Кисель: польза напитка, его вред для организма, применение для похудения и в лечебных целях

Обновлено: 16 января 2020, в 12:12

Кисель – напиток, который любят взрослые и дети, его часто разрешено употреблять при различных диетах. Кроме того, приготовленный своими руками кисель обладает большим количеством витаминов. О пользе киселя для организма известно давно, а вот какой вред он может нанести, и как его готовить, мы поговорим в этой статье.

Что содержит напиток

Если вы приобрели кисель в магазине в виде порошка, вероятность того, что в нем содержатся какие-либо полезные вещества, сводится к нулю. Однако, если вы собственноручно приготовили это лакомство, то чаще всего в нем присутствуют всем знакомые витамины.

Среди них:

  • витамин В1;
  • витамин В2;
  • витамин В5;
  • витамин РР;
  • витамин С;
  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • натрий.

От чего помогает

  • Кисель способствует снижению болей в желудке во время гастрита и язвенной болезни, так как обволакивает его стенки.
  • Помогает нормализовать работу кишечника и справиться с дисбактериозом, большую пользу оказывает кисель из крахмала, который помогает избавиться от расстройства.
  • Положительно влияет на иммунную систему, защищая организм от различных вирусных и простудных заболеваний.
  • Способствует повышению работоспособности, помогает побороть усталость и депрессию.
  • Нормализует работу почек и выводит из организма лишнюю жидкость.
  • Способствует ускорению обмена веществ.
  • Большую пользу оказывает овсяный кисель при гастрите, также он прекрасно помогает похудеть и повышает иммунитет в зимнее время, а вот противопоказаний он не имеет и не оказывает вреда на организм, так как считается одним из самых полезных продуктов.
  • Кисель из черники помогает улучшить зрение, а также сохранить кожу молодой и упругой.
  • Клюквенный кисель рекомендуется тем, кто страдает от заболеваний почек и мочевого пузыря.
  • Яблочный поможет справиться с проблемами пищеварения и повысит гемоглобин.

image

Может ли навредить

Несмотря на большое количество полезных свойств, кисель не рекомендуется употреблять людям, которые часто страдают запорами, так как он способствует закреплению стула. Если вы отдаете предпочтение покупному продукту, тогда будьте осторожны, ведь он может вызвать аллергическую реакцию, а также изжогу и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Также не рекомендуется употреблять кисель людям с сахарным диабетом.

Возможная побочка

  • Может спровоцировать набор веса у людей, которые страдают ожирением.
  • При индивидуальной непереносимости существует вероятность зуда, отечности и высыпаний.
  • Если употреблять продукт в больших количествах, может появится запор.

Правила здорового питания

Кисель можно употреблять на завтрак в качестве основного блюда, или же устраивать такие перекусы между приемами пищи. Рекомендуемая доза в сутки составляет не более 300 мл данного продукта. Если вы решили похудеть при помощи киселя, тогда его нужно выпивать за 15-20 минут до приема пищи и поделить суточную норму на три раза. Такой диеты следует придерживаться на протяжении месяца, безусловно, исключив из рациона все вредные продукты.

image

Рецепты вкусного и полезного киселя

Из ягод

Ингредиенты:

  • 250 г любых ягод;
  • 250 г сахарного песка (можно изменить дозировку в зависимости от вкусовых предпочтений);
  • 3 ст. л. картофельного крахмала;
  • лимонная кислота по вкусу;
  • 2 л воды.

Способ приготовления:

  1. Ягоды перебрать и промыть, в это же время поставить кипятить воду.
  2. Когда вода закипит, высыпать в нее ягоды и варить на протяжении 5-7 минут.
  3. В конце добавить в кастрюлю сахарный песок и лимонную кислоту, после чего снять компот с огня.
  4. В отдельной посудине развести крахмал с холодной кипяченной водой и перемешать, пока не пропадут комочки.
  5. Тонкой струйкой влить разведенную смесь в компот, перемешивая его.
  6. Когда смесь немного загустеет, можно разлить ее по тарелочкам, немного остудить и убрать в холодильник.

Предлагаем вам также узнать рецепт овсяного киселя, который оказывает большую пользу и не приносит вред даже при заболеваниях ЖКТ.

Из овсяных хлопьев

Ингредиенты:

  • 3 стакана овсяных хлопьев;
  • 2,5 стакана воды;
  • 1 ломтик белого хлеба;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Соединить в кастрюле хлопья и хлеб, после чего залить их водой, накрыть и убрать в теплое место на сутки.
  2. Процедить смесь через сито или марлю и добавить 2 стакана воды.
  3. Жидкость посолить, поставить на огонь и мешать до тех пор, пока она не закипит.
  4. Разлить полученную смесь по тарелкам, подавать можно с кусочком сливочного масла.

На что обращать внимание при покупке

Если вы покупаете кисель в пакете в супермаркете, то при выборе обращайте внимание на то, в каких условиях он хранится и на срок годности продукта. Упаковка не должна быть повреждена, и на ней должна быть информация о составе товара.

Если же вы решили приготовить кисель самостоятельно, тогда выбирайте лишь качественные и свежие продукты. В случае с фруктами и ягодами – они должны выращиваться в чистой местности и не содержать никаких химикатов, а также быть гнилыми или поврежденными.

Сколько можно хранить готовый напиток

Так как домашний кисель содержит в себе лишь натуральные компоненты, это говорит о том, что он очень быстро испортится. После того, как вы его приготовили, остудите посудину в холодной воде, а после уберите продукт в холодильник. При такой температуре срок хранения вкусного лакомства составляет 2-3 дня, после чего его уже не следует употреблять.

Мнения хозяюшек

  • Алина: Как-то очень сильно захотелось киселя, который мне всегда в детстве готовила бабушка, и я решила отправиться в магазин за фруктами. На полках я увидела, что продается уже готовый продукт, который нужно просто развести с водой и не заниматься долгим приготовлением. Уже через час я стояла на кухне и замешивала этот ароматный кисель. Когда я, наконец-то, могла его попробовать, моему разочарованию не было предела. Напиток оказался пресным, невкусным, и ощущалось, сколько в нем различных красителей и добавок. В следующий раз я решила потратить время на готовку, и буду использовать лишь натуральные продукты.
  • Виктория: Очень часто готовлю кисель для своих близких, так как он является очень полезным продуктом, который способствует укреплению иммунитета и нормальной работе организма, что особенно необходимо в зимнее время. В холодное время года я предпочитаю делать жидкий напиток и пить его еще теплым вместо чая, а летом мои дети любят полакомиться густым киселем, который напоминает магазинное желе, только является натуральным продуктом с кусочками сладких фруктов и ягод. Всем, кто хочет поддержать свой организм в зимний период, я рекомендую варить витаминные кисели.
  • Ольга: Никогда особо не любила кисель и даже не умела его готовить. Однако это является одним из любимых лакомств моего мужа-спортсмена. Он любит фруктовые, молочные, овсяные и ягодные кисели, и очень часто начинает день именно с них. Так как он занимается спортом и следит за своим питанием, он не покупает такие продукты в магазине, в которых содержатся различные красители, подсластители и эмульгаторы. Уже на протяжении нескольких лет я каждый выходной варю вкусный и полезный кисель.

Видеорецепт

Блюдо, которое раньше было на столе у каждого, уже давно забыто. В этом видеоролике автор расскажет, как приготовить вкусный фруктовый кисель по одному из простейших рецептов.

https://youtu.be/HxqEUz0jSw4

Обратите внимание на то, можно ли употреблять кисель во время диеты при подагре. Возможно, вам будет интересно узнать, из каких продуктов состоит меню во время диеты при язве желудка. Статья о диете при диарее будет весьма полезной, ведь редко, но каждый сталкивается с этой проблемой. Если вы съели испорченный продукт и чувствуете себя очень плохо, узнаете о правильной диете при отравлении.

Уважаемые читатели, а вы помните этот вкусный десерт родом из детства? Как часто вы готовите кисель для своих детей? Вы отдаете предпочтение натуральному продукту, или же экономите время и покупаете уже готовые пачки?

Поджелудочная железа является незаменимым звеном пищеварительной системы. Этот орган выполняет две главные функции. Первая функция заключается в выработке ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы, поступающие в организм с пищей. Вторая функция заключается в выработке гормона инсулина, который помогает усваиваться глюкозе. Под влиянием внешних или внутренних негативных факторов, одним из которых является нерациональное питание, развиваются хронические и острые патологии поджелудочной железы.

По статистике, у каждого третьего человека среднего возраста диагностируется хронический вялотекущий панкреатит (воспаление поджелудочной железы). Это заболевание может протекать не только в хронической, но и в острой форме. Острое течение панкреатита сопровождается отмиранием клеток органа (панкреонекрозом). Острый панкреатит несет прямую угрозу не только здоровью, но и жизни человека.

Симптомы заболеваний поджелудочной железы

Кроме острой и хронической формы панкреатита, существует рак поджелудочной железы, который относится к одному из самых агрессивных видов онкологии. Каждое заболевание имеет характерные симптомы, появление которых должно стать прямым сигналом для прохождения комплексного обследования и консультации гастроэнтеролога, эндокринолога и онколога. При остром течении панкреатита, человек сталкивается с набором таких клинических симптомов:

  1. Выраженная боль в левом подреберье, которая может отдавать в бок, левую часть спины, плечо, иметь опоясывающий характер или локализоваться в левой части груди.
  2. Тошнота и рвота, не приносящая облегчение.
  3. Бледность кожных покровов.
  4. Сухость во рту.
  5. Учащенное сердцебиение.

Приступ острого панкреатита потенциально опасен для жизни человека, поэтому при появлении характерных симптомов, необходимо вызвать бригаду скорой помощи. Для хронической формы воспалительного поражения поджелудочной железы, характерен набор таких клинических признаков:

  1. Расстройства стула в виде диареи, возникающей после приема пищи.
  2. Не ярко выраженная, но периодически возникающая боль в левом подреберье.
  3. Тошнота и дискомфорт в подложечной области после приема острой или жирной пищи, а также алкоголя.
  4. Кал приобретает неоднородную консистенцию, могут быть видимы частицы непереваренной пищи.
  5. Снижение массы тела, частичная потеря аппетита.

Опасность хронического панкреатита заключается не только в том, что этот процесс нарушает весь акт пищеварения, но и в том, что хронический воспалительный процесс в любой момент может перерасти в острый. Онкология поджелудочной железы сопровождается набором общих и видоспецифичных симптомов. К тревожным признакам, указывающим на развитие рака поджелудочной железы, можно отнести:

  1. Боль в средней части живота.
  2. Полная или частичная утрата аппетита.
  3. Кожный зуд.
  4. Пожелтение кожных покровов.
  5. Повышенное газообразование в кишечнике, хронические запоры, диарея, тошнота и рвота.
  6. Резкая беспричинная потеря массы тела.
  7. Увеличение показателей глюкозы в крови.

Описанная клиническая картина может быть дополнена общей слабостью, недомоганием, а при выполнении ультразвукового исследования органов брюшной полости наблюдается увеличение размеров печени и желчного пузыря.

Симптомы панкреатита и острой формы гастрита могут быть схожи. В отличие от панкреатита, при остром гастрите рвота приносит облегчение, а боль в животе локализуется в одной области, и не является опоясывающей. Если говорить о том, как отличить гастрит от панкреатита при отсутствии специфических симптомов, то в данном вопросе поможет только комплексное обследование и консультация гастроэнтеролога.

Причины развития заболеваний поджелудочной железы

К предрасполагающим факторам, которые потенциально негативно влияют на здоровье поджелудочной железы и могут провоцировать развитие заболеваний, можно отнести:

  • нерациональное питание, скудный рацион, преобладание жирной и жареной пищи;
  • злоупотребление алкоголем;
  • ожирение;
  • табакокурение;
  • наследственная предрасположенность к развитию заболеваний поджелудочной железы;
  • патологии печени и желчевыводящих путей;
  • сахарный диабет;
  • заболевания органов ЖКТ, включая гастрит;
  • перенесенная интоксикация;
  • врождённые или приобретенные аномалии протоков поджелудочной железы;
  • нарушение микроциркуляции в органе;
  • синдром диссеминированного внутрисосудистого свертывания.

Риск развития онкологии поджелудочной железы возрастает у пациентов, имеющих хронический панкреатит с частыми эпизодами рецидивов.

Образ жизни при хроническом панкреатите

Комплексная терапия хронического воспаления поджелудочной железы включает коррекцию образа жизни и пищевых привычек. Пациентам с диагностированным хроническим панкреатитом назначается диета (стол № 5 по Певзнеру). В период обострения заболевания соблюдается пищевой покой в течение нескольких дней, после чего в рацион постепенно вводятся отдельные продукты.

При наличии проблем с поджелудочной железой категорически запрещено употреблять алкоголь, даже в минимальных дозировках. Запрет распространяется и на табакокурение, так как никотин вызывает спазм кровеносных сосудов, что может спровоцировать острый приступ панкреатита. Диета при панкреатите накладывает ограничения на употребление продуктов с высоким содержанием жиров и углеводов. Это касается мясных и рыбных компонентов, молочной и кисломолочной продукции. Под запрет попадают острые и жареные блюда, а также продукты, приготовленные во фритюре. В период обострения воспалительного процесса показана госпитализация. Консервативная терапия хронического панкреатита включает набор таких групп лекарственных медикаментов:

  • ненаркотические обезболивающие препараты;
  • спазмолитики;
  • ферментативные препараты;
  • блокаторы H2 гистаминовых рецепторов;
  • ингибиторы протонной помпы;
  • антибиотики.

В период обострения, кроме перечисленных групп лекарственных средств назначается инфузионная терапия, которой предусмотрено капельное введение растворов электролитов.

Восстановить нормальное пищеварение при хроническом панкреатите, устранить расстройства стула и поддержать работу поджелудочной железы, помогает приём метапребиотика Стимбифид Плюс, который имеет трехкомпонентный натуральный состав, стимулирующий восстановление естественной микробиоты кишечника и желудка. Средство активизирует естественные механизмы восстановления эпителия ЖКТ. Прием метапребиотика Стимбифид Плюс с лечебно-профилактической целью помогает снизить до минимума риск обострения воспалительного процесса в поджелудочной железе.

14.05.2021 18300 / Доктор Стимбифид

Вопросы по теме

Задать вопрос Можно ли принимать стимбифид постоянно? Да, можно принимать длительно. Можно ли применять стимбифид во время кормления грудью? Формально стимбифид противопоказан и при беременности, и при кормлении грудью. Смотрите инструкцию по применению. За счет какого компонента, происходит эрадикация бактерии Хеликобактер? Эрадикация хеликобактериоза происходит за счет не одного компонента, а целой комбинации, данная разработка запатентована и награждена РАН РФ свидетельством об открытии номер 503. Где купить Стимбифид Плюс? Здравствуйте! https://stimbifid.ru/gde-kupit.html В желудке кислая агрессивная для бактерий среда,выживает только хелиобактер, объясните механизм действия препарата в данном случае для уничтожения хелиобактерии Мне, как биологу, этот вопрос остается открытым. Здравствуйте, коллега! Вся информация есть на сайте: Научный прорыв в лечении гастрита, ассоциированного с Helicobacter Pylori «Микробиом желудочно-кишечного тракта: от формирования к современному пониманию и принципам воздействия». Смотрите на сайте Симпозиум Доклад №2. Спасибо! Частые вопросы Популярное Вернуться в раздел

Кисель обычно ассоциируется с густым сладким напитком, приготовленным на основе ягод или фруктов. Однако в такой напиток чаще всего добавляют сахар, что вредит похудению. Но если кисель готовить правильно, то этот напиток не только поможет укрепить здоровье, но и стать стройнее.

Похудение с полезным напитком

Кисель ― это старинный напиток. Готовили его из ягод, фруктов, злаков. Сладкий кисель ― это десерт, в то время как злаковый напиток скорее является самостоятельным блюдом. Конечно, полезнее для похудения употреблять овсяный или льняной кисель. Но это не значит, что ягодный напиток надо исключить из меню, просто готовить его надо правильно. То есть сахар в напиток добавлять не надо. Лучше выбирать сладкие фрукты, добавлять сухофрукты или мед. Это поможет улучшить вкус киселя и при этом не слишком увеличить его калорийность.

Кисель полезен из-за своей вязкой консистенции, он обволакивает желудок. Поэтому препятствует развитию дисбактериоза, полезен напиток при гастритах и язвах. Кроме того, кисель заряжает бодростью, создает ощущение легкости и комфорта. А еще напиток быстро создает ощущение сытости, при этом в организм поступает мало калорий. Естественно, кисель полезен для похудения, благодаря таким свойствам.

Поскольку напиток готовят из ягод и фруктов, организм получает полезные минералы, витамины и другие ценные вещества, которые содержатся в плодах. Если же это злаковый кисель, он содержит растительный белок, который дает силы, способствует укреплению иммунитета, дает энергию, замедляет процессы старения.

Если кисель приготовлен из овса, он позволяет избавиться от нескольких лишних килограммов в течение месяца. То же самое можно сказать и о льняном киселе, принимать его можно на завтрак или ужин. То есть один прием пищи заменить этим сытным напитком.

Вот несколько советов, которые помогут ускорить похудение:

  • кисель должен быть не очень густым;
  • готовить кисель следует без сахара, но можно подсластить напиток ложечкой меда, когда он немного остынет;
  • во время похудения с помощью напитка желательно ввести в меню цитрусовые фрукты;
  • в период диеты необходимо составить меню так, чтобы в организм получал достаточно белка и клетчатки.

Не стоит злоупотреблять напитком, так как он может вызвать запоры. Кроме того, употребление сладкого и густого киселя может даже добавить несколько лишних килограммов.

Диеты на киселе: как правильно соблюдать?

Как следует составить меню диеты с включением полезного напитка? Конечно, необходимо уменьшить калорийность рациона. То есть исключить фастфуд, сладости, выпечку, жареную, копченую пищу. В период диеты можно есть птицу, рыбу, овощи, творог, кефир. Пить разрешается зеленый чай, чистую воду. За три дня до диеты следует отказаться от острой, жирной, жареной пищи, это поможет легче войти в диету.

Вот примерное меню диеты:

  • утром: творог, кисель;
  • обед: тушеная птица и салат;
  • ужин: вареные или тушеные овощи, кисель.

В день желательно выпивать два стакана полезного напитка. Тогда диету можно соблюдать семь дней. Если же диета предполагает отказ от ужина и замена его киселем, меню может быть похожее, однако надо внимательно следить за своим самочувствием. Если вы чувствуете недомогание или сильный голод, необходимо прекратить диету или добавить к киселю вечером дополнительное легкое блюдо.

Есть диета, рассчитанная на три дня. Она предполагает употребление киселя перед каждым основным приемом пищи. Есть можно ржаной хлеб, крупы, курицу, фрукты, сыр, яйца, рыбу.

Меню может быть таким:

  • завтрак: хлеб с сыром и зеленый чай;
  • обед: курица или рыба, салат;
  • перекус: фрукты;
  • ужин: вареные яйца или каша.

Можно устроить короткую разгрузку на киселе. Делать это можно в течение 1-2 дней. В этот период нужно пить не только кисель, но и зеленый чай, овощные и фруктовые соки. При сильном голоде можно добавить 100 г нежирного творога. Конечно, для разгрузки лучше выбирать свекольный, овсяный, льняной кисель.

Рецепты киселя для здоровья и красивой фигуры

Рецепты киселя разные, есть простые ― с ягодами или фруктами, есть сложные ― со злаками. Лучше всего чередовать напитки. Предлагаем полезные рецепты этого напитка.

Овсяный

В трехлитровую банку положить кусочек ржаного хлеба, насыпать 250 г овсяной крупы, залить 1,5 л кипяченой воды, добавить 100 мл кефира и одну столовую ложку сметаны. Все размешать. Настаивать при комнатной температуре три дня, затем отжать гущу и довести кисель до кипения.

Есть еще один вариант, более простой. Надо стакан геркулесовых хлопьев измельчить в муку и смешать в блендере со стаканом молока и таким же количеством воды, довести до кипения (но не кипятить) и можно пить.

А есть и более сложный рецепт. Грубый овес (один стакан) надо залить пятью стаканами воды и томить четыре часа на очень маленьком огне. Кашицу протереть через сито.

Свекольный

Смешать по горсти натертой на мелкой терке свеклы, геркулеса и чернослива. Все залить двумя литрами воды. Варить полчаса, чтобы смесь немного загустела. Желательно процедить и можно употреблять.

С соком

600 г любых овощей или фруктов натереть на мелкой терке. Развести 50 г крахмала в половине литра молока и довести до кипения. Выложить в молоко овощи или фрукты, прогреть пару минут. В готовый кисель надо добавить несколько ложек свежего ягодного сока. Лучше всего подойдет вишня или клюква.

Льняной

200 г семян льна залить литром кипятка и варить 15 минут на небольшом огне. Когда кисель загустеет, добавить кусочки сухофруктов (не больше 50 г). Не рекомендуется пить этот кисель при склонности к диарее.

Рисовый

Стакан риса надо залить литром воды, оставить на ночь. Утром слить воду и промыть рис. Влить к рису два литра воды и варить на медленном огне 1,5 часа. Затем взбить блендером и кисель готов.

Похудение с киселем несложное. Этот напиток улучшает работу пищеварительной системы, убирает тяжесть в желудке. При этом кисель является сытным напитком и легко усваивается, поэтому и худеть на нем просто.

Фото: UGC

Кисель – один из тех уникальных продуктов, который остается актуальным у множества поколений. Славяне поджаривали овсяную муку, перемалывали и замачивали с хлебом. Так получался овсяный кисель – одно из древнейших блюд наших предков. Позже в него стали добавлять мак, соль, лук или молоко, а чтобы кисель получился сладким, то на помощь приходил мед, ягоды или сухофрукты. Полюбившиеся всем ягодные кисели появились относительно недавно и в них овес уже заменили крахмалом.

Овсяный кисель: польза и противопоказания

В чем же заключается секрет успеха употребления в пищу овсяного киселя и насколько он безвреден для организма? Все дело в том, что кисель богат микроэлементами, витаминами, клетчаткой, которые благоприятно воздействуют на здоровье человека. Также отлично борется с холестериновыми бляшками, выводит токсины из организма и укрепляет сосуды.

Овсянка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. А тандем этих двух полезных продуктов и есть овсяный кисель, польза от которого успешно доказана на практике. Также употребление этого чудо-напитка показано людям с различными нарушениями нервной системы, иммунитета и как средство от бессонницы.

Что касается противопоказаний к употреблению овсяного киселя, то их практически нет. Только индивидуальная непереносимость организма к злаковым культурам может стать причиной, чтобы не пить кисель. Ученые всего мира пришли к единому мнению, что данный продукт приносит огромнейшую пользу для организма, оставаясь при этом безвредным.

Не стоит забывать, что во всем должна присутствовать мера. Чтобы человек оставался здоровым, а все процессы в организме правильно функционировали, не нужно злоупотреблять даже самыми полезными продуктами.

Фото: pixabay.com: UGC

Читайте также: Овсянка на воде для похудения: рецепт (с фото)

Как варить овсяный кисель: советы

Овсяный кисель — удивительный продукт, его можно пить в любое время суток. Он отлично подходит как питательный завтрак, сытный обед и легкий ужин. Врачи считают, что лучше употреблять его утром на голодный желудок в теплом виде, тогда все органы и системы настроятся на правильную работу.

Как варить кисель? В этом сможет разобраться даже подросток. Вот рецепт:

  • Стакан овсяных хлопьев заливаем стаканом воды.
  • Смесь должна постоять при комнатной температуре 12 часов.
  • После этого берем сито и процеживаем, чтобы жидкость отделить от кашицы.
  • Добавляем щепотку соли и варим около 15 минут. Томите на огне массу, пока жидкость не загустеет и не станет похожей на кисель.
  • Обязательно не забываем помешивать для удаления комков. Полученный кисель разливаем по емкостям.

Перед употреблением можно добавить сухофрукты, орехи, но это по желанию.

Фото: pixabay.com: UGC

Можно приготовить и молочный кисель. Рецепт приготовления отличается только тем, что овсяные хлопья необходимо замочить в молоке. Когда они разбухнут, отделяем от молочной жидкости и варим на небольшом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет. Перед выключением добавляем чайную ложку крахмала. Кисель готов.

Овсяный кисель — это бесценное лекарство, в котором нуждается человечество и над которым не властно время. У каждого живого существа на планете одна цель — быть здоровым и жить дольше. И для того, чтобы этого добиться, нужно всего лишь обратиться к рецептам наших предков.

Читайте также: Как варить кисель: лучшие рецепты, польза

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1809040-ovsanyj-kisel-polza-i-recepty-prigotovlenia/

image х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.

Медицинский эксперт статьи

image Доктор Маор ЛАХАВ Гастроэнтеролог Алексей Портнов, медицинский редактор Последняя редакция: 04.06.2019 image

В пищевых традициях славян всегда присутствовал кисель. Этот напиток венчал застолья различных праздников и поминок, после подачи его на стол присутствующие понимали, что пора расходиться. Да и в повседневной жизни он был очень популярен. В современных реалиях его роль значительно снижена и не несёт никакой смысловой нагрузки. Его вытеснили соки, спрайты, пепси-кола, различные коктейли — всё то, чего нельзя при гастрите. Так стоит ли вводить кисель в рацион с заболеваниями пищеварительного тракта?

Можно ли кисель при гастрите?

Проанализировав свойства напитка, можно с уверенностью сказать, что кисель не только можно при гастрите, но и нужно. Поскольку заболевание многообразно по своей этиологии, патогенезу, рассмотрим отдельные его виды:

  • кисель при гастрите с повышенной кислотностью — характеризуется избыточной секрецией желудочного сока, в том числе соляной кислоты, которая агрессивна по отношению внутренней стенки желудка, приводит к воспалениям и другим повреждениям. Слизистая жидкость, выпитая натощак, защитит орган, улучшит регенеративные процессы, снимет спазмы, укрепит иммунную систему, нормализует метаболизм, стул, снизит желудочную активность;
  • кисель при гастрите с пониженной кислотностью — патология отличается снижением функций секреторных желез, а значит появляется благоприятная среда для размножения патогенных организмов, возникновения очагов воспаления. Еда должна быть щадящей, не содержащей грубых, трудноперевариваемых продуктов. Ягодные кисели как нельзя лучше подойдут для этого, повысят кислотность, особенно их рекомендуют выпивать на ночь;
  • кисель при эрозивном гастрите — заболевание возникает, когда собственные пищеварительные соки разъедают поверхность желудка, особенно если ослаблена её гладкая мускулатура. В этом случае кисель может присутствовать в ежедневном меню больного, если для его основы не использовать кислые сорта ягод и фруктов, а отдавать предпочтение овсяным, молочным вариантам;
  • кисель при обострении гастрита — клиническая картина патологии весьма печальна: боли в эпигастральной области, тошнота, часто рвота, сухость во рту, отрыжка, запоры или диарея, снижение аппетита, общая слабость. Привести организм в нормальное состояние способны медикаментозная терапия и строгая диета. И здесь кисель принесёт своё положительное воздействие на слизистую органа, если его правильно приготовить.

Какой кисель пьют при обострении? Лучше всего его готовить из сухофруктов, овса. Выпивать тёплым, но не горячим или холодным. Острые состояния требуют дробного, частого и щадящего питания, поэтому стакан напитка вполне можно использовать для перекусов или меньшее количество во время еды.

image[1]

Польза

Киселём имеет право называться тот напиток, в который для загустения добавили крахмал, всё равно какой, картофельный или кукурузный. За счёт его желеобразной структуры происходит обволакивание слизистой желудка, в результате которого она защищается от механических повреждений, нивелируется агрессивное воздействие соляной кислоты, стимулируется заживление тканей, уменьшаются болевые ощущения, улучшается усвоение питательных веществ.

Основой киселей являются злаки, фрукты или ягоды, поэтому в нём присутствует калий, необходимый для кислотно-щелочного равновесия организма, многие витамины группы В, в том числе В2, участвующий в обменных процессах, В5, восстанавливающий слизистые оболочки. Ниацин, метионин, лецитин влияют на концентрацию холестерина, холин — поддерживает нормальный уровень инсулина, лизин — восстанавливает ткани.

image[2]

Чем вреден кисель?

В киселе немало углеводов, поэтому увлекаться им не стоит людям с избыточным весом, склонности к аллергии. Диабетикам и вовсе вредны сладкие кисели, а вот овсяный в умеренных количествах допустим.

Как приготовить кисель при гастрите, рецепты

Кисели готовятся быстро и несложно, их может сделать любой неискушённый в кулинарных тонкостях человек:

  • овсяный кисель при гастрите — не поразит вкусовыми красками, но зато поможет даже при сильных проявлениях. Для его приготовления понадобятся 2 ингредиента: вода и овсяные хлопья, которые замачиваются на ночь или в другое время суток на 8-10 часов. Слитая жидкость доводится на огне до кипения, в неё постепенно вводится размешанный в небольшом объёме воды крахмал. Жидкое состояния киселя получают благодаря 2 ложкам крахмала на литр жидкости, а для более густой консистенции — удваивают его количество. Вместо сахара для подслащения полезно использовать мёд;
  • молочный кисель при гастрите — можно пить при любых видах заболевания и даже с пониженной кислотностью, хотя молоко не рекомендуется с гипоацидным гастритом. Готовится он, как любой другой: кипятится молоко и добавляется разведённый крахмал. Такой напиток хорош тем, что обогатит кальцием и другими витаминами и минералами, свойственными молочным продуктам;
  • кисель из шиповника при гастрите — богатый на полезные вещества (витамин С, эфирные масла, пектины, микроэлементы, каротин, дубильные вещества и др.) шиповник укрепит иммунитет, что очень важно при воспалениях слизистой желудка, т.к. ими утрачивается способность впитывания необходимых компонентов для здорового функционирования органов. Вначале готовится отвар из ягод шиповника, затем он процеживается и на основе отвара варится кисель;
  • яблочный кисель при гастрите — из сладких яблок получается нейтральный по вкусу и цвету приятный кисель, подходящий под любые гастриты. Ценность фрукта в большом содержании железа, марганца, калия. В них разнообразные витамины, пектины, они гипоаллергенны. Вначале в кастрюлю режутся кубиками плоды, заливаются водой и варятся несколько минут до их мягкого состояния, затем вливается крахмал;
  • льняной кисель при гастрите — семя льна обладает целым спектром лечебных свойств относительно пищеварительных органов. Самым большим его достоинством является наличие в нём жирных кислот, в том числе омега-3, натуральных гормонов лигнанов, селена, клетчатки. Готовится он без использования крахмала, поэтому подойдёт практически всем, за исключением страдающих гиперкальциемией.

Вначале в кофемолке измельчаются семечки до мучнистого состояния, 2 чайные ложки их заливаются стаканом воды и кипятятся 10 минут при непрерывном помешивании. После охлаждения и процеживания употребляются по 2 столовые ложки за полчаса до еды трижды в день;

  • кисель из винограда при гастрите — очень полезен для человека, особенно его бордовые сорта известны антибактериальными свойствами. Кисель из него не навредит даже в случаях обострений гастрита;
  • кисель из боярышника при гастрите — растение заслуженно имеет славу кладезя необходимых человеку полезных веществ: флавоноидов с его антиоксидантным действием, ценнейших органических кислот (урсоловой, олеаноловой, хлорогеновой, кофейной), оказывающих ранозаживляющее, противовоспалительное, противоопухолевое влияние, многих витаминов, минералов. Кисель из отвара плодов принесёт пользу при любых патологиях желудка и кишечника;
  • кисель из клюквы при гастрите — клюква кислая ягода и больше подойдёт больным гастритом с пониженной секрецией соляной кислоты. По содержанию полезных веществ она оставит позади многие другие ягоды и фрукты. Она оберегает клетки от свободных радикалов, выводит токсины и шлаки из организма, уничтожает микробы, причиняющие вред стенкам желудка. По-сути она является природным антибиотиком;
  • лимонный кисель при гастрите — достаточно непривычный для многих вид киселя, но для повышения кислотности при гипоацидной его форме вполне приемлем, ведь много витамина С, эфирные масла, пектин, тиамин, рутин, органические кислоты. С плода очищают кожуру, измельчают, отваривают в воде с добавлением сахара по вкусу, вливают крахмал и доводят до готовности;
  • кисель из черной смородины при гастрите — польза этих ягод ни у кого не вызывает сомнения, именно поэтому она так распространена в наших садах, её мы обязательно заготавливает на зиму. Кисель из смородины очень вкусный, но при повышенной секреции желудочного сока способен навредить при обострении, поэтому больше подходящ при сниженной функции секреторных желез;
  • магазинный покупной кисель при гастрите — именно тот продукт, который получает категорическое «нет» при гастрите. Причина этому — различные вредные добавки и может даже химические красители, не всегда современные производители сообщают нам правду на упаковках. Согласитесь, что приготовить самим напиток совсем несложно, поэтому усугублять болезнь чем то ненатуральным, а часто и опасным для пищеварительных органов не стоит.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий