Польза семги, ее икры и молоки, особенности выбора рыбы и вред для здоровья

Вид лососевых рыб, к которым относится и семга, считается деликатесом, что уже говорит нам о необычном и уникальном вкусе этих рыб.

image

Пользу и вред семги для организма оценивают по нескольким показателям, включая условия в которых выращивали рыбу, способ отлова и ее хранение.

image

Семге часто присваивают звание королевы лососей, что соответствует как ее вкусовым особенностям, так и внешнему виду. Чешуя у семги мелкая, обладает стальным отливам и ярко переливается в солнечных лучах.

Взрослая рыбина может достигать 1,5 метра в длину и весить более 40 кг. Польза семги напрямую зависит от ее рациона питания.

Королева лососей является хищником, а потому ее питание преимущественно состоит из мелких рыб и ракообразных.

Продолжительность жизни семги составляет порядка 10 лет. Поселились королевы лососей в водах Атлантического океана.

О пользе семги говорит богатое содержание витаминов, минералов и различных микроэлементов.

В состав семги входят витамины группы B, витамин A, E, D, калий, кальций, фосфор, йод, омега жирные кислоты, магний, фолиевая и никотиновая кислота и многое другое. Мясо семги содержит в себе 22 наименования минералов

При составлении плана питания, диетологи высчитывают правильные калории, а потому пищевая ценность семги прямым образом зависит от того, каким образом она будет готовиться.

Отличительной чертой семги является большое содержание витаминов при низкой калорийности. Именно по этой причине семгу часто включают в состав диетического меню и изобретают новые рецепты.

На 100 грамм семги приходится 153 ккал, 20 г белка, 8 г жиров и полное отсутствие углеводов.

Красная рыба содержит в своем составе белок, который быстро усваивается организмом. Один кусочек лосося способен восполнить суточную дозу белка.

Лечебные свойства семги для организма человека известны уже давно. Благодаря своему составу, красная рыба оказывает положительное влияние для защиты иммунитета, способствует быстрому восстановлению кожных покровов, регенерирует мышечные ткани.

Семга участвует в работе кроветворной системе, ведет борьбу с анемией, служит блокатором для повышенного содержания холестерина в крови.

Общеизвестна польза при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Благодаря содержанию меланина неоценима польза семги для женщин, ведь мясо этой рыбы обладает не только омолаживающим эффектом, но и облегчает симптомы климакса.

Существует множество способов приготовить вкусную и сочную семгу, но наибольшую популярность получила слабосоленая рыба. Соленую красную рыбу используют как в качестве самостоятельного блюда, так и ингредиентом для салатов, канапе и роллов.

Рекомендуем прочитать:
  • Польза икры минтая: состав, калорийность, противопоказания и особенности употребления в рационе (85 фото)
  • Полезные свойства гольца — состав мяса, вредные вещества, способы приготовления и правила употребления (115 фото)
  • Польза дорадо — состав, полезные свойства, варианты приготовления и особенности употребления (130 фото)

При засолке рыбы увеличивается ее калорийность. Это происходит в связи с увеличением содержания белка и воды.

Польза соленой семги давно известна любителям белковой диеты, которые не забывают пользоваться этой особенностью приготовления рыбы.

Однако не стоит забывать, что большое содержание соли приводит к нарушению обмена веществ и застою жидкости в организме. Это значительно уменьшает пользу малосольной семги.

Наиболее полезной считается рыба, приготовленная посредством варки. Неоценима польза семги, приготовленной в духовке посредством запекания.

Только с термической обработкой можно быть уверенным, что вы уничтожили все возможные бактерии и микробы, которые могут содержаться в рыбе.

Диетическим вариантом считается приготовление красной рыбы без использования масла, в то время как сильно обжаренная рыба теряет большинство своих полезных свойств.

Рекомендуем прочитать:
  • Польза рыбы Аргентина: фото рыбы, химический состав, ее приготовление, особенности и вред (95 фото)
  • Польза и вред карпа для организма человека : обзор минералов, свойств и веществ в мясе карповых рыб (130 фото и видео)
  • Польза акулы: состав, польза, вкус, варианты приготовления и свойства мяса акулы (145 фото и видео)

Брюшки семги, известные также как теша, содержат в своем составе больше всего рыбьего жира. Благодаря доступной цене этот ингредиент пользуется огромной популярностью у любителей красной рыбы.

И не зря, ведь пользы в брюшках семги не меньше, чем в филейной части рыбы. Теша является хранилищем большого запаса белков и жиров.

Но стоит ограничить потребление этого лакомства людям, у которых наблюдаются проблемы с желчным пузырем и поджелудочной железой.

Рекомендуем прочитать:
  • Свойства сардины: состав, калорийность, свойства и особенности применения в рационе питания
  • Польза сома: вред, состав, калорийность и особенности приготовления полезной рыбы (125 фото и видео)
  • Польза скумбрии и противопоказания к ее употреблению: 110 фото полезных качеств и особенности употребления рыбы для организма

Читайте здесь —   Макрурус польза и вред — как приготовить, описание рыбы и применение в рационе питания (130 фото + видео)

Польза семги

В семге содержатся всем известные Омега-3 и Омега-6 кислоты, которые способствуют продлению молодости и дают заряд бодрости организму. Вещества отвечают за нормализацию уровня гормонов стресса, вызывающих спазмы сердечной мышцы, что, в свою очередь, снижает эмоциональное напряжение, приводит к исчезновению признаков депрессии и усталости и улучшению настроения.

Кроме того, они поддерживают на должном уровне количество лептина, который увеличивает скорость обмена веществ, способствуя похудению. Полиненасыщенные кислоты отлично справляются с выведением лишнего холестерина, тем самым оказывая положительное влияние на работу органов сердечно-сосудистой системы.

polzovred.ru

Сёмга — польза и вред, калорийность. Чем полезна семга

Сёмга в царской России считалась одним из самых деликатесных продуктов. Присутствовала эта рыба на столах только самых богатых хозяев и была признаком достатка и благополучия в доме. Польза семги была уже тогда признана докторами, а вкусовые качества смогли оценить повара, которые подавали блюда к царскому столу. Редкость сёмги также объяснялась её проблематичной доставкой в центральные части страны, а также вылов её исключительно в морях.

В наше время польза и вред сёмги обсуждаются многими диетологами и гастроэнтерологами Европы и Америки. С одной стороны эта рыба содержит полезные редкие микроэлементы и жиры, а с другой стороны некоторые исследователи считают, что в ней накапливается ртуть, и чем старше рыба, тем содержание вредного вещества больше.

Полезные свойства семги

Косметическая польза семги

Маски из рыбы, конечно, никто не делает, а вот частое употребление в пищу этого мяса делает кожу гладкой, шелковистой и здоровой за счет большого количества насыщенных жирных кислот.

Также его употребление способствует выработке меланина в коже, что дает дополнительную защиту от солнца и омолаживающий эффект.

Вред семги

Самым распространенным осложнением после приема сёмги может быть аллергическая реакция. Очень осторожными следует быть тем, кто уже страдает аллергией на любые морепродукты, а также кормящим матерям на первых месяцах грудного вскармливания.

yourlifestyle.ru

Полезные и лечебные свойства семги

Семга – уникальный продукт. В составе ее белков – незаменимые аминокислоты, отлично усваиваемые организмом человека. Рыбий жир не только предотвращает появление рахита в холодное время года, укрепляет кости и зубы. В его составе полезнейшие полиненасыщенные жирные кислоты, которые могут значительно улучшить состояние здоровья потребителя. Они способствуют снижению уровня холестерина в крови, снижая нагрузку на сердце и сосуды, помогают усвоению важных жирорастворимых витаминов, снижают уровень гормонов стресса, снимая спазм с сердечной мышцы, предотвращают депрессию.

Содержащийся в семге мелатонин развивает регенерирующие свойства организма, вызывая его омоложение путем нормализации сна. Научно доказано, что регулярное употребление лососевых способствует предотвращению старческого слабоумия и связанных с ним болезней. Польза и вред брюшек семги Больше всего рыбьего жира находится в брюшках семги. Этот нежный бескостный продукт давно любим почитателями рыбы. И не напрасно: являясь поставщиком белков и жиров, а также носителем изумительного вкуса, он все-таки более демократичен по цене, а значит, доступен большему числу любителей. Ограничения существуют для тех, у кого не в порядке желчный пузырь и поджелудочная железа – не стоит употреблять брюшки одномоментно в большом количестве.Польза и вред соленой и слабосоленой семги

Самое большое количество полезных веществ находится в свежей, не подвергшейся термической обработке рыбе. Именно поэтому такой популярностью пользуется соленая семга. При употреблении продукта осторожными надо быть людям, склонным к повышению артериального давления и с не совсем здоровыми почками: избыток соли провоцирует обострения. Однако, слабосоленый продукт в умеренных количествах вреда не принесет.

Можно ли есть семгу беременным женщинам и кормящим мамам при грудном вскармливании?

При умеренном употреблении, без излишеств ее в любом виде можно есть и беременным, и кормящим – полезные вещества этого уникальной рыбы не причинят никакого вреда детскому организму. Важно приобретать свежие продукты, предпочтительно отечественного производства.

davajpohudeem.com

Польза семги

Цитата сообщения LediLana Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество! Польза семги

liveinternet.ru

Похожие статьи

Рыба – это важный продукт питания для людей в любом возрасте. Одним из самых вкусных и полезных видов является семга, которую еще называют атлантическим лососем. Этот продукт питания всегда имеется в продаже, он прост в приготовлении и имеет массу положительных свойств.

Состав

Семга является разновидностью красных рыб. Блюда, приготовленные из нее, употребляются людьми в слабосоленом, запеченном, обжаренном, отваренном, копченом виде. Ареалом обитания данной особи животного мира можно считать Северный Ледовитый, Атлантический океан, а также бассейны Баренцевого, Балтийского морей, Ладожского, Онежского озера. Тело атлантического лосося имеет продолговатую форму, оно покрыто блестящими чешуйками небольшого размера. Голова рыбы удлиненная и заостренная, а ротовое отверстие крупное и включает большое количество заостренных зубов.

Узнать семгу можно по серебристым бокам и серой спинке, на которой наблюдается синеватый отлив. У этого вида бурый плавник, а поверх боковой линии нашли расположение пятнышки темного окраса. Этот лучеперый представитель может достигать в длину около ста пятидесяти сантиметров. Живет морской обитатель тринадцать лет, за этот период семга набирает в весе около тридцати девяти килограммов. Средний вес особи – шесть килограммов, а длина – до восьмидесяти сантиметров, именно такой лосось зачастую поступает в продажу.

Атлантический лосось характеризуется мясом со светло-розовым окрасом, приятным вкусом и нежной консистенцией. У этого продукта нет характерного яркого запаха, а также множества костей. Термическая обработка семги не способствует потере цвета и полезных свойств мяса. Мясо лучеперого представителя – это источник белка с легкой усваиваемостью. В составе продукта большое количество минеральных веществ:

  • калия;
  • кальция;
  • натрия;
  • железа;
  • фосфора.

Из витаминов в продукте обнаружены РР, В2, В11, Е, А. Семга имеет в своем составе значительный объем полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3, а также мелатонина.

Калорийность и пищевая ценность

Несмотря на разнообразные химические составные мяса лосося, все его элементы находятся в прекрасном сочетании. Калорийность атлантического лосося в сыром виде составляет двести три Ккал. Тепловая обработка продукта напрямую влияет на этот показатель. Так, в соленой семге двести одна Ккал, копченой – сто девяносто девять, приготовленной с помощью пара – сто восемьдесят шесть, вареной – сто семьдесят девять, жареной – двести семьдесят четыре.

Пищевая ценность семги на сто граммов продукта:

  • 22,4 граммов – белки;
  • 12,5 граммов – жиры;
  • 56 граммов – вода;
  • 54 мг – холостерин;
  • 8 граммов – зола.

Полезные свойства

Человеческий организм способен с легкостью переваривать филе семги. По прохождении тридцати минут с момента употребления продукта в пищу происходит всасывание питательных веществ и витаминов. Наличие Омега-3 улучшает состояние кровеносных сосудов человека. Благодаря этому компоненту снижается риск образования тромбов. Мясо лосося способствует регулировке гормонального фона, который отвечает за стрессовые восприятия. Ежедневное употребление в пищу данного продукта способствует ликвидации последствий стрессовых перенапряжений.

Лососевое мясо предупреждает депрессии, увеличивает работоспособность и стимулирует умственную деятельность. Польза для организма женщин обеспечивается наличием специфических жиров. Также происходит контроль холестеринового уровня, стимуляция обеспечения эластичности сосудов. Представительницы прекрасного пола, которые употребляют блюда с атлантическим лососем, могут наблюдать следующее влияние:

  • снижение веса, а также способность ускорить процесс похудения без нанесения вреда организму;
  • повышение иммунитета и защитных функций;
  • укрепление ногтевых пластин, приобретение силы и блеска волосяного покрова;
  • улучшение состояния кожи, ликвидация прыщей.

Метионины, что входят в состав атлантического лосося, предупреждают развитие диабета, а также почечные недуги. Люди, которые занимаются спортом, должны включать в свой рацион мясо этого вида рыбы, так как легкоусвояемые аминокислоты способствуют восстановительным процессам в мышечной ткани при травмах и переломах.

Витамины группы В – это возможность ликвидации бесплодия у сильной половины человечества. Для предотвращения остеопороза необходимо кушать запеченное филе лосося.

Красная рыба является эффективным методом в борьбе с сердечными и сосудистыми недугами, а также болезнями нервной системы.

Противопоказания

Совокупность полезных свойств и благоприятного влияния семги на человеческий организм неоспоримы. Но существуют ситуации, когда красная рыба может нанести вред. Это происходит в таких случаях.

  • Когда для приобретения красивого окраса производитель выкармливает морское животное искусственными составами и подкормками химической природы. Подкрашивающие элементы оказывают вред на человеческий организм.
  • Наличие ртути в филе лучеперого представителя. Ученые свидетельствуют о том, что чем крупнее рыба, тем больше вредного вещества она содержит.
  • Индивидуальная непереносимость компонентов мяса семги. В таких случаях могут возникать аллергические проявления на присутствующий в мясе гистидин, а также заболевание мочеполовой системы, печеночная аномалия и язвы желудка, кишечника.
  • Чрезмерное употребление блюд из семги может стать причиной кишечных расстройств, а также ухудшить состояние людей с желчекаменным заболеванием, туберкулезом, страдающих нарушением функционирования щитовидной железы.

Правила употребления

Употребляя в пищу семгу, можно поспособствовать нормализации обменного процесса в собственном организме. Этот вид рыбы – отличная основа для рациона, так как благодаря лососю можно уменьшить употребление других белоксодержащих продуктов. При таком питании организм будет насыщен массой витаминов и полезных веществ. Семга – продукт, подходящий для разных видов диет, так как углеводов в ней нет.

При низкокалорийной диете можно не ограничивать себя в употреблении блюд из этой вкусной рыбки. Отличным вариантом станет лосось в запеченном виде, жаренный на мангале, в духовом шкафу в совокупности с овощами, с добавлением соуса, а также в слабосоленом виде и приготовленный с помощью пара.

Стоит ограничивать себя в чрезмерном употреблении обжаренной или копченой семги, все дело в том, что данная обработка сводит к минимуму наличие полезных веществ, а также делает больше жировой процент.

Можно ли есть при грудном вскармливании?

Семгу относят к красной рыбе, поэтому ей характерно высокое содержание полезных веществ, в том числе Омега-3. Данный продукт способствует улучшению мышечного функционирования, а также способствует очищению крови и организма в целом. Но, несмотря на массу положительных характеристик, этот вид рыбы может стать причиной аллергий, вот почему кушать семгу во время ГВ необходимо с особой осторожностью и в умеренном количестве.

Что касается копченой, вяленой и соленой красной рыбы, то кормящей маме запрещено ее есть. При умеренном употреблении семги вареного, тушеного, печеного, пареного вида негативных реакций не наблюдается. Семга во время кормления грудью способствует нормальному росту и функционированию организма, к тому же она легка в процессе усваивания и переработки.

С какого возраста давать детям?

Вводить в рацион семгу ребенку не стоит раньше трехлетнего возраста, так как она относится к жирным видам. Главное, правильно термически ее обработать, например, приготовить на пару. Чтобы понять, как организм реагирует на семгу, кормить ею малыша стоит небольшими порциями и постепенно.

Семгу относят к деликатесным видам рыбы. Она способна хорошо сочетаться с гарниром, а также стать прекрасным самостоятельным блюдом. Существует мнение, что в силу своих особенностей атлантический лосось не нужно употреблять при гастрите. К сожалению, это так, ведь этот продукт имеет в своем составе большое количество жирных кислот. Поэтому людям в стадии обострения гастрита лучше ограничить потребление этого деликатеса. Во время долгой ремиссии заболевания рыбу можно употреблять, но нечасто и в малом количестве.

Мясо слабосоленой семги является нужным и полезным продуктом питания при беременности. По рекомендациям ученых, ее употребление обязательно в период вынашивания ребенка, так как вместе с пищей мать передает ребенку все необходимые витамины и минералы. Продукт способен улучшать кровообращение, активизировать работу всех органов и систем, а также усиливать защитные реакции организма, что так важно для беременных.

В настоящее время в медицинской отрасли из семги получают препараты, например, инсулин, комполон, панкреатин. Употребляя в пищу семгу, организм насыщается витаминами, белками и полезными элементами в два раза больше, нежели с другими продуктами.

О том, как правильно солить семгу, смотрите в следующем видео.

Семга — вкусная и сытная рыба, в состав которой входят полезные для здоровья человека витамины, минералы и жирные кислоты. Энергетическая ценность атлантического лосося — 140 калорий, поэтому рецепты блюд из него пользуются большой популярностью у людей, которые следят за своей фигурой.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

 

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Рыба очень полезна для здоровья человека. Ее регулярное употребление улучшает работу сердечно-сосудистой системы, благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей, зубов, а также помогает поддерживать здоровье эндокринной системы.

1

Калорийность и БЖУ

Атлантический лосось входит в список диетических продуктов, употребление которых способствует безопасному похудению.

Семга относится к категории сортов рыб средней жирности. В свежей тушке содержится всего 6 граммов жира (на 100 г).

Блюда из рыбы можно есть как на обед, так и на ужин. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение вареной семге, запеченной в духовке или приготовленной на пару. При этих способах приготовления сохраняется больше полезных свойств морепродукта.

В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм семги.

Способ приготовления Белки Жиры Углеводы Калорийность
Сырая 21 г 6 г 0 г 140 ккал
Соленая 22,1 г 14 г 0,13 г 204 ккал
Слабосоленая 22 г 12 г 0 г 195 ккал
Малосольная 22,5 г 12,5 г 0 г 215 ккал
Отварная 22 г 12 г 0 г 189 ккал
Жареная на сковороде 20 г 12 г 1 г 196 ккал
Обжаренная на гриле 21 г 14 г 0 г 230 ккал

Рекомендуем Навага: полезные свойства и вред рыбы, калорийность, рецепты блюд

2

Полезные свойства рыбы

Полезные свойства семги для организма человека обусловлены содержанием ценных химических веществ в ее составе: жирных кислот Омега-3, витаминов А, В1, Е, РР и минералов: йода, калия, кальция, магния, натрия, селена, фосфора и железа.

Ниже подробно рассмотрена польза рыбы для мужского, женского и детского организма:

  • Употребление рыбы повышает мозговую активность и улучшает концентрацию внимания. Поэтому врачи рекомендуют включить ее в свой рацион людям, которые занимаются умственной деятельностью. Также она полезна для детей, так как они ежедневно испытывают большие нагрузки в школе.
  • Витамины и минералы в составе лосося благотворно влияют на состояние волос, кожи и ногтей.
  • Омега-3 жирные кислоты участвуют в регуляции обмена веществ и способствуют снижению уровня вредного холестерина в крови.
  • Люди, которые 2–3 раза в неделю употребляют в пищу блюда из морепродуктов, реже страдают от заболеваний сердца и сосудов.
  • Семга полезна для беременных женщин. Витамины и минералы в ее составе необходимы для развития нервной системы и укрепления иммунитета плода. Норма употребления красной рыбы во время беременности — 100 грамм два раза в неделю.
  • Лосось полезен для представителей сильного пола. Регулярное употребление рыбы улучшает потенцию и увеличивает сексуальное влечение у мужчин.

Рекомендуем Самые низкокалорийные продукты, рекомендуемые для похудения

3

Противопоказания

Употребление блюд из семги может нанести вред здоровью человека. Поэтому перед включением рыбы в свой рацион следует изучить противопоказания:

  • Аллергия на морепродукты.
  • Детский возраст до 8, в некоторых случаях до 12 месяцев.
  • Хронические заболевания печени.
  • Язва и гастрит желудка.
  • Во время беременности и в период грудного вскармливания врачи не рекомендуют есть копченую, соленую и вяленую рыбу. Также под запретом деликатесные блюда из сырой рыбы.

Рекомендуем Путассу: состав, калорийность, БЖУ, польза и вред для организма, рецепты

4

Рецепты приготовления

Блюда из семги надолго утоляют чувство голода и насыщают организм энергией. Для людей, которые сидят на диете, лосось является богатым источником белков и жиров. Их дефицит в рационе приводит к резкому упадку сил, апатии и физическому истощению.

В качестве гарнира к рыбным блюдам традиционно принято подавать отварной рис, запеченный картофель, тушеный шпинат или брокколи, приготовленные на пару. Также можно приготовить салат из свежих овощей.

4.1

Сливочный суп

Список необходимых ингредиентов:

  • семга — 400 г;
  • сливки 20–30% — 500 мл;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • вода — 1,3 л;
  • помидоры — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • свежая зелень — 1 пучок;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль и перец черный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Картофель и томаты нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, репчатый лук мелко порезать.
  2. 2. Рыбу нарезать на кусочки среднего размера.
  3. 3. В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить на нем лук и морковь до мягкости на среднем огне. Добавить помидоры и жарить еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.
  4. 4. Налить в кастрюлю воду, выложить в нее картофель, посолить и поперчить суп.
  5. 5. За 10 минут до готовности картофеля добавить в суп рыбу. Хорошо перемешать все ингредиенты.
  6. 6. Влить в суп сливки и добавить лавровый лист. Варить на слабом огне 10 минут.
  7. 7. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью и украсить долькой лимона.

4.2

Запеченная семга

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • стейк семги — 2 шт.;
  • оливковое масло — 1 ч. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • веточка розмарина — 2 шт.;
  • соль, черный молотый перец.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Лимон нарезать кольцами.
  2. 2. Стейк выложить на фольгу. С обеих сторон посолить и поперчить его, слегка сбрызнуть оливковым маслом и выложить на него 3–4 дольки лимона. Сверху положить веточку розмарина. Фольгу завернуть. Повторить аналогичные манипуляции со вторым стейком.
  3. 3. Завернутую в фольгу рыбу выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать стейки 20–25 минут.

4.3

Жареная рыба под сливочным соусом

Ингредиенты для приготовления:

  • филе семги — 500 г;
  • сливки 30% — 150 мл;
  • мука — 1 ч. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп — две веточки;
  • масло растительное — 1 ч. л.;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. 1. Рыбу нарезать на порционные куски и натереть с обеих сторон солью.
  2. 2. В разогретую сковороду налить масло. Обжарить рыбу с обеих сторон до появления золотистой корочки. В среднем на обжарку одной стороны уходит 1,5 минуты.
  3. 3. Для приготовления соуса в кастрюльку налить сливки, добавить к ним щепотку соли и черного перца, муку. Перемешать ингредиенты до однородной массы. Добавить мелко нарезанные чеснок и укроп. Помешивать соус до загустения.
  4. 4. Перед подачей рыбу полить соусом и украсить лимоном или свежей зеленью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Фото

image

Семга отличается превосходными вкусовыми качествами, она всегда есть в продаже, ее просто готовить. Если какой морепродукт и включать в повседневный рацион — то почему бы не семгу?

Тем более, что о ее пользе можно сказать многое.

Взаимосвязь состава и пользы семги

Другое название семги — озёрный (атлантический) лосось. Ну а «лосось» — название собирательное для многих рыб. И как раз семгу чаще всего и считают за настоящего лосося.

Она всегда ценилась как промысловый дар водного мира — за мясо и красную икру.

Живет семга в море, а в реки заплывает на нерест. Мелкая серо-серебристая чешуя на тонкой кожице на спинке переходит в синеватый оттенок и до боковой продольной линии сильное вытянутое тело подчеркивают темные пятнышки.

Филе семги очень вкусное, нежное, без характерных рыбных запаха и привкуса и с минимумом костей. Приготовить его можно как угодно, включая варку на пару, запекание в фольге с овощами, приготовление ухи, стейков из крупных ломтей рыбы, тушения и прокрутки семги на фарш для котлеток. В японской кухне она популярна сырой и малосольной. Копченая — деликатес. Бывает и консервированной.

Лов семги в дикой природе строго контролируется во многих странах для сохранения ее популяции, и с этой же целью и для удобства вообще ее разводят в фермерских хозяйствах.

Семга стала одной из первых рыб, подверженных генной модификации и такие особи уже прошли ветеринарный и научный контроль, доказывающий их безвредность.

Примечательно, что при термической обработке семга не теряет ни янтарно-розового окраса филе, ни его питательных, полезных качеств.

Современные врачи, ученые и диетологи единогласно признают ее ценность как почти безупречного рыбного продукта для лечебного, диетического и просто здорового питания.

Семга — источник легкоусвояемого белка, конкурирующего даже с белком из мяса птицы, так что ее можно рекомендовать для белковых диет.

А вот содержание углеводов в этой рыбке равно нулю, что обнуляет и ее гликемический индекс, и это, в свою очередь, делает семгу хорошим выбором для стола при сахарном диабете.

«Жемчужиной» состава семги можно назвать полиненасыщенную жирную кислоту Омега-3.

Будучи одним из главных ее источников среди животных продуктов питания, семга, таким образом, оказывается полезной для:

•    нормальной свертываемости крови;

•    функционирования нервной системы;

•    устойчивости организма к кожным заболеваниям, включая экзему;

•    профилактики болезней сердца.

В семге высоко содержание мелатонина, известного отчасти тем, что стимулирует обновление клеток и выработку гормонов хорошего настроения, но больше тем, что способен наладить внутренние «часы», например — сменить здоровым сном бессонницу.

Из минералов в семге велико содержание натрия, калия и йода, а также:

•    фосфора, незаменимого для работы почек и здоровья костной системы (включая зубы);

•    магния, способного предупреждать заболевания органов дыхания, включая и такие серьезные, как бронхиальную астму (недостаток магния — один из провоцирующих ее факторов) и воспаление легких в результате переохлаждения.

Когда польза семги проявляется особенно явно

Немного найдется сфер здоровья человека, которые не задело бы в положительном смысле регулярное употребление семги. Общеукрепляющее ее воздействие охватывает организм буквально на клеточном уровне. Семга полезна, в частности, для следующего:

•    укрепления опорно-двигательного аппарата;

•    профилактики заболеваний зрения (благодаря витамину А);

•    улучшения состояния кожи, волос и ногтей (за счет сочетания витаминов А и Е);

•    выработки меланина, отвечающего за защиту кожи от вредного излучения солнца;

•    усиления иммунитета;

•    предотвращения образования как доброкачественных, так и злокачественных опухолей.

Велика польза семги и для головного мозга:

•    улучшения памяти на большие объемы информации без ее искажения;

•    профилактики Альцгеймера;

•    улучшения способности анализировать и находить нестандартные решения.

Значимость пользы семги в ее икре

Рассказывая о семге невозможно забыть о красной икре, она — не просто деликатес, но и кладезь веществ, созданных природой для формирования и развития зародышей рыб.

Довольно лакомиться ею всего 2-4 раза в неделю по несколько чайных ложечек, и это не хуже любого витаминно-минерального комплекса улучшит обмен веществ, укрепит иммунитет, поддержит кроветворение, работу сердца, головного и спинного мозга.

Красная икра оказывает и другое воздействие:

•    способствует более глубокому дыханию, оздоровлению легких и устойчивости их к вредным воздействиям внешней среды (включая сигаретный дым, загрязнение городской атмосферы, холодный и сырой воздух осенью и зимой);

•    насыщает кислородом клетки;

•    понижает уровень холестерина;

•    снимает воспалительные процессы любого происхождения;

•    предотвращает судороги (как симптом различных заболеваний).

Какой может быть вред от семги на повседневном столе

Известно, что аллергические реакции не всегда охватывают целиком группы схожих продуктов. Такова и семга — при непереносимости ряда видов рыбы, именно она нередко оказывается тем даром водного мира, на который аллергии как раз и нет. Важно помнить и о том, что способ обработки рыбы может влиять на проявление аллергии, к примеру, кому-то будет вред от семги малосольной, а вот отварная на пару или запеченная — не вызовет отторжения.

Рыба сырая, слабосоленая и копченая по упрощенным технологиям может стать причиной заражения человека паразитами, этот риск есть практически всегда, но опять же — в семге паразиты встречаются нечасто, а если производитель ее еще и был добросовестным в отношении отправки рыбы на ветеринарный контроль — вероятность заражения еще ниже.

Семга — рыба однократной заморозки — повторные разрушают в ней все витамины.

Калорийность семги при жарке в масле возрастает более чем на 50% в сравнении с ней сырой, так что для людей, склонных к набору веса и ожирению, вред семги может проявиться при увлечении определенными рецептами. Если же выбрать первое блюдо из рыбки — вред семги в этом плане еще понизится — энергетическая ценность той же ухи может быть на уровне 70-100 ккал на 100 г блюда.

Предпочитать ли семгу фермерскую или дикую — тема спорная.

С одной стороны, на фермах разводят ГМО лосося, да и у простого в комбикорме могут содержаться антибиотики, ускорители роста и красители. С другой стороны — рыбка выловленная на воле может, в зависимости от мест обитания, накапливать в филе ртуть и другие вредные вещества, которыми столь богаты воды мира от деятельности человека.

Семга, как уже подчеркивалось, очень полезна для профилактики и лечения множества заболеваний, но отдельные расстройства требуют осторожности, ограничений в ее употреблении, а иногда (по решению врача) и полного отказа от этой рыбки:

•    заболевания мочевыделительной системы и почек в особенности — при них есть вред от семги соленой, способной задерживать воду в организме и провоцировать отеки;

•    повышенное давление накладывает запрет на частое угощение семгой холодного копчения;

•    также, нежелательна она в рационе при серьезных заболеваниях печени.

Полезные ссылки:

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий