Легендарный китайский чай пуэр: полезные свойства. Истинная ценность чая пуэра и противопоказания

Содержание:

image

Истинные ценители чая не могут пройти мимо удивительно вкусного и насыщенного пуэра. Это один из самых известных и необычных сортов, неизменно находящихся под прицелом гурманов, медиков, диетологов и просто тех, кто интересуется данной культурой. И тут возникает вопрос: «Чем так примечателен чай пуэр?»  Оставайтесь с нами, и вы узнаете, что скрывается за оригинальным названием.

Немного истории

image

Каждый сорт чая обладает своей собственной историей происхождения, а в некоторых случаях и не одной. Интересные легенды переносят в экзотические страны и создают вокруг человека особую атмосферу. Не обошло стороной и пуэр.

В длинной истории сказано, что на пути к императорскому столу китайский чай промок под проливным дождем. Казалось, что он испортится, но все пошло по иному пути – спрессованные листочки приобрели необыкновенный вкус и аромат. Правитель был в восторге – он сумел оценить свойства чудесного напитка. С того момента технология производства пуэра успешно развивалась и совершенствовалась.

Интересный факт. Первые упоминания о чае датируются 7 веком до нашей эры. Территориально место его выращивания – китайские провинции Юньнань, Гуйчжоу и Сычуань. Также есть предположение, что география расширяется северными районами Лаоса, Вьетнама и Бирмы.

Производство

Чем так уникален чай пуэр? Удивительный вкус и аромат связаны с особой технологией производства, которая включает несколько основных этапов:

  • Свежесобранные листочки, завяливают, скручивают в тонкие трубочки и выдерживают во влажной среде на протяжении 50-100 дней. Данный процесс очень напоминает ферментацию иван-чая, но также обладает определенными особенностями.
  • Подготовленное сырье полностью высушивают. Следующий шаг – прессование в различные формы. Это могут быть плоские лепешки, брикеты и даже имитация таблеток.
  • Прессованный чай оставляют в покое на целый год. За это время продукт приобретает те самые оригинальные вкусовые и ароматические свойства, которые так ценят любители пуэра.

Виды и сорта

Есть несколько видов ароматного напитка с чудесным вкусом:

  • Черный Шу-Пуэр. Имеет насыщенный темный оттенок и необычный аромат с нотками шоколада.
  • Зеленый Шен-Пуэр. Заваренный напиток – светло-зеленый и полупрозрачный. Вкус сложный – сначала ощущается кислинка, а послевкусие сладкое.  Аромат отдает сухофруктами.
  • Белый пуэр. Очень напоминает зеленый вид чая, но листочки имеют беловатый оттенок. Аромат от заваренного напитка необычайный – мед и луговая трава.

Выделяют следующие сорта:

  • Королевский. В качестве сырья используют самые верхние листочки, которые подвергаются стандартной ферментации ускоренного типа, которая происходит в течение нескольких лет.
  • Дворцовый. Это элитный сорт продолжительного срока выдержки. Ферментация – двойная. Готовый напиток имеет сложные вкусо-ароматические нотки, которые ассоциируются с шоколадом, орешками, виноградом и натуральным деревом.
  • Молочный. Этот сорт не зря получил такое название. Готовый напиток имеет красивый белый оттенок, а вкус – легкие нотки карамели. Такой чай понравится каждому. В нем нет резких оттенков, как в других сортах.

Полезные свойства

Эффект от употребления чая пуэр невероятный – он обладает разными полезными свойствами:

  • Мягкий слабительный эффект.
  • Активное жиросжигание.
  • Эффективное очищение печени и кишечника от вредных веществ и токсинов.
  • Снижение уровня холестерина в крови.
  • Повышение иммунитета.
  • Профилактика простудных заболеваний.
  • Профилактика образования раковых клеток.
  • Успокоительный эффект – нормализация эмоционального фона.
  • Снижение тяги к курению и спиртным напиткам.
  • Бодрящий эффект – чай повышает активность.
  • Очистка и восстановление структуры сосудов.
  • Эффективная борьба с заболевания желудочно-кишечного тракта.
  • Стимуляция мозговой деятельности.

Вред

Несмотря на огромное количество полезных веществ, нужно с осторожностью употреблять пуэр. В противном случае напиток принесет вред:

  • Во время беременности молодые женщины должны следить за количеством выпитого чая. Допустимая норма – 240 миллилитров в сутки.
  • Осторожнее с пуэром нужно быть людям, у которых проблемы с мочевыделительной системой. В период обострений важно перестать употреблять чай. Иначе возможно движение камней, что негативно сказывается на общем состоянии организма и часто требует срочной госпитализации.
  • Нельзя устранять болевые спазмы напитком. Чай ухудшает состояние. Лучшее решение – посещение специалиста для уточнения точного диагноза.
  • При наличии атеросклероза и повышенного давления необходимо полностью отказаться от употребления пуэра. В противном случае также возможно ухудшение здоровья.

Полезный совет. Чтобы исключить неприятные последствия, необходимо перед употреблением проконсультироваться со специалистом. Если врач не нашел противопоказаний, четко следуйте технологии заваривания, и выбирайте только качественное сырье. Низкопробный продукт даже в здоровом организме может вызвать серьезные нарушения.

Употребление пуэра – возможность улучшить общее состояние организма и даже похудеть (разгрузочный день на зеленом чае). Попробуйте, вам точно понравится.

Приветствую Вас, друзья!

Пуэр – один из самых дорогих и загадочных сортов чая в мире. Его главная особенность – сложная технология производства, включающая продолжительную ферментацию и сушку. Это придаёт напитку ряд полезных свойств и необычный вкус, смущающий новичков, но столь ценимый его любителями. Сегодня мы подробно разберём, что такое пуэр, как его производят, насколько он полезен для здоровья и как его правильно заваривать.

Что такое чай пуэр?

Пуэр — это постферментированный чай, отличающийся особой технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре микробной ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению. Сырьём для данного напитка являются обычные чайные листья, а его особые органолептические свойства достигаются только благодаря специальной технологии обработки. От сбора урожая до готовности к употреблению может проходить несколько лет. В процессе микробной ферментации чайных листьев меняется их запах, смягчается вкус и уходит характерная горечь.

Пуэр – один из самых необычных напитков. Чтобы показать его роль среди разных сортов чая, его сравнивают с дорогим коньяком, для производства которого требуется несколько лет, и который с каждым годом хранения становится только лучше. Стоит отметить также знаменитый эффект чая пуэр, заключающийся в заметном улучшении настроения и самочувствия, а при продолжительном употреблении – и здоровья в целом.

Особенности производства

Секрет необычного вкуса напитка кроется в особой технологии производства. В отличие от зеленого, черного и других популярных сортов чая, пуэр подвергается продолжительной многоступенчатой ферментации при постепенно меняющихся условиях. Даже процесс сушки может растянутся на год, при этом влажность листьев уменьшается равномерно на протяжении всего срока.

Производство пуэра по классической технологии занимает порядка 7-8 лет. Но сегодня найдены способы несколько ускорить данный процесс, не жертвуя вкусовыми качествами готового напитка. При искусственном старении листья чая увлажняют и тщательно контролируют условия в камере на протяжении всего процесса брожения. Это позволяет провести полноценную ферментацию за 30-100 дней. После этого требуется ещё 12 месяцев на высушивание листьев.

Виды чая пуэр

В продаже представлено три основных сорта:

  1. Шен-пуэр. Это зелёный чай, получаемый классическим способом. Первичное созревание собранных листьев занимает несколько дней, после чего сырьё отправляется на ферментацию. Этот процесс может занимать от нескольких месяцев до десятков лет. Существуют шен-пуэры, возраст которых превышает 40 и более лет (но они являются предметами коллекционирования, поэтому встретить их в свободной продаже невозможно). Готовый напиток обладает выраженным ароматом дыма и сухофруктов.
  2. Шу-пуэр. Данный сорт ближе к черному чаю. Он производится из маленьких темных листочков с применением технологии ускоренной ферментации, разработанной в 1973 году (благодаря чему доступнее классического шен-пуэра). Готовый напиток обладает резковатым вкусом и насыщенным ароматом с земляными нотками, поэтому ценится не всеми.
  3. Белый пуэр. Производится по классической технологии, но в качестве сырья используются отборные листочки с белым налетом. Готовый напиток отличается едва уловимым медовым привкусом.

Объясняя, что такое пуэр, обычно описывают только первый вид (шен), поскольку долгое время он оставался единственным. Но сегодня в продаже можно найти все три. Продаются они в прессованном виде (но недорогие сорта иногда фасуются россыпью). Существует несколько традиционных форм прессовки:

  • лепешка (или блин);
  • чаша (или гнездо);
  • кирпич (традиционная форма, удобная для транспортировки);
  • квадрат (обычно содержит на поверхности выдавленные иероглифы);
  • гриб (традиционная тибетская форма);
  • тыква (форма создана для подношения императорам династии Цин).

Полезные свойства чая пуэр

Если напиток приготовить правильно, то можно сразу почувствовать его основной эффект – влияние на эмоциональное состояние. Он снимает стресс, делает человека более расслабленным и раскованным. Возможно легкое опьянение и спонтанные вспышки радости. Чай помогает сбросить эмоциональную напряженность и разгрузить мозг, чтобы быстро и эффективно справиться с проблемами.

Помимо настроения, напиток пуэр оказывает положительное влияние и на физическое состояние. Человек незаметно для себя начинает дышать глубже и спокойнее, его мышцы расслабляются, уходит скованность, расправляются плечи, улучшается осанка.

Если употреблять напиток регулярно, он оказывает комплексное влияние на здоровье. Наблюдаются такие положительные эффекты как:

  • улучшение работы ЖКТ;
  • укрепление сердечно-сосудистой системы;
  • разжижение крови, постепенное растворение холестериновых бляшек;
  • вывод токсинов;
  • ускорение обменных процессов (и снижение веса);
  • профилактика онкозаболеваний;
  • снятие спазмов и головной боли;
  • омоложение кожи (за счет большого содержания антиоксидантов);
  • улучшение внимания, памяти и прочих когнитивных способностей;
  • общее укрепление организма.

Некоторые любители алкогольных напитков используют способность чая пуэр очищать организм для быстрого и эффективного избавления от похмелья. Также этот напиток можно использовать как природный энергетик. Он отлично повышает работоспособность, придаёт бодрости и позволяет несколько часов проработать с максимальной продуктивностью.

Учитывайте, что бодрящий эффект напитка весьма силён. Поэтому его нежелательно употреблять во второй половине дня, иначе вечером будет сложно уснуть.

Пуэр можно употреблять для облегчения страданий при обострении заболеваний ЖКТ, но напиток должен быть тёплым, поскольку горячим чаем можно навредить себе. Также он позволяет ослабить хронические воспалительные процессы в организме, но важно тщательно соблюдать технологию приготовления (будет описана ниже).

Вред чая пуэр

Данный напиток богат ферментами, антиоксидантами и прочими биологически активными веществами. Разумеется, при определенных обстоятельствах они способны не только помогать, но и вредить организму. Запомните несколько важных правил, которые помогут избежать негативных эффектов:

  1. Не пейте пуэр при повышенном давлении. Тонизирующий эффект напитка может привести к скачкам давления, поэтому людям с гипертонией употреблять его нельзя. А вот гипотоникам можно, но аккуратно и при полной уверенности, что он улучшает самочувствие.
  2. Покупайте чай только в проверенных магазинах. Любой человек, понимающий, что такое пуэр и как он производится, знает, что ферментация сырья происходит в естественной среде. Из-за этого присутствует риск заражения нежелательными грибками и микроорганизмами. Качественные чаи производятся с тщательным соблюдением технологии и проходят обязательную проверку. А вот при покупке сомнительного товара в непроверенном магазине присутствует риск нанести своему организму существенный ущерб.
  3. Не пейте на голодный желудок. В пустом желудке чай полностью усваивается и попадает в кровь уже через 15-20 минут, что крайне нежелательно. Чтобы замедлить усвоение напитка, его следует пить после еды.
  4. Соблюдайте условия хранения. Пуэр может испортиться в условиях сырости и при попадании прямых солнечных лучей. Важно хранить чай в герметичной или плотной упаковке. Если на нём появился неестественный налёт – такой чай непригоден для употребления.

Как видите, сам по себе напиток не имеет вредных свойств, однако при определенных обстоятельствах может навредить здоровью, поэтому стоит соблюдать осторожность. И не забывайте, что пить его рекомендуется только в первой половине дня, иначе вместе с бодростью можно получить проблемы со сном.

Как правильно заваривать пуэр?

Никакой специальной посуды не требуется. Чай пуэр можно полноценно заварить в домашних условиях в фарфоровой или глиняной емкости, воспользовавшись следующим рецептом:

  1. Доведите воду до кипения и позвольте ей остыть до 90 °C.
  2. Ополосните посуду для заварки кипятком.
  3. Раскрошите в заварник кусочек чая (4 грамма на 150 миллилитров воды).
  4. Залейте горячей водой и дайте настояться несколько минут.
  5. Когда чаинки опустятся на дно, напиток можно разлить по чашкам и заново наполнить заварник горячей водой.

Существуют разные способы заваривания, но описанный является самым простым и распространенным. Воду при данном использовании данного метода обычно доливают 1-2 раза (увеличивая время заваривания).

Заключение

Пуэр – необычный чай с непередаваемым вкусом и ароматом. Не каждому он понравится с первого раза, но если вы его ещё не пробовали – обязательно попробуйте. Этот напиток дарит эстетическое наслаждение, помогает сконцентрироваться и настроиться на продуктивную работу, наполняет организм энергией и укрепляет здоровье. Но учитывайте, что это мощный природный энергетик, поэтому лучше не злоупотреблять им и не пить незадолго до сна.

  • 18-05-2012, 23:52
  • 36 181

Экстремальные условия / Человек. Здоровье. Выживание

Пуэр — легендарный китайский чай. Некоторые виды Пуэра объявлены национальным достоянием и запрещены к вывозу из Китайской народной республики. Существует мнение, что чайный путь любого человека рано или поздно приводит к чаю Пуэр. В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В В  Самое важное о Пуэре мы собрали здесь. 1. Когда в семье чаеводов китайской провинции Юньнань рождался ребенок, то в этот год родители закладывали на хранение одну лепешку Пуэра. Таким образом, когда чадо вырастало и собиралось замуж (или жениться), то денег, вырученных от продажи старого чая, должно было хватить на свадьбу. А сегодня многие китайцы вместо того, чтобы вкладывать деньги в банк, покупают Пуэр, цена на который каждый год растет быстрее, чем проценты по банковскому вкладу. 2. Чай, который мы привыкли называть черным, в Китае считается всего лишь красным, потому что действительно черный чай — это Пуэр. Свое название чай получил по названию уезда Пуэр, куда традиционно свозили чай со всей провинции для продажи на местном рынке. В настоящее время в Юнь Нань (В«Южное ОблакоВ»), провинции на юге Китая, расположено несколько сотен крупных и небольших заводов и мануфактур, которые производят чай самого высокого качества. 3. Существует два типа Пуэров: Шен и Шу. И те, и другие произрастают в одном месте, и для их обработки используется одинаковое сырьё. Но по вкусу, цвету и аромату они совершенно разные. Все дело в технологии производства 4. Цвет. Шен Пуэр — светлый, а Шу Пуэр — темный. Несложно определить, какой именно Пуэр вы держите в руках: просто присмотритесь к его цвету. У Шен Пуэров листья с зеленоватым оттенком или В«коричнево-зеленогоВ» цвета. А у Шу Пуэра они будут темно-коричневыми или почти черными. То же самое и с настоем заваренного чая. Шен Пуэр дает светлый, полупрозрачный настой, Шу Пуэр — темный, густой, непрозрачный. 5. Вкусы этих двух видов Пуэра тоже отличаются довольно сильно. Шен Пуэр обладает своеобразным вкусом, в котором присутствует кислинка и немного сладкого послевкусия, а иногда явно ощущается привкус чернослива. Если Шен Пуэр передержать при заварке, то он начнет ощутимо горчить. Вкус Шу Пуэра тяжелее, но мягче. Он не кислит и не горчит, в нем совсем нет сладости. Ему свойственна некоторая В«шоколадностьВ». 6. Шен — это В«свежийВ», В«сыройВ» пуэр долгой ферментации. Он считается самым древним чаем. История Шен Пуэра насчитывает более 700 лет. В аромате этого чая присутствует богатая палитра запахов: изюма, леса, фиников, легкого дымка… Разнообразие воздействия этого чая поистине поражает. Шен Пуэр способен успокоить, взбодрить, согреть и подарить сладость всему телу. Шу Пуэр изготовлен по технологии ускоренной ферментации, которая была разработана в 70-х годах 20-го века. По этой технологии собранный чайный лист складывают в большие кучи, поливают небольшим количеством воды и накрывают тканью. В таких кучах листья начинают быстро ферментироваться. В зависимости от тех или иных факторов этот процесс длится от 40 до 120 дней. После этого, листья сушат и продают в рассыпном виде или прессуют в различные формы. В отличие от Шэн Пуэра, который редко встречается в рассыпном виде (дикий Шен), Шу Пуэр делают как прессованным, так и рассыпным. 7. В России пуэрный ажиотаж породил множество мифов. Стоит развеять хотя бы самые распространенные. Во-первых, этот чай не закапывают для хранения в землю. Землистость в аромате и вкусе связана с молодостью чая; у выдержанного чая эта В«сыростьВ» уходит. Во-вторых, зацикленность на возрасте Пуэров. При выборе нужно полагаться только на свои ощущения: либо вам нравится Пуэр, либо нет. И совершенно необязательно, что двадцатилетний Шу Пуэр покажется более красочным по вкусу и аромату, нежели молодой. 8. Как и большинство китайских чаев, Пуэр можно приготовить двумя основными способами: его можно заваривать проливом, а можно варить. Самый простой способ: На 150 мл воды берете небольшую щепотку чая. Вскипятите воду, но не давайте ей перекипеть. Как только появятся наверху большие пузыри, то выключайте или снимайте с огня. Температура заваривания около 95 градусов, поэтому после закипания подождите около минуты. Налейте воду в сосуд, где уже лежит чай и сразу же слейте. Это позволит убрать запах и привкус сырости. Наполните сосуд горячей водой снова и закройте крышкой. Через 10 минут слейте настой в другую чашку; для этого лучше воспользоваться ситечком. Чай готов, наслаждайтесь вкусом и ароматом свежеприготовленного чая. Заваривание проливом От плитки пуэра ножом отделите кусочек размером в 2в€’3 см (или возьмите щепотку рассыпного). Чтобы В«оживитьВ» и очистить чай, поместите его в холодную воду, пока греется чайник. Также можно залить сухой пуэр горячей водой, и тут же ее вылить. Первая заварка Шу и Шен Пуэров разная. Шен ведет себя как зеленый чай — заваривается очень быстро, Шу Пуэр не любит суеты его можно заваривать подольше. Качественный Пуэр выдерживает до 15 заварок. Классическая варка, старинный способ приготовления прессованных чаев Наиболее эффектна варка Пуэра в стеклянном чайнике, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев. На стадии В«крабьих глазВ» (маленькие пузырьки, поднимающиеся со дна), слейте из чайника чашку воды и продолжайте нагревание. При закипании (эта стадия называется В«шум ветра в соснахВ») влейте воду обратно. Таким образом, вода омолаживается и готовится принять чай. После повторного закипания чайник снимается с огня и быстро размешивается до образования воронки. Предварительно замоченный в холодной воде Пуэр вносится в воду и настаивается 10в€’20 минут. Пуэр имеет очень сильный запах и насыщенный цвет, поэтому не рекомендуется заваривать его в глиняном чайнике; любой другой чай, заваренный после, будет похож на Пуэр. Богатый цвет этого чая будет красиво выглядеть в стеклянной или фарфоровой посуде. Качественный Пуэр можно заваривать много раз, поэтому целесообразно использовать небольшой чайник (100в€’200 мл) и маленькие пиалы. 9. Чай Пуэр не имеет конкуренции по целебным свойствам, многие ученые даже называют его чаем стройности и красоты. Пуэр ещё в середине второго тысячелетия до нашей эры использовали в целебных целях, и только через много веков этот чай стал использоваться как напиток для ежедневного употребления. В Китае чай Пуэр получил весьма многообещающее название — В«лекарство от семи болезнейВ». Он выводит накопившиеся вредные вещества из организма, В«чиститВ» кровь, печень, уменьшает содержание холестерина в крови. В ряде стран были проведены исследования по выявлению результатов применения чая Пуэр для борьбы с избыточным весом. В ходе одного из экспериментов было установлено, что при употреблении Шу Пуэра вес участников эксперимента уменьшился на 7 килограммов за месяц. Основываясь на благоприятных результатах эксперимента, диетологи разных стран начали активно включать чай Пуэр в рацион всех желающих избавиться от избыточного веса. 10. Если другие виды чая со временем теряют свою силу, то свойства Пуэра при правильном хранении, наоборот, улучшаются. Чай будто вступает в творческий союз со временем. Пуэр весьма мощно катализирует ваш потенциал: желающего уснуть — усыпит, того, кому необходимо проснуться, — взбодрит.

В 

В Современные технологии обработки чая «пуэр» Знакомясь с процессом обработки чая «пуэр», мы с уверенностью можем сказать, что в каждый отдельный исторический период приемы выращивания и обработки этого чая отличались своими, не похожими друг на друга, особенностями. Чай «пуэр», таким образом, насчитывает более чем 1700-летнюю историю, в течение которой технология обработки этого сорта чая по-разному видоизменялась и совершенствовалась. Так, в танские времена чай «пуэр» пользовался наибольшей популярностью. В сунские времена и во время монгольской династии Юань (1279-1368) процесс приготовления этого чая, в силу отсутствия каких-либо упоминаний о нем, был, видимо, приостановлен. Далее, в минские времена особое распространения начинают приобретать такие формы обработки чая «пуэр», как твердая формовка, когда чай прессовали в большие круглые плоские лепёшки. Во времена династии Цин производство чая «пуэр» достигает своего расцвета и, наконец, в период Китайской Республики этот сорт чая превращается в один из основных предметов торговли как в стране, так и за ее пределами. В 1970-е годы, в связи с активизацией экономических процессов в КНР, чай «пуэр» стал приобретать все большую и большую популярность. В этой связи фирмы-производители из провинции Юньнань, специализирующиеся на производстве и распространении чая, наравне с иными сортами стали восстанавливать прежние технологии по производству чая «пуэр». Восстановленные секреты, применяемые прежде, с успехом дополнялись новым техническим оборудованием фабрик, результатами новых исследований, что, в итоге, позволило открыть новую эру в истории выращивания, обработки, хранения и сбыта чая «пуэр». Лечебные свойства чая «пуэр» Для ферментированного чая «пуэр» характерны следующие лечебные свойства. Исследования чая «пуэр», направленные на выяснение его полезных качеств показали, что: Чай «пуэр» помогает при похудении и лечении ожирения. Чай «пуэр понижает давление, предупреждает появление жировых образований и нормализует работу сосудов. Чай «пуэр» предупреждает образование злокачественных опухолей. Чай «пуэр» предохраняет зубы. Чай «пуэр» укрепляет и предохраняет желудок.

В 

В Пуэр — противопоказания Китайский чай пуэр имеет два противопоказания, которые тесно взаимосвязаны друг с другом.

Источник: chaochaiblog.ru.

Рейтинг публикации:

Комментарии (8) | Распечатать

Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. Зарегистрируйтесь на портале чтобы оставлять комментарии

Навигация

imageПуэр — это один из старейших и дорогих сортов чая. Ценители давно полюбили его вкусовые качества и пользу для организма. И с каждым годом его популярность только растёт. Пуэр можно поставить в один ряд с такими элитными напитками, как виски и бренди. Как и в случае с алкоголем, чай пуэр оценивается по выдержке. Но, в отличие от спиртосодержащих напитков, он содержит много полезных веществ и витаминов.

Происхождение и производство

Родиной чая является Китай, провинция Юньнань. Этот сорт чая имеет свои особенности приготовления. Всё начинается с того, что работницы чайного производства собирают крупные листья со старых чайных деревьев. Причём чем старее дерево, тем ценнее получится продукт. Сырьё для других китайских сортов чая принято собирать с молодых кустов. После сбора полученные листья сушат на солнце, скручивают, быстро обжаривают в котле при 200−320 градусах и снова подсушивают на солнце.

Таким образом получается зеленый чай (шен). При такой обработке в нём зафиксированы, но полностью не остановлены внутренние обменные процессы. Поэтому естественная ферментация с течением длительного времени превратит его в черный чай.

imageЧтобы получить чёрный пуэр (шу), обработка листа продолжается. Листья складывают в большие кучи и поливают водой. Это позволяет завялить лист. Когда они высыхают, вяленые листья раскладывают тонким слоем и выдерживают в таком виде в течение 35−90 дней. За это время происходит ускоренная искусственная ферментация и дозревание чая. Затем сырьё прожаривают в котлах при высоких температурах. Последним этапом приготовления является прессовка листьев в форме блина, кирпича или чаши. После этого чай не менее 1 года выдерживают на складе фабрики.

Состав напитка

Благодаря такому способу приготовления напиток приобретает уникальный химический состав. В состав чая пуэр входят:

  • imageаминокислоты, которые придают напитку характерные вкусовые качества;
  • сахариды и сахароза, придающие чаю сладковатые нотки во вкусе;
  • фенолкислоты, катехины и антоцианы, обладающие антиоксидантными, антибактериальными и противораковыми свойствами;
  • теофиллин, алкалоиды (теин), теобромин, придающие пуэру тонизирующие свойства;
  • витамины А, С, Е и Р;
  • минеральные вещества: хром, марганец, калий, цинк, фтор и другие;
  • статины, которые снижают возможность наступления инсульта и ишемической болезни, уровень холестерина в крови.

Разновидности чая пуэр

Чай имеет две основные разновидности. К ним относятся:

  • шу пуэр (чёрный);
  • шен пуэр (зеленый).

imageОтличаются они тем, что черный пуэр доводят до кондиции еще на фабрике, а шен пуэр ферментируется естественным путем по мере выдержи.

При заваривании шен пуэра чайный настой получается светлым, как у зелёных сортов. В его вкусе присутствуют нотки различных фруктов. Молодой шен грубоватый, отдаёт горечью свежей листвы. Но уже через 2−3 года выдержки он становится мягче и приятнее.

Читайте также:  Молочный улун: состав, полезные свойства и противопоказания

Шу пуэр, который производится при помощи ускоренного искусственного состаривания, имеет большую популярность среди любителей чая. При его заваривании получается тёмный настой с коньячным оттенком. Его вкус наполнен древесными нотками и оттенками чернослива. Многие ассоциируют его с земляным вкусом.

Ещё выделяют классификацию пуэров по форме их прессовки. По этому признаку выделяют:

  • imageрассыпной без какого-либо прессования — молочный, дворцовый, с имбирем;
  • в виде комков;
  • пуэр в форме блина, который может быть различного веса от 100 граммов и до 5 килограммов. Самый распространенный классический вес блина — 357 граммов;
  • в виде чаши, её принято называть точа;
  • в форме кирпича — самая древняя форма прессовки;
  • в форме квадрата;
  • в виде гриба;
  • пуэр в виде тыквы, такую форму прессовки придумали специально для подношения китайскому императору династии Цин.

Полезные свойства напитка

Польза и вред чая пуэр интересует многих почитателей этого напитка. В Китае полезные свойства чая пуэр признаны официальной медициной. В Поднебесной он часто применяется в качестве народного средства при различных заболеваниях и недугах. Единственное, что обычно останавливает людей при лечении с помощью пуэра — это его высокая стоимость. Качественный пуэр стоит немало. А если приобрести подделку или продукт низкого качества, то целебные свойства пуэра не проявят себя.

Регулярное употребление пуэра приводит к:

  • imageснижению риска развития инсульта и инфаркта;
  • снижению риска развития онкологических заболеваний;
  • нормализации работы печени, очищению и восстановлению органа;
  • улучшению работы мочеполовой системы;
  • понижению уровня сахара в крови и вредного холестерина;
  • улучшению работы системы пищеварения;
  • мягкому очищению кишечника и борьбе с запорами;
  • выведению из организма шлаков, ядов и токсинов, тяжёлых металлов;
  • нормализации кислотно-щелочного баланса крови;
  • нормализации артериального давления;
  • улучшению у мужчин потенции и борьбе с эректильной дисфункцией;
  • снижению веса без изменений в режиме питания и физической активности (благодаря улучшению метаболизма);
  • улучшению состояния волос, кожи и ногтей, что особенно существенно для женщин;
  • укреплению эмали зубов и предотвращению развития кариеса;
  • улучшению эмоционального состояния и стрессоустойчивости;
  • продлению молодости кожи;
  • повышению концентрации внимания.

Противопоказания к употреблению

Пуэр — это очень крепкий напиток, поэтому все его свойства проявляются достаточно ярко. Чтобы получить от употребления напитка только пользу, нужно соблюдать определенные правила. Но при всех положительных эффектах этого чая пить его можно не всем и не всегда.

Не рекомендуется пить пуэр в следующих случаях:

  1. imageПри простудных заболеваниях, когда повышена температура тела. Употребление пуэра приведёт к ещё большему усилению лихорадки.
  2. Во второй половине дня и перед сном. Тонизирующие свойства могут привести к нарушению сна или спровоцировать нервный стресс.
  3. Не рекомендуется такой напиток употреблять беременным и во время кормления грудью. Содержащийся в чае кофеин сужает кровеносные сосуды малыша, понижает скорость обмена веществ и мешает его нормальному питанию.
  4. Нельзя давать пуэр ребёнку младше трех лет, так как этот напиток обладает ярко выраженным возбуждающим действием.
  5. При мочекаменной болезни. Напиток обладает мочегонными свойствами, что может повлиять на ухудшение состояния больного человека: могут появиться пронизывающие острые боли.
  6. Если есть глаукома. Пуэр может привести к повышению глазного давления.
  7. Если есть непереносимость кофеина.

Читайте также:  Состав черного и зеленого чая, свойства и калорийность напитка

Таким образом, возможную пользу и вред чая для здоровья стоит оценивать согласно индивидуальным особенностям организма.

Как правильно заварить пуэр

Этот необычный китайский напиток нужно уметь правильно заварить. Тогда вы сможете прочувствовать и по достоинству оценить его особенный вкус и аромат.

Чтобы приготовить напиток, нужно выполнить следующие действия:

  1. imageВозьмите небольшой заварочный чайник (примерно 100 мл) или китайскую гайвань.
  2. Обдайте кипятком подготовленную посуду.
  3. Отломите кусочек пуэра от плитки и положите его в чайник. На чаепитие для двоих достаточно будет 10−15 граммов чая.
  4. Обдайте чайные листья кипятком и сразу же полностью слейте всю жидкость. Это необходимо, чтобы подготовить листья к завариванию: прогреть и смыть возможную пыль.
  5. Вторую заварку подержите 20 секунд и разливайте по чашечкам.
  6. Далее можно повторить заваривание, постепенно увеличивая время настоя. Качественный пуэр обычно выдерживает 6−8 быстрых завариваний.

Как правильно пить

Уникальный и неповторимый вкус китайского чая можно полностью прочувствовать лишь тогда, когда знаешь, как правильно его пить. Чтобы наполнить своё тело энергией и бодростью, насладиться прекрасным послевкусием пуэра, придерживайтесь следующих правил:

  1. Для чаепития больше подойдут маленькие чашечки (пиалы). Когда пьешь небольшими порциями, лучше чувствуешь тонкий аромат и вкус чая.
  2. Не рекомендуется в чай добавлять сахар. При желании лучше взять немного мёда или сухофруктов.
  3. Проводить чаепитие можно через 40 минут после приёма пищи.
  4. Нельзя пить пуэр на голодный желудок. При имеющихся проблемах с пищеварительной системой этот крепкий чай может привести к появлению язвы.
  5. Не рекомендуется пить чай перед сном, после него уснуть будет очень трудно.

Эффект опьянения

Огромную популярность пуэр получил после того, как в интернете появилось мнение, что этот напиток считается слабым и легальным наркотиком. Но это всего лишь миф. Легендарный китайский напиток наркотиком уж точно не является. Он не пьянит и не вызывает чувство одурманивания, не формирует зависимость и не несёт опасность для организма человека.

Пуэр за счёт особого набора содержащихся в нём ферментов и высокого уровня кофеина бодрит и повышает остроту восприятия, в то время как алкоголь и наркотики обладают противоположным действием. В Китае чайные мастера утверждают, что после трёх чашек человек начинает замечать даже мельчайшие детали, на которые ранее вовсе не обращал своё внимание. Благодаря обострению чувств и повышению тонуса мышление становится более сконцентрированным и плавным.

Читайте также:  Чай мате: состав, польза и вред напитка

Небольшое опьянение может присутствовать, если чай был заварен очень крепко или его было выпито очень большое количество. Эффект похож на приём энергетических напитков. Такой же результат может отмечаться у неподготовленных людей, которые впервые попробовали такой чай, поэтому во время первой дегустации предпочтительно ограничиться двумя-тремя небольшими чашечками.

Возможные побочные эффекты

Ферменты, содержащиеся в этом знаменитом напитке, оказывают сильное воздействие на организм человека. Потому важно соблюдать правила заваривания чая. Если при заваривании передержать чай или выпить его слишком много, то после дегустации человек может почувствовать общее недомогание, симптомы отравления или даже позывы тошноты и рвоты.

К таким же негативным последствиям может привести употребление поддельной продукции или чая, изготовленного с нарушением технологии производства, несоблюдением правил сборки, сушки, скручивания и прессования. При наличии симптомов отравления рекомендуется произвести промывание желудка, а затем выпить 1−2 литра кипяченой или минеральной воды.

Чтобы чаепитие непременно порадовало вас приятным вкусом и пользой, придерживайтесь основных советов при выборе пуэра:

  • упаковка чая должна быть целой и герметично закрытой;
  • товар должен храниться в сухом и проветриваемом помещении с соблюдением всех санитарных норм;
  • чайная плитка должна иметь аромат с древесными или дымными оттенками, любые другие посторонние запахи очень нежелательны, это испортит вкус и аромат чая;
  • на плитке не должно быть желтых и белых пятен, они свидетельствуют о неправильном хранении и образовании плесени;
  • приобретайте чай только известных китайских чайных фабрик.

Отзывы потребителей

Не люблю алкогольные напитки, а расслабиться и снять стресс от напряженной работы бывает хочется. После того как выпью пуэрчика, жизнь начинает играть яркими красками. Ничто так не радует и не заряжает, как чашечка этого напитка.

Покупаю этот чай своей девушке. Она от него балдеет. Сам люблю более нежные зелёные и белые китайские сорта.

С чаем пуэр меня познакомил мой друг, любитель китайских дорогих сортов. Сначала он мне показался очень странным на вкус. Но уже после трех чаепитий я распробовал его и оценил. Сейчас всегда вожу с собой в машине термос с пуэром, чтобы взбодриться и зарядиться энергией.

Originally posted 2018-03-11 07:47:51.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий