Прессованные свиные уши — бюджетная, но очень вкусная закуска для любых случаев

Содержание

image

Планируете пивную вечеринку или просто хотите насладиться бокалом пенного под футбольный матч? Заранее позаботьтесь о вкусной и сытной закуске, которая подчеркнет вкус хмельного напитка.

Отличный вариант для любителей мясных блюд – это свиные уши, которые подходят и к светлому, и к темному пиву. Готовить их просто, а наслаждаться вкусом можно не только под бокал алкоголя!

Давать разберемся, как приготовить вкуснейшие свиные уши к пиву в домашних условиях, что надо знать и какие тонкости помогут превратить этот обычный продукт в необычное блюдо.

Свиные уши к пиву, маринованные в соевом соусе

image

Это простой, но очень необычный вариант, который не потребует особых кулинарных талантов, а готовка не занимает весь день. Попробуйте сделать это блюдо, и вы поймете, как хорошо оттеняет пикантный вкус соевого соуса свинину.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свиные уши 7 шт.
Зелень 0,5 пучка
Соевый соус 2,5-3 ст. л.
Лавровый лист 2-3 шт.
Соль 1 ч. л.
Кетчуп 4-5 ст. л.
Вода 2 л
Смесь перцев 2,5-3 ч. л.
Перец черный 3-6 шт.

Приготовление

  1. Промойте в воде 7 ушек, слейте жидкость и отскоблите кожу острым ножом.
  2. Сложите подготовленный продукт в кастрюлю, залейте двумя литрами кипятка, дайте закипеть. Опустите в него пару лавровых листов, 3-5 горошин перца. Варите в течение часа-полутора. В середине варки добавьте соль, около чайной ложки.

Важно! Определить, готовы ли ушки, легко: они должны быть мягкими и прокалываться вилкой. Выключите огонь под кастрюлей, достаньте ушки, охладите их. Затем нарежьте соломкой и сложите в небольшую посуду.

  1. В отдельной миске смешайте соевый соус и кетчуп: до 3 и 5 столовых ложек соответственно. Приправьте двумя чайными ложками перечной смеси.
  2. Залейте маринадом соломку из ушей и дайте ей настояться в теплом месте не менее четверти часа.
  3. Разогрейте сковороду, когда она станет горячей, высыпьте на нее блюдо. Обжаривайте на очень тихом огне четверть часа. Содержимое сковороды надо помешивать!
  4. Готовые ушки посыпьте нарезанным пучком зелени и подавайте на плоском блюде или доске. При желании можно посыпать блюдо кунжутом.

Маринованные ушки по-восточному

Перед тем как замариновать свиные уши по этому рецепту, учтите, что эта закуска к пиву разойдется очень быстро! Такой способ приготовления позволяет получить оригинальное блюдо при минимуме усилий.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свиные уши 8 шт.
Вода 2-2,5 л
Растительное масло 150 г
Винный уксус 120 г
Сушеная паприка 1/4 ч. л.
Перец чили 1/4 ч. л.
Смесь для моркови по-корейски щепотка
Кориандр 0,25 ч. л.
Хмели-сунели на кончике ножа
Сухая аджика 0,25 ч. л.
Чеснок 2-3 зубчика
Соль 1 ст. л.

Приготовление

  1. Вымойте 8 ушек, как следует прочистите их щеткой. Замочите в воде, дайте настояться около часа.
  2. Сложите ушки в кастрюлю, залейте парой литров холодной воды. Дайте закипеть и варите на небольшом огне, по мере выкипания подливайте воду. общее время варки составляет два часа. Ближе к концу присолите бульон по вкусу.
  3. Достаньте мясо из бульона, обсушите на бумажном полотенце. Затем нарежьте продукт соломкой, ширина которой до 3 см.
  4. Выложите мясные полоски в отдельную миску, присолите, перемешайте.
  5. В сотейник влейте растительное масло, лучше кукурузное (все 150 г), и 120 г винного уксуса. Поставьте смесь на слабый огонь. Всыпьте в нее по четверти чайной ложки хмели-сунели и паприки, сухой аджики и перца чили, кориандра и смеси для морковки по-корейски. Помешайте маринад, дайте ему закипеть, выключите.
  6. Этим маринадом сразу же поливайте соломку. Добавьте туда 2-3 чесночных зубчика, пропущенных через пресс.
  7. Промариноваться блюдо должно не меньше часа, лучше – под крышкой.
  8. При желании маринованные ушки можно дополнительно обжарить на сковороде.
  9. Подавайте закуску на подносе или деревянной доске. Слегка сбрызните ее маринадом перед подачей.

Жареные хрустики

Отличной закуской станут хрустящие свиные уши, которые можно подать к пиву или просто в качестве перекуса – мы расскажем, как сделать такое несложное и вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свиные уши 2-3 шт.
Чеснок 4 зубчика
Яйцо 1-2 шт.
Лавровый лист 1-2 шт.
Соль по вкусу
Вода 1,5-2 л
Панировочные сухарики или крошка 1 стак.
Растительное масло 100 г
Специи для свинины по вкусу

Приготовление

  1. Промойте 2-3 свиных уха в холодной воде, как следует обработайте щеткой или острым ножом, чтобы удалить щетинки.
  2. Проварите продукт пару часов в полутора литрах воды, по мере необходимости добавьте еще пол-литра. В середине варки присолите, за 10-15 минут до ее окончания добавьте лавровый лист.
  3. Остудите свиные уши, нарежьте их тоненькими полосками.
  4. Взбейте 1-2 яйца со специями для свинины.
  5. На плоскую тарелку высыпьте стакан панировочных сухарей.
  6. На сковороду вылейте растительного масла (около 100 г) и прогрейте его.
  7. Полоски из ушек обмакивайте в яйцо, а затем обваливайте в сухарях и отправляйте на сковородку. Обжаривайте с обеих сторон до появления корочки золотистого оттенка.
  8. Перед подачей просушите закуску на бумажном полотенце.
  9. Подавайте на мелкой, но широкой тарелке или деревянном подносе. Присыпьте блюдо 4 зубчиками тщательно измельченного чеснока. Можно украсить зеленью.

Закуска по-французски

Это необычный вариант пивной закуски, который особенно удачно сочетается со светлым или крафтовым пивом. Для его приготовления потребуется духовка.

Ингредиенты

Продукт Количество
Ушки 3 шт.
Сливочное масло 65 г
Репчатый лук 2-3 шт.
Сельдерей 30 г
Перья лука 30 г
Молоко 270-300 мл
Твердый сыр 120-170 г
Вода 2,2-2,5 л
Корень петрушки 1,5 шт.
Мука 60-70 г
Соль 3 ч. л.
Перечная смесь по вкусу

Приготовление

  1. Промойте и очистите 3 ушка. Можно их предварительно вымочить в холодной воде.
  2. Залейте подготовленный продукт двумя литрами воды. Опустите в кастрюлю 1,5 очищенных корня петрушки, 1 луковицу и 30 г сельдерея. Немного присолите, дайте закипеть.
  3. Отваривайте на небольшом огне до мягкости (в течение 2,5 часов).
  4. Выньте готовые ушки, остудите, нарубите небольшими полосками.
  5. Выложите соломку на противень или в форму для запекания.
  6. Оставшиеся две луковицы порежьте кольцами, выложите в форму для запекания.
  7. В сотейнике растопите 65 г масла, обжарьте на нем до легкого золотого оттенка 60-70 г муки. Туда же влейте тонкой струей 270-300 г молока. Проварите до загустения, постоянно мешая соус. Присолите его, добавьте перечную смесь.
  8. Полейте блюдо соусом и отправьте в духовку на 12-15 минут. Запекайте при температуре 180-190 градусов.
  9. Достаньте форму, посыпьте закуску 120-170 г твердого сыра, натертого на крупной терке. Запекайте еще 4-7 минут.
  10. Подавайте на прямоугольной тарелке, посыпав рубленными луковыми перьями. Можно украсить веточками петрушки, присыпать кунжутом или льняным семенем.

Литовская закуска

Это пряный и ароматный вариант приготовления, который отлично дополнит вкус темного или светлого пива. Подавать можно горячим или охлажденным.

Ингредиенты

Продукт Количество
Свиные уши 4 шт.
Лавровый лист 3-4 шт.
Лук 1 шт.
Соевый соус 70-100 г
Специи к свинине 2,5-3,5 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, луковые перья) 1,5 пучка
Перец черный 6 шт.
Вода 3 л
Соль до 2 ст. л.

Приготовление

  1. Промойте и почистите ушки, отварите их в 3 л воды. Время варки – около полутора часов. Присолите бульон по вкусу.
  2. Через полтора часа опустите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, проварите еще минут 10. Затем добавьте 3-4 лавровых листика, 6 горошин перца. Варите еще полчаса.
  3. Готовое мясо выложите в форму для запекания, посыпьте полутора рубленными пучками зелени. Полейте все это 70-100 г соевого соуса.
  4. Запекайте в духовке в течение двадцати минут. Температура не должна превышать 190 градусов. Можно готовить закуску и в микроволновой печи – в ней потребуется всего 5-7 минут.
  5. Охладите ушки, порежьте их средними ломтиками, выложите на плоскую тарелку или дощечку.

Видео рецептов приготовления

  • Приготовить оригинальное блюдо из ушей, которое отлично подойдет к пиву, можно и на природе. Делается это в казане, а секреты приготовления показаны в следующем видео.

https://youtu.be/dzfQPxp0ar4

  • Если вы отдаете предпочтение копченой еде под пиво, тогда следующее видео наверняка понравится вам. В нем показано, как правильно подготовить и закоптить уши в домашней портативной коптильне.

https://youtu.be/P4sv4l5I8XI

  • Оригинальный вариант маринованной закуски показан в следующем видео. В нем подробно рассказано, как сделать вкусный маринад с пикантным ароматом. Делать это блюдо можно заранее, чтобы оно успело настояться.

https://youtu.be/YflZxrhwBo0

Другие варианты еды к пиву

  • Крылышки к пиву – это альтернатива свиным ушам для любителей мясных блюд. Такие закуски к пиву запекают, обжаривают во фритюре, коптят.
  • Кальмары к пиву можно пожарить кольцами, высушить или завялить. Такое блюдо отлично дополняет хмельной вкус алкоголя.
  • Сырные палочки к пиву – это сытный и вкусный вариант. Их готовят из твердого или плавленого сыра.
  • —Рыба— считается самым популярным вариантом пивной еды. Ее можно запечь, обжарить, засолить или высушить.

Любите ли вы свиные уши к пиву, какие рецепты приготовления используете для такой закуски? Поделитесь ими в комментариях, расскажите, с какими сортами напитка предпочитаете это блюдо! Рецепты супа с мидиями Американское печенье с шоколадом Кунжутное печенье

Не всем известно, что в таком субпродукте, как свиные ушки, содержится огромное количество полезных для человека питательных веществ. В них не только минералы, но и витамины.

Хотя есть и отрицательная сторона – в ушках достаточно много холестерина, поэтому тем, кто страдает высоким содержанием этого вещества в крови, лучше воздержаться от блюд с ними.

Обработка и подготовка свиных ушек к приготовлению

В первую очередь, после того как принесли свежие ушки, необходимо приложить достаточно много усилий, чтобы их сделать пригодными для готовки. Сначала нужно хорошо вычистить ушные раковины, слуховые проходы, подпал (возникает, когда уши коптят соломой).

Обработанные ушки имеют нежно розовый цвет. Так что нужно их хорошенько поскрести ножом. Щетина и волоски удаляются обжиганием над газом.

Следующий этап – термическая обработка. Готовим кастрюльку, наливаем туда воду и ждем, пока закипит. Когда это произойдет, кладем туда уши на 5 минут, после сразу вытаскиваем под холодную воду. Затем берем кастрюльку с водой и кладем в нее уши. Оставляем их в ней «киснуть» на половину суток.

Спустя отведенное время, ушки можно доставать и приступать непосредственно к приготовлению.

Запекаем ушки в духовке

Ушки в духовке – невероятно вкусное блюдо. Не зря же их считают деликатесом в некоторых странах. Для создания этого шедевра понадобятся:

  • Ушки – 1 кг;
  • Лук – 1 шт;
  • Масло сливочное – небольшое кусок (примерно 40-50 г);
  • Пару стаканов молока;
  • Горчица крупнозернистая – 50 г;
  • Мука – 75 г;
  • Перец молотый, горошком, соль, гвоздика.

Первым этапом в данном рецепте является варка ушей. Для этого нужно взять кастрюлю, залить воды и поставить на комфорку. Уши предварительно нужно обработать, после чего каждое разрезать на две-три части и добавить в кастрюльку.

Пока вода еще е кипит нужно почистить и порезать луковицу. Когда дойдет до кипения, огонь можно убивать, добавить половину лука, гвоздику, перец горошком, и варить еще примерно 2-3 часа. Ориентироваться нужно на мягкость ушек. Как только они становятся мягкими, значит можно доставать.

Пока есть свободные два-три часа, можно приступить к подготовке соуса. Для этого понадобится в небольшом сотейнике растопить масло. Далее по немного добавляем муку (желательно просеянную) и вливаем молоко. Добавить немного перца, моли, 2 ст. ложки горчицы. Держим на небольшом огне, пока тот не станет пузыриться и не загустеет. После этого его можно отставлять.

Отваренные мягкие уши нужно немного остудить и нарезать на тонкие полосочки (соломку). Выкладываем их в форму для запекания, после чего заливаем соусом и отправляем запекаться в

духовой шкаф на половину часа при 180 градусах.

Как вкусно пожарить свиные уши по-корейски

Для него понадобятся:

  • Пару ушек;
  • Лук — 2-3 шт.;
  • 2-3 морковки;
  • Чеснок – 4-5 зубчиков;
  • Соевый соус – 3 столовые ложки;
  • Растительное масло — 3-4 столовые ложки;
  • Уксус (столовый) – 3 столовые ложки;
  • Перец, кориандр, зелень, соль, лаврушка;
  • Вода – 2,5 л.

После того как уши подготовлены и должным образом обработаны, можно приступать к их варке. Для этого подготовьте подходящую емкость, в которую нужно добавить соль, одну очищенную луковицу и лаврушку. Когда вода закипит, кидаем уши. Варим не менее полутора часов.

Спустя отведенное время ушки достаются из бульона и откладываются на тарелку для остывания. В это время можно почистить и порезать небольшими кусочками пару луковиц. Выкладываем их на сковороду и обжариваем с растительным маслом, пока лук не станет золотистого цвета.

Пока обжаривается лук, быстренько моем и натираем морковь. Добавляем ее к луку и жарим еще порядка 5-7 минут. После этого сковороду с луком и морковкой отставляем.

Остывшие ушки нужно порезать на длинные полоски, после чего высыпать в глубокую тарелку или миску. Далее добавляем туда лук с морковкой, уксус, соль, зелень, специи, соевый соус. Чеснок нужно почистить и выдавить через пресс, добавить к остальным компонентам.

Однако это еще не готовое блюдо. Теперь его нужно отправить в холодильник, где оно будет мариноваться еще порядка часа-полтора. После ушки можно доставать, раскладывать по тарелкам и украшать лимоном, оливками и зеленью.

Как приготовить свиные уши к пиву

Ушки невероятно подходят к пиву. К тому же приготовить из них закуску не так уж и сложно. Из продуктов понадобятся:

  • Ухо — 1 шт.;
  • Соль;
  • Лавровый лист;
  • Специи (можно на свой вкус: перец, паприка, тимьян, базилик, розмарин);
  • Масло оливковое;
  • Уксус яблочный;
  • Сахар.

Ухо нужно вымыть, очистить и отварить. Варим около полутора часов с добавлением лаврового листа. После того, как полтора часа прошло, вынимаем ушко и откладываем остужаться.

Теперь можно приступать к приготовлению маринада. Берем пиалку или же небольшую миску. Кладем туда специи, соль, сахар, немного оливкового масла (50 мл), яблочный уксус (примерно половина чайной ложки). Все перемешиваем. Пока маринад немного настаивается, возвращаемся к ушку.

Ухо нужно порезать не тонкие полоски или небольшие кубики. Высыпаем их в небольшой пакет, куда следом выливаем маринад. Далее их нужно хорошенько перемешать и оставить на полчаса. Процедуру смешивания и получасового отдыха нужно повторить как минимум два раза. После этого ушки можно достать и подавать к пиву.

Свиная отбивная жареная на сковороде в кляре — это одно из самых простых блюд, которое можно встретить как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Читайте интересные рецепты.

Узнайте как правильно пожарить свинину кусочками на сковороде.

Как приготовить свиные уши в мультиварке

Необычайно порадуются ваши домочадцы тушеным ушкам в мультиварке. Для их приготовления необходимы такие компоненты:

  • Ушки – 3 шт.;
  • Фасоль консервированная – 0,4 кг;
  • Оливки – 250 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Копченые колбаски (сосиски) – 2 шт.;
  • Чеснок – пару зубчиков;
  • Консервированные в собственном соку помидоры – 350 г;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чили (можно использовать как свежий, так и сушенный) – 2 шт.;
  • Соль.

В первую очередь сразу подготавливаем чашу мультиварки. Очищенные и обработанные ушки складываем в чашу и заливаем водой. Выбираем программу «Тушение» и стандартное время готовки на этой программе.

За это время очищаем лук, перец. Режем колбаски, перец, лук, оливки, чили. Фасоль нужно откинуть на дуршлаг, чтобы она стекла. Томаты также нужно измельчить.

Когда программа «Тушение» закончится, ушки нужно достать, остудить и порезать соломкой. Чашу, где варились ушки нужно вымыть, затем туда снова выкладываются порезанные соломкой ушки, а также все приготовленные компоненты. Включаем программу «Выпечка». По времени достаточно одного часа.

Готовое блюдо посыпается измельченным или продавленным через пресс чесноком.

Что еще можно приготовить из свиных ушей

Свиные ушки могут выступать не только в виде закуски. С этим продуктом также можно сделать множество вкусных салатов.

Для салата со свиными ушами понадобятся:

    Уши – 2-3 шт.; Стручковая фасоль – 200 г; Лук – 2 шт.; Соль; Уксус – половина чайной ложки; Перец молотый; Масло оливковое или подсолнечное.

    Обработанные уши нужно выложить в кастрюлю, залить водой и варить не менее 3 часов на небольшом огне. За половину часа до конца нужно добавить соль, специи. Спустя это время их достают из воды и остужают. После того, как они остыли, их режут на соломку или другой формой, которая вам больше нравится.

    Лук нужно помыть и почистить. Режем полукольцами и высыпаем в сковороду. Добавляем масло и слегка обжариваем. Спустя пару минут добавляем к нему фасоль. Ее можно использовать как свежую, так и замороженную. Закрываем крышкой. Овощи должны жариться минут 7-10, пока каждый из них не будет готов.

    В удобной миске соединяем порезанные ушки, пожаренные лук с фасолью. Добавляем специи, соль, уксус. Добавляем жидкость, которая осталась от жарки овощей.

    Этот салат можно подавать как теплом виде, так и в остуженном.

    Советы кулинарам

    Свиные ушки станут украшением любого стола. Особенно обрадуются им любители пива и хрящиков. Также есть несколько советов, которые помогут при готовке:

    1. Сегодня на рынке можно купить не только свежие свиные ушки, но и уже подготовленные уши, которые отнимут не так много времени на обработку;
    2. Очень важно обработать и подготовить уши перед готовкой. Если обнаружена щетина – ее необходимо сбрить;
    3. По большому счету, ушки можно резать соломкой и до их варки. Однако это достаточно тяжело, к тому же понадобится очень наточенный нож;
    4. После того, как вы отвариваете свиные уши с луком и пряностями, остается бульон. Его не обязательно выливать. Лучше применить при приготовлении других блюд (например, холодца);
    5. Если у ушей остался их характерный запас, лук, имбирь и половина ложки вина помогут его удалить.

    Свиные уши – это очень вкусный продукт и большое заблуждение большинства хозяек. Пару раз приготовив одно из блюд с ушками, вы получите множество похвал от родных.

    Копченые свиные ушки — это ароматная, пикантная и очень вкусная закуска, довольно популярна во многих странах мира, азиатской, русской и европейской кухне. Довольно просто научиться готовить такой деликатес, как копченые уши, — рецепты, ценные советы, подготовка компонентов, интересные рассолы и секреты их приготовления раскрыты ниже.

    Копченые свиные уши

    Выбираем ингредиенты для создания пикантной закуски

    Прежде чем приготовить копченые свиные ушки, необходимо позаботится о грамотном выборе компонентов для закуски.

    Свежие свиные уши

    Обязательно нужно запастись следующими составляющими деликатесного блюда:

    • свежими свиными ушками;
    • пряностями;
    • пикантными специями;
    • зеленью и травами;
    • солью;
    • соусами и заправками;
    • пряными кореньями и овощами.

    Также стоит запастись всем необходимым для копчения — щепками, фольгой и коптильней.

    Правильная подготовка ушей к копчению — залог удачного блюда

    Перед приготовлением закуски стоит тщательно подойти к подготовке ушей к копчению. Чтобы деликатес вышел удачным нужно:

    • хорошенько вымыть продукты;
    • свежие свиные уши необходимо тщательно очистить, предварительно отделив лишний жир у основания компонента;
    • хорошенько опалить щетину;
    • высушить продукт.

    Подготовка свиных ушей к копчению

    После всех манипуляций можно приступать к варке продукта и приготовлению специального рассола.

    Готовим ароматный рассол

    Состав рассола для закуски известен издавна и с тех пор во многом остается неизменным. Каждый кулинар сам выбирает компоненты и главные фишки своего блюда, но не лишним будет ознакомиться с основой закуски.

    Свиные уши в рассоле

    Перед процессом копчения свежие свиные ушки варят. После закипания жидкости добавляют компоненты для рассола. Традиционно используют:

    • чеснок — 3 зубчика;
    • бадьян — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • зелень укропа — 3 стебля;
    • пряности — по вкусу;
    • соевый соус — 80 мл;
    • листы лавра;
    • соль — по вкусу.

    Все эти ингредиенты стоит добавить в кипящую воду с ушками. Готовить такую ароматную смесь нужно не более четверти часа. После процесса варки нужно остудить продукт в рассоле, не открывая крышки кастрюли.

    Далее рекомендуется настоять главный компонент в рассоле в течение нескольких часов в холодном месте. После такого своеобразного маринования уши нужно вынуть из жидкости и хорошенько просушить. Желательно сушить компонент на открытом воздухе.

    Сухой посол свиных ушей

    Ушки можно не только мариновать, но и засаливать перед копчением. Для этого компонент всего лишь тщательно натирают смесью из пряностей, соли и рубленого чеснока. После, уши заворачивают в лист фольги и отправляют на сутки в холодное место — идеальным вариантом станет холодильник. Во время соления продукт обретет пикантный вкус, хрящи станут мягче и деликатнее.

    Домашнее копчение ушек в специальной коптильне

    1. ящик или ведро из металла;
    2. огромная кастрюля;
    3. бочка из железа.

    Копчение свиных ушей в коптильне из ведра

    Главным правилом по подбору емкости является то, что материал не должен быть окрашен и обязательно иметь возможность быть полностью закрытым.

    После выбора емкости материал оснащают решетками для продуктов, которые устилают фольгой. Листы фольги смазывают маслом и укладывают на материал уши. Дно коптильни также выстилают фольгой и покрывают щепками из древесины.

    Коптильню устанавливают на мангал с готовыми горящими угольками или же на угольки открытого костра. После установки емкость плотно закрывают крышкой и коптят продукт около 35 минут до часа.

    Домашнее копчение свиных ушей в квартире

    Немногие знают, что коптить свиные уши можно в любой обстановке — не только на дачном участке, а и в обычной квартире. Для этого также понадобится коптильня. Не имеет значения, домашний прибор или покупной. Коптильню с фольгой и щепками стоит установить на обычную плиту.

    Коптильня для квартиры

    Копчение в домашних условиях квартиры менее удобно, но все же возможно. Для проведения данного процесса нужно следовать подробной инструкции:

    1. выбирать коптильню с гидрозатвором;
    2. установить прибор с разложенным на решетках мясом на конфорку;
    3. зажечь огонь;
    4. накрыть коптильню крышкой;
    5. готовить закуску около получаса;
    6. остудить готовое блюдо и вывесить на свежий воздух на пару часов;
    7. подавать ароматный деликатес.

    Интересные рецепты из копченых ушей

    Существует множество вариантов как ароматно и очень вкусно приготовить аппетитные свиные уши копченые. Рецепты приготовления данной закуски весьма разнообразны, но существуют базовые и наиболее популярные из них. Лучшие варианты того, как приготовить копченые свиные уши, можно взять из азиатской кухни, ведь именно в Азии великолепно готовят такой необычный пикантный деликатес.

    Ушки по-корейски

    • уши копченые — 2 шт.;
    • рубленый чеснок – 20 г;
    • масло растительное – 100 мл;
    • сахар – 20 г;
    • острый перец;
    • уксус яблочный – 20 мл;
    • соевый соус — 2 ст. л.

    Свиные ушки по-корейски

    Что может быть лучше к пиву, чем пикантные, аппетитные и острые копченые свиные уши? Пошаговый процесс приготовления данной холодной закуски следующий:

    1. Нарубить основной компонент на соломку.
    2. Сдобрить ингредиенты перцем и рубленым чесноком.
    3. Влить уксус и оставить блюдо на 15 минут.
    4. После настаивания стоит влить смесь из сахара и соевого соуса, добавить приправу.
    5. Оставить блюдо мариноваться, после чего можно подавать ароматное и острое лакомство к столу.

    Пикантный салат

    Особенно вкусными выходят салаты из копченых ушек. Такие холодные закуски достаточно оригинальны, остры и пикантны. Наиболее популярным является салат со следующими ингредиентами:

    • лук репчатый – 1 головка;
    • уши – 1 шт.;
    • редис свежий – 6 шт.;
    • соевый соус – 40 мл.;
    • свежий огурец – 1 шт.;
    • мед – 10 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло кунжутное – 40 мл.;
    • зеленый лук – 5 перышек;
    • перец острый – 1 шт.

    Салат из копченых ушек

    Подробное приготовление салата следующее:

    1. Измельчить на полоски ушки.
    2. Нарубить овощи на произвольные кусочки.
    3. Соединить мед с рубленым чесноком и соусом. Заправить смесью закуску и довести блюдо до нужного вкуса.
    4. Настоять салат, после чего можно подавать.

    Пищевая ценность закуски

    • насыщает организм кальцием;
    • регулирует метаболические процессы;
    • улучшает состояние слизистых и дермы;
    • активирует иммунитет;
    • помогает в реабилитации тела после суставных травм и недугов;
    • повышает упругость кожи, благодаря высокому содержанию коллагена;
    • улучшает кровотворение;
    • повышает аппетит.

    Противопоказания к употреблению свиных ушей

    Нельзя не упомянуть, что уши свиные имеют и некоторые противопоказания к употреблению. Среди них:

    • нарушения функциональности печени;
    • детский возраст;
    • аллергия на свинину;
    • заболевания желчного;
    • хронические недуги ЖКТ;
    • низкая кислотность желудка.

    Бытует мнение, что такие копчености не рекомендованы для худеющих. Но калорий в копченых свиных ушах достаточно немного — всего лишь 211 ккал на 100 г продукта. Продукт можно есть всем приверженцам правильно питания, но только в меру — не более 150 г в день и только в первой половине дня.

    Магазинные копченые свиные уши

    Рекомендован продукт и спортсменам, так как содержит в 100 г:

    • 23 г белка;
    • 0,7 г углеводов;
    • 15 г жиров.

    Такой продукт поможет набрать должный суточный уровень белка в организме и насытит природными жирами, коллагеном и витаминами группы В. В отличие от покупных деликатесов, уши коптятся в домашних условиях на натуральной щепке, что исключает наличие вредной химии в итоговом блюде.

    Свиные уши с пивом

    Такой деликатес хорош в любой подаче — как к пиву, так и к праздничному застолью. Ушки могут стать не только индивидуальной закуской, но и компонентом многих лакомств. Блюд из копченых свиных ушей множество — и пикантные салаты, и ароматные закуски, разнообразные рагу, гарниры и жаркое.

    Фотогалерея копченых свиных ушек

    Интересные рецепты, фантазия и ароматные копченые ушки помогут вам создать разнообразное и вкусное меню на любые случаи жизни.

    • Комментарии: 0 | Раздел: Кулинария / Закуски и бутерброды

    Любителям необычных блюд предлагаю приготовить тушеные свиные ушки, которые могут стать прекрасной альтернативой маринованным ушкам. Содержание:

    • Применение свиных ушей
    • Польза свиных ушей
    • Ингредиенты
    • Пошаговое приготовление
    • Видео-рецепт

    Применение свиных ушей

    Данный деликатес, как свиные ушки любят не многие. Но если их хоть раз попробовать, то вкус продукта точно удивит и порадует. Способов приготовления свиных ушей существуют множество. Их жарят, коптят, запекают, отваривают, маринуют, тушат и пр. Также имеются любители данного субпродукта, употребляющие его в сыром виде. Не смотря на то, что свиные уши относятся к субпродуктам второго сорта и имеют демократичную цену, во многих странах мира они считаются одним из лучших деликатесов. К примеру, в Украине, Чехии, Литве, Германии, Корее и Белоруссии. Данное блюдо тушеных свиных ушек может стать идеальным дополнением в виде закуски к пивному застолью. Кроме этого ушки можно использовать в качестве одного из компонентов для приготовления любого салат.

    Польза свиных ушей

    Основная польза свиных ушей — содержание в них 38 % полноценного белка, который необходим для строения клеток и нормального обмена веществ. Кроме этого, продукт богат минералами, как магний и цинк (Zincum). Данные вещества необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Еще ушки полезны людям, страдающим заболеваниями опорно-двигательного аппарата (остеохондроз, остеопороз или деформирация остеоартроза), с переломами костей и травмами суставов. Однако имеется и противопоказания к употреблению ушей — заболевания сердечно-сосудистой системы и повышенный холестерин.

    • Калорийность на 100 г — 211 ккал.
    • Количество порций — 250 г

    В В Ингредиенты: Свиные ушки — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 1-2 зубчика Лавровый лист — 1 шт. Душистый перец горошком — 5 шт. Сметана — 1 ч.л. Кетчуп — 1 ч.л. Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу Растительное рафинированное масло — для жарки —>

    Приготовление тушеных свиных ушек

    1. Свиное ушко хорошо помойте. Слуховой проход надрежьте и выскоблите всю грязь. Если потребуется, поскребите ушко железной мочалкой, чтобы удалить опаленный налет. После этого ушко опустите в кастрюлю, добавьте очищенную головку репчатого лук и зубчик чеснока, залейте все водой и отправьте вариться на плиту. Когда бульон закипит, снимите с его поверхности образовавшуюся пенку, убавьте огонь до самого маленького, положите в кастрюлю лавровый лист, перец горошком и варите ушко 2 часа. За полчаса до готовности, приправьте его солью и черным перцем. 2. Когда свиное ухо будет готово, полностью его остудите и нарежьте соломкой. Обращаю внимание, что нарезать ушко следует именно охлажденное, поскольку в нем много клейковины, и если нарезать его горячим, то кусочки между собой склеятся в один ком. 3. Сковороду поставьте на плиту, налейте немного растительного масла и нагрейте его. После этого отправьте нарезанные ушки жариться. Положите к ним кетчуп и сметану, хорошо перемешайте и протушите около 10 минут. Готовое блюдо можно подавать к столу, как в горячем виде к отварному картофелю, так и в холодном виде — к бокалу пива. Смотрите видео-рецепт, как правильно мариновать свиные ушки: 1 Оцените рецепт:

    Если Вы любитель пенного, то Вам стоит познакомиться с необычайно вкусной и оригинальной закуской. Пикантные свиные уши идеально подчеркнут вкус как темного, так и светлого пива.

    Готовят уши свиней несколькими способами: жарят, фаршируют, коптят, маринуют. Найдется рецепт на любой вкус. Рассмотрим, как приготовить свиные уши к пиву, и узнаем о тонкостях приготовления, которые помогут создать настоящий шедевр кулинарии.

    Особенности закуски к пиву

    imageСуществует большое изобилие пивных закусок: привычные снеки, морепродукты, всевозможные солености, копчености, сосиски, сырные шарики, куриные крылышки.

    Но можно один раз изменить традициям, и приготовить наивкуснейшую пивную закуску своими руками.

    Свиные уши к пиву, рецепты приготовления которых весьма разнообразны, готовятся быстро и просто. Их можно замариновать, засолить, пожарить или закоптить.

    Как выбрать свиные уши

    Покупая уши свиней на развес, необходимо обратить внимание на:

    • цвет, который должен быть равномерным, без пятен.
    • запах, который у свежих ушек должен быть легким, мясным.
    • упругость кожи уха.

    Качественный продукт купили, что делать дальше?

    Подготовка продукта

    imageПоловина успеха зависит от предварительной подготовки главного компонента:

    1. Залить продукт теплой водой и оставить на 2 часа.
    2. При наличии полосок жира у основания ушей – обрезать и выкинуть.
    3. Очистить свиные ушки от загрязнений острым ножом, до приобретения розового оттенка.
    4. Избавиться от волосков поможет зажигалка или газовая конфорка.
    5. Правильно отварить до мягкости. Для этого уши залить именно холодной водой. Как только вода закипела, варить еще 2-4 часа, время от времени убирая пенку. Если свиное ушко легко протыкается вилкой – продукт готов.
    6. Остудить и обсушить.

    Теперь подготовленный полуфабрикат можно готовить любым выбранным способом.

    Как правильно мариновать свиные уши

    Рассмотрим, как замариновать свиные уши к пиву, не прибегая к сложностям:

    • Субпродукт – 5 шт.;
    • Чеснок – 3 дольки;
    • Соль, специи.

    Вареный и высушенный субпродукт нарезаем на неширокую соломку. Измельченный чеснок соединяем с пряностями и кладем свиные полоски. Маринование при комнатной температуре длится 120 минут, после чего отправляем в холодильник еще на 60 минут. Пивную закуску можно подавать к столу.

    imageМаринад можно сделать на основе соевого соуса, с помощью которого свинина приобретет еще более пикантный вкус.

    • Уши свиней – 7 шт.;
    • Соевый соус – 3 ст. л.;
    • Кетчуп – 5 ст. л.;
    • Листы лавра – 3 шт.;
    • Вода – 2 л;
    • Перец горошком;
    • Соль – 7 грамм;
    • Свежая зелень.

    Очищенный продукт заливаем кипятком и ставим на плиту. После его закипания кладем лавровый лист и перец. Варим 60-90 минут. Солить необходимо в середине варки.

    Достаем и даем ушкам время остыть.  Тем временем смешаем кетчуп и соевый соус, приправив пряной смесью из перцев. Полученным маринадом зальем нарезанные соломкой уши. Замариновывать следует в теплом месте, не меньше 20 минут.

    Маринованную свинину высыпаем на разогретую сковороду и обжариваем 15 минут на минимальном нагреве, периодически помешивая.

    Украсит приготовленные ушки свежая зелень и кунжут.

    Рецепт запеченного деликатеса

    Как сделать свиные уши к пиву в духовке? В рецепте содержится молоко, которое придаст блюду неповторимый сливочно-нежный вкус.

    imageПопробовав закуску по этому рецепту, Вы поймете, почему уши свиней являются деликатесом.

    • Свиной субпродукт – 1 кг;
    • Репчатый лук – 1 шт.;
    • Молоко – 500 мл;
    • Сливочное масло – 3 ст. л.;
    • Мука – 60 гр.;
    • Соль;
    • Гвоздика, перец, зернистая горчица – по вкусу.

    Этапы:

    1. Необходимо сварить главный ингредиент с добавлением лука, соли и пряностей.
    2. Пока варится свинина, растапливаем масло и добавляем к нему муку. В полученную смесь вливать молоко, постоянно помешивая. Солим, перчим, добавляем горчицу и ставим на медленный огонь до появления пузырьков. Масса должна загустеть.
    3. Сваренный субпродукт остужаем и шинкуем соломкой. Укладываем в посуду для запекания и тщательно поливаем сливочным соусом. Запекаем полчаса в разогретой духовке.

    Приготовление закуски с хрустящей корочкой

    imageЧтобы приготовить жареные свиные уши к пиву, нам понадобится:

    • Субпродукт – 3 шт.;
    • Два куриных яйца;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Вода – 2 л;
    • Панировочные сухари;
    • Специи;
    • Соль;
    • Листы лавра;
    • Растительное масло.

    Очищенную и промытую свинину варим на медленном огне 2 часа. Посолить бульон нужно в середине варки, а за 10 минут до окончания положить пару листов лавра. Горячий деликатес вынимаем и после остывания нарезаем тонкой соломкой.

    К яйцам добавляем специи и тщательно взбиваем. Панировочные сухари высыпаем на плоское блюдо. В сковороду наливаем масло и ставим на разогрев. Каждую свиную соломку обмакиваем в яичной смеси, затем в панировке и отправляем на раскаленную сковороду. Поджаривать с каждой стороны до образования золотистой корочки. Готовый деликатес высушить на бумажном полотенце.

    Перед подачей жареных ушек, украсьте закуску измельченным чесноком и зеленью. Добавление чеснока сделает блюдо еще ароматнее. Хрустящий свиной деликатес – идеально подходит для пива.

    Как готовить варено жареные уши

    imageПриготовление закуски данным способом не требует кулинарных навыков и является самым простым из всех рецептов.

    • Свиное ухо – 1 шт.;
    • Лист лавра;
    • Кетчуп;
    • Черный перец (горошком);
    • Приправа «набор перцев».

    Соотношение продуктов самопроизвольное. Субпродукт варят в подсоленной воде на небольшом огне в течение получаса. Также в соленый бульон кладут перец и лавровый лист.

    Вареное ухо промывают и оставляют остужаться. Далее нарезают тонкими полосками и отправляют обжариваться на раскаленную сковороду с маслом. На мясо выдавливают кетчуп и обильно обрабатывают смесью перцев.  После чего, необходимо жарить еще 10 минут, постоянно перемешивая. Пивная закуска в готовом виде подается в горячей.

    Как приготовить копченые уши дома

    Уши свиные копченые к пиву удобнее готовить на свежем воздухе, но при желании можно сделать копченость и дома. Потребуется:

    • Субпродукт – 5 шт.;
    • Репчатый лук – 1 шт.;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Соевый соус;
    • Лавровый лист;
    • Соль – 10 гр.

    Заливаем уши холодной водой и доводим до кипения. Добавляем соль, приправы, чеснок и лук. Продолжаем варить 20 минут и выключаем плиту. Оставляем свинину в кастрюле с рассолом до полного остывания.

    После остывания емкость со свиными ушами помещаем в холодильник на несколько часов, чтобы они промариновались.

    imageГотовим чесночный купаж для маринованных ушей: соединяем измельченный чеснок с солью и смесью перцев. Достаем уши из маринада, сушим на бумажном полотенце. После чего натираем чесночной массой, заворачиваем в фольгу и оставляем в холодильнике на всю ночь.

    Подготовим коптильню, уложив древесные щепки на дно. Смажем растительным маслом решетку и выложим маринованный субпродукт.

    Предварительно нарезать продукт нет необходимости, уши следует коптить целиком.

    Копчение длится 1 час при закрытой крышке на умеренном огне. Готовые копчёные уши остудить и нарезать полосками. Копченые уши можно использовать не только в качестве пивной закуски, но и в качестве компонента для салата.

    Уши с огоньком

    Для приготовления острого свиного деликатеса подготовим:

    • Два свиных уха;
    • Оливковое масло– 60 грамм;
    • Три зубчика чеснока;
    • Сахар – 5 гр.;
    • Соль;
    • Красный молотый перец, аджику сухую, гвоздику, специи для мяса, лавровый лист.

    Количество специй регулируйте на свое усмотрение. Варим главный ингредиент 120 минут. После остывания нарезаем вареный субпродукт на тонкие полоски.  Складываем свиную соломку в емкость, наливаем масло и посыпаем приправами. Тщательно перемешав, отправляем в холодильник на 8-10 часов. Такая острая закуска отлично сочетается с пивом.

    Острое блюдо с овощами

    imageСвиные уши с чесноком к пиву с овощным гарниром:

    • Субпродукт – 2 шт.;
    • Морковь – 2 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • Соевый соус – 50 грамм;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Уксус – 45 грамм;
    • масло подсолнечное – 70 грамм;
    • Лавровый лист;
    • Специи.

    Свиные уши варим полтора часа вместе с луком и листиками лавра. Вынимаем вареную свинину и остужаем.

    Пока остывает главный ингредиент необходимо пожарить овощи. Мелконарезанные лук и морковь пассируем до мягкости.

    Остывший и нарезанный соломкой полуфабрикат соединяем с овощной смесью. Наливаем соевый соус, солим, добавляем пряности и уксус. Сверху посыпаем измельченным чесноком. Тщательно перемешав содержимое, ставим в холодильник на 2 часа. Вкусный овощной гарнир со свиными ушами готов.

    Национальные рецепты

    Уши свиней считают деликатесом во многих уголках мира. Рассмотрим, как готовить свиные уши к пиву по некоторым национальным методам.

    По-корейски

    Корейская оригинальная закуска быстрого приготовления:

    • 2 свиных уха;
    • Огурец – 1 шт.;
    • Соевый соус;
    • Чеснок – половина головки.

    Подготовленный очищенный субпродукт варим до мягкости, после чего нарезаем на порционные полоски. Таким образом нарезаем и огурец. Измельченный чеснок соединить с остальными ингредиентами и заправить соевым соусом.

    По-французски

    Для французского рецепта понадобится соус Бешамель, который сделает закуску очень нежной. Понадобится:

    • 6 ушек;
    • Лук – 2 шт.;
    • Мука – 90 гр.;
    • Сливочное масло – 3 ст. л.;
    • Молоко – 200 мл;
    • Твердый сыр – 3-4 ломтика;
    • Корнеплоды сельдерея и петрушки.

    Начинаем в варки главного продукта с добавлением специй и лука. После закипания варим рассол с мясом еще 120 минут.

    Сваренный и остывший свиной деликатес режем на порционные полоски. Укладываем на смазанный маслом противень, а сверху посыпаем нарезанным кольцами лук.

    Займемся приготовлением изысканного соуса: растапливаем сливочное масло, постепенно добавляя муку. Поджариваем оба ингредиента до румяного цвета. Далее понемногу вливаем молоко тонкой струйкой. При этом мешать нужно непрерывно, чтобы не образовалось комочков.

    Как только консистенция соуса будет напоминать сметану, снимаем с огня, солим и перчим.

    Готовым теплым соусом поливается все содержимое противня и посыпается тертым сыром. Закуска по-французски будет готова через полчаса.

    По-литовски

    Литовское блюдо не только варится, но и запекается в духовке, благодаря чему получается еще ароматнее.

    • 4 уха свиньи;
    • Соевый соус – 100 гр.;
    • Луковица;
    • Пряности к мясу;
    • Лавровый лист;
    • Зелень свежая;
    • Соль;
    • Перец горошком.

    Очищенный продукт варим на среднем огне 1,5 часа. Спустя это время солим по вкусу, кладем целую очищенную луковицу, перец горошком и листы лавра. Продолжаем варить еще 30 минут.

    Мясо выкладываем на противень, посыпаем измельченной зеленью, поливаем соевым соусом. Запекаем 20 минут в разогретой духовке. Вместо духовки можно использовать микроволновку. Тогда время готовки будет составлять не более 7 минут.

    Готовую охлажденную закуску настрогать перед подачей.

    Полезные советы

    1. Уши свиней варят целиком, так нарезать на порционные части будет проще;
    2. В воду для варки субпродукта добавляют пряности и лук целиком в очищенном виде;
    3. Если характерный запах от продукта остается даже после термообработки, избавиться от него поможет имбирь, лук и сухое вино (пол столовой ложки).

    Закуска к пиву свиные уши – очень специфичная. Отзыв о ней встречается как положительный, так и отрицательный. На это влияет отношение человека к самому продукту.

    Свиные уши не только идеально дополняют пенный напиток, но и очень полезны, благодаря содержанию в них кальция, белка, фосфора и других микроэлементов. К тому же калорийность продукта очень низка.

    Пиво является компанейским напитком, а в компании не обойтись без вкусной закуски. Экспериментируйте и готовьте закуску самостоятельно.

    Оцените статью
    Рейтинг автора
    4,8
    Материал подготовил
    Максим Коновалов
    Наш эксперт
    Написано статей
    127
    А как считаете Вы?
    Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
    ли со статьей или есть что добавить?
    Добавить комментарий