Калорийность сыра адыгейского с помидором

Диетические свойства:

Сколько калорий в Адыгейском сыре, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

image

Это мягкий сыр, содержащий 45 % жира, 60 % влаги, 2 % соли. Низкий цилиндр диаметром 18–22, высотой 5–6 см, массой 1–1,5 кг. Корка его морщинистая со следами прутьев или гладкая с желтыми пятнами на поверхности. Следы прутьев образуются тогда, когда сырную массу выкладывают для формования не в металлические формы, а в конические плетеные корзины. И еще одна особенность его производства — молоко пастеризуют при высокой температуре (93–95 °C), благодаря чему в сыр переходят, кроме казеина, и сывороточные белки; заквашивают его в основном кислой молочной сывороткой, получаемой в сыроделии.

Вкус у него пряный, слегка кисловатый, с выраженным вкусом и запахом пастеризации; тесто в меру плотное, нежное; цвет — от белого до слегка кремового, с кремовыми пятнами на разрезе; рисунок — в виде глазков неправильной формы, но его может и не быть. Это свежий сыр, реализуемый на следующий после изготовления день.

Читайте также:  Подготовка к зиме и как укрыть клематис на зиму

Выпускают его и копченым, с содержанием соли 4 %. Он поступает в продажу через 4 дня после изготовления.

Его ближайшими «собратьями» можно считать такие известные во многих странах мира сорта, как брынза, домашний сыр, маскарпоне, моцарелла, рикота, фета и другие. Но, в отличие от всех перечисленных сортов, адыгейский подлежит обязательной пастеризации под воздействием высоких температур.

Он богат витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами, чем и обусловлены его ценные пищевые и лечебные свойства.

Калорийность адыгейского сыра, польза и вред, рецепты из него

Адыгейский сыр нашел широкое применение в кулинарии, он входит в десятки рецептов приготовления блюд национальной кухни, с ним пекут пироги, добавляют его в фарш, готовят рыбу и пенне, включают в салаты, его используют при запекании баклажанов, томатов, других продуктов.

Чтобы получить идеальный вкус блюд надо взять на заметку, что адыгейский сыр сочетается с такими продуктами:

  • молочными и кисломолочными
  • мясом утки, курицы, индейки
  • макаронными изделиями
  • овощами и зеленью, в том числе и картофелем
  • цитрусовыми
  • другими фруктами: грушами, виноградом, вишнями
  • орехами и грибами
  • большинством видов морской рыбы

Любая домохозяйка или женщина, которая заботится о своем здоровье, старается выбирать для меню своего рациона исключительно качественные и оригинальные продукты. Кто-то из представительниц слабого пола преследует при этом цель сбросить лишние килограммы, а кому-то просто хочется полакомиться или порадовать своих близких чем-то необычным.

Хотя покупать регулярно сегодня оригинальные или редкие для нашей местности продукты питания может быть слишком накладно, некоторые из них, оставаясь высококачественными, имеют доступную для большинства пользователей стоимость.

Одна из разновидностей таких востребованных продуктов – это адыгейский сыр, который ценится за свою нежность и огромное количество полезных элементов и веществ.

Адыгейский сыр используют не только для приготовления обычных блюд к столу, но и для детского, а также диетического питания.

Многие женщины задаются вопросом, насколько полезен или вреден адыгейский сыр? Является ли он калорийным и насколько? Какие именно блюда можно приготовить с этим ингредиентом?

Исследуя качественные свойства адыгейского сыра, многие женщины убедились, то продукт является незаменимым при низкоуглеводной диете, а также может обильно насытить организм полезными белками и сбалансировать обмен жиров.

Адыгейский сыр богат таким огромным количеством полезных веществ и витаминов, что его рекомендуют медики, при различных патологиях, заболеваниях и других проблемах, особенно тех, которые связаны с работой ЖКТ или других внутренних органов.

Среди основных полезных веществ, которые содержит в своем составе адыгейский сыр, находятся:

  • Кальций;
  • Сера;
  • Натрий;
  • Цинк;
  • Фосфор;
  • Витамины групп А, В, Д и РР.

Наличие такого большого количества витаминов и полезных веществ, позволяет использовать адыгейский сыр в рационе питания детей дошкольного и школьного возрастов, а также людей, имеющих заболевания костей.

С другой стороны, сторонники реального взгляда на различные продукты питания утверждают, что адыгейский сыр не является идеальным продуктом.

Читайте также:  Как вырезать светильник Джека: пошаговая инструкция (плюс рецепт тыквенных цукатов)

Слишком большое количество насыщенных жиров, которое содержится в сыре, может привести к ускорению процесса ожирения, что пагубно отразится на всем организме человека.

Еще один важный фактор, который особенно интересует многих женщин – это калорийность адыгейского сыра. Если сказать в двух словах, то в 100 г продукта содержится 264 ккал, что является в процентном соотношении 12,76% от рекомендованной суточной нормы потребления килокалорий.

«Сабджи»

По своей сути, это блюдо напоминает обычное овощное рагу, но в него добавлен целый букет специй и приправ. Приготавливать данное блюдо можно как в духовке, так и в мультиварке. Для приготовления сабджи, хозяйке понадобятся следующие ингредиенты:

  • Картофель – 400 г;
  • Белокочанная капуста – 300 г;
  • Морковь – 1 шт;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Адыгейский сыр – 100 г;
  • Томат – 1 стакан;
  • Оливковое масло – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  • Все ингредиенты моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками, а чеснок измельчают;
  • В разогретом оливковом масле обжаривают чеснок и лук, пока они не станут мягкими, после чего добавляют туда всевозможные специи;
  • После этого, на сковороду кладут морковь, которую обжаривают в течение 5 минут, а затем добавляют адыгейский сыр, также нарезанный кубиками;
  • Картофель обжаривают в течение 5 минут, затем также жарят капусту;
  • В режиме мультиварки «Тушение» в емкость к остальным ингредиентам добавляют томат, соль и готовят до конца программы устройства.

Читать далее: Масло черного тмина полезные свойства, противопоказания, для похудения, польза для мужчин, как применять масло черного тмина, где купить масло семян черного

В переводе с индийского, это блюдо означает «золотой картофель». Ингредиенты, необходимые для его приготовления:

  • Картофель – 1 кг;
  • Сметана – 300 г;
  • Адыгейский сыр – 350 г;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Технология приготовления оригинального блюда:

  • Картофель нарезают тонкими кружочками;
  • В сметану кладут куркуму и тщательно перемешивают, чтобы она приобрела желтый цвет;
  • Противень смазывают маслом и выкладывают в него 1/3 картофеля, после чего солят и перчат по вкусу;
  • Картофель посыпают измельченным чесноком и рубленной зеленью, а сверху промазывают сметаной и посыпают протертым на терке адыгейским сыром;
  • Сверху укладывают остальные 2/3 картофеля, по принципу первого слоя;
  • Противень ставят в духовку и выпекают при температуре до 200 градусов в течение 45 минут.

Адыгейский сыр стал для многих женщин не только любимым, но и постоянным ингредиентом многих блюд.

https://www.youtube.com/watch?v=izscloWnR3M

Секрет приготовления пришел к нам из Адыгеи, откуда и получил имя. Он отличается от других рассольным способом приготовления.

Для этого используются разные виды цельного молока: овечье, коровье или козье. По официальной классификации он относится к мягким сортам без дозревания.

Обладает мягким нежным вкусом, не похожим ни на что другое, за это и приобрел свою популярность и любимым продуктом на столе. Разберемся, полезен ли адыгейский сыр?

Секрет приготовления пришел к нам из Адыгеи, откуда и получил имя. Он отличается от других разновидностей рассольным способом приготовления.

image

Для этого используются разные виды цельного молока: овечье, коровье или козье. Согласно официальной классификации он относится к мягким сортам без дозревания.

Читайте также:  Шашлык на минералке из свинины – рецепт быстрого приготовления

Он обладает мягким нежным вкусом, не похожим ни на что другое, за что приобрел свою популярность и стал неотъемлемой частью любого стола. Разберемся, полезен ли адыгейский сыр?

КБЖУ на порцию — 323 ккал/31,2 г/16,7 г/4,2 г

Ингредиенты:

  • адыгейский сыр — 150 г;
  • консервированный тунец без масла — 1 банка;
  • помидоры черри — 250 г;
  • песто — 1 ст.л.;
  • молотый черный перец, чеснок — по вкусу.

Тунец без жидкости поместить в салатник, добавив песто с перцем и чесноком и перемешать. Добавить в миску мелко нарезанные кубики адыгейского сыра и половинки черри, перемешать.

КБЖУ на порцию: 156 ккал/26,7 г/3,4 г/5 г

Ингредиенты:

  • соус соевый — 50 мл;
  • грудка куриная — 370 г;
  • шампиньоны свежие — 190 г:
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • адыгейский сыр — по вкусу;
  • масло оливковое — 1 ст.л.;
  • специи — по вкусу.

Замариновать в соевом соусе и любимых специях разрезанную вдоль куриную грудку в течение получаса или (если есть время) часа. Обжарить в масле мелко нарезанный лук. Добавив к нему измельченные грибы и специи, тушить 10 минут под крышкой. Готовить до выпаривания жидкости. Сформировать куриные рулетики, нафаршировав грудку полученной смесью и добавив несколько кусочков адыгейского сыра, и закрепить зубочистками. Выпекать без масла на фольге в течение 25 минут.

Состав Адыгейского сыра:

Витамины:

Витамин: В1 В2 В4 С А D РР Е
в мг. на 100 грамм 0.04 0.3 0.0 0.2 0.2 0.006 5.7 0.3

Минералы:

Минерал: Кальций Фосфор Магний Калий
в мг. на 100 грамм 520 360 25 70

Польза

Несомненным достоинством данного продукта является не только небольшая энергетическая ценность, что позволяет использовать его в диетическом питании, но и ценный состав.

В нем находится огромное количество минералов, полный набор витаминов и минералов.

Необходимо его употреблять беременным и кормящим женщинам, детям, так как в этом мягком сыре очень высок уровень кальция. Он улучшает пищеварение, ускоряет матаболизм, что способствует похудению. Соли в нем очень мало, поэтому сыр показан гипертоникам и склонным к отекам людям.

Сбалансированное питание, в которое входит адыгейский сыр, овощи и травы – это залог здоровья и продления молодости. Это доказано практикой и долгожителями Кавказа.

Адыгейский сыр значительно улучшает состояние крови, положительно действует на нервы, устраняет риск инфарктов и инсультов, предохраняет от онкологических заболеваний.

Спортсмены любят этот сыр, потому что содержащийся в нем белок быстро и в полном объеме усваивается, легко контролируются порции этого вещества.

С большой опаской к нему должны относиться люди, которые страдают от постоянных мигреней и тем, кто не переносит «молочку» вообще.

Калорийность творога. Творог 9% (полужирный)

Творог – один из самых известных и полезных кисломолочных продуктов, знакомых человеку очень давно. Официально место и время первого использования творога не установлено, но это не мешает наслаждаться творогом. Творог получается в результате естественного скисания молока после удаления сыворотки. Творог различают по жирности, от которой зависит и консистенция продукта. Творог 9% считается полужирным, потому что имеет средний показатель жирности (самый жирный творог – 18-ти процентный). Творог 9% (полужирный) белого или бело-кремового цвета, средней вязкости и влажности, с выраженным творожным ароматом, без кислинки.

Калорийность полужирного творога 9%

Калорийность творога 9% составляет 159 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога 9% (полужирного)

В составе продукта: молоко , закваска. Натуральный творог производят с использованием сычужного фермента, ускоряющего процессы сквашивания. Творог 9% (полужирный) является поставщиком высококачественного быстроусваиваемого белка, который необходим как строительный материал для клеток организма. Минералы кальций и фосфор , необходимые для роста и сохранности костной ткани, зубов и ногтей, присутствуют в твороге в оптимальной пропорции, дополняя друг друга. Нужно учитывать, что сахар быстро выводится из организма вместе с кальцием, поэтому самое полезное – есть творог в чистом виде. Творог 9% можно считать диетическим продуктом, его часто включают в лечебное меню, творог полезен для работы сердечной мышцы, в периоды активного роста и умственных нагрузок.

Вред полужирного творога

Любой творог может привести к отравлению, если есть испорченный продукт (с истёкшим сроком годности, скисший) и если есть индивидуальная непереносимость молочного белка.

Выбор и хранение полужирного творога 9%

Творог 9% обычно расфасован в бумажные пачки или пластиковые контейнеры, нужно обращать внимание, чтобы внутри не было жидкости, но и слишком сухой творог приобретать не следует. Консистенция творога должна быть практически однородная, без явных крупинок (calorizator). Срок годности натурального творога 9% не превышает семи дней, продукт необходимо хранить в холодильнике.

Творог 9% в похудении

Творог полужирный активно включают в меню разгрузочных дней и диет. Обезжиренный творог будет иметь меньше калорий, но совершенно лишён полезных свойств, поэтому употреблять творог средней жирности даже во время диет предпочтительно. Безуглеводная диета , витаминно-белковая диета , диета «плоский животик» и многие другие рекомендую употреблять творог достаточно часто.

Творог полужирный в кулинарии

Творог 9% – классический продукт, подходит как для употребления в натуральном виде с любыми добавками, так и для приготовления различных блюд . Творог отлично сочетается с мёдом , ягодами и фруктами , вареньями и джемами, сухофруктами, орехами и кашами, зеленью , перцем и чесноком . Творог 9% используют как начинку в блинчики, ватрушки, как ингредиент различного вида сдобного теста, для приготовления запеканок и сырников.

Читайте также:  Как правильно заморозить болгарский перец. Как заморозить перец на зиму для фарширования. Лучшие способы заморозки перца в домашних условиях

Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Главная Правильное питание Содержание Копченый – 19,91/20,48/0,71 г.

Находясь на диете, не стоит отказываться от любимого продукта. Это отличный вариант для похудения: прочтите статью о сырной диете. Да, калорийность не маленькая, но это лучше, чем бутерброд с колбасой непонятного состава. К тому же гликемический индекс адыгейского сыра 0 ед., так что его смело можно включать в диетический рацион. Ниже представляем показатели продукта в разной жирности в расчете на 100 грамм:

Сыр адыгейский постоянно применяется в кулинарии. Его используют в бутербродах, включают в закуски и салаты. Он – компонент запеканок и начинка для пирогов. Дополняют вкус сыра зеленью, фруктами. Он прекрасно сочетается с макаронами и овощами. Его можно жарить, он становится от этого только вкуснее. Тем, кто заботится о фигуре, полезно съесть на ночь кусочек сыра. Поскольку сыр вырабатывается в основном из овечьего и козьего молока, аллергия на него возникает крайне редко. 13 февраля 2019 Эксперт рубрики — Правильное питание Румянцев Виталий Григорьевич Гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор ОН КЛИНИК Задать вопрос Содержание

Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм, состав, можно ли при похудении, полезные свойства

Адыгейский сыр пришел к нам из черкесской кухни. Несмотря на 300-летнюю историю производства, сырным брендом он стал только в 1980 году. В иерархии кисломолочных продуктов сыр относится к мягким сортам рассольного приготовления без вызревания. Уже через 2-3 часа после «запуска» деликатес можно подать к столу.

До сих пор вокруг адыгейского сыра идут споры: пользы или вреда больше от него. Считается, что продукт уступает по питательности твердым образцам, но ведь не зря пряный молочный вкус имеет своих почитателей.

Адыгейский сыр: состав, БЖУ

Снежно-белый мягкий сыр из Адыгеи вкусен и необычен одновременно. Кстати, за счет цвета он используется для украшения салатов и холодных закусок.

От других сыров он отличается особыми органолептическими характеристиками:

Деликатес готовят из пастеризованного коровьего молока с незначительными добавками козьего или овечьего, сыворотки и пищевой соли. В рецепте не так много ингредиентов, но питательная ценность впечатляет.

Состав по БЖУ и витаминно-минеральным веществам на 100 грамм:

По содержанию белка, жира и углеводов адыгейский сорт причисляют к диетическим продуктам: протеиновых веществ в составе больше, чем углеводов и жиров. Этим он выгодно отличается от традиционных твердых сыров.

К примеру, в Гауде соотношение жир/белок – 27/24 г., в Эдаме – 25,8/23,0, в Российском сорте – 28,5/22,4, в Пошехонском – 26,2/25,9.

Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм

Из-за умеренной жирности мягкие сыры – не самые калорийные продукты. Так, энергетическая ценность 100 грамм адыгейского сыра 254 кКал, что составляет 13-15% дневной потребности организма. Для диет по снижению веса плюс хороший: организм человека вынужден расходовать внутренние жировые запасы.

Читайте также:  Картофель по деревенски на сковороде фото

При этом в процентном выражении суточная норма потребления жира удовлетворяется на 44,7%, белков — на 23%. Такой баланс уравновешивает потребности организма в строительном материале для мышц и энергетической ценностью рациона.

Адыгейский сыр: польза и вред

Низкая калорийность и редкое соотношение нутриентов определяют пользу продукта.

Утренний бутерброд с терпким кусочком обогатит рацион необходимыми веществами, и если включать деликатес в меню постоянно, можно заметить улучшения самочувствия.

Кисломолочный продукт поддерживает белково-углеводный и жировой обмен, предотвращает обезвоживание, а потому включается в питание спортсменов. Он полезен ослабленным людям при восстановлении после болезни, травм. Сырные блюда рекомендуются в первой половине дня, когда пищевые ферменты наиболее активны.

Вред адыгейских сыров – понятие условное. Серьезные осложнения здоровья исключены (если только сыр не пропал), но не надо переедать. В составе кавказского деликатеса есть компоненты молочных белков, которые могут вызвать аллергию у детей, беременных женщин, пожилых людей. Ограничить потребление продукта придется и гипертоникам из-за большого количества пряных веществ и соли.

Обратите внимание. В 2009 году адыгейский сыр получил географическую привязку. Марочным сыром считается только продукт, произведенный на территории республики Адыгеи. Как ни хороши сыры из других регионов – все они формально признаются контрафактом.

Можно ли адыгейский сыр при похудении?

Диетологи только «за» включение продукта в рацион при снижении веса. Он выступает как природный БАД, способствует здоровому процессу снижения веса за счет потери висцерального жира, замещения вредной ткани мышцами.

Интересно, что «сырная» диета применяется и при нехватке массы тела. У людей с нездоровой худобой часто нарушены витаминно-минеральный и белковый обмены. Ферментированные продукты, успешно справляются с такими проблемами. Только придется повысить калорийность рациона за счет небольшого количества сливочного или растительного масла.

Читайте также:  Картофельные оладьи из картошки в мундире

Адыгейский сорт можно употреблять в «чистом» виде или добавлять в салаты, супы, жульены, холодные и горячие закуски. Для сохранения питательных свойств лучше воздерживаться от приготовления горячих блюд с адыгейским сыром.

Заключение

Адыгейский сыр полезен и вкусен, если приготовлен правильно, соблюдены условия хранения. Чтобы не отравиться, выбирать продукт на прилавке надо с особым пристрастием.

На сырной массе недопустимы пятна и плесень, резкий запах и кислый привкус. Корка – признак несвежести. На упаковке производитель обязан указать дату производства и срок годности. Если продукт не коптили, 2 недели хранения – максимум даже в вакууме.

Источник

Диетические свойства:

Сколько калорий в Адыгейском сыре, какие есть у него диетические свойства, все это интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Это мягкий сыр, содержащий 45 % жира, 60 % влаги, 2 % соли. Низкий цилиндр диаметром 18–22, высотой 5–6 см, массой 1–1,5 кг. Корка его морщинистая со следами прутьев или гладкая с желтыми пятнами на поверхности. Следы прутьев образуются тогда, когда сырную массу выкладывают для формования не в металлические формы, а в конические плетеные корзины. И еще одна особенность производства адыгейского сыра — молоко пастеризуют при высокой температуре (93–95 °C), благодаря чему в сыр переходят, кроме казеина, и сывороточные белки; заквашивают его в основном кислой молочной сывороткой, получаемой в сыроделии.

Вкус сыра пряный, слегка кисловатый, с выраженным вкусом и запахом пастеризации; тесто в меру плотное, нежное; цвет — от белого до слегка кремового, с кремовыми пятнами на разрезе; рисунок — в виде глазков неправильной формы, но его может и не быть. Это свежий сыр, реализуемый на следующий после изготовления день.

Читайте также:  Нутрициолог составил идеальный рацион на1300 калорий. Подробное меню на7 дней

Выпускают адыгейский сыр и копченым с содержанием соли 4 %. Он поступает в продажу через 4 дня после изготовления.

Его ближайшими «собратьями» можно считать такие известные во многих странах мира сорта, как брынза, домашний сыр, маскарпоне, моцарелла, рикота, фета и другие. Но, в отличие от всех перечисленных сортов, адыгейский сыр подлежит обязательной пастеризации под воздействием высоких температур.

Он богат витаминами группы В и незаменимыми аминокислотами, чем и обусловлены его ценные пищевые и лечебные свойства.

Какой сыр можно есть при похудении: виды, жирность, калорийность?

Любая диета заключается в употреблении ограниченного количества продуктов с низкой калорийностью. Выбор в первую очередь падает на овощи и нежирное мясо. Многие исключают из своего рациона сыры, считая продукт жирным и калорийным. Однако существуют такие виды молочного продукта, которые разрешаются и даже рекомендуются к употреблению во время похудения. Статья расскажет, какой сыр можно добавлять в меню, чтобы не навредить фигуре.

Почему во время похудения нужно есть сыр

Существует множество причин, из-за которых сыр исключается из диетического питания:

  1. Содержит много калорий.
  2. Высокая стоимость качественного продукта.
  3. Не применяется в качестве монодиеты.
  4. Во многих диетах запрещён.

Однако даже калорийность молочного продукта не является поводом для отказа от полезных сыров. В большом количестве диет сыр разрешён к употреблению при соблюдении нескольких правил:

  1. В один приём пищи съедать до 2 кусочков с весом до 30 г.
  2. Большинство сортов имеет низкий гликемический индекс.
  3. Приобретать сыр с низкой жирностью.

Во время снижения веса сыр следует употреблять из-за высокого содержания белка в его составе. При условии соблюдения количества продукта и выборе нежирных сортов вреда фигуре не будет. А сам рацион благодаря сыру станет сытнее и разнообразнее.

Польза продукта

Качественный сыр, приготовленный с соблюдением всех технологий производства, полезен и несёт много важных компонентов. Польза сыра:

  1. Улучшаются пищеварительные процессы.
  2. В составе содержатся не только белки, но и кальций, калий.
  3. Продукт заряжает энергией.
  4. Дыхание клеток активизируется.
  5. Сыр способствует уменьшению выработки кортизола, в результате чего жиры меньше откладываются.
  6. Снижает аппетит и успокаивает нервную систему.
  7. Полезен в детском возрасте, благоприятно влияет на процессы развития и роста.
  8. Профилактика заболеваний глаз.

Состав Адыгейского сыра:

Витамины:

Витамин: В1 В2 В4 С А D РР Е
в мг. на 100 грамм 0.04 0.3 0.0 0.2 0.2 0.006 5.7 0.3

Минералы:

Минерал: Кальций Фосфор Магний Калий
в мг. на 100 грамм 520 360 25 70

Пользу он принесет всем, но особенно полезен он для детей, женщин в период беременности, кормящим мамам, людям пожилого возраста. Обилие в нем такого минерала, как кальций способствует скорейшему восстановлению костной ткани, поэтому сыр сорта «Адыгейский» показан при переломах и при хрупкости костей, а также людям, страдающим остеопорозом и туберкулезом.

Общая характеристика продукта

Адыгейский или черкесский сыр – национальное блюдо черкесской кулинарной традиции. Название сформировалось за счет территориальной принадлежности. Первые промышленные партии сыра изготавливали в Республике Адыгея черкесским населением. Первые бруски сыра готовили из цельного козьего или коровьего молока. Позже, когда промышленность стала более масштабной и влиятельной, производители перешли на коровье молоко, чтобы удешевить производство.

Продукт относится к категории мягких сыров без созревания. У него приглушенный кисломолочный вкус, нежная консистенция и нейтральный аромат. Существует всего 2 вариации промышленного молочного изделия: копченая и свежая. На фото и даже на магазинных полках адыгейский сыр можно легко спутать с моцареллой, брынзой, рикоттой, маскарпоне или фетой. Но главное отличие продукта, производимого черкесским народом – пастеризация. Молочную смесь подвергают термической обработке, затем вводят кисломолочную сыворотку и дожидаются осаждения молочного белка. Внешняя форма сыра выполнена, преимущественно, в форме цилиндра с выпуклыми боковыми поверхностями и закругленными гранями.

Вкус продукта чистый, пряный, кисломолочный. Искушенный потребитель заметит специфический вкус пастеризации и едва уловимый солоноватый привкус сывороточного белка. Его структура в меру нежная, но не рыхлая. Оттенок может варьироваться от белоснежного до светло-желтого. ГОСТ допускает отдельные кремовые пятна на поверхности бруска и срезах. У адыгейского сыра нет корочки. На поверхности допускаются небольшие щелевидные пустоты и легкая слоистость.

Калорийность

В 100 г адыгейского сыра содержится около 230-265 ккал (примерно 12,8% суточной нормы). Его жирность в зависимости от используемого молока может составлять 15–50%.

При приготовлении блюд с использованием адыгейского сыра удобно использовать следующие данные:

Читайте также:  Протеин для набора мышечной массы I Какой выбрать?

Количество натертого сыра Вес Калорийность
1 ч.л. 5 г 13,2 ккал
1 ст.л. 15 г 39,6 ккал
1 стакан (200 мл) 96 г 253,4 ккал
1 стакан граненый (250 мл) 120 г 316,8 ккал

Тем, кто придерживается диеты, стоит приготовить сыр самостоятельно. В этом случае можно существенно уменьшить количество жиров и общую калорийность.

Ломтики сыра можно сделать вкуснее, обжарив их на сливочном масле. В целях снижения калорийности сыр можно обжарить без масла. В отличие от других сыров, адыгейский не плавится и выделяет собственный жир, что не дает ему подгореть. Полученный продукт будет иметь немного хрустящую корочку, станет более сочным и приобретет особые вкусовые качества. Несмотря на повышение калорийности, при жарке полезных свойств сыр не теряет.

Наименование Калорийность (на 100 г) Белки (на 100 г) Жиры (на 100 г) Углеводы (на 100 г)
Домашний адыгейский сыр 80,6 ккал 4,2 г 5,3 г 4 г
Жареный сыр 259 ккал 17,9 г 19,8 г 1,5 г
Хачапури с сыром 326 ккал 10,2 г 19,9 г 23,4 г
Вареники с адыгейским сыром 253,57 ккал 12,4 г 7,4 г 24,29 г
Сырники с адыгейским сыром 243,9 ккал 15,64 г 18,01 г 4,5 г
Запеченный сыр 288 ккал 19 г 23 г 2 г
Копченый сыр 268,5 ккал 19,8 г 20,45 г 0,68 г
Соус из адыгейского сыра 127,2 ккал 6,7 г 8,6 г 3,8 г

Витамины в Сыр адыгейский

Сыр адыгейский содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Цинк, Железо.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,04
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,3
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг 39
Витамин C, мг 0,2
Витамин E (ТЭ), мг 0,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 5,7
Витамин B12 (кобаламины), мкг 0,6
Витамин D, мкг 0,64
Витамин A, мг 0,205
Витамин A (РЭ), мкг 222
Бэта-каротин, мг 0,1
Витамин B5 (пантотеновая), мг 1,2
Витамин H (биотин), мкг 4,2

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Американский Сыр 337 18,94 26,05 6,94
Сыр Проволоне 351 25,58 26,62 2,14
Сыр Бри 334 20,75 27,68 0,45
Сыр Гауда 356 24,94 27,44 2,22
Сыр Гауда или Эдам 357 24,98 27,69 1,67
Сыр Мюнстер 368 23,41 30,04 1,12
Сыр Мюнстер (Обезжиренный) 274 24,7 17,6 3,5
Сыр Рикотта (Частично Обезжиренное Молоко) 138 11,39 7,91 5,14
Сыр Рикотта (Цельное Молоко) 174 11,26 12,98 3,04
Сыр Фета 264 14,21 21,28 4,09
Сыр 350 26,3 26,6
Читайте также:  Стручковая фасоль — состав, калорийность, польза, вред Сыр маскарпоне 412 4,8 41,5 4,8
Сыр российский 364 23,2 29,5
Козий сыр 290 21,3 21,7 0,7
Сыр филадельфия 342 5,93 34,24 4,07
Сыр рикотта 174 11,26 12,98 3,04
Сыр адыгейский 264 19,8 19,8 1,5
Сыр Голландский 350 26,6 26,6
Сыр Камамбер 324 15,3 28,8 0,1
Сыр Сулугуни 286 20,5 22 0,4
Сыр пошехонский 344 26 26,1
Сыр московский 355,6 26 26,5 3,5
Сыр алтайский 355,6 26 26,5 3,5
Сыр зеленый 355,6 26 26,5 3,5
Сыр костромской 343 25,6 26,1
Сыр литовский 250 27,9 14,7
Сыр латвийский 316 23,3 24,1
Сыр осетинский 355,6 26 26,5 3,5
Сыр прибалтийский 207 29,8 9
Сыр советский 385 24,4 31,1
Сыр эстонский 355,6 26 26,5 3,5
Сыр эмментальский 372,4 28,7 28,5 0,3
Сыр Пекорино 419 25,5 33
Cыр украинский 355,6 26 26,5 3,5
Сыр угличский 347 25,8 26,3
Сыр ярославский 350 26,2 26,6
Читайте также:  Один из методов похудения — сельдереевая диета Сыр тофу 76 8,08 4,78 1,88
Зеленый сыр песто 380 23 32
Сыр курт 260 25 16 2,7
Творожный сыр 317 7 31 2,5
Сыр асьяго 122 10,9 8,11 1,15
Сыр фонтина 389 25,6 31,14 1,55
Копченый сыр 380 23,5 30,8
Копченый сыр косичка 320 19,5 26 2,2
Сыр Буко 200 8,5 17 3
Колбасный сыр 275 21,2 19,4 3,7
Сыр мексиканский 282 24,69 19,4 3,41
Сыр анари 195 11 15 2
Сыр халуми 255 25 16 2,6
Сыр Банон 200 8,5 17 3

Микро- и макроэлементы в Сыр адыгейский

Сыр адыгейский содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Органические кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлемент Значение
Моно- и дисахариды, г. 1,5
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 12,7
Холестерин, мг 54
Зола, г. 2,8
Вода, г. 56
Органические кислоты, г. 0,1
Натрий, мг 470
Калий, мг 70
Фосфор, мг 360
Магний, мг 25
Кальций, мг 520
Сера, мг 198
Медь, мкг 60
Цинк, мг 3,5
Железо, мг 0,6

Адыгейский сыр в домашних условиях: рецепты приготовления

Технологию производства мы узнали ранее, но хочется, чтобы продукт сохранил свои полезные качества в процессе приготовления в домашних условиях. Перед тем как сделать адыгейский сыр дома, важно выбрать один из нескольких рецептов и остановиться на нем.

Из цельного молока

Рецепт классический. Чтобы получить 1 кг продукта нужно:

  • домашнее коровье молоко – 7–8 л;
  • сыворотка, если таковой нет, то можно использовать заменитель;
  • поваренная соль.

Инструкция:

  • молоко нагревается до температуры 95C на медленном огне. Доводить до кипения не нужно, достаточно увидеть пенку на поверхности. В противном случае продукт будет тугим;
  • при появлении пенки в кастрюлю по окружности вливается сыворотка в небольшом количестве. Если переборщить с сывороткой, то черкесский сыр будет рассыпчатый и не такой упругий;
  • содержимое перемешивается до окончательного сворачивания;
  • комки вываливаются на емкость по типу дуршлага ил марли. Выдержать 20 мин. За это время сыворотка удалится из состава, а содержимое под весом спрессуется;
  • из сырья формируется прессованный цилиндр. Некоторые добавляют в него зелень или специи;
  • головка смазывается слабосоленой водой.

Так можно получить домашний адыгейский сыр из коровьего молока. Осталось только оставить полезный продукт в темном месте на сутки, чтобы он дозрел.

Из козьего молока

Чтобы сделать адыгейский сыр из козьего молока, потребуется:

  • молоко козье – 2–3 л;
  • поваренная соль – 35 г;
  • уксус 9% – 4–5 ложек.

Процесс создания:

  • молоко доводится до кипения на медленном огне;
  • в него вливается 4 ложки уксуса;
  • содержимое держится на плите, пока не образуются комки;
  • они перекладываются в дуршлаг с марлей;
  • добавляется поваренная соль и все перемешивается;
  • руками формируется лепешка, а для образования нужной формы, она помещается в чугунную сковороду (сухую);
  • содержимое удерживается на среднем огне, пока масса не начнет плавиться.

После этого адыгейский сыр помещается в холодное место.

Из творога

Третий вариант – адыгейский сыр из творога. Компоненты:

  • творог – 1 кг;
  • молоко коровье – 1 л;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • размягченное масло – 100 г;
  • сода – 14 г;
  • соль – 10 г.

Приготовление:

  • молоко доводится до кипения, после чего в него помещается творог. Содержимое должно снова закипеть. Нужно оставить на огне на 25–30 мин, при этом следует постоянно помешивать;
  • кашица после варки помещается в дуршлаг, из нее удаляется сыворотка;
  • после сцеживания содержимое перекладывается назад в кастрюлю. Добавляются остальные компоненты, все перемешивается;
  • варится еще 10 мин, в течение которых нужно также помешивать;
  • сырная масса перекладывается на чистую посуду, заранее смазанную маслом или жиром.

Масса выравнивается и помещается в холодильник до остывания. Нужно около 3 часов.

Использование в кулинарии

Адыгейский сыр едят как самостоятельную закуску или добавляют в такие блюда:

  • овощные салаты;
  • рулеты;
  • пиццу, хачапури;
  • заворачивают в слоеное тесто, лаваш;
  • супы;
  • вареники;
  • сырные массы;
  • пироги и пирожки;
  • сырные соусы.

Особой популярностью пользуется жареный сыр. Структура продукта позволяет подвергать его всем типам термической обработки. Его можно обжарить на обычной сковороде или на гриле, чтобы придать специфический копченый привкус. Обжаривайте изделие на капле растительного масла по 1 минуте с каждой стороны до образования плотной корочки.

Свежим адыгейским сыром можно заменить сулугуни, моцареллу и другие сорта мягкого молочного изделия. Сушеный лучше всего натирать в пасту, яичницу или салат. Приготовить сушеный черкесский брусок можно в домашних условиях: оставьте свежий продукт без упаковки в холодильнике, накрыв поверхность льняной салфеткой. Через месяц сушеный адыгейский сыр будет готов.

Экзотический чудо-фрукт — дуриан: поговорим о его пользе и вреде

Лайфхаки

Адыгейский рассольный сыр знатоки ценят не только за нежный вкус. Он содержит питательный белок при низком количестве жиров. Невысокая калорийность адыгейского сыра позволяет включить его в группу диетических продуктов.

16 января 2017

Согласно народным преданиям, рецепт этого лакомства был создан еще до нашей эры. Консистенция такого сыра плотная и одновременно нежная, а вкус слегка солоноватый. Он не обладает жесткой корочкой, что позволяет его использовать в различных блюдах.

image
Зная, какова калорийность адыгейского сыра, можно правильно составить меню на диете.

Сколько килокалорий в молочном продукте

Рассольный продукт рекомендуют для питания взрослых и детей. Калорийность на 100 г адыгейского сыра составляет в среднем 230 ккал.

Белок этого блюда черкесской кухни полностью усваивается организмом. По пищевой ценности он может соперничать с курятиной или нежирной рыбой. А содержание витаминов и ценных жирных кислот здесь выше, чем в других сортах сыра.

Адыгейский сыр советуют для восстановления сил спортсменам и людям, перенесшим тяжелый недуг

Вкусный бутерброд с этим молочным продуктом может стать основой полезного завтрака или ужина, в нем будет меньше 100 ккал.

Нежный сыр можно изготовить в домашних условиях. Для этого потребуется творог и жирное молоко (4,5 л). Способ приготовления малокалорийного блюда несложен.

— Протираем творог через сито и взбиваем с половиной молока до состояния сметаны.

— Оставшееся молоко нагреваем, но постепенно, добавляя в кастрюлю по стакану.

— Когда все молоко нагреется почти до кипения, добавляем творожный крем в процессе помешивания.

— Получившийся сырный сгусток кладем в дуршлаг и ждем, пока стечет сыворотка.

— Плотную массу солим с двух сторон и перекладываем в полиэтиленовый пакет.

Получившийся сыр по калориям равен покупному. Хранить его нужно в холодильнике не более трех суток.

Адыгейский сыр является близким родственником таких сывороточных продуктов, как фета или моцарелла, при этом его стоимость гораздо ниже.

Его также можно применять для создания различных блюд:

— бутербродов и сэндвичей;

— салатов;

— сырников;

— кремовых соусов;

— хачапури;

— запеканок.

Очень вкусен жареный адыгейский сыр, причем калорийность блюда увеличивается не сильно – до 260 ккал на 100 г. К такому блюду хорошо подойдут красное вино и свежие овощи.

Отменное здоровье и долголетие горцев во многом приписывают их рациону, в том числе и употреблению адыгейского сыра.

Читайте также: как найти учеников репетитору

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий