуктом c уникальными полезными свойствами для здоровья, пользуясь особой популярностью среди сторонников правильного питания.

По данным исследований, она способна снизить вероятность появления сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, нормализовать работу кишечника, снизить риск развития рака и помочь в похудении.

Чем она отличается от обычной?

image

Зелёная гречка — это ядра гречихи, которые очищаются древним способом без термической обработки. Эти ядра могут прорасти. Такая гречка сохраняет весь комплекс питательных веществ и имеет повышенное содержание витаминов, минералов, пищевых волокон и белков.

Зелёная гречка отличается от обычной (коричневой) следующими особенностями:

  • значительно более высокий уровень белков и полезных жирных кислот, более высокая концентрация витаминов и минералов (на 10-25 %);
  • возможность употреблять в сыром виде (с осторожностью);
  • расширенный перечень противопоказаний (запрещена беременным женщинам, детям и лицам с патологиями свёртываемости крови);
  • сложность приобретения (нечасто встречается на прилавках магазинов).

Зелёный тип гречки действительно считается более ценным и эффективным в целях профилактики эндокринных и сердечно-сосудистых расстройств.

Ещё более полезной для организма является пророщенная зелёная гречка. Каждый проросток обладает более значимым запасом питательных веществ.

Зелёная гречиха – это природное зерно без какой-либо термической обработки. Она содержит больше питательных веществ, чем обычная коричневая гречка.

5 полезных свойств

Ниже представлены 5 главных тезисов о пользе зелёной гречки для человека (с опорой на доказательную базу).

1. Уменьшает концентрацию сахара в крови

Систематически повышенный уровень глюкозы в крови – крайне опасное нарушение, повышающее вероятность формирования сахарного диабета II типа.

Зелёная гречневая крупа является продуктом с невысоким гликемическим индексом и не вызывает резких скачков сахара в крови после употребления.

По данным исследований, она, наоборот, способна значительно уменьшать уровень сахара в крови после употребления на фоне течения сахарного диабета II типа.

Предполагается, что биологический эффект связан с наличием в составе особого вещества – D-хироинозита. Он активирует инсулиновые рецепторы периферических тканей, повышая их чувствительность. Это приводит к повышенному поглощению глюкозы из крови.

По сути, зелёная гречка воздействует на главный патогенетический механизм становления сахарного диабета II типа – инсулинорезистентность.

Включение зелёной гречихи в рацион снижает концентрацию глюкозы в крови. Дополнительное преимущество продукта – профилактика и терапия сахарного диабета II типа.

2. Снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов

Гречка, за счёт наличия в составе рутина, снижает уровень артериального давления, а также блокирует хроническое воспаление, предупреждая отложение кристаллов холестерина. Подобные сведения приводят китайские специалисты.

Учёные из США утверждают, что продукт также снижает вероятность наступления тромботических и тромбоэмболических осложнений по любой причине.

Главная положительная особенность зелёной гречки – нормализация показателей липидного профиля. Она снижает уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ), предотвращая развитие заболеваний, ассоциированных с атеросклерозом (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт).

Приём зелёной гречки приводит к улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.

3. Поддерживает работу кишечника

Зелёная гречка богата устойчивыми пищевыми волокнами, которые практически беспрепятственно проникают в толстый кишечник, где служат пищей для полезных микроорганизмов.

Дополнительное полезное свойство – угнетение роста и размножения патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.

Специалисты из Нидерландов обнаружили, что в процессе взаимодействия полезных микроорганизмов (обитающих в просвете кишки) с клетчаткой образуются особые кислоты с короткой цепью. Они поддерживают обмен веществ на уровне колоноцитов и снижают риск развития аутоиммунных или злокачественных заболеваний.

Зелёная гречка поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, снижая риск развития различных патологий.

4. Способствует похудению

Зелёная гречка имеет в составе большое количество пищевых волокон и белков, употребление которых связано с похудением. При этом наблюдается одинаковый эффект как у женщин, так и у мужчин.

Исследования, проведённые американскими специалистами, установили, что употребление любых продуктов с высоким содержанием белков, способствует быстрому развитию чувства сытости.

Эффект, предположительно, имеет следующие механизмы:

  • механическое растяжение желудка;
  • усиление выработки гормонов сытости (пептид YY, холецистокинин);
  • замедление синтеза гормонов голода (грелин).

Регулярное употребление зелёной гречихи может стать частью стратегии, направленной на снижение или поддержание веса тела.

5. Улучшает противораковый иммунитет

По данным научного сообщества, зелёная гречневая крупа обладает мощнейшим противораковым эффектом. Она активирует противоопухолевые механизмы иммунитета, что позволяет бороться со злокачественно перерождёнными клетками на начальных стадиях.

Отмечается даже эффективность продукта в отношении гормонально зависимых опухолевых процессов.

Зелёная гречка активирует противоопухолевые механизмы иммунитета и защищает организм человека от рака.

Потенциальный вред

На фоне употребления зелёной гречки возможно появление ряда неблагоприятных эффектов. Наиболее распространёнными являются:

  1. Диспепсические расстройства. Связаны с перегрузкой организма белками и пищевыми волокнами. Могут проявляться в форме изжоги, тошноты, изменения характера стула (запоры, диарея), вздутия живота и спастических болей по ходу толстого кишечника.
  2. Нарушения свёртывающей системы. Любые патологии, сопровождающиеся повышенной кровоточивостью или приём препаратов, влияющих на свёртываемость крови – противопоказание к употреблению зелёной гречихи. Она содержит ряд веществ, которые значительно повышают вероятность появления кровотечений.
  3. Аллергические реакции. Могут иметь системный или местный характер. Описаны случаи перекрёстного взаимодействия (при повышенной чувствительности организма к латексу или рису).

Употребление зелёной гречки имеет противопоказания и сопряжено с рисками для здоровья. Рекомендуется подходить к включению продукта в рацион с особой осторожностью.

Правила приготовления и приёма

Правильное приготовление – залог получения всех биологически активных веществ из гречки. Наиболее ценным вариантом кулинарной обработки является отваривание. Рецепт следующий:

  1. Тщательно промыть зёрна зелёной гречки и замочить в холодной воде на 3-5 часов.
  2. Слить воду, повторно промыть ядра. Снова залить водой (соотношение 1:2).
  3. Довести до кипения и варить на медленном огне около 15 минут.

Каша из зелёной гречки прекрасно сочетается с овощными культурами (морковь, картофель, кабачки, зелень), мясом птицы и растительными маслами.

В сыром виде крупу следует употреблять с осторожностью, так как она может служить источником бактериальных или грибковых инфекций, реже – гельминтов.

Из зеленой гречки также делают муку, которую впоследствии используют для выпекания хлеба (в смеси с другими видами муки).

Зелёная гречка – универсальный продукт. Предпочтительно выбирать отваривание, как метод кулинарной обработки.

Заключение

  1. Таким образом, зелёная гречневая крупа – уникальный продукт, содержащий в своём составе массу биологически активных веществ (витамины и минералы, антиоксиданты, белки).
  2. Растение улучшает сердечно-сосудистое и пищеварительное здоровье, предотвращает появление злокачественных опухолей и способствует похудению.
  3. Следует соблюдать все рекомендации касательно включения в рацион и приготовления.

О пользе и вреде зеленой гречки сегодня известно многим. Особой популярностью этот необычайно ценный и питательный продукт пользуется у сыроедов, которые с его помощью имеют возможность пополнить свой организм ценными витаминами, микроэлементами и белками.

Эту крупу смело можно добавлять в салаты, выпекать с ее помощью лепешки или хлеб, использовать в качестве дополнительного компонента к паштетам, измельчать в порошок и использовать, как муку.

Зеленая гречка широко используется в кулинарии

Чем отличается зеленая гречка от обычной крупы? В первую очередь, способом обработки. Мы привыкли к обычной обжаренной гречке, забыв, что в процессе своего обжаривания она теряет большую часть полезных веществ. Тогда как зеленая крупа, не проходящая термической обработки, полностью их сохраняет. Об этом давно было известно представителям азиатских стран, которые на протяжении веков перерабатывают зеленую гречку на муку, изготавливая из нее большинство традиционных хлебобулочных изделий Востока.

Содержание

Состав и калорийность

Что такое зеленая гречка? В первую очередь, этот удивительный и доступный продукт – источник большинства известных человечеству витаминов и микроэлементов, а также белков растительного происхождения, аминокислот и других органических соединений.

В составе зеленой гречки присутствует:

  • витамины группы В;
  • витамин РР, Е, К;
  • железо в больших количествах;
  • цинк, калий, кальций, фосфор и медь;
  • органические кислоты;
  • флавоноиды;
  • крахмал;
  • эфирные масла.
Зеленая гречка содержит множество полезных веществ

Польза зеленой гречки для здоровья объясняется также отсутствием в ней клейковины и глютена.

Это позволяет использовать ее в ежедневном меню людей, которые страдают врожденной непереносимостью данного вещества и рядом заболеваний пищеварительного тракта.

К тому же, крупу смело можно включать в рацион питания худеющих особ, так как калорийность зеленой гречки составляет всего 310 ккал в 100 г продукта.

Польза

Чем полезна зеленая гречка? О пользе зеленой гречки можно рассказывать очень долго. Рассмотрим основные полезные свойства зеленой гречки:

  • Она относится к числу продуктов питания, обладающих выраженными антиоксидантными свойствами, а поэтому великолепно улучшает состояние иммунной системы и тормозит процессы старения;
  • В молодых ростках зеленой крупы заключено огромное количество ферментов, положительно влияющих на метаболизм и устраняющих из организма губительные факторы экологии;
  • К полезным свойствам зеленой гречки следует также отнести то, что она способна выводить вредные металлы и холестерин, снижать уровень сахара в крови и повышать опорные функции организма;
  • Крупа великолепно избавляет человека от стрессов, нормализует работу пищеварительной сферы и помогает в лечении заболеваний сердечно-сосудистой сферы.

Больше о пользе зеленой гречки вы узнаете из видео:

Чем полезна зеленая гречка пророщенная? Пророщенная зеленая гречка обладает следующими целебными эффектами:

  • снижает уровень вредного холестерина и предупреждает развитие атеросклероза сосудов;
  • уменьшает показатели артериального давления у гипертоников;
  • положительно влияет на коронарный кровоток;
  • способствует снижению внутричерепного давления;
  • предупреждает образование пристеночных тромбов;
  • снижает показатели глюкозы в крови;
  • повышает иммунную функцию организма;
  • способствует снижению лишнего веса;
  • помогает в борьбе с депрессией и хроническим стрессом.

Победить стресс помогут и такие продукты как черный тмин, изюм и кардамон.

Как правильно прорастить зеленую крупу?

Перед тем как готовить зеленую гречку, следует узнать основные этапы ее проращивания в домашних условиях. Пошаговая инструкция реализации данного процесса имеет следующий вид:

  • зеленую гречку перед приготовлением следует хорошо промыть и залить водой комнатной температуры, чтобы всплыли раздробленные крупинки и прочий мусор;
  • затем высыпать ее на слой марли, которым предварительно был застелен дуршлаг, и дополнительно укутать двойным слоем этого же материала, что позволит крупе дышать;
  • промыть под струей воды и поставить на 8-10 часов в теплое место;
  • по истечению указанного времени верхний слой марли необходимо смочить водой и опять оставить на 8 часов;
  • спустя время, марлю извлекают, а пророщенную гречку высыпают в дуршлаг и промывают для избавления от слизи;
  • готовую пророщенную гречку лучше употреблять свежей, но допустимо и хранить в холодильнике не более 3-х дней.

Подробную инструкцию — смотрите в видео:

Существует немало рецептов приготовления зеленой гречки, но лучший способ получения от нее максимальной пользы – употребление в пророщенном виде.

Противопоказания

Говоря о пользе зеленой гречки для здоровья, следует упомянуть о некоторых противопоказаниях к ее применению. Эту крупу следует с осторожностью употреблять людям, которые страдают холестатическими явлениями и чрезмерным газообразованием в кишечнике. Подобные процессы запускают цепь реакций, перевозбуждающих нервную систему и потенцирующих возникновение ее расстройств.

С осторожностью зеленую гречку следует применять по отношению к маленьким детям, так как она может спровоцировать развитие у них запоров.

Вред зеленой гречки проявляется также в ее способности влить на реологические свойства крови при повышенной свертываемости. Также не будет лишним напомнить, что гречка может стать причиной отравления организма, если употреблять настои и отвары, сваренные из ее свежих листьев или цветков.

В отличие от привычной коричневой гречки, зеленая не подвергается термической обработке, следовательно, полностью сохраняет свой богатый биохимический состав. К тому же это экологически чистая крупа, так как при ее выращивании не используют синтетические удобрения и пестициды. Особо популярен этот продукт питания у сыроедов. Существует немало рецептов с включением «живой» гречи: ее добавляют в салаты, паштеты, перемалывают в муку.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

1

Состав и пищевая ценность

Благодаря отсутствию термического воздействия зеленая гречка имеет богатый химический состав. В ней содержится около 18 аминокислот, в том числе незаменимых. Также в ней присутствуют:

  • витамины: группы В, РР, Е, К;
  • микро- и макроэлементы: фосфор, калий, кальций, медь, марганец, натрий, селен, цинк;
  • железо;
  • органические кислоты;
  • флавоноиды и кварцетин;
  • крахмал;
  • эфирные масла.

Важно отметить отсутствие клейковины и глютена, что позволяет включать зеленую гречку в постоянный рацион людям с непереносимостью данных компонентов и при нарушениях в работе пищеварительной системы.

Продукт показан для похудения, так как калорийность на 100 грамм составляет всего 300–310 ккал. Пищевая ценность определяется распределением БЖУ: белков — 13,27 г, жиров — 3,5 г, углеводов — 72 г.

Рекомендуем Черный рис: польза и вред, калорийность на 100 г, рецепты блюд

2

Лечебные и полезные свойства

Регулярное употребление зеленой гречки обеспечивает организм нужным количеством витаминов и других важных элементов. Благодаря антиоксиданту проантоцианидину в составе происходит блокирование процесса деления раковых клеток и развития различных патологий. Продукт оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему:

  • понижает уровень холестерина в крови;
  • восстанавливает нормальное артериальное давление;
  • укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
  • предупреждает воспалительные процессы и формирование тромбов;
  • служит профилактикой инфарктов и инсультов.

В сравнении с другими злаковыми культурами, зеленая греча менее насыщена крахмалом. Поэтому рекомендована при сахарном диабете.

Женщинам рекомендуется предпочтение отдавать именно этому виду гречки, так как она благотворно воздействует на состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Продукт широко используется в различных диетах для похудения, а также проявляет следующие полезные свойства:

  • легко усваивается, быстро и надолго насыщает;
  • ускоряет метаболизм;
  • выводит шлаки и токсины;
  • налаживает работу пищеварительного тракта;
  • проявляет регенерирующие и противовоспалительные свойства;
  • нормализует функционирование поджелудочной железы;
  • понижает уровень глюкозы в крови;
  • повышает защитные функции организма от вирусов и бактерий;
  • положительно влияет на мозговую деятельность, устраняет депрессивные состояния и избавляет от бессонницы.

Живая крупа приносит пользу опорно-двигательному аппарату, показана при артрозе, артрите, остеопорозе. Для мужчин греча является полезной пищевой добавкой для наращивания мышечной массы. Также помогает быстро восстанавливать физическую форму после тяжелых тренировок. Повышает выносливость и потенцию.

Рекомендуем Ржаные отруби: польза и вред для организма человека

3

Пророщенная греча

В последнее время наибольшей популярностью пользуется пророщенная зеленая гречка. В таком виде она более питательна. Это идеальный вариант для людей, испытывающих ежедневно длительные физические и умственные нагрузки, стресс.

В ходе прорастания в зернах активизируются ферменты, которые расщепляют БЖУ на более простые по степени усвояемости компоненты. Поэтому при употреблении такого продукта организм затрачивает меньше энергетических ресурсов.

Целебное воздействие ростков:

  • выводят «плохой» холестерин и служат профилактикой атеросклероза;
  • понижают давление;
  • улучшают кровообращение;
  • снимают внутричерепное давление;
  • минимизируют риск образования холестериновых бляшек на стенках сосудов;
  • укрепляют иммунитет;
  • ускоряют расщепление жирового слоя.

Положительно воздействуют на общее психологическое состояние, предотвращая депрессии.

Рекомендуем Ржаной хлеб: польза и возможный вред, калорийность, пищевая ценность

3.1

Как проращивать

Проращивать зеленую гречку в домашних условиях несложно (обычно это делают непосредственно перед приготовлением каких-либо блюд):

  1. 1. Сперва крупу тщательно промывают под краном и заливают теплой водой. Ждут пока всплывет весь мусор и деформированные крупинки.
  2. 2. Застилают дуршлаг марлей, куда выкладывают крупу. Сверху накрывают той же марлей, промывают продукт еще раз.
  3. 3. Убирают на 9–10 часов в теплое место. После увлажняют марлю и оставляют еще на 8 часов.
  4. 4. Затем марлевый кокон убирают, а гречку обмывают, чтобы удалить образовавшийся слой слизи.

Употреблять такую гречу рекомендуется свежей, но можно хранить в холодильнике до 3 дней. Дважды в сутки надо ее промывать, чтобы не закисла.

Есть пророщенную крупу можно как самостоятельное блюдо или добавлять соль, приправы и специи, нерафинированное растительное масло, мед. Вкусны из проростков овощные и фруктовые салаты. На завтрак их можно включать в йогурты, смешивать с орехами и мюсли. При сочетании с другими пророщенными злаками полезность продукта повышается.

4

Противопоказания

Основные противопоказания к употреблению зеленой гречки:

  • предрасположенность к повышенному газообразованию;
  • холецистит;
  • дети в возрасте до 2-х лет, так как возможны запоры;
  • повышенная свертываемость крови.

В целом гречка является природным лекарством и радикального вреда здоровью человека не несет. Главное, не есть ее в больших количествах.

5

Как правильно готовить

Приготовление зеленой гречки при использовании в целебных целях отличается от стандартного. Обычно коричневую крупу варят, но в данном случае этот вариант не подходит, так как теряется большинство полезных веществ. Существует несколько способов готовки зеленого продукта:

  1. 1. Запаривание: засыпают в термостойкую посуду, заливают горячей водой и дают настояться 2–3 часа.
  2. 2. Замачивание: заливают гречневую крупу прохладной водой, оставляют на 2 часа. После этого сливают жидкость и промывают чистой водой.
  3. 3. Перемалывание: гречку измельчают до порошкообразного состояния в кофемолке. Употребляют в таком виде, запивая водой. Таким способом удается избавиться от лишнего веса.

Многим не нравится специфический запах и вкус зеленого зерна — он легко устраняется, если добавить мед и фрукты.

5.1

Вареная греча

Из проращенной гречки получается вкусная и нежная каша, сильно отличающаяся от традиционной, с использованием бесполезной обжаренной гречихи:

  1. 1. Предварительно зерно замачивают на несколько часов, затем обмывают чистой водой от слизи.
  2. 2. В кипящую воду всыпают крупу и отключают огонь буквально через 2 минуты.
  3. 3. Накрывают плотно крышкой и дают настояться 15–20 минут.

Когда вся вода впитается, блюдо считается готовым к употреблению. Для вкуса добавляют масло (сливочное, растительное), рубленую зелень, овощи.

5.2

Каша на завтрак

На 2 порции понадобится:

  • 200 г пророщенной зеленой гречки;
  • груша;
  • персик;
  • банан;
  • 5 фиников;
  • четверть чайной ложки корицы;
  • 100 мл воды.

Процесс готовки не занимает много времени. Достаточно в чашу блендера сложить все ингредиенты, влить воду и измельчить до получения однородной массы. Финики здесь служат подсластителем, которые допустимо заменить на мед или любой сироп. В выборе фруктовых и ягодных составляющих нет никаких ограничений, берут по своему усмотрению.

5.3

Салат с итальянским соусом

Для салата понадобится:

  • 1 стакан зеленой гречки с ростками;
  • 1 авокадо;
  • свежий шпинат или руккола;
  • 2–3 шт помидор;
  • 3–4 дольки вяленого томата;
  • 1 средний кабачок;
  • 1 груша.

Для соуса:

  • 0,5 стакана орехов кешью;
  • сок от половины лимона;
  • свежий базилик;
  • черный молотый перец — на вкус;
  • 50 мл воды;
  • 2–3 ст. л. масла оливы.

Из представленного списка получается 4–5 порций.

Способ приготовления:

  1. 1. Все ингредиенты нарезают кусочками, помещают в салатницу.
  2. 2. Добавляют гречу с ростками и шпинат.
  3. 3. Для соуса необходимо замочить кешью на 2 часа. Затем их взбивают в блендере вместе с базиликом, оливковым маслом и водой. Должна получиться однородной консистенции масса.

Раскладывают салат по порциям и заправляют приготовленным соусом. По сторонам украшают свежей зеленью.

5.4

Гречка с овощами

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 шт;
  • цукини, морковь, болгарский перец, лук-репка — по 1 шт каждого;
  • подсолнечное масло — 25–30 мл;
  • любая свежая зелень — пучок;
  • вода, соль по вкусу.

Процесс готовки:

  1. 1. Зеленую крупу варят по стандартному методу.
  2. 2. Томаты нарезают кубиками, все остальные овощи — произвольной формы. Морковь можно натереть.
  3. 3. Разогревают на сковороде масло, складывают туда овощные заготовки. Обжаривают несколько минут.
  4. 4. При образовании золотистого отлива доливают воду, чтобы она скрывала продукты на 1 см.
  5. 5. Доводят до кипения, подсаливают и накрывают крышкой. Тушат около 30 минут.
  6. 6. Складывают в готовые овощи гречу и дают блюду настояться минут 10–15.

При подаче посыпают свежей рубленой зеленью.

5.5

С авокадо

Ингредиентный состав:

  • проращенная зеленая крупа — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт;
  • сливочное масло — 20 г;
  • чеснок — 1 зубок;
  • репчатый лук — 0,5 часть головки;
  • сладкий болгарский перец — 1 шт;
  • помидор — 1 плод;
  • мякоть от одного авокадо.

Процесс приготовления:

  1. 1. Гречку промывают под проточной водой. Сырое яйцо взбивают отдельно и перемешивают его с крупой.
  2. 2. Сливочное масло растапливают на сковороде, выкладывают туда гречнево-яичную смесь. Обжаривают до рассыпчатого состояния, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
  3. 3. Добавляют измельченный чеснок, лук и любые специи. Заливают воду выше гречки на 1–1,5 см.
  4. 4. Томят под закрытой крышкой 10–15 минут.
  5. 5. Тем временем режут: перец, помидоры и авокадо. Закладывают их в кашу за 3–5 минут до отключения плиты.

Вместо авокадо допустимо использовать его масло.

Каша может быть приготовлена в мультиварке. Достаточно заложить продукты в чашу, выставить режим пароварки и ждать результата. Для каши из зеленой гречки в мультиварке понадобится крупа и вода в соотношении 1:2. Солят и кладут масло уже перед подачей на стол. Обычно такое блюдо готовится за 20 минут.

Уникальность зеленой гречки в том, что есть ее разрешается в любое время суток, даже перед сном. И это никак не отразится на здоровье и фигуре.

6

Как выбрать и хранить крупу

Важно правильно вбирать крупу при покупке. При этом обращают внимание на цвет и запах: качественный продукт зеленоватого оттенка и без затхлой отдушки. Хранят гречу в герметичной таре или полотняных мешках, в темном и хорошо вентилируемом месте. При длительном хранении зеленоватость исчезает, поэтому большие запасы продукта делать нецелесообразно.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Фото

image

Среди приверженцев здорового питания огромную популярность приобрела гречка, особенно её зелёный вариант. Именно в таком её виде сохранены не только все витамины с микроэлементами, всегда находящиеся в любом её виде, но и масса натуральных пищевых волокон – клетчатки. Следует заметить, что у этого продукта невероятно нежный и свежий вкус.

Содержание

Состав зелёной гречки и её калорийность

Издавна зелёная гречка была признана лекарственным средством, рекомендованным для лечения онкологии. Купить её было возможно только в аптеке или у деревенских продавцов.

Зелёная гречка – безопасный и экологически чистый продукт. Посевы этой культуры злаков никогда не обрабатывают синтетическими удобрениями и пестицидами.

В составе зелёной гречки находится:

  1. более 18-ти незаменимых аминокислот;
  2. вся витаминная группа «В»;
  3. необходимые организму микро- и макроэлементы, в том числе – магний, калий, селен, медь,фосфор, цинк, кальций, марганец, железо, натрий, йод;
  4. кверцетин;
  5. фолиевая кислота;
  6. рутин;
  7. флавоноид проантоцианидин;
  8. витамин «С».

Для определения пищевой ценности приготовления блюда на основе зелёной гречки следует знать сколько её содержится в ста граммах продукта.

Пищевая ценность веществ, содержащихся в зелёной гречке из расчёта на 100 г:

белки — 14 г (в коричневой — 10 г), полезные жиры — 4 г (2 г), углеводы — 60 г (78 г), клетчатка — 12 г (10 г).

Калорийность зеленой гречки — 310 ккал.

Калорийность обыкновенной коричневой  гречки — 385 ккал.

image

Чем зеленая гречка отличается от обычной

Гречка – один из самых «сытных» и полезных для организма продуктов.

  1. В обычной коричневой грече сохраняется самая незначительная часть полезных элементов, содержащихся в её зелёном варианте. При термообработке гречки зелёной (применение жарения или высокотемпературного пропаривания зерен с просушкой для увеличения сроков хранения) бледно-зелёные крупинки гречихи становятся коричневыми, попутно уменьшаются в ней её полезные свойства и уничтожаются ферменты, очень важных для пищеварения. Важно! Чем темнее обыкновенная гречка, которую вы покупаете, тем меньше полезных веществ она содержит, она элементарно пережарена.
  2. Зелёные зернышки гречихи не обязательно как-то готовить, её можно кушать в сыром виде, а коричневую – нет.
  3. Полезных веществ в свежих зернышках гречихи на 30% больше, чем в обработанной.
  4. Пророщенную зелёную гречку добавляют в качестве ингредиента в разные салаты и иные блюда. Темную обработанную гречку проращивать невозможно.
  5. В обычной гречке нет энзимов, которыми богата зелёная, способствующих выведению токсинов со шлаками.
  6. Вкус у каши, сваренной из зелёной гречки, обладает невероятно нежным, просто невообразимым ароматом с немного терпким, но очень приятным мягким ореховым вкусом. Из коричневого продукта такая каша не получается никогда.
  7. Срок хранения зелёной гречки гораздо ниже, нежели коричневой.
  8. Возможность получать гречневые ростки путём проращивания зелёной гречки. Это ещё одно отличие её от обычной, коричневой.
  9. Гречу темную можно кушать всем. У неё нет никаких противопоказаний. А вот с зелёной гречкой не так. Её не рекомендовано кушать людям, имеющими заболевания, связанные со свёртываемостью крови, в том числе, и детям.
  10. Цена выращенных зерен без обработки по идее должна быть меньше, но… она реально в 2-3 раза выше, чем у обычной магнитовской или ашановской гречки. Производители и тут не упустили свою выгоду, если хотите следить за  своим здоровьем, то вынимайте кошельки.

При покупке зеленой гречки, в идеале стоит ее понюхать, она быстрее темного аналога портится при несоблюдении условий хранения, можно учуять запах плесени. Ну, а в магазине, обращайте внимание на дату выпуска и срок хранения, указанный на запечатанной упаковке.

image

Польза зелёной гречки для организма человека

Отвечая себе на вопрос о пользе зелёной гречки для человеческого организма, выделим несколько моментов:

Профессиональные врачи-диетологи из всех стран мира рекомендуют кушать зелёную гречку в качестве средства, оказывающего на организм человека нормализующее, общеукрепляющее, профилактическое, очищающее и настраивающее на бесперебойную работу ЖКТ воздействие, из-за весьма обширного списка полезных свойств этого продукта.

  1. Быстро выводит шлаки с токсинами из организма человека, не давая им возможности начать самоотравление.
  2. Приведение в норму метаболизма делает возможность гармонизации всех постоянно текущих обменных процессов в организме .
  3. А также нормализовать артериальное давление, снизив повышенное и повысив пониженное, предотвратить образование «бляшек» и тромбов в сосудах.
  4. При регулярном потреблении гречки этого вида и блюд на её основе хотя бы пару раз за неделю, у человека, страдающего от диабетических проявлений, существенно снижается уровень плохого холестерина и  сахара в крови.
  5. Профилактика появлений новообразований.
  6. Продукт благотворно влияет на состояние щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы.
  7. Способствует формированию стрессоустойчивости, нормализации работы нервной системы.
  8. Включение блюд на основе зелёной гречки в своё домашнее меню на регулярной основе позволит улучшать состояние ногтевой пластины рук и ног, иметь прекрасные и густые, абсолютно здоровые волосы, избежать образования прыщей с угревой сыпью.

image

Если же прорастить зерна гречки, то оказываемую продуктом пользу для организма можно еще увеличить. В ростках заключена вся сила растения, мощь жизни. Ее с успехом применяют, при множестве заболеваний. Кроме перечисленных выше, зеленая гречка применяется при заболеваниях бронхов, сосудов, тромбозе, варикозе, геморрое, при кровоточивости десен, в период реабилитации после тяжелых заболеваний.

Как прорастить дома зелёную гречку-крупу

Умение прорастить дома зелёную гречку делает возможным организму человека получить силу её природы и витаминов, в ней имеющихся, в концентрированном виде.

Делать эту процедуру совсем не сложно. Но есть правило: нужно строго следовать однажды составленной и проверенной инструкции. Здесь не нужно проявлять свою фантазию и не следует стараться усовершенствовать этот простой способ получения гречневых ростков. Спустя сутки после начала проращивания можно получить необходимое количество вкусных и невероятно полезных гречневых росточков — фабрик роста и ферментообразования.

Подробный план проращивания ростков из зелёной гречки:

  1. Зелёную гречу тщательно промыть и разложить на обычной пекарской бумаге или бумажном полотенце для просушки.Во время просушки перебрать крупу и выбросить случайный возможный мусор, повреждённые или раздробившиеся крупинки.
  2. Взять самый обычный дуршлаг, имеющийся в хозяйстве и застелить его двойным слоем марли.
  3. На полученную марлевую двухслойную салфетку в дуршлаге поместить отобранные здоровые зёрна.
  4. Поверх зёрен положить ещё два слоя марли и пролить проточной тёплой обычной водой из крана.
  5. Немного подождать, пока не стекут излишки жидкости.
  6. Под дуршлаг со смоченными водой семенами в марле поставить на суповую тарелку и убрать этот конструктор в чуть затенённое место на 8 часов. Это время для того, чтобы ростки проснулись.
  7. По истечении времени снова смочить ростки так же, как и в первый раз водой и убрать ростки в те же условия, только уже на 6 часов.
  8. Повторить процедуру поливки водой ростков ещё один раз и оставить их в том же конструкторе и там же в затемнённом месте ещё на 8 часов и можно употреблять пророщенные гречневые ростки в еду: салат, смузи/коктейль, или просто кушать их так.

В профилактических целях норма употребления в сутки пророщенной зеленой гречки — 50 грамм. Можно заливать чайную ложку крупы каждый день, а вторая порция с предыдущего дня уже будет на подходе.

Лучше не проращивать гречиху впрок, она хранится в холодильнике не более трех суток и полезность ее ежедневно пропорционально снижается.

  1. Во-первых, гречку зелёную можно совсем не готовить. Её кушают сырой или немного (на более часа) настаивают в самом обычном кипятке, затем его сливая. Сырую крупу грызут, как семечки/орешки или измельчают в кофемолке, добавляя в качестве ингредиента, готовя себе смузи на овощах/фруктах/злаках/ягодах.
  2. Во-вторых, её слегка отваривают, продержав не более минуты на сильном огне после первого закипания. Затем снять с огня и накрыть подходящей крышкой. Спустя четверть часа из зелёной гречки получается готовая ароматная и невероятно вкусная каша. Второе закипание допускать категорически запрещается.

image

Зеленая гречка для похудения

Известно, что коричневой гречневой крупой практический всегда можно заменить рис.

Есть множество диет, основанных на рисе. Если же рис, в этом случае, заменить на зелёную гречку, то подобная смена будет оправдана. В ней очень много полезных веществ и прочих активных компонентов, рассмотренных в этой статье выше.

Особенно этот вид крупы – зелёная гречка, подходит людям постоянно худеющим, стремящимся к стройности фигуры в любом возрасте, даже довольно зрелом. Каша из неё получается невероятно вкусная, полезная и очень сытная. Её спокойно кушают без соли и добавления сахара или других вкусовых добавок.

Одним из свойств зелёной гречки, способствующих похудению, является содержание в ней клетчатки, ускоряющей процесс метаболизма в человеческом организме. Жир не успевает откладываться из-за ускорения обменных процессов, который форсируют зелёные ядрышки крупы, где в результате блестящей работы клетчатки отлично очищается кишечник.

Много сил в организме тратится на переваривание этой крупы, вследствие чего «горят» калории, а в результате «тает» вес, вернее – его излишки.

В течение времени, что индивид находится в процессе похудения на зелёной гречке, настроение у него остаётся хорошим, усталость отсутствует или не возникает вовсе, работоспособность только увеличивается, а не пропадает. У этих людей наблюдается прилив энергетических сил, направленных в сторону позитива, которым они готовы делиться с окружающими.

Важно! Крупу зелёной гречки, предназначенную для диетических блюд, нельзя подвергать любому из видов термообработки. В противном случае уничтожатся именно те вещества, которые должны вызвать процесс похудения.

image

Противопоказания и возможный вред

  1. При переедании зелёная гречка способна вызывать повышение газообразования, урчание в животе, что весьма неприятно.
  2. Если очень долго находиться на монодиете на этом продукте, то можно нарушить баланс в организме. Одних веществ становится переизбыток, а другие вовсе не поступают в организм человека. Это может стать началом серьёзного заболевания. Именно поэтому любая монодиета должна проходить только с разрешения специалиста и под его контролем.
  3. При имеющихся нарушениях свертываемости крови возможно усугубление состояния.
  4. При потреблении маленькими детками (до 3 лет) зеленой гречки замечают появление колик, болезненности и запора.

Зелёная гречка – один из продуктов, который необходимо использовать в своём рационе. Наряду с привычной, коричневой зелёная крупа займёт своё место на столе любого человека.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий