Листовой салат: польза для женщин и мужчин, возможный вред. В чем состоит польза салата и как избежать вреда?

Содержание

Листовой салат – ценная овощная культура, относящаяся к семейству «Астровые». Зелень этого растения используется для украшения блюд, приготовления разных кушаний, создания косметологических средств. Богатый витаминный состав и низкая калорийность делает ее незаменимым продуктом при диетическом питании, лечении разнообразных заболеваний. В чем заключается польза и вред листового салата для женщин, мужчин, детей, какое влияние оказывает это растение на здоровье человека – читайте далее.

Химический состав и калорийность листового салата

Зеленый салат отличается ярким вкусом, насыщенным ароматом, декоративностью. Это настоящий кладезь витаминов, минералов, других ценных веществ. В богатый состав растения входят: фосфор, железо, кальций, фолиевая кислота и т.д. А также:

  • марганец, необходимый для усвоения ряда витаминов;
  • магний, способный укрепить сердечную мышцу;
  • витамин К, улучшающий свертываемость крови;
  • витамины А, В, С и Е, также полезные для организма.

Красный и фиолетовый салат дополнительно содержит йод, необходимый для правильной работы щитовидной железы. Именно это вещество придает растению характерный цвет. Растение любого оттенка имеет низкую калорийность – не более 16 ккал на 100 грамм продукта. Одна веточка зелени весит до 12 грамм. В среднем пучке – около 0,25 кг.

image
Салат листовой витамины

Применение и полезные свойства

Благодаря наличию в составе ценных веществ листовой салат очень полезен для волос, ногтей, кожи и всего организма человека, в целом. Являясь природным стимулятором нейронов, он способен заменить собой шоколад, конфеты, прочие сладости. Проявляет свою полезность при увеличенных умственных нагрузках, сахарном диабете. Обогащает мозг кислородом, поэтому рекомендован к употреблению при гипоксии у детей и взрослых. Другие полезные свойства латука:

  • способность улучшать работу сердца и сосудов;
  • сокращение количества «плохого» холестерина;
  • уменьшение риска развития инсультов, рака, инфаркта, простуды;
  • разжижение слизи и выведение мокроты из бронхов.

Кроме того огородный салат способен помочь укрепить иммунитет, повысить уровень железа в крови, что очень важно при анемии. Лечебный сок этого растения позволяет улучшить состав крови, обогатить его полезными веществами, снизить количество сахара. Поэтому врачи его рекомендуют употреблять при сахарном диабете.

image
Листовой салат польза

Для женщин и мужчин

Польза салата листового для женского и мужского организма практически одинакова. Латук способен помочь справиться с бессонницей – благодаря выработке особых веществ, которые по своему действию напоминают алкалоиды. Он рекомендован для лиц обоих полов при серьезных физических нагрузках. Спортсмены должны есть столь полезный салат, потому что он улучшает выносливость, снижает болезненные симптомы, проявляющиеся после упражнений, придает тонус мышцам.

Если говорить отдельно про пользу и вред для здоровья женщины и мужчины, то представительницам прекрасного пола культура помогает выровнять гормональный фон, снять боль при менструации, снизить риск развития болезней яичников и молочных желез. Мужчина может употреблять огородную зелень при недостаточной выработке сперматозоидов, появлении залысин на голове, заболеваниях сердца. Кроме того для мужчин салат оказывается полезен тем, что он может защитить их от импотенции.

При беременности и грудном вскармливании

Беременность – прекрасное время для того, чтобы кушать листья салата. Это растение помогает правильно сформироваться плоду, предотвращает развитие у него различных дефектов, насыщает мозг ребенка кислородом, тем самым предотвращая риск проявления гипоксии у будущего новорожденного. Фолиевая кислота, которая содержится в составе овощной культуры, снижает вероятность преждевременных родов.

Кормящая женщина тоже может употреблять салатную зелень. Врачи даже настоятельно рекомендуют делать это, поскольку растение способно улучшить лактацию и качество грудного молока. Польза и вред для организма беременной и кормящей женщины листового салата обусловлены вхождением в состав культуры кальция, фосфора и иных нутриентов. Через маму, будущую или настоящую, ценные вещества попадают к ребенку.

Салатные листья при беременности и кормлении грудью

Для детей

Чем полезен салат листовой для маленьких детей? Тем, что он способен укрепить костный состав, улучшить состояние зубов, предотвратить развитие кариеса, отрегулировать водный баланс в организме. Еще одно свойство, а именно – улучшать концентрацию внимания, позволяет включать это растение в рацион детей с ОВЗ. Школьникам салатные листья стоит давать при желании повысить их усидчивость на уроках. Всем деткам, без исключения, овощная зелень поможет улучшить работу пищеварительного тракта. Вводить в еду ее можно после того, как ребенку исполнится 1,5 года.

В пожилом возрасте

Зелень листовых культур полезна для организма человека вне зависимости от того, сколько ему лет. Пожилым людям она помогает вывести «плохой» холестерин, токсины и шлаки, успокоить нервы, сохранить позитивный настрой. Являясь природным диуретиком, она улучшает отток жидкости из организма. Обладает мягким слабительным действием. Полезными оказываются не только листики, но и сок из салата. Он прочищает сосуды, нормализует работу сердца, спасает от простуды.

В медицине

Исследования, проводимые современными специалистами, показывают, что зелень листового салата полезна при многих заболеваниях. Она снижает риск развития болезни Альцгеймера, укрепляет костный скелет человека, способствует нормализации работы органов пищеварения. Благодаря присутствию минералов растение также улучшает состояние кожи. Однако в официальной медицине огородный салат не применяется.

Некоторые врачи, в основном – фитотерапевты, могут назначить применение латука компасного. Это дикий вид привычного огородного растения, по всей вероятности – его предок. Он рекомендуется к употреблению при бессоннице, запорах, миопатии, мышечной дистрофии, различных болезнях мочеполовой системы. А также при астме, тяжелой простуде, упорном кашле – как обезболивающее и седативное средство.

Латук дикий Компасный

В народной медицине

Польза и вред салата-латука хорошо известны народным целителям. Лечебными свойствами обладают все части растения: листья, стебли, корни, семена. Из них травники готовят настои, соки, отвары, которые затем используют для исцеления человека от заболеваний. Например, при желании уменьшить приступы кашля они рекомендуют сделать такое средство: взять 20 грамм листочков, залить стаканом кипящей воды, оставить в полутемном месте на 2 часа, процедить. Применять по 50 мл трижды на протяжении дня.

Свежеприготовленный сок зеленого или красного салата полезен при пародонтозе, болезнях кровеносной системы, бессоннице, недостаточной выработке грудного молока, рахите, запорах, туберкулезе. Принимать его нужно 3 раза в сутки, минут за 30 до приема пищи. Из семечек салата методом холодного отжима можно добыть масло, оно не менее полезно, чем сок. Это средство помогает восстановить здоровье печени, улучшить состояние кожи, нормализовать сон, избавиться от бессонницы и депрессии. Его можно использовать как наружно, при проведении массажа, так и внутрь.

Лактук от боли в ногах: Смешать 50 грамм салатных семян, 50 гр. листвы салата, 50 гр. пшеничной муки и 1 ст. ложку уксуса, выложить на марлевую повязку. Аккуратно переложить на нижние конечности.

Лактук от цистита: залить 100 грамм измельченных листьев стаканом кипятка, выдержать 2 часа, процедить. Принимать по 100 мл дважды на протяжении суток.

В кулинарии

Популярность латука обусловлена не только тем, что он богат ценными веществами и отлично подходит для лечения разных болезней. Это растение также можно использовать для приготовления салатов, заправок для супов, блинных рулетов, мясных блюд, бутербродов, закусок, соусов. Им можно декорировать тарелки с различными кушаньями перед подачей на праздничный стол. Он отлично сочетается с другими продуктами – мясом, рыбой, зеленью иных растений, овощами.

Салат листовой также можно кушать как самостоятельное блюдо, заправив каким-либо растительным маслом (подсолнечным, оливковым и т.д.), яблочным уксусом или, к примеру, соевым соусом. Чтобы зелень могла сохранить ценные вещества, перед приготовлением ее рекомендуется не резать, а рвать руками на отдельные кусочки. Считается, что так она сохраняет гораздо больше своих полезных свойств.

Овощной салат из латука: Взять 2 помидора, 2 огурца, 100 грамм салатных листьев, половинку репчатого лука, 5 оливок. Все нарезать, смешать, заправить оливковым маслом. Подать к столу.

Оригинальные бутерброды: Нарезать 100 грамм очищенных грецких орехов, поджарить на сухой сковородке до зарумянивания. Взять 2 груши, разделить на тонкие ломтики, заранее удалив сердцевину. Разрезать на кусочки 250 гр. любого сыра. Взять 4 куска хлеба, положить сверху орешки, сыр и груши. Прикрыть салатными листьями. Поверх снова поместить хлеб. Все это дело убрать в духовку. Запечь бутерброды в течение 10 минут. Есть бутерброды горячими.

Заправка для супа: Взять зеленый лук, укроп, петрушку, листовой салат и базилик, нарезать, хорошо посолить, помять руками до выделения сока. Добавить 1 ст. ложку майонеза и 3 ст. л. сметаны, снова перемешать. Полученную смесь можно добавлять в борщ, свекольник либо иные жидкие кушанья, а также использовать для смазывания черного хлеба перед его употреблением – это вкусно.

В косметологии

Если вы предпочитаете использовать натуральную косметику, можете себя побаловать полезностями в виде средств из листового салата. Растение отлично подходит для создания масок, домашних кремов, отваров, способных устранить акне и иные недостатки кожных покровов. При этом оно не имеет никаких противопоказаний к наружному применению, кроме индивидуальной непереносимости отдельных компонентов, входящих в состав зелени. Использовать салатные листья в косметологических целях несложно. Например, при усиленном выпадении волос и наличии перхоти можно втирать в голову сок, полученный после их измельчения. Только его заранее нужно смешать с медом!

Маска с листочками, взбитыми в блендере вместе с половинкой натертого огурца, а после выдержанными в холодильнике, подходит для восстановления естественного блеска кожных покровов. При желании смесь можно дополнить 1 сырым яичным белком, 1 ч. ложкой лимонного сока, 100 граммами измельченной свежей мяты – эффект будет лучше. Однако учтите, что перед применением подобного средства обязательно нужно провести тест на наличие аллергии, любым удобным для вас способом.

Универсальная маска: Нарвать листья, измельчить руками, перекрутить в блендере, смешать с 1 ст. ложкой оливкового масла и 0,5 ч. л. лимонного сока, выдержать 5 минут. Нанести на кожу, через 10 минут смыть теплой водой. Средство особенно хорошо помогает при повышенной пигментации.

Листья салата в косметологии

Для похудения

Поскольку салат листовой низкокалориен, он может активно применяться худеющими женщинами, сидящими на диете. Хрустящая зелень поможет избежать развития проблем с кишечником, избавит от запоров, насытит организм ценными веществами. Диетологи рекомендуют включать растение в ежедневный рацион. Однако это не значит, что можно съедать полный горшочек листьев, все хорошо в ограниченных количествах.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на всю полезность салатной культуры для организма человека, в ряде случаев есть ее категорически запрещено. Особенно с учетом того, что в ее составе содержится большое количество щавелевой кислоты. Самое главное противопоказание к употреблению растения – наличие заболеваний ЖКТ, в том числе – гастритов, колитов, энтероколитов. Кроме того его запрещается кушать при подагре, при беременности, протекающей с разными осложнениями, гепатите, индивидуальной непереносимости отдельных веществ, мочекаменной болезни. Людям, страдающим туберкулезом, повышенным газообразованием, бронхиальной астмой, зелень нужно употреблять в строго ограниченных количествах. Строго после консультации с врачом!

Суточная норма употребления салата

Чтобы салат листовой был действительно полезным для организма, а не вредным, даже здоровым людям рекомендуется его есть понемногу. Употреблять листочки можно в любом виде – жареном, тушеном, вареном. Однако лучше всего в рацион включать свежую зелень, в ней больше всего витаминов, минералов, иных ценных веществ. Взрослым и подросткам можно есть до 100 грамм салатных листиков в день, детям до 12 лет – до 50 гр. в сутки. При этом важно учитывать пользу растения и противопоказания.

Можно ли давать салат животным?

Салат листовой придется по вкусу грызунам, кроликам, хомякам, домашним птицам, морским свинкам, попугаям. Особенного полезным для них оказываются растения красного цвета, так как они содержат йод. Этого вещества не хватает многим питомцам, несмотря на то, что хозяева стараются покупать сбалансированные корма. Оно помогает им правильно расти и развиваться.

Салат листовой животным

Что касается кошек и собак, здесь все зависит от предпочтений любимцев. Одни животные наотрез отказываются от употребления любой зелени, поскольку ориентированы на другой рацион. Вторые наоборот любят ее кушать, особенно если чувствуют, что в организме не хватает каких-либо необходимых веществ. Чтобы не гадать – будет есть или нет, можно периодически оставить немного зелени возле кормушки. Если питомец захочет полакомиться овощными листочками, он их съест.

Заключение

Листовой салат – полезная и необходимая для организма человека культура. Это растение улучшает здоровье многих органов, выводит «плохие» вещества из тела, пополняет его запасы витаминами и минералами, способствует лучшей работе головного мозга. Листья культуры можно употреблять диабетикам, худеющим женщинам, маленьким детям, будущим мамам. Их разрешается кушать сырыми, запекать в горшочках, отваривать и даже жарить. Поэтому салатную культуру стоит обязательно выращивать на своем огороде, вреда от нее точно не будет, а пользы – много.

Листовой салат представляет собой одну из овощных культур. В давние времена дикий салат культивировали в Древнем Египте. Чуть позже салатные листья употребляли в пищу в Древней Греции, находясь в уверенности, что они улучшат пищеварение и способствуют крепкому сну. Так чего же больше от листового салата — вреда или пользы?

Листовой салат: выбираем хороший продукт

На территории России салат появился только в XVIII веке, но довольно долго не пользовался особой популярностью. Да и сейчас многие люди убеждены в том, что его роль сугубо декоративная, но… Польза листового салата для организма человека неоценима, так как в этих зеленых листьях сокрыто много полезных веществ, а сама культура является диетической.

Листовой салат можно купить на рынках и в овощном отделе супермаркета. В свежем виде салат (известно много его сортов — руккола, романо, фриссе, айсберг, латук) не стоит хранить более недели. Ему будет комфортно на нижних полках холодильника, где температура выше, нежели на верхних. Чтобы выбрать качественный пучок зелени, надо придерживаться следующих правил:

— растение должно быть однотонным, на нем не должно быть пятен или вкраплений;

— листья при поверхностном осмотре не должны содержать признаки того, что листочки изъедены либо разорваны (это явное свидетельство ненадлежащего качества представленного товара);

— приобретать исключительно сухой салат — на рынке продавцы могут сбрызнуть листья водой, чтобы они сохраняли товарный вид целый день; съест такую зелень необходимо сразу же — в холодильнике она продержится от силы несколько часов.

Что в составе листового салата?

Листовой салат, о пользе которого будет говориться еще много, является лидером по содержанию кальция. По утверждению специалистов, даже творог и молоко не намного его опережают.

Есть в этой овощной культуре и витамин К, который оказывает влияние на правильную свертываемость крови.

Достаточно сложно получать марганец из других продуктов, а в салате его не только много, но и организм способен усвоить марганец в полном объеме.

Пищевая ценность и калорийность листового салата

Листовой салат является низкокалорийным и диетическим продуктом. Калорийность 100 граммов находится в пределах от 14 до 25 килокалорий. Один небольшой пучок весит примерно 250 граммов, а одна средняя веточка около десяти.

Пищевую ценность салата такова: полтора грамма белков, две десятых — жиров и два грамма углеводов. На воду приходится 94 грамма, все остальное составляют пищевые волокна, моно- и дисахариды.

Полезные свойства листового салата

Это растение представляет собой природный стимулятор нейронов. Салат вполне может послужить заменой шоколада или иных сладостей во время больших умственных нагрузок, обогащая клетки мозга кислородом и питая их полезными веществами.

Овощная культура может, при регулярном употреблении, немного сократить количество холестерина, уменьшить вероятность развития инфарктов, инсультов, помочь в очистке сосудов.

В овощной культуре содержится магний, способный оказать положительное воздействие в укреплении нервной системы человека. Магний может успокоить, а также приостановить либо даже предотвратить развитие болезней на нервной почве.

Благодаря тому, что в составе салатных листьев присутствуют особые вещества, которые оказывают на организм седативное воздействие (их действие похоже на действие алкалоидов), то при частом употреблении салата происходит блокировка нервных возбудителей. Так можно справиться с бессонницей.

Зелень будет полезна в сезон простудных заболеваний, помогая укрепить иммунитет и оказывая содействие в выздоровлении организма. К тому же, у салата есть разжижающие слизь и отхаркивающие из бронхов мокроту свойства.

Листья салата улучшат пищеварение, ускорят обмен липидами и жирами, помогут усвоиться в кишечнике питательным веществам, выведут токсины и шлаки, высвободят вредный холестерин.

Если постоянно вносить овощную культуру в свой рацион, это станет хорошей профилактикой раковых заболеваний.

Сок этого растения способен немного улучшить состав крови, снизить уровень сахара и быть полезным при анемии. Салат укрепит сосуды, которые со временем станут эластичнее.

Витамин А в тандеме с калием может улучшить здоровье волос и кожи.

Каротиноиды и йод замедляют развивающуюся болезнь Альцгеймера и поддерживают зрительную функцию.

Листовой салат: польза для женщин

Надо отметить и пользу салата для женщин из-за содержания в нем фолиевой кислоты, которая поможет будущим мамам регулировать гормональный баланс и будет способствовать восстановлению детородной функции. Несколько уменьшается вероятность выкидыша либо преждевременных родов.

Водный настой на семенах этого салата усилит лактацию и повысит качество грудного молока. Благодаря кальцию салат поможет в формировании здоровой мышечной и костной ткани.

Такое растение весьма полезно добавлять в еду будущих мамочек, потому что оно поможет сделать внутриутробное развитие крохи полноценным.

Женщинам можно рекомендовать принятие теплой ванны с водой, в которой были замочены в большом количестве листья салата. Эта несложная процедура улучшит состояние кожи всего тела.

Польза листового салата: косметические рецепты

Женщины разных возрастов давно применяют зеленый салат для того, чтобы поддержать красоту кожи и локонов. Полезное воздействие листового салата для лица заключается в следующем. В обычные косметические маски, которыми пользуются многие женщины, полезно добавить измельченные листья для насыщения кожи живительной влагой. Со временем внешний вид будет претерпевать небольшие изменения: кожа станет более упругой и бархатистой.

Если женское лицо уже не такое свежее, и начинаются процессы шелушения, поможет следующий состав:

— семь или десять листиков салата растереть;

— добавить три столовых ложки сливок, простокваши или сметаны.

Все ингредиенты хорошо перемешать.

Время, за которое маска должна подействовать, составляет четверть часа.

О пользе листового салата надо вспомнить, когда хочется повысить упругость кожи. Состав готовится так:

— три-четыре столовых ложки кашицы из листочков;

— чайная ложечка сока лимона;

— столовая ложка оливкового либо кукурузного масла.

Тщательно перемешать все ингредиенты.

На лице такая маска должна находиться около двадцати минут.

Какую пользу приносит листовой салат в процессе похудения?

Многие девушки и женщины довольно часто задумываются над тем, чтобы сбросить лишние килограммы, превратившись из «пышки» в «худышку». В этом помощь им окажет тот самый листовой салат благодаря содержанию в нем клетчатки. Именно клетчатка сжигает жировые накопления, прекрасно борется с приступами запоров, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и в очень щадящей форме очищает кишечник.

Блюдо, в составе которого есть листовой салат, дает возможность женщинам ощущать сытость долгое время. Именно салат представляет собой признанный природный диуретик, помогая в избавлении от лишней жидкости, токсинов. Подобное качество весьма важно для людей, стремящихся похудеть. Если сочетать соки свеклы, моркови и салата (в равных пропорциях), от шлаков будет очищаться не только организм, но и кровь.

Два слова на кулинарную тему. Если необходимо добавить листья салата в какое-то блюдо, не нужно резать их ножом. Листья рвут руками. Заправку добавляют непосредственно перед подачей блюда на стол.

Чтобы нейтрализовать горечь рукколы или салатов — горчичного и дубового — они предварительно вымачиваются в подсоленной воде на протяжении десяти минут. Во время приготовления салатов для похудения можно добавлять в них немного орешков, которые сочетаются с листовыми овощами. В качестве заправки подойдут растительные масла, йогурт или сметана.

Польза листового салата для мужчин

Присутствие в листовом салате витаминов, относящихся к группе В, укрепит мужской организм в целом, а вот их недостаток станет провоцировать бессонницу, раздражительность, онемение конечностей, мужчина будет быстро утомляться.

Совет от доктора. Если есть ощущение нервозности, беспокойства или упадка энергии, следует включить в свое меню блюда, содержащие свежий листовой салат. Он сочетается с рыбой, креветками, орехами, кисломолочными продуктами и зеленью.

Положительные качества этой листовой культуры по достоинству оценены спортсменами, потому что с помощью салата немного сглаживаются негативные симптомы, возникающие по окончании больших нагрузок.

Благодаря салату улучшается рост волос. Лечебные свойства «кудрявого» доктора заключаются в том, что настойка из листьев салата способна довольно глубоко проникнуть в эпидерму, где станет хорошо питать корешки волос; к тому же, сохраняется возможность восстановления клеток, которые ранее были повреждены.

Как может навредить листовой салат здоровью человека?

Перед тем, как включать в свое меню листвой салат, пользу и вред от него для организма каждого человека необходимо оценивать адекватно. В одном случае благодаря листовым овощам будет получен лечебный эффект, а в другом будет спровоцировано ухудшение работы организма.

В салатной зелени присутствует много щавелевой кислоты. Именно она будет причинять вред при наличии заболеваний мочевого пузыря или почек.

Употреблять салат не рекомендуется, если врач диагностировал острое заболевание ЖКТ (колиты или энтероколиты), гепатит, подагру и мочекаменную болезнь.

Совет от доктора. Не следует использовать листовой салат (вред от которого, к сожалению, тоже есть) в пищу тем больным, организм которых склонен к повышению газообразования, то есть, метеоризму.

Норма употребления листового салата

Согласно советам докторов, в сутки необходимо съедать как минимум сто граммов этого листового овоща. Например, именно столько будет весить один большой пучок либо два стакана с измельченным овощем.

Педиатры разрешают вводить в детский рацион листья салата после того, как малышу исполнилось полтора-два года.

Если предлагать листовой салат в пищу детям, следует учитывать, что пока ребенок не достиг 12-летнего возраста, порцию необходимо уменьшить в два раза.

Полезные ссылки:

Салат огородный (Салат-латук, Латук посевной) Lactuca sativa L. Семейство Сложноцветные (Астровые) — Compositae (Asteraceae)

Описание салата латука

Ареал произрастания и экология салата латука

Сырье из салата латука

Свежие листья, плоды.

Химический состав салата латука

Листья салата латука содержат: вещества, благоприятно действующие на жиролипоидный обмен, в том числе, на уровень холестерина, аскорбиновую кислоту (15 мг %), тиамин, пиридоксин (0,18 мг %), никотиновую (0,65 мг %), пантотеновую (0,1 мг %), фолиевую кислоты, биотин, рибофлавин, витамин К, Р, токоферолы (0,66 мг %), β-каротин (1,75 мг %), органические кислоты (лимонная (особенно много в жилах листьев), яблочная, щавелевая, янтарная), легкоусвояемые белки, сахара (4 %), соли железа (600 мг %), йода, кальция, калия, магния, железа, фосфора, кобальта, меди, цинка; в млечном соке — горечь, содержащая лактуцин, лактуцерин, лактуциктин.

Действие и применение салата латука

Рецепты из салата латука

1 столовую ложку (20 г) мелко нарезанных листьев салата латука заливают 1 стаканом кипятка, настаивают до охлаждения, принимают по ½ стакана 2 раза в день либо стакан настоя за 1-1,5 часа до сна от бессонницы, как седативное, легкое снотворное, противоспазматическое, анестезирующее средство.

Косметика из салата латука

Кулинария из салата латука

Листья салата латука используют до развития цветоносных стеблей для приготовления салатов (они должны быть свежими); верхние и поврежденные листья удаляют, затем их тщательно промывают и подсушивают на решете. Нашинкованную соломкой кочерыгу можно положить в салат и добавить специи, зеленый лук, укроп, немного соли, мелко нарезанную луковицу. Стенки посуды, в которую выкладывают салат, рекомендуют натереть чесноком; соус добавляют непосредственно перед подачей на стол; для подкисления используют фруктовый сок, лимон, уксус, пахту или кислое молоко; добавляют сметану или растительное масло (подсолнечное, соевое), немного сахара. Листья можно тушить, варить в подсоленной воде, обжаривать. Наибольшей популярностью пользуется салат кочанный — var. capitata L., молодые листья которого расположены таким образом, что образуют подобие рыхлого кочана; перед варкой кочаны связывают ниткой, чтобы они не развалились в горячей воде. Салат со сметаной и луком. Листовой салат тщательно моют, мелко нарезают, перемешивают с измельченным зеленым луком, зеленью укропа, солят и заправляют сметаной: 100 г салата листового, 30 г зеленого лука, зелень укропа, 2 столовые ложки сметаны, соль.

image

Листовой салат представляет собой одну из овощных культур. В давние времена дикий салат культивировали в Древнем Египте. Чуть позже салатные листья употребляли в пищу в Древней Греции, находясь в уверенности, что они улучшат пищеварение и способствуют крепкому сну. Так чего же больше от листового салата — вреда или пользы?

Листовой салат: выбираем хороший продукт

На территории России салат появился только в XVIII веке, но довольно долго не пользовался особой популярностью. Да и сейчас многие люди убеждены в том, что его роль сугубо декоративная, но… Польза листового салата для организма человека неоценима, так как в этих зеленых листьях сокрыто много полезных веществ, а сама культура является диетической.

Листовой салат можно купить на рынках и в овощном отделе супермаркета. В свежем виде салат (известно много его сортов — руккола, романо, фриссе, айсберг, латук) не стоит хранить более недели. Ему будет комфортно на нижних полках холодильника, где температура выше, нежели на верхних. Чтобы выбрать качественный пучок зелени, надо придерживаться следующих правил:

— растение должно быть однотонным, на нем не должно быть пятен или вкраплений;

— листья при поверхностном осмотре не должны содержать признаки того, что листочки изъедены либо разорваны (это явное свидетельство ненадлежащего качества представленного товара);

— приобретать исключительно сухой салат — на рынке продавцы могут сбрызнуть листья водой, чтобы они сохраняли товарный вид целый день; съест такую зелень необходимо сразу же — в холодильнике она продержится от силы несколько часов.

Что в составе листового салата?

Листовой салат, о пользе которого будет говориться еще много, является лидером по содержанию кальция. По утверждению специалистов, даже творог и молоко не намного его опережают.

Есть в этой овощной культуре и витамин К, который оказывает влияние на правильную свертываемость крови.

Достаточно сложно получать марганец из других продуктов, а в салате его не только много, но и организм способен усвоить марганец в полном объеме.

Пищевая ценность и калорийность листового салата

Листовой салат является низкокалорийным и диетическим продуктом. Калорийность 100 граммов находится в пределах от 14 до 25 килокалорий. Один небольшой пучок весит примерно 250 граммов, а одна средняя веточка около десяти.

Пищевую ценность салата такова: полтора грамма белков, две десятых — жиров и два грамма углеводов. На воду приходится 94 грамма, все остальное составляют пищевые волокна, моно- и дисахариды.

Полезные свойства листового салата

Это растение представляет собой природный стимулятор нейронов. Салат вполне может послужить заменой шоколада или иных сладостей во время больших умственных нагрузок, обогащая клетки мозга кислородом и питая их полезными веществами.

Овощная культура может, при регулярном употреблении, немного сократить количество холестерина, уменьшить вероятность развития инфарктов, инсультов, помочь в очистке сосудов.

В овощной культуре содержится магний, способный оказать положительное воздействие в укреплении нервной системы человека. Магний может успокоить, а также приостановить либо даже предотвратить развитие болезней на нервной почве.

Благодаря тому, что в составе салатных листьев присутствуют особые вещества, которые оказывают на организм седативное воздействие (их действие похоже на действие алкалоидов), то при частом употреблении салата происходит блокировка нервных возбудителей. Так можно справиться с бессонницей.

Зелень будет полезна в сезон простудных заболеваний, помогая укрепить иммунитет и оказывая содействие в выздоровлении организма. К тому же, у салата есть разжижающие слизь и отхаркивающие из бронхов мокроту свойства.

Листья салата улучшат пищеварение, ускорят обмен липидами и жирами, помогут усвоиться в кишечнике питательным веществам, выведут токсины и шлаки, высвободят вредный холестерин.

Если постоянно вносить овощную культуру в свой рацион, это станет хорошей профилактикой раковых заболеваний.

Сок этого растения способен немного улучшить состав крови, снизить уровень сахара и быть полезным при анемии. Салат укрепит сосуды, которые со временем станут эластичнее.

Витамин А в тандеме с калием может улучшить здоровье волос и кожи.

Каротиноиды и йод замедляют развивающуюся болезнь Альцгеймера и поддерживают зрительную функцию.

Листовой салат: польза для женщин

Надо отметить и пользу салата для женщин из-за содержания в нем фолиевой кислоты, которая поможет будущим мамам регулировать гормональный баланс и будет способствовать восстановлению детородной функции. Несколько уменьшается вероятность выкидыша либо преждевременных родов.

Водный настой на семенах этого салата усилит лактацию и повысит качество грудного молока. Благодаря кальцию салат поможет в формировании здоровой мышечной и костной ткани.

Такое растение весьма полезно добавлять в еду будущих мамочек, потому что оно поможет сделать внутриутробное развитие крохи полноценным.

Женщинам можно рекомендовать принятие теплой ванны с водой, в которой были замочены в большом количестве листья салата. Эта несложная процедура улучшит состояние кожи всего тела.

Польза листового салата: косметические рецепты

Женщины разных возрастов давно применяют зеленый салат для того, чтобы поддержать красоту кожи и локонов. Полезное воздействие листового салата для лица заключается в следующем. В обычные косметические маски, которыми пользуются многие женщины, полезно добавить измельченные листья для насыщения кожи живительной влагой. Со временем внешний вид будет претерпевать небольшие изменения: кожа станет более упругой и бархатистой.

Если женское лицо уже не такое свежее, и начинаются процессы шелушения, поможет следующий состав:

— семь или десять листиков салата растереть;

— добавить три столовых ложки сливок, простокваши или сметаны.

Все ингредиенты хорошо перемешать.

Время, за которое маска должна подействовать, составляет четверть часа.

О пользе листового салата надо вспомнить, когда хочется повысить упругость кожи. Состав готовится так:

— три-четыре столовых ложки кашицы из листочков;

— чайная ложечка сока лимона;

— столовая ложка оливкового либо кукурузного масла.

Тщательно перемешать все ингредиенты.

На лице такая маска должна находиться около двадцати минут.

Какую пользу приносит листовой салат в процессе похудения?

Многие девушки и женщины довольно часто задумываются над тем, чтобы сбросить лишние килограммы, превратившись из «пышки» в «худышку». В этом помощь им окажет тот самый листовой салат благодаря содержанию в нем клетчатки. Именно клетчатка сжигает жировые накопления, прекрасно борется с приступами запоров, стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и в очень щадящей форме очищает кишечник.

Блюдо, в составе которого есть листовой салат, дает возможность женщинам ощущать сытость долгое время. Именно салат представляет собой признанный природный диуретик, помогая в избавлении от лишней жидкости, токсинов. Подобное качество весьма важно для людей, стремящихся похудеть. Если сочетать соки свеклы, моркови и салата (в равных пропорциях), от шлаков будет очищаться не только организм, но и кровь.

Два слова на кулинарную тему. Если необходимо добавить листья салата в какое-то блюдо, не нужно резать их ножом. Листья рвут руками. Заправку добавляют непосредственно перед подачей блюда на стол.

Чтобы нейтрализовать горечь рукколы или салатов — горчичного и дубового — они предварительно вымачиваются в подсоленной воде на протяжении десяти минут. Во время приготовления салатов для похудения можно добавлять в них немного орешков, которые сочетаются с листовыми овощами. В качестве заправки подойдут растительные масла, йогурт или сметана.

Польза листового салата для мужчин

Присутствие в листовом салате витаминов, относящихся к группе В, укрепит мужской организм в целом, а вот их недостаток станет провоцировать бессонницу, раздражительность, онемение конечностей, мужчина будет быстро утомляться.

Совет от доктора. Если есть ощущение нервозности, беспокойства или упадка энергии, следует включить в свое меню блюда, содержащие свежий листовой салат. Он сочетается с рыбой, креветками, орехами, кисломолочными продуктами и зеленью.

Положительные качества этой листовой культуры по достоинству оценены спортсменами, потому что с помощью салата немного сглаживаются негативные симптомы, возникающие по окончании больших нагрузок.

Благодаря салату улучшается рост волос. Лечебные свойства «кудрявого» доктора заключаются в том, что настойка из листьев салата способна довольно глубоко проникнуть в эпидерму, где станет хорошо питать корешки волос; к тому же, сохраняется возможность восстановления клеток, которые ранее были повреждены.

Как может навредить листовой салат здоровью человека?

Перед тем, как включать в свое меню листвой салат, пользу и вред от него для организма каждого человека необходимо оценивать адекватно. В одном случае благодаря листовым овощам будет получен лечебный эффект, а в другом будет спровоцировано ухудшение работы организма.

В салатной зелени присутствует много щавелевой кислоты. Именно она будет причинять вред при наличии заболеваний мочевого пузыря или почек.

Употреблять салат не рекомендуется, если врач диагностировал острое заболевание ЖКТ (колиты или энтероколиты), гепатит, подагру и мочекаменную болезнь.

Совет от доктора. Не следует использовать листовой салат (вред от которого, к сожалению, тоже есть) в пищу тем больным, организм которых склонен к повышению газообразования, то есть, метеоризму.

Норма употребления листового салата

Согласно советам докторов, в сутки необходимо съедать как минимум сто граммов этого листового овоща. Например, именно столько будет весить один большой пучок либо два стакана с измельченным овощем.

Педиатры разрешают вводить в детский рацион листья салата после того, как малышу исполнилось полтора-два года.

Если предлагать листовой салат в пищу детям, следует учитывать, что пока ребенок не достиг 12-летнего возраста, порцию необходимо уменьшить в два раза.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий