Калорийность горохового пюре на 100 грамм: от чего зависит, сколько калорий в горошнице с маслом

Горох – одно из самых древних растений на Земле. Многие века сытный и простой в выращивании горох спасал от голода едва ли не всех обитателей планеты: его ели в Китае и в Гималаях, в обеих Америках и в Европе. Мудрые предки знали и о целительных свойствах гороха: великий Гиппократ лечил им малокровие, ожирение, заболевания сердца и щитовидной железы. С неизменным почтением к гороху относились и в России. Нынче, в эпоху продуктового изобилия, скромный горох почти забыт кулинарами и диетологами.

image

Елена Орлова / «Здоровье-инфо»

Жаль, но сегодня многим известна только анекдотическая сторона воздействия гороха на желудочно-кишечный тракт, из-за чего совершенно игнорируется его пищевая ценность и вкусовые качества. Попробуем же восстановить историческую справедливость в отношении древнейшего продукта.

С королевского стола

Горох издавна считался не только вкусным и полезным продуктом, но и лекарственным растением. Отвар ботвы и стручков применяли для растворения камней в почках и мочевом пузыре. Порошок из смолотого сушеного гороха – отличное средство от запоров. Лучший (и быстрейший) способ избавиться от изжоги – прожевать несколько горошин, запаренных кипятком. Чай из корневищ гороха помогает укрепить память. А маска из гороховой муки – великолепное средство для очищения кожи лица от угрей и черных точек. Современные исследования показали, что регулярное употребление гороха снижает риск развития рака и заболеваний сердечно-сосудистой системы. ВНИМАНИЕ! Горох не рекомендуется часто включать в меню больным подагрой – из-за повышенного содержания в нем пуринов.

Думаете, гороховая каша да похлебка – из незатейливого крестьянского меню? Вовсе нет. В средневековой Франции блюда из гороха обязательно присутствовали на королевском столе. Чтили горох и в Поднебесной, в Индии и на Тибете, – жидкий гороховый суп обязательно давали больным, чтобы очистить кровь и ускорить выздоровление. Считалось также, что горох выводит из организма лишнюю желчь и избыточный жир (и современные исследования это подтверждают). В Германии XIX века горох считался не только вкусной, но и стратегически важной едой: пареный горох со шкварками (поджаренным салом) подавался на стол и во дворце кайзера, и в придорожном трактире, а в рацион немецких солдат была включена сытная и вкусная гороховая колбаса. Французы и испанцы по сию пору выясняют, кто и где первым начал готовить гороховую похлебку с ветчиной, – обе страны считают этот деликатес национальным блюдом. Россия, Польша, Украина и Словения оспаривают первенство в изобретении горохового киселя (о калорийности этого яства можно судить по его древнеславянскому названию – «сыть»). И только в происхождении pease pudding – горохового пудинга никто не сомневается: он явно родом из Британии.

image

Состав и пищевая ценность

Существует три вида гороха:

  • сахарный (свежий, с грядки) – малокалорийный, очень полезный;
  • лущильный (тот, из которого готовим суп) – содержит много крахмала, очень калорийный;
  • мозговой (в консервной банке) – содержит  сахар, однако малокалориен.

Горох обладает высочайшей пищевой ценностью: он содержит минеральные соли, железо, йод, магний, цинк, селен, огромное количество витаминов группы В, а также витамины А, РР, С, Е, кальций, фосфор и калий (благодаря калию из организма выводится лишняя жидкость). Растительный белок гороха состоит из очень важных для организма аминокислот – цистина, лизина, триптофана, метионина и других, необходимых животных белков. Как источник белка горох вполне может заменить мясо, при этом он гораздо лучше переваривается и усваивается. А по своей калорийности горох даже превосходит говядину. Недаром горох так популярен в странах с вегетарианскими традициями питания, особенно в Индии и Шри-Ланке.

Мифы о горохе

Самый полезный горох – свежий или свежемороженый. На втором месте – сушеный, замыкает тройку лидеров консервированный. Выбирая горох, обратите внимание на цвет: качественный горох должен быть ярко-желтого или зеленого цвета. В состав консервированного гороха должны входить всего 4 ингредиента: горох, вода, сахар и соль. Хранить сухой горох лучше в стеклянной банке. Насыпьте на дно немного соли, и в горохе не заведутся жучки. Свежий горох храните в холодильнике.

Основное предубеждение против гороха связано с тем, что неизменным спутником употребления этого продукта считается повышенное газообразование. Однако опасность «газовой атаки» весьма сильно преувеличена.

  • Во-первых, «гороховым синдромом» страдают в основном люди со сверхчувствительным желудком и какими-либо заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
  • Во-вторых, раздражающим воздействием на слизистую ЖКТ обладают только толстые шкурки зрелого лущильного гороха. Сухой горох перед приготовлением достаточно замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы обезвредить «взрывоопасные» вещества.
  • В-третьих, зеленый горошек совершенно безопасен, так же как и гороховое пюре, которое не содержит «опасных» шкурок.

Еще один миф: от гороха толстеют. Действительно, тем, кто следит за своим весом, с горохом следует быть начеку – он довольно калорийный. В 100 граммах гороха содержится 303-323 ккал – в два раза больше, чем в картофеле! Однако это касается только сухого гороха – цельного или лущеного. Так что те, кто желает похудеть, вовсе не обязаны исключать горох из своего меню, – достаточно предпочесть блюда из свежего, свежемороженого или консервированного горошка, в котором калорий совсем немного: в 100 г зеленого горошка – 72 ккал, а в консервированном – всего 47 ккал! Согласитесь, приятные цифры!

Горох относится к роду однолетних травянистых растений из семейства Бобовых. Это растение на вид от светло-зеленого до темно-сизо-зеленого цвета, которое не нуждается в опылении пчелами при цветении. Горох имеет плоды круглой формы, растущие в стручке по 4-10 штук. В России горох является одним из самых популярных бобовых растений, несмотря на то, что у некоторых до сих пор возникает вопрос о том, что такое горох: овощ это или нет. Эти бобы легко выращивать, они не требуют особого ухода и прекрасно ведут себя в процессе кулинарной обработки. Более того, это растение имеет множество полезных веществ, витаминов и минералов.

Содержание:

Способы приготовления гороховых блюд имеют свои особенности. Перед тем, как варить горох, его предварительно замачивают на 10-12 часов в воде. Варят бобы в кастрюле с закрытой крышкой на медленном огне, чтобы сохранить все полезные свойства. В процессе варки периодически добавляют воду в кастрюлю, если она будет выкипать. В конце приготовления в блюдо добавляют соль по вкусу. Горох готовят по-разному: варят, бланшируют, жарят, маринуют, консервируют и запекают. Маринованный горошек консервируют. Некоторые хозяйки, чтобы не возникало вопросов, как хранить свежий горошек, кладут его в морозилку, откуда его можно взять в любое время года.

Интересно готовят плоды в виде закуски: измельчают бобы, добавляют дробленую мяту, лимонный сок, оливковое масло и йогурт.

Для приготовления косметических масок смешивают одну столовую ложку гороховой муки с чайной ложкой растительного масла и желтком. Готовую смесь наносят на кожу на полчаса. Хранение косметических масок должно быть организовано в герметичной посуде в холодильнике.

Листья и побеги растения используют в приготовлении отвара для лечения мочекаменной болезни. Для этого собирают побеги растения в период его цветения, заливают стаканом воды, добавляют листья и бобы, после чего проваривают 10 минут. Оставляют на полчаса и пьют процеженный напиток по 2 столовые ложки несколько раз в день. Курс длится от 2 до 3 недель.

Безусловно, все факты о горохе ни кулинарные школы, ни народная и традиционная медицина полностью не изучили, но стопроцентно этот продукт занимает весомое место среди бобовых культур.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Есть блюда, которые ассоциируются с детством, вернее с детским садом. Несомненно, гороховая каша — это одно из них. Своеобразное блюдо с желтовато-зеленым отливом некоторым людям нравится до сегодняшнего дня, а у других, также как и в детстве, вызывает отвращение. Но каким бы ни было ваше отношение к продукту, необходимо признать: гороховая каша содержит много полезных веществ и приносит ощутимую помощь организму. Итак…

Гороховая каша-пюре (Фото: Pixabay.com)

Гороховая каша: состав и ее польза

Горох можно смело отнести к рекордсменам по содержанию полезных веществ. В нем много макроэлементов: магний, калий, кальций, сера, железо, натрий, фосфор. Богат продукт и микроэлементами: селеном, хромом, медью, кобальтом, йодом, бором. Этот перечень минералов дополнен целым комплексом витаминов: С, А, Е, РР, Н и, конечно, группы В. Кроме того, горох содержит пищевые волокна, белки (практически столько же, сколько и говядина), углеводы и жиры.

В гороховой каше есть жирные кислоты, такие как Омега-3, 6. Эти вещества укрепляют сосудистую систему, нормализуют работу сердца и обеспечивают красивый внешний вид (здоровую кожу, крепкие ногти, густые волосы).

Горох содержит множество полезных веществ (Фото: Pixabay.com)

Польза каши для человека

Анализируя богатый состав, можно понять, почему гороховую кашу так часто вводили в рацион детей. Однако полезно блюдо не только малышам, но и взрослым людям.

Гороховая каша обеспечивает следующие воздействия:

  • снижает давление и улучшает состояние организма при гипертонии;
  • усиливает проникновение полезных веществ в общий кровоток;
  • уменьшает выраженность воспалительных процессов в ЖКТ за счет обволакивания стенок пищеварительного тракта;
  • активизирует перистальтику кишечника, устраняет застойные процессы, профилактирует запоры;
  • укрепляет сосудистые стенки, возвращает им эластичность, благодаря чему нормализуется кровоток;
  • снижает головные боли;
  • нормализует работу сердца;
  • стимулирует вывод вредного холестерина и тем самым служит профилактикой развития атеросклероза;
  • укрепляет костные ткани;
  • обеспечивает прочность ногтям, зубам;
  • активизирует рост мышечной массы (особенно полезна каша вегетарианцам);
  • восстанавливает упругость кожи, приводит ее в тонус;
  • укрепляет волосы и противостоит их выпадению;
  • облегчает протекание ПМС, цикла, климакса, избавляет от спазмов в критические дни, снимает боль в животе;
  • нормализует водно-солевые реакции в организме, тем самым (за счет мочегонного эффекта) служит отличной профилактикой суставных болезней и остеопороза (снижения плотности костей);
  • улучшает состояние организма при диабете;
  • стимулирует обмен веществ в организме;
  • помогает в борьбе с лишним весом (если каша сварена на воде);
  • нормализует психоэмоциональное состояние, помогает восстанавливаться после моральных нагрузок, перенесенных стрессов, избавляет от усталости, апатии, потери интереса;
  • повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным инфекциям;
  • помогает восстановиться после тяжелых физических нагрузок;
  • способствует выведению песка из мочевого пузыря и почек;
  • стимулирует работу органов зрения и защищает глазные мышцы от ослабления;
  • обеспечивает повышение гемоглобина в крови.
Обязательно включайте гороховую кашу в свой рацион (Фото: Pixabay.com)

Такой перечень ясно дает понять, насколько полезна гороховая каша. Однако не спешите ее тут же включать в свой рацион. Это блюдо обладает не только полезными свойствами, но и противопоказаниями. Поэтому не забудьте ознакомиться с ними.

Противопоказания

Если вы не хотите столкнуться с неприятными последствиями употребления гороховой каши, то внимательно ознакомьтесь с некоторыми ограничениями. А если вы сомневаетесь в целесообразности приема блюда, то проконсультируйтесь с врачом.

К основным противопоказаниям относят:

  • младенческий и детский возраст (до 3 лет);
  • болезни печени, почек в острой фазе;
  • воспалительные процессы в желчном;
  • высокая склонность к метеоризму, вздутию;
  • болезни ЖКТ (язва, гастрит) в период обострения;
  • индивидуальная непереносимость.
Не стоит злоупотреблять продуктом, чтобы он не причинил вред организму (Фото: Pixabay.com)

Никогда не злоупотребляйте гороховой кашей. Чрезмерное увлечение блюдом может привести к дискомфорту в пищеварительном тракте, появлению сильных спазмов, образованию метеоризма. Поэтому всегда контролируйте количество съеденного. Особенно это актуально в отношении детей и пожилых людей.

В наше время всем известны бесценные свойства бобовых и их богатство витаминами и микроэлементами. Блюда, приготовленные на основе сои, гороха, чечевицы, фасоли, очень питательные и вкусные. А в России и Украине особое отношение заслужил к себе горох. Еще с времен древней Руси блюда с горохом всегда присутствовали на славянском столе. Ниже пойдет речь о полезных и вредных свойствах гороховой каши, а также о ее составе и противопоказаниях.

Польза и вред гороховой каши

Гороховая каша является полноценным источником всех необходимых человеческому организму аминокислот, минералов, витаминов, антиоксидантов. Также в составе гороха присутствуют и минеральные соли, натуральная клетчатка, белки. Каша из этого продукта очень питательна, хорошо насыщает и достаточно калорийна, поэтому она очень популярна в среде спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни. Калорийность гороховой каши составляет примерно 180 килокалорий в расчете на 100 грамм продукта, если не учитывать масло. Эта каша считается одной из самых высококалорийных блюд среди всех каш. Например, рисовая каша в количестве 100 грамм обогатит организм всего 130 килокалориями, гречневая – 150 ккал. Но если готовить гороховую кашу на воде и без добавления масла, ее калорийность достаточно низкая и вполне подходит для диетического питания. Гороховая каша насыщает организм медленными углеводами, что способствует очень длительному чувству сытости. В гороховой каше очень много белков растительного происхождения, поэтому ее регулярное употребление способствует быстрому наращиванию мышечной массы, что является немаловажным моментом для спортсменов. Каша из гороха замечательно сочетается с мясными и овощными блюдами. Польза гороховой каши также состоит еще и в ее влиянии на пищеварительную систему. Она помогает избавиться от метеоризма, запоров, улучшает аппетит и активизирует пищеварительные процессы в желудке. Полезные свойства этой каши применяются во время лечения анемии, малокровия, перепадов кровяного давления. Антиоксиданты, содержащиеся в гороховой каше, оказывают положительное действие на кожные покровы. Они помогают сохранить кожу молодой, подтянутой и здоровой. Также каша из гороха является хорошим «другом» людей с проблемами излишнего веса, поскольку даже небольшое количество каши надолго нейтрализует чувство голода. Удивительно, но горох хорошо сочетается с гречкой, поэтому для придания каше необычных вкусовых оттенков рекомендуют на последнем этапе варки гороховой каши добавить небольшое количество гречневого продела. Замечательным дополнением к гороховой каше станет свежий салат с зеленью. Гороховую кашу можно употреблять людям разных возрастных категорий – и детям, начиная от трех лет, и пожилым. Но все-таки существует некоторый вред от употребления каши при определенных заболеваниях. Очень увлекаться гороховой кашей не следует людям преклонного возраста, дабы избежать проблем с пищеварением. Категорически противопоказана каша из гороха при нефритах в острой стадии, холецистите, слабом кровообращении, а также при некоторых других болезнях на этапе обострения. Также стоит быть осторожными с ней из-за ее высокой калорийности. Она содержит сравнительно мало углеводов, поэтому станет отличной составляющей различных диет.

image

imageС древних времен самые различные народы научились варить каши из гороха. Этот полезный и недорогой продукт может позволить себе каждый. Самое большое распространение он получил у славянских народов. Всем известно о большом содержании витаминов и ценных микроэлементов в таких бобовых, как горох, фасоль, чечевица, соя. Блюда, приготовленные на основе этих продуктов, очень питательны и восхитительно вкусны.

К гороху в России относятся по-особенному. Уже много веков подряд пироги с горохом, каши и супы являются основными блюдами на любом обеденном столе.

Удачно сочетается горох с овсяной и гречневой крупами, а также с картофелем, морковью и луком. Усваивается горох организмом намного быстрее мясной пищи, несмотря на большое содержание белка. Каша из гороха уникальна по своему составу и не похожа на другие каши.

Благодаря богатому витаминному составу горох вполне может заменить мясо в привычном рационе питания. Горох содержит:

  • витамин А;
  • витамины группы В;
  • витамин Е;
  • углеводы;
  • бета-каротин;
  • белок растительного происхождения;
  • микроэлементы (селен, цинк, фтор, медь, хром, йод и другие);
  • макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний);
  • аминокислоты.

Данный состав полезных веществ оказывает благотворное влияние на организм человека. Есть мнение, что употребление гороха в пищу заметно снижает риски возникновения онкологии. Способность гороха быстро насыщать организм позволяет использовать его в период поста, а также для приготовления вегетарианских блюд. На основе гороховой каши придумана даже особая диета.

Готовят кашу, как правило, из сушеного или свежего гороха. Предварительно горох тщательно промывают, либо замачивают на несколько часов в холодной воде. Чаще всего кашу готовят с добавлением овощей или мяса. Для предотвращения вздутия в кашу необходимо добавить укроп или фенхель.

Чем полезна гороховая каша для здоровья

Положительный эффект гороховая каша оказывает на:

  • сердечно-сосудистую систему (устраняет метеочувствительность, приводит в норму давление, оказывает помощь при атеросклерозе, уменьшает головные боли);
  • желудочно-кишечный тракт (улучшает работу пищеварения, ускоряет усвояемость полезных веществ);
  • опорно-двигательный аппарат (рекомендуется при ревматизме, остеопорозе, хорошо выводит соли);
  • обмен веществ (полезна при ожирении);
  • состояние и внешний вид кожи (тормозит процессы старения, омолаживает, предотвращает образование морщин, а также укрепляет волосы и ногти);
  • наращивание мышечной массы благодаря содержанию белка и уникальных аминокислот;
  • иммунитет (укрепляет организм для борьбы с простудными вирусами благодаря витаминам группы В);
  • истощенный организм (улучшает настроение, устраняет признаки усталости);
  • токсины, канцерогены, камни в почках и желчном пузыре (быстро и эффективно выводит все вредные вещества из организма);
  • зрение (бета-каротин и витамин А укрепляют и улучшают зрение).

Горох широко используется в народной медицине. Например, из гороховой ботвы готовят отвар, который помогает избавиться от солей и камней в почках.

Хорошим средством от изжоги являются горошины (2-3 шт.), залитые кипятком. После настаивания в течение 10 минут их следует медленно разжевывать. Для избавления от запоров используют мелко истолченный горох.

Большую популярность гороховая каша приобрела у вегетарианцев. Благодаря большому количеству белка, каша из гороха является прекрасной заменой мясу, обеспечивая организм всеми необходимыми веществами.

Рыбаки используют вареный горох как наживку для ловли крупной рыбы.

Вред гороховой каши

Гороховая каша способна нанести вред организму человека при употреблении ее в больших количествах. Результатом переедания могут стать повышенное газообразование, вздутие живота и спазмы. Людям пожилого возраста не рекомендуется часто употреблять ее в пищу.

Противопоказания к употреблению гороховой каши

  • детский возраст до 3-х лет;
  • холецистит;
  • заболевания почек и печени в острой форме (нефрит);
  • заболевания ЖКТ в фазе обострения;
  • нарушение кровообращения;
  • подагра;
  • диабет;
  • индивидуальная непереносимость.

Как правильно приготовить гороховую кашу?

Для приготовления каши понадобится: полкило гороха, лук (2 шт.), растительное масло, соль.

Предварительно следует замочить горох в воде на всю ночь. Если для приготовления каши используются цельные горошины, а не дробленые, варить такую кашу придется дольше.

Приготовление

Зерна необходимо промыть и перебрать. Затем горох перекладывается в эмалированную кастрюлю и заливается холодной водой так, чтобы вода покрывала горошины на пару сантиметров выше их уровня.

Кастрюля ставится на огонь, горох доводится до кипения и варится 1,5-2 часа на медленном огне. Массу необходимо как можно чаще помешивать.

В процессе варки вода будет выпариваться, поэтому периодически следует доливать холодную воду на 2 см выше уровня зерен. При таком способе варки каша приготовится быстрее, получится наваристой и без комков. В конце варки кашу следует посолить и убрать с огня.

Мелко нарезанный лук необходимо обжарить в масле и добавить в готовую кашу, тщательно перемешав. Рекомендуется также помять гороховую кашу деревянной ложкой.

Советуем почитать: Пшенная каша — польза и вред.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий