Консервированная кукуруза: польза и вред, можно ли есть детям, маринование на зиму

Закупоренная в железные или стеклянные банки кукуруза (маис) появилась на прилавках сравнительно недавно и сразу же полюбилась всем. Особенно этот продукт любят дети. Польза и вред консервированной кукурузы, ее влияние на организм взрослых и детей достаточно хорошо изучены сегодня. Этот продукт стоит того, чтобы запастись им на зиму и лакомиться в период недостатка витаминов и полезных микроэлементов.

Содержание

Можно ли есть консервированную кукурузу

В составе правильного консервированного продукта должны быть только зерна злака, соль или сахар, вода. Других ингредиентов и консервантов там быть не должно. Такой продукт с минимальным набором составляющих не только можно, но и полезно есть. В пищу можно использовать как покупную, так и приготовленную дома кукурузу в банках. Консервированная, она содержит большое количество клетчатки, которая нормализует работу органов ЖКТ. И это лишь одно из немногих ее полезных свойств. Также, это одна из немногих злаковых культур, которая не впитывает химические вещества, используемые при ее выращивании. Этим фактом обусловлена польза данного злака.

В рацион детей отварную, перетертую кукурузу в виде каш можно вводить с полугода. Детям старше 2 лет употребление зерен маиса, даже консервированных, 1-2 раза в неделю не противопоказано.

Польза и вред консервированной кукурузы

Главная особенность такого полезного продукта – это сохранение полезных веществ после термической обработки, а их в маисе не мало.

Полезный состав:

  • магний – регулирует работу нервной системы и сердечной мышцы;
  • витамины группы В – отвечают за правильную работу нервной системы и головного мозга;
  • клетчатка – незаменимый «чистильщик» организма;
  • витамин Е – продлевает молодость, улучшает состояние кожных покровов;
  • бета-каротин – мощный антиоксидант, замедляющий старение, иммуностимулятор;

Консервированная кукуруза понижает уровень холестерина, нормализует сахар в крови, выводит токсические вещества из организма. Продукт полезно употреблять в период активных умственных нагрузок, во время авитаминозов и болезней.

Важно! В отличие от свежей кукурузы, консервированная не провоцирует вздутие живота.

Также варенный и консервированный маис не противопоказан диабетикам и аллергикам. Его можно употреблять практически всем, кто любит этот полезный продукт.

Из отрицательных свойств можно выделить высоких гликемический индекс. Консервированный маис нежелательно употреблять тем, кто пытается похудеть, так как он стимулирует аппетит, хотя сам по себе продукт низкокалорийный: в 100 г содержится всего 50 ккал.

Сорта кукурузы для консервирования

В банки закрывают десертные сахарные сорта. Они отличаются улучшенным вкусом зерен, они слаще и мягче, чем у кормовых видов. Также выбирают сорта с желтыми зернами, они более эстетично и аппетитно выглядят в банке, чем белесые.

  1. Спирит F1 – супер ранний сорт сахарного маиса. Вызревание початков происходит через 2 месяца после посадки зерен. Это высокое, до 2 м растение, которое образует длинные (до 20 см) початки, густо усеянные крупными светло-желтыми зернами. Гибрид дает высокие урожаи, отличается высокими вкусовыми качествами.
  2. Кукурузный гибрид Бонус F1 прекрасно приспосабливается к любым климатическим условиям, обладает устойчивостью к болезным и вредителям злаковых культур, обладает высокими вкусовыми качествами. Початки вкусные и полезные в свежем виде, подходят и для консервации. Зерна маиса Бонус имеют темно-желтый окрас, глянец, они густо покрывают весь кочан. Сорт среднеспелый, урожайность высокая. Важно! В стадии технической зрелости зерна сорта Бонус имеют высокое содержание сахара.
  3. Гибрид кукурузы Добрыня F1,вызревает менее чем за 70 дней. Это невысокое растение до 1,5 м в длину формирует огромные до 25 см кочаны, густо покрытые крупными, мясистыми, сахарными зернами, которые отличаются хорошим вкусом и товарным видом. Особенность сорта – способность расти и плодоносить на почвах с разным составом. Кукуруза хороша в свежем и консервированном виде.
  4. Кукуруза сорта Лакомка 121 – скороспелый сорт, зерна которого отличаются высоким содержанием сахара. Особенно такие кочаны вкусны в сваренном виде. Сорт устойчив к заболеваниям и вредителям. Это невысокое растение (до 1,5 м в высоту), которое образует большие кочаны с крупными, сахарными, сочными и мясистыми зернами. Початки подходят для маринования, варки, заморозки.
  5. Кукуруза ранняя Золотая – низкорослый сорт, устойчивый к большинству вредителей и заболеваний злаковых. Срок вегетации – примерно 3 месяца. Это низкорослый сорт, кочаны которого не вырастают больше 19 см. В период молочной спелости зерна отличаются особенно нежным и сладким вкусом. Сорт подходит для варки и консервации.

Как консервировать кукурузу на зиму

Покупная консервированная кукуруза вкусная, но не всегда полезная. В ее состав могут входить ингредиенты, приносящие вред организму. Сделать вкусную и в то же время полезную консервированную кукурузу можно и в домашних условиях.

Как замариновать початки кукурузы

Маринованные початки молодой кукурузы в стадии молочной зрелости особенно вкусные и полезные. Они подходят для еды, как самостоятельное блюдо, так и для приготовления горячих блюд и салатов. Такая консервированная кукуруза не вредна детям, в нее входят только проверенные приправы и специи.

Важно! Удобно консервировать молодую кукурузу початком, когда он находится в стадии молочной зрелости и еще небольшого размера.

Алгоритм приготовления:

  1. Кочаны полезного злака нужно предварительно очистить от листьев и «волос».
  2. На огонь поставить кастрюлю, наполнить водой. Объем жидкости должен в 2-3 раза превышать вес початков.
  3. На дно кастрюли не толстым слоем нужно выложить кукурузные листья. Они придадут початкам дополнительный аромат.
  4. В кипящую воду нужно загрузить маленькие кочаны, проварить 2 минуты.
  5. Затем разложить их по банкам, установив в вертикальном положении.
  6. На одну банку (0,5 л) нужно добавить 50 мл уксуса, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист.
  7. Приготовление маринада: на 1 л взять по 2 ст. л. соли и сахара, развести ингредиенты, прокипятить смесь пару минут.
  8. Маринад нужно разлить по банкам. Их накрыть крышками и отправить в большую кастрюлю с кипящей водой. Жидкость не должна выходить за пределы горлышка банки.
  9. Початки в банках (0,5 л) стерилизуют примерно 1,5 часа.
  10. По истечению указанного времени консервацию достают, закатывают крышками, переворачивают горлышком вниз, укутывают.

Таким образом, банки выдерживают 24 часа. Затем их можно убирать в кладовую. Кукуруза, консервированная початками, должна получиться такой как на фото:

Как законсервировать кукурузу в зернах

Домашняя консервированная кукуруза получается вкусной и полезной, если закупорить ее зернами. Это отличное лакомство для всей семьи. Для этого рецепта подойдут початки в стадии молочной и технической зрелости. Главное, выбирать сахарные сорта, они более вкусные и полезные.

Важно! В консервации кукурузы зернами в домашних условиях нет ничего сложного, с работой справится даже начинающий кулинар.

Для полезной консервированной кукурузы в банках нужно взять 1 кг початков, 50 г соли, 150 г сахара, 1,5 л воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Кочаны очистить от листьев.
  2. Острым ножом отделить зерна от основы.
  3. Полученные срезанные зерна высыпать в кастрюлю, залить холодной водой. Жидкость должна на 10 см покрывать нарезку.
  4. Воду довести до кипения, шумовкой убрать образовавшуюся пену.
  5. Убавить огонь и варить маис на слабом пламени в течение часа.
  6. Затем зерна нужно извлечь шумовкой, наполнить ними простерилизованные банки (0,5 л) на ¾ от всего объема. Воду, в которой варились кочаны, выливать не нужно, она еще пригодится.
  7. Маринад: вода из-под кукурузы (1,5 л) + 50 г соли и 150 г сахара, ингредиенты перемешать, довести до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.
  8. Кипящим маринадом нужно залить банки с маисом, накрыть их крышками и отправить в кастрюлю с водой для стерилизации.
  9. Наполненные банки кипятят на медленном огне в течение часа.

Затем закатывают крышками, переворачивают и утепляют. В таком виде полезную консервацию оставляют на сутки. Консервирование кукурузы в зернах в домашних условиях пройдет успешно, если соблюдать норму ингредиентов и тщательно стерилизовать банки.

Важно! Такая полезная консервация может храниться в течение 2 лет, не теряя вкуса.

Рецепты консервированной кукурузы в початках

Способов закрыть вкусный и полезный маис целыми кочанами немало. Есть сложные, а есть простые, которые осилит каждая хозяйка в домашних условиях.

Простой рецепт: на одну 3-литровую банку взять 8 початков сахарной кукурузы, 1 л воды, 25 г соли.

Способ приготовления:

  1. Початки очистить от листьев, уложить в кастрюлю с холодной водой, довести ее до кипения и варить кочаны в течение 15 минут.
  2. В это время указанную норму соли разводят водой, размешивают, доводят до кипения.
  3. В подготовленные банки поставить сваренные початки вертикально, залить рассолом, накрыть крышкой.
  4. Банки установить в глубокую кастрюлю, заполненную водой на треть, включить конфорку.
  5. Стерилизовать их 2 часа с момента закипания.
  6. Затем банки закатывают, переворачивают и утепляют.

В течение суток тревожить консервированную кукурузу в початках не рекомендуют. Затем вкусный и полезный овощ в банке можно хранить в домашней кладовой или погребе.

Консервированную кукурузу на зиму можно получить как из молочных совсем маленьких початков, так и из вызревших, крупных. Мелкие кочаны до 8 см закатывают в банки 0,5 л, более крупные – в 2-х и 3-литровые банки.

Процесс готовки:

  1. Початки, очищенные от зелени, отваривают в воде 8-10 минут. Молочные кочаны отваривать не нужно.
  2. Вертикально установить початки в банки в соответствии с размером.
  3. Содержимое банок залить кипящей водой, через 5 минут слить ее. Манипуляцию повторить несколько раз. Таким образом стерилизуют тару.
  4. Затем готовят маринад: в 1 л кипящей воды разводят 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 50 г уксуса, добавляют 1 лавровый лист, 2-3 горошины черного перца.
  5. Содержимое банок заливают кипящим маринадом и закатывают, переворачивают емкости вверх дном, утепляют.

Маринованная кукуруза в початках получается пряной, вкусной и полезной.

Взрослым и детям нравится, когда консервированная кукуруза получается сладкой. Початки, приготовленные по следующему рецепту, получаются сладкими, вкусными и полезными.

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

  • початки – 10-12 шт., в зависимости от размера;
  • вода – 1 л;
  • соли и сахара – по 1 ст. л.

Других приправ или специй в этом рецепте не используют, не кладут и уксус. Такую консервированную кукурузу можно и полезно есть детям и людям с проблемами ЖКТ.

Последовательность действий:

  1. В холодной воде развести соль и сахар, довести жидкость до кипения, варить 2-3 минуты.
  2. Кочаны ровно и вертикально установить в банке.
  3. Залить содержимое емкости кипящим маринадом, накрыть крышкой.
  4. Отправить банки стерилизовать на 1 час.

По истечению указанного времени банки закатывают, переворачивают, укутывают. Консервированная кукуруза получается нежной и сладкой. Закупоренная в таком виде, она полезна взрослым и детям.

Сроки и условия хранения консервированной кукурузы

Маис, закупоренный в стеклянной банке, можно хранить не менее 3 лет. Он сохранит свои вкусовые качества и пользу. Хранят продукт в темном прохладном и сухом месте. В жестяных банках консервированную кукурузу хранят не более 2 лет.

Заключение

Польза и вред консервированной кукурузы обусловлены ингредиентами, в которых ее маринуют. Если при приготовлении не использовали консерванты, уксус и перец, такую кукурузу можно и даже полезно употреблять детям и взрослым. Консервированную кукурузу с пряностями можно есть взрослым, здоровым людям, у которых нет проблем с органами пищеварения.

Кукуруза — любимое летнее лакомство для множества людей, однако у диетологов и адептов ЗОЖа отношение к ней неоднозначное. Кукуруза богата растительным белком, хотя и неполноценным (подробнее о белках мы писали здесь), витаминами, минералами и актиоксидантами — каротиноидами, которые придают ей ярко-желтый цвет. В то же время, злаковое растение содержит приличное количество сахара, крахмал, глютен и множество других веществ, польза которых весьма сомнительна. Может ли кукуруза быть полезна для организма и сколько ее есть, чтобы не навредить здоровью, рассказываем в нашем материале.

Полезные свойства кукурузы

image

image

Кукуруза – один из самых древних однолетних злаков, известных человечеству. Найдены упоминания о том, что кукуруза была одомашнена почти 9 тыс. лет назад в Мексике. С тех пор кукуруза стала распространенным продуктом, ее выращивают во многих странах, а используют в пищу круглый год. Особенно популярна кукуруза в странах южной и северной Америки. 

Кукурузу широко применяют в кулинарии в сыром, отварном и консервированном виде, из зерен кукурузы получают кукурузный крахмал, масло, муку. Полезные свойства кукурузы оценили по достоинству во всех странах мира, это растение широко применяется не только в кулинарии, но и в медицине.

Кукурузные зерна богаты витаминами: РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой В початках этого растения находятся ценные минеральные вещества: соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. В кукурузном белке присутствуют незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин.

Полезные свойства кукурузы  

В 100г сырой кукурузы содержится 2,5 г клетчатки, а в том же количестве отваренной — 2,7 г клетчатки, поэтому кукуруза полезна при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Употребление кукурузы способствует нормализации стула при запорах.

Полезно употреблять зерна кукурузы, а так же кукурузные отруби, в которых в изобилии находятся питательные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами.

Регулярное потребление кукурузы может уменьшить риск инсульта, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, так как организм получает достаточное количество пищевых волокон, клетчатки, калия, магния, фосфора, витамина Е и других полезных веществ, содержащихся в кукурузе, активизирующих метаболические процессы. Это приводит к улучшению здоровья человека и укрепления иммунной системы.

Кукурузу в различных видах рекомендуется включать в детский рацион, и в состав различных диет, так как она снабжает организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Укрепляющее и питательное действия кукурузы особенно полезны для людей старшего возраста: в частности, этот натуральный продукт питания может помочь предотвратить мышечную дистрофию. Кроме того, витамины группы В , содержащиеся в кукурузе, оказывают положительный эффект на функции центральной нервной системы.

Благодаря мочегонным свойствам, кукуруза (в частности, ее рыльца), имеет неплохое противоотечное действие, в т.ч. при беременности, а так же может облегчить боль в суставах при артритах и остеоартритах,

Интересно, что консервированная кукуруза сохраняет практически все полезные качества, что и свежий продукт. Поэтому если вы хотите воспользоваться полезными свойствами кукурузы, добавляйте эти прекрасные золотые зерна в ваши блюда: салаты, овощные запеканки, каши, пироги и так далее. Помните, что с помощью этого прекрасного злака вы сможете укрепить ваше здоровье и улучшить самочувствие.

Ещё по теме

Кукуруза (маис) – окультуренное однолетнее растение травянистого типа. Его начали выращивать на территории Мексики двенадцать тысяч лет назад.

О происхождении данного растения спорят до сих пор. Некоторые ученые утверждают, что кукуруза появилась путем скрещивания и селекции, другие настаивают на том, что кукуруза – плод гибридизации.

Однако бесспорным остается тот факт, что кукуруза – довольно популярный злак, ее любят употреблять в пищу и взрослые, и дети.

В данной статье мы разберем именно консервированную кукурузу, подробно остановимся на ее составе, а также рецептах блюд с ней.

Калорийность, состав и гликемический индекс

Как известно, самый популярный вид кукурузы – консервированный. Именно в таком варианте ее употребляют больше и чаще всего. Консервированный продукт можно добавлять в салаты и закуски, а также использовать как полноценный самостоятельный перекус.

Но не многие из нас задумываются о том, как готовят консервированную кукурузу. Рассмотрим поподробнее этикетку банки, где указан состав.

Итак, в состав продукта входят спелые свежие ярко-желтые зерна сахарной кукурузы, вода, сахар и соль. Ничего лишнего.

Важно! Запомните, что в состав качественно приготовленной натуральной консервированной кукурузы должны входить только эти четыре компонента. Любые другие добавки, ингредиенты и примеси не должны быть в наличии.

В маисе также есть полезные минералы и микроэлементы – клетчатка, аминокислоты (в первую очередь – лизин и триптофан).

Что касается витаминов, то в банке с консервированной кукурузой вы найдете витамины группы В, витамин К, никотиновую кислоту (РР), витамин Е. Еще здесь находятся бета-каротин, калий, магний, цинк, железо, фосфор.

Такая совокупность микроэлементов делает кукурузу не только вкусной, но и полезной.

Благодаря наличию этих витаминов, в организме человека нормализуются суточные ритмы, налаживается работа желудочно-кишечного тракта, и происходят многие другие процессы положительного характера.

Помимо этого, в состав консервированной кукурузы (как и в состав любого другого продукта) входят белки, жиры и углеводы. Разберемся подробнее с составом БЖУ.

Так, на 100 грамм консервированного продукта приходится:

  • 3,2 грамма белков;
  • 1,2 грамма жиров;
  • 19 граммов углеводов.

Энергетическая ценность продукта составляет 86 ккал (или 360 кДж) на 100 граммов кукурузы. Такая калорийность делает консервированную кукурузу практически диетическим продуктом. Ее могут употреблять в пищу все худеющие, следящие за фигурой и сидящие на диетах люди. Умеренное употребление продукта не навредит фигуре.

Это что касается пищевой ценности консервированной кукурузы.

Теперь поговорим о гликемическом индексе продукта. Гликемический индекс консервированной кукурузы составляет 65 единиц. Это обуславливается крахмалистой структурой продукта.

Полезные свойства

Прежде всего, полезные свойства консервированной кукурузы для здоровья человека обуславливаются качеством ее консервации и обработки. Разумеется, что чем меньше растение поддавалось обработке, тем больше полезных качеств и свойств оно в себе сохранило.

Консервированная кукуруза подойдет для употребления в пищу и станет полезной закуской для людей, страдающих сахарным диабетом или другими нарушениями работы эндокринной системы человеческого организма. Маис способствует налаживанию показателей сахаров, находящихся в крови.

Следует отметить, что консервированный маис в банке станет отличным помощником для людей, имеющим повышенное давление. Кроме того, данный продукт наделен желче- и мочегонными свойствами.

Полезна кукуруза и для тех людей, в крови которых наблюдается повышенный уровень холестерина. Также поможет маис тем, кто имеет заболевания сердечно-сосудистой системы или пытается удалить из своего организма атеросклеротические бляшки.

Кукурузу полезно употреблять в период стрессов и умственного перенапряжения. Она снимает сильную усталость и помогает при нервном напряжении.

Полезный совет! Если накануне вы злоупотребили алкоголем или жирной пищей, то консервированная кукуруза станет отличным лекарством и поможет избежать негативных последствий праздника.

Для мужчин и женщин

Зерна сахарной кукурузы принесут неоценимую пользу женскому здоровью. Так, в первую очередь данный продукт поможет избежать интенсивных болезненных ощущений внизу живота во время критических дней, а также в период климакса.

Мужчинам тоже необходимо систематически употреблять в пищу данный продукт. Он будет способствовать укреплению мышц сердца, что, в свою очередь, может стать превентивной мерой в отношении возникновения различных заболеваний сердца (инсульт, инфаркт миокарда).

При беременности и лактации

Во время беременности разрешается употреблять в пищу маис только в том случае, если нет каких-либо противопоказаний и осложнений в женском организме. Для этого прежде всего нужно проконсультироваться с врачом.

В какой-то степени маис может стать необходимым перекусом для будущей мамы, благодаря своему умению снимать нежелательные отеки, являющиеся частыми спутниками жизнедеятельности беременной женщины. Сладкие вкусные зерна – незаменимая закуска при токсикозе и тошноте.

При грудном вскармливании употреблять данный продукт в пищу следует с особой осторожностью в целях предотвращения возникновения каких-либо негативных влияний на новорожденного малыша.

Если отрицательных реакций не наблюдается – можно вводить кукурузу в рацион кормящей мамы.

Медики отмечают, что консервированная кукуруза улучшает лактацию и положительно влияет на качество молока в период ГВ.

В то же время детские врачи советуют включить ее в рацион, когда малышу исполнится более шести месяцев. Такой возраст обусловлен тем, что именно с этого периода ребенку будет легче справиться с клетчаткой, которая, благодаря кукурузе, попадет в молоко.

Для детей

Употребление в пищу консервированных зерен сахарной кукурузы разрешается не менее чем с трехлетнего возраста. Причем прежде чем давать детям кукурузу, необходимо посетить семейного врача или педиатра, который сможет дать профессиональную консультацию касательно пользы кукурузы для организма того или иного малыша.

В первый раз ребенку необходимо дать небольшую порцию злакового растения, чтобы увидеть, что после его употребления у малыша не возникает каких-либо аллергических реакций, и определить, нормально ли переваривается продукт организмом ребенка. Если негативных последствий не появилось, то маис может стать полноценной частью меню малыша.

В первую очередь, сахарная кукуруза насыщает ребенка энергией и придает ему сил.

Сладкая кукуруза может стать любимым лакомством вашего ребенка и, возможно, заменить вредные сладкие конфеты или торты.

Важно! Стоит помнить, что людям, страдающим какими-либо заболеваниями и нарушениями деятельности организма, употреблять в пищу зерна сахарной кукурузы следует только после консультации с врачом-специалистом.

Противопоказания и вред

Несмотря на всю совокупность полезных положительных свойств растения, существует ряд противопоказаний, с которыми необходимо ознакомиться перед употреблением продукта.

Так, следует помнить, что консервированный маис противопоказан при язвенной болезни. Также не рекомендуется употреблять в пищу кукурузу тем, кто страдает образованием тромбов и имеет высокие показатели свертываемости крови.

Не следует увлекаться данным продуктом людям, имеющим проблемы с весом. Конечно, калорийность кукурузы не слишком высока. Однако в ней находится большое количество углеводов и сахара, которые при неумеренном потреблении быстро превратятся в сантиметры на талии. Чтобы при диете продукт принес пользу, старайтесь употреблять не больше двух столовых ложек в день.

Рецепты

В кулинарном мире существует множество рецептов блюд, ингредиентом которых является консервированный маис. Некоторые из них принадлежат высокой кухне, другие можно приготовить в домашних условиях. Ознакомимся с некоторыми из них.

Фритата с кукурузой

Для приготовления понадобится:

  • картофель – 700 грамм;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • луковица – 1 штука;
  • консервированная сладкая кукуруза – 400 грамм;
  • куриные яйца – 6 штук;
  • оливковое масло – 3 столовые ложки;
  • петрушка;
  • соль;
  • перец.

Картофель нужно нарезать тонкими ломтиками, перец – мелкими кубиками, лук – тонкими кольцами. Затем 3 минуты варим картофель, после чего добавляем к нему перец еще на несколько минут. В это время слегка поджариваем лук, а затем на сковородку к нему добавляем отваренные овощи и кукурузу. Жарить нужно на протяжении 8 минут.

Яйца взбиваем в отдельной миске с солью, перцем и петрушкой. После взбивания добавляем туда овощную смесь.

Полученную смесь выкладываем на сковороду и готовим до момента, пока не свернутся яйца.

Овощной летний салат

Для приготовления понадобится:

  • свежие огурцы – 2 штуки;
  • свежие помидоры – 2 штуки;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • консервированная кукуруза – 200 грамм;
  • растительное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Данное блюдо можно есть на диете. Огурцы, помидоры и перец режем на небольшие кусочки, смешиваем с кукурузой, добавляем масло, соль и перец. Даем постоять около 5-10 минут, чтобы ингредиенты пропитались, и готово.

Аргентинское рагу

Для приготовления понадобится:

  • говядина – 1 килограмм;
  • лук – 2 штуки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свиное сало – 50 граммов;
  • белое вино – 250 граммов;
  • мясной бульон – 500 граммов;
  • тыква – 300 граммов;
  • сладкий перец – 2 штуки;
  • персик – 2 штуки;
  • виноград – 200 граммов;
  • консервированные помидоры – 250 граммов;
  • банка маринованной кукурузы;
  • соль, перец;
  • лавровый лист, базилик, майоран.

Нарезать мясо, лук и чеснок. Растопить сало. В растопленном сале обжарить мясо с луком и чесноком. Посолить, поперчить, добавить майоран, базилик и другие специи. Затем нужно залить в кастрюлю вино и бульон, и протушить в этой смеси обжаренное мясо.

После этого нарезать тыкву, картофель и сладкий перец. Добавить овощи к мясу. Через несколько минут добавляем и маис.

В это время персики нужно обдать горячей водой, снять кожицу и нарезать мелкими кусками. Пополам нарезать виноград.

Добавить фрукты и помидоры к мясу с овощами.

Консервированная кукуруза на зиму

В том случае, если у вас нет возможности или желания готовить описанные выше блюда из покупной консервированной кукурузы, вы можете самостоятельно законсервировать растение, произрастающее у вас на огороде, на зиму.

Главное, изучить все правила консервирования. В этом случае вы поймете, что консервация – несложный процесс.

Для того чтобы приготовить консервированную кукурузу, похожую на магазинный продукт, вам понадобится 4 компонента: кукуруза (маис), вода, соль и сахар.

В первую очередь нужно подвергнуть процедуре стерилизации банку и крышку. Початки кукурузы нужно сварить, а затем, когда температура початков снизится, следует отделить зерна от початков.

Для приготовления маринада 3 литра воды отправляем на огонь, добавляем в нее 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку соли. Ждем, пока вода закипит.

Зерна кукурузы кладем в банку и доливаем к ним маринад. Банку с кукурузой и маринадом поставьте на огонь в кастрюлю, наполненную водой. Стерилизуем банку три с половиной часа. Затем закатываем крышку и ждем, пока банка остынет.

Консервированная кукуруза домашнего производства готова.

Как видно, существует большое разнообразие рецептов блюд из зерен маиса, приготовить которые под силу каждому человеку, который готов следовать предоставленной инструкции.

Рецепты приготовления консервированной кукурузы на зиму смотрите в следующем видео.

Сохрани статью себе в соц.сети или поделись ей с друзьями image

Такие неприятные симптомы, как дискомфорт, чувство тяжести, метеоризм, раздражение и общее ухудшение самочувствия – лишь верхушка айсберга под названием «запор». Когда у человека возникает серьезная задержка стула, думать о другом становится практически невозможно, и возникает лишь одно желание – решить проблему как можно скорее.

Все знают, что такое запор, но существует официальное определение. Запором называют состояние, при котором частота стула составляет менее трех раз в неделю. Стул твердый, и присутствует ощущение наполненности кишечника1. Некоторые врачи могут поставить диагноз «запор» при отсутствии стула в течение 48 часов. Если стул отсутствует менее 48 часов, то стоит говорить лишь о его задержке1. Основной причиной возникновения запора является медленное продвижение содержимого внутри кишечника2.

Главная задача диетического питания при запоре – наладить естественный процесс работы кишечника и восстановить его моторику. При этом пища должна быть богата всеми необходимыми организму элементами и витаминами. Обязательно поддерживать водный баланс3.

Основные правила здорового питания при запоре

При появлении проблемы нерегулярного стула и запора изменение рациона должно стать одним из способов нормализации работы кишечника. Само собой, строгая диета подходит далеко не всем, ведь при современном ритме жизни достаточно проблематично ее соблюдать. Однако общим рекомендациям может следовать любой человек, что уже станет значительным вкладом в решение проблемы запора. К подобным рекомендациям относятся4:

  • Способы приготовления. Необходимо отдать предпочтение вареной пище или паровому способу приготовления. Не злоупотребляя, можно использовать запекание, а вот жарку следует исключить целиком.
  • Режим питания. Необходимо привыкнуть к дробному питанию – порции небольшие по 5-6 раз в день.
  • Отказ от вредных привычек (курения и употребления алкоголя).
  • Соблюдение водного баланса. Вода является самым естественным способом избавления от запора, так как размягчает содержимое кишечника. Минимальное количество потребляемой воды должно составлять в диапазоне от 1,5 до 2,5 л в день.
  • Клетчатка растительного происхождения. При запоре стоит уделить особое внимание сырым овощам и фруктам. Клетчатка содержится в бобовых, отрубях, семенах и орехах. Стоит учесть, что послабление вызывают нерастворимые виды клетчатки. Однако злоупотреблять клетчаткой не рекомендуется, так как может наблюдаться и обратный эффект.
  • Температурный режим. Подобное редко соблюдается, но стоит знать, что пища и напитки горячее 60°С или холоднее 15°С могут влиять на моторику кишечника.

Далее следует разобраться с тем, какие именно продукты можно употреблять, а от каких желательно полностью отказаться.

Рекомендуемые продукты при запоре и нерегулярном стуле

Большинство продуктов, рекомендованных при проблеме нерегулярного стула и запора, будут содержать клетчатку и иметь послабляющий эффект. Также пища должна быть разнообразна, богата витаминами и микроэлементами. Различные кисломолочные продукты способствуют росту здоровой микрофлоры кишечника, что тоже полезно при задержке стула. Растительный или животный жир помогает содержимому легче продвигаться по кишечнику, однако продукты с излишним содержанием жира следует исключить.

Следующие продукты можно употреблять при нерегулярном стуле и запоре4,5:

  • супы на нежирном бульоне, желательно овощные;
  • ржаной или отрубной хлеб, прочие мучные изделия грубого помола;
  • нежирное мясо, птица и рыба;
  • свежие овощи в сыром или отварном виде (свекла, кабачки, фасоль, огурцы и прочее);
  • зелень – салат, капуста, брокколи, сельдерей, стручковая фасоль;
  • растительное масло и сливочное масло;
  • яйца – вареные или в виде омлета;
  • макароны из твердых сортов пшеницы;
  • кефир, сметана, творог, простокваша низкой или средней жирности;
  • каши – гречка, отруби, пшено и овес;
  • сухофрукты (чернослив, курага) и напитки на их основе.

Вредные продукты при нерегулярном стуле и запоре

Не следует употреблять продукты, которые обладают закрепляющим эффектом и усугубляют ситуацию. Также нежелательны продукты, вызывающие метеоризм, вздутие, брожение и в целом раздражающие кишечник.

Продукты, от которых следует отказаться4,5:

image

  • вязкие каши (рис, манка), супы-пюре и кисели;
  • сдобные хлебобулочные изделия, включая свежий белый хлеб;
  • острые, соленые и приправленные блюда;
  • определенные овощи – лук, редис, репа, редька и чеснок;
  • бананы, хурма и сладкие сорта яблок («Медуница», «Голден Делишес», «Пепин шафранный» и другие);
  • картофель;
  • грибы;
  • консервированные продукты;
  • любые кондитерские изделия;
  • какао, шоколад, крепкий чай и кофе;
  • супы из жирного бульона;
  • любые соусы на основе майонеза, хрен, горчица;
  • спиртные напитки;
  • жирное мясо и рыба.

Диета при нарушении стула и запоре

Раньше при запоре чаще всего назначался диетический стол №3 по Певзнеру. Данная диета специально разработана для решения проблем со стулом. Ключевые особенности диеты №3 – дробное питание по 5-6 раз в день, потребление большого количества воды, овощей и фруктов, минимальное количество соли, общая калорийность за день ~3000 калорий5. Сейчас диеты по Певзнеру уходят в прошлое, а основной акцент в питании при запоре делается на пищевые волокна, основными источниками которых являются сухофрукты, бобовые (соя, чечевица, нут, фасоль), а также продукты на основе цельного зерна (рис, хлеб, паста, мука, овес и пр.). Кроме того, естественными источниками пищевых волокон являются овощи и фрукты.

Примерное меню диеты при запорах на неделю5,8:

image

Понедельник

  • Завтрак – некрепкий чай и творожное суфле.
  • Ланч – яблочно-капустный салат с оливковым или подсолнечным маслом.
  • Обед – классические щи на нежирном бульоне и отварное мясо с тушеной тыквой на гарнир.
  • Полдник – свекла отварная с маслом.
  • Ужин – овощная котлета, тефтели с нежирной сметаной и некрепкий чай с сахаром.
  • Перед сном – простокваша.

Вторник

  • Завтрак – овсяная каша на воде и некрепкий чай.
  • Ланч – яблочно-морковный салат со сметаной.
  • Обед – свекольный суп, овощное рагу с нежирным мясом и компот из сухофруктов.
  • Полдник – отварная свекла с маслом.
  • Ужин – котлеты со сметаной, тушеная морковь, булочное изделие с творогом и чай без сахара.
  • Перед сном – кефир.

Среда

  • Завтрак – картофельное пюре с тушеной рыбой и сладкий чай.
  • Ланч – нежирный творог.
  • Обед – куриный суп с лапшой, курица отварная с цветной капустой или брокколи, салат из яблок.
  • Полдник – чернослив.
  • Ужин – свекла тушеная и морковные котлеты.
  • Перед сном – кефир.

Четверг

  • Завтрак – пшенная или геркулесовая каша, заправленная яблоком, салат из свежих овощей и сладкий чай.
  • Ланч – различные фрукты (кроме бананов и хурмы).
  • Обед – мясной рулет с тушеной капустой и пюре из яблок.
  • Полдник – тертая морковь с маслом.
  • Ужин – блины с мясом и выпечка с черносливом.
  • Перед сном – ряженка.

Пятница

  • Завтрак – паровой яичный омлет с горошком, салат из овощей и чай.
  • Ланч – яблоко.
  • Обед – суп с овощами и перловкой, голубцы со сметаной и компот.
  • Полдник – нежирный творог.
  • Ужин – тушеная рыба с овощным гарниром и сладкий чай.
  • Перед сном – кефир.

Суббота

  • Завтрак – тертая свекла с маслом, пудинг из творога и чай.
  • Ланч – овощной салат.
  • Обед – борщ на легком бульоне с отварным мясом.
  • Полдник – сухофрукты.
  • Ужин – мясные котлеты с тушеной морковью.
  • Перед сном – кефир.

Воскресенье

  • Завтрак – гречневая каша со сливочным маслом.
  • Ланч – винегрет.
  • Обед – тушеная морковь, мясной гуляш, сухари и компот.
  • Полдник – чернослив.
  • Ужин – заливное из рыбы и рыбный бульон, запеканка овощная, сладкий чай.
  • Перед сном – кефир.

Помощь во время запора

Когда диетические меры при запоре не приносят результатов, можно добавить прием слабительных препаратов1 (подробнее про слабительные и их виды вы можете прочитать в статье «Как правильно выбрать слабительное средство?»). Отдавать предпочтение стоит препаратам с высоким профилем безопасности и мягким действием, например, Дюфалак®1.

К преимуществам Дюфалак® можно отнести:

  • Двойное действие препарата: мягкое и комфортное очищение и нормализация баланса микрофлоры кишечника за счет пребиотического эффекта9.
  • Высокий профиль безопасности: разрешен для использования людям любого возраста, в том числе детям с первых дней жизни, а также беременным и кормящим женщинам9.
  • Действие на всем протяжении толстого кишечника, восстановление естественного ритма работы кишечника и обеспечение длительного эффекта в нормализации стула7,9.
  • Возможность применять препарат так длительно, как это необходимо9,10.

Подробнее с проблемой запора можно ознакомиться в статье Почему возникает запор. Как лечить?.

Материал разработан при поддержке компании Эбботт в целях повышения осведомленности пациентов о состоянии здоровья. Информация в материале не заменяет консультации специалиста здравоохранения. Обратитесь к врачу.

RUS2132085 v1.1

image 28.06.2021 10 мин. 67671

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий