Домашняя морковь по-корейски и рецепты салатов с её использованием

Содержание

Корейская морковка – одна из любимых как повседневных, так и праздничных закусок. Ее необычный острый и пряный вкус добавляет особой изысканности мясным блюдам. У многих людей не остается сомнений в том, что морковь по-корейски полезное блюдо, но так ли это?

Польза корейской морковки

Секрет блюда в особом приготовлении моркови. Состав специй в принципе довольно прост: кориандр, уксус, смесь перцев, сахар, соль и немного чеснока. Уже изучив состав закуски, можно оценить ее полезные свойства. Так, благодаря содержанию специй морковка способствует улучшению выделения желудочного сока, налаживанию процесса пищеварения и повышению аппетита. Чеснок является продуктом № 1 при простудных и сердечно-сосудистых заболеваниях.

Так как корейская морковка готовится из свежей моркови, все витамины овоща сохраняются. К примеру, витамины С и РР незаменимы для укрепления сосудов, а В – для капилляров. Бета-каротин усваивается организмом лучше в несколько раз, потому как в салат добавляют масло. А это залог здоровых органов зрения и, как недавно выяснилось, одна из профилактических мер заболевания раком. Кроме этого в морковке содержатся такие минералы, как фтор, цинк, хром, никель, йод, медь и кобальт. Эти микроэлементы поддерживают на уровне защитные силы организма и способствуют налаженной работе почек, печени, сердца и желчного пузыря.

Корейская морковка – одно из полезных низкокалорийных блюд, которое можно есть, сидя на диете.

Вред морковки по-корейски

Не смотря на то, что эта закуска одно из самых частых блюд на праздничном столе, есть ее противопоказано при многих заболеваниях. Так, морковь по-корейски нельзя есть при любых проблемах с кишечником и желудком. Есть ее противопоказано при гастрите, язве, различных расстройствах кишечника и панкреатите. Также морковь по-корейски не стоит есть в период острых заболеваний печени, поджелудочной железы и почек. При сахарном диабете продукт следует употреблять в ограниченном количестве. Осторожно ее следует употреблять беременным женщинам и женщинам, которые кормят грудью.

Так как морковь часто вызывает аллергическую реакцию, при чрезмерном употреблении кожные покровы могут пожелтеть. Особенно стоит быть осторожным, предлагая данное блюдо маленьким детям.

Также лучше воздержаться от покупки корейской морковки на рынке, приготовить ее дома особого труда не составит, тем более, что вы точно будете знать, что в состав закуски входят только натуральные ингредиенты.

Химический состав морковки по-корейски

Сырая морковь – ценный источник полезных веществ. В составе закуски корнеплод, не подвергающийся термической обработке, сохраняет свои свойства. Некоторые дополнительные компоненты способны повысить его пользу.

В представленной ниже таблице указана информация о количестве полезных веществ в 1 порции классической корейской моркови:

Количество витаминов и минералов в 100 г (в мг) % от дневной нормы
Витамины
A 6.9 767%
В1 0.05 4%
В2 0.06 4%
В5 0.2 6%
В6 0.1 7%
В9 0.006 1.7%
С 4.2 6%
Е 3.9 5%
Н 0.05 мкг 0.1%
РР 0.999 5%
Минералы
Калий 164 8%
Кальций 38 3%
Магний 30 10%
Натрий 27 2%
Фосфор 46 7%
Железой 0.7 4%
Йод 0.004 2.8%
Медь 0.073 7%
Фтор 0.042 1.1%
Цинк 0.000362 3%

Рецепт Морковь по-корейски (ПП версия). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковь по-корейски (ПП версия)».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 43.4 кКал 1684 кКал 2.6% 6% 3880 г
Белки 1.1 г 76 г 1.4% 3.2% 6909 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.2% 18667 г
Углеводы 9.6 г 219 г 4.4% 10.1% 2281 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 32.3% 714 г
Вода 86.8 г 2273 г 3.8% 8.8% 2619 г
Зола 1.6284 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 762.6 мкг 900 мкг 84.7% 195.2% 118 г
альфа Каротин 3142.0542 мкг ~
бета Каротин 7.573 мг 5 мг 151.5% 349.1% 66 г
бета Криптоксантин 20.0301 мкг ~
Ликопин 0.9217 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 286.1988 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 10.8% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.066 мг 1.8 мг 3.7% 8.5% 2727 г
Витамин В4, холин 8.8 мг 500 мг 1.8% 4.1% 5682 г
Витамин В5, пантотеновая 0.248 мг 5 мг 5% 11.5% 2016 г
Витамин В6, пиридоксин 0.139 мг 2 мг 7% 16.1% 1439 г
Витамин В9, фолаты 19.178 мкг 400 мкг 4.8% 11.1% 2086 г
Витамин C, аскорбиновая 11.78 мг 90 мг 13.1% 30.2% 764 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.711 мг 15 мг 4.7% 10.8% 2110 г
бета Токоферол 0.009 мг ~
гамма Токоферол 0.0137 мг ~
дельта Токоферол 0.0003 мг ~
Витамин К, филлохинон 20.9 мкг 120 мкг 17.4% 40.1% 574 г
Витамин РР, НЭ 1.0059 мг 20 мг 5% 11.5% 1988 г
Ниацин 0.011 мг ~
Бетаин 0.3883 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 337.45 мг 2500 мг 13.5% 31.1% 741 г
Кальций, Ca 44.71 мг 1000 мг 4.5% 10.4% 2237 г
Магний, Mg 16.82 мг 400 мг 4.2% 9.7% 2378 г
Натрий, Na 298.22 мг 1300 мг 22.9% 52.8% 436 г
Сера, S 1.08 мг 1000 мг 0.1% 0.2% 92593 г
Фосфор, P 38 мг 800 мг 4.8% 11.1% 2105 г
Хлор, Cl 359.67 мг 2300 мг 15.6% 35.9% 639 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.667 мг 18 мг 3.7% 8.5% 2699 г
Йод, I 0.03 мкг 150 мкг 500000 г
Кобальт, Co 0.117 мкг 10 мкг 1.2% 2.8% 8547 г
Марганец, Mn 0.1944 мг 2 мг 9.7% 22.4% 1029 г
Медь, Cu 57.96 мкг 1000 мкг 5.8% 13.4% 1725 г
Молибден, Mo 0.663 мкг 70 мкг 0.9% 2.1% 10558 г
Селен, Se 0.345 мкг 55 мкг 0.6% 1.4% 15942 г
Фтор, F 2.99 мкг 4000 мкг 0.1% 0.2% 133779 г
Цинк, Zn 0.2637 мг 12 мг 2.2% 5.1% 4551 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.37 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.5331 г ~
Сахароза 3.244 г ~
Фруктоза 0.497 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.0822 г ~
Валин 0.0623 г ~
Гистидин* 0.0361 г ~
Изолейцин 0.0696 г ~
Лейцин 0.0922 г ~
Лизин 0.0913 г ~
Метионин 0.0181 г ~
Треонин 0.1726 г ~
Триптофан 0.0108 г ~
Фенилаланин 0.0551 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.1021 г ~
Аспарагиновая кислота 0.1717 г ~
Глицин 0.0425 г ~
Глутаминовая кислота 0.3307 г ~
Пролин 0.0488 г ~
Серин 0.0488 г ~
Тирозин 0.0389 г ~
Цистеин 0.075 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.5271 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
10:0 Каприновая 0.0001 г ~
12:0 Лауриновая 0.0002 г ~
14:0 Миристиновая 0.0004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 0.0033 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0374 г min 16.8 г 0.2% 0.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0026 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0348 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.1363 г от 11.2 до 20.6 г 1.2% 2.8%
18:2 Линолевая 0.132 г ~
18:3 Линоленовая 0.0043 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 4.8%

Энергетическая ценность Морковь по-корейски (ПП версия) составляет 43,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Читайте также:  Лучшая консервированная кукуруза без ГМО и пестицидов — топ 7 от Росконтроля и покупателей

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза и вред блюда

Употребление салата небольшими порциями, приносит следующий положительный эффект:

  • из-за особенностей состава закуски увеличивается объём выделяемого желудочного сока, что благотворно влияет на работу пищеварительной системы, повышает скорость метаболизма, улучшает аппетит;
  • высокое содержание грубых волокон помогает справиться с запорами;
  • специи обладают противоглистными, отхаркивающими свойствами; антисептическое и иммуностимулирующее действие пряностей помогает противостоять организму инфекции в период сезонных заболеваний;
  • каротин необходим для улучшения зрения;
  • витамины группы В оказывают положительный результат на состояние капилляров; сосудорасширяющее действие витамина РР благотворно сказывается на состоянии сосудов, работе сердца.

Злоупотребление острой закуской может:

  • вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, изжогу в результате раздражения слизистой пищевода;
  • повысить секрецию желудочного сока, кислотность;
  • привести к переизбытку витамина А, что приводит к пожелтению кожных покровов.

В связи с возникновением возможной негативной реакции от употребления данного блюда рекомендуется воздержаться:

  • во время беременности и кормления грудью (вредные, трудно усвояемые для неокрепшей пищеварительной системы младенца вещества попадут в грудное молоко);
  • при воспалениях слизистой оболочки желудка (язва, гастрит);
  • при заболевании печени, почек, панкреатите;
  • при склонности к проявлению аллергических реакций, к кишечным расстройствам;
  • при избытке витамина А.

Как морковь способствует похудению

Сомнений в том, можно ли есть корейскую морковь при похудении (свежую, отварную), быть не должно. Врачи уверяют, что этот овощ действительно является одним из самых полезных и для сладкоежек он будет просто незаменим. Польза моркови для похудения заключается в следующем:

  • из-за высокого содержания витамина A потребление моркови положительно сказывается на состоянии кожного покрова – ткани становятся более эластичными и подтянутыми;
  • благодаря содержанию сахара и клетчатки, морковь быстро насыщает организм и уменьшает тягу к сладостям; корнеплод очищает кишечник от токсинов и шлаков, благодаря чему его деятельность нормализуется, а процесс пищеварения ускоряется;
  • содержащийся в моркови йод является мощнейшим природным жиросжигателем.

Несомненным преимуществом этого овоща является и то, что он насыщает организм энергией на весь день, за счет чего человек чувствует себя бодрым и активным.

Содержание БЖУ

Оптимальным балансом в соотношении БЖУ, согласно мнению диетологов, является следующий показатель:

  • 10 до 35% калорий должно поступать из белков;
  • 25 до 35% из жиров;
  • 45 до 65 % из углеводов.

В зависимости от состава показатели БЖУ корейской моркови могут колебаться. В среднем цифры следующие: белков – 1.25 г (1% от дневной нормы), жиров – 8.2 г (12%), углеводов – 9.8 г (6%). Если анализировать вклад БЖУ в калорийность, то получаются следующие цифры: 4.2% белков, 64.4% жиров, 31.4% углеводов.

Продукт не соответствует в полной мере нормам здорового питания, ввиду низкого уровня содержания белка. Также в составе салата присутствуют: пищевых волокон (клетчатки) – 4.8 г (24%), золы – 1.1 г, воды – 75.3 г (2.74%).

Состав и КБЖУ закуски

image

Морковь по корейски — традиционный для стран бывшего СССР салат с довольно незатейливыми компонентами. Благодаря невысокой цене и оригинальному вкусу эта пикантная закуска уже много десятилетий сохраняет свою популярность и готовый салат легко приобрести во многих продуктовых магазинах. Простота рецепта делает корейскую морковку доступной и для домашнего приготовления.

Основным компонентом закуски является морковь, нарезанная специальным способом — длинной тонкой соломкой. Подготовленные таким образом овощи смешиваются с растительным маслом, сахаром, уксусом и различными приправами. Пикантный острый вкус моркови по корейски придают чеснок, молотый чёрный и красный перец, семена кориандра и соль. Калорийность готового салата колеблется в пределах от 110 до 140 ккал на 100 грамм. В первую очередь это зависит от пропорций масла и сахара, которые добавляют к корнеплоду. Расчет показателей БЖУ также может отличаться ориентировочно на 10% в большую или меньшую сторону, но в среднем составляет на 100 грамм:

  • Белки 1,2 г;
  • Жиры 8,2 г;
  • Углеводы 9 г.

image

Альтернативные показатели БЖУ для корейской моркови:

  • Белки 0 г;
  • Жиры 9 г;
  • Углеводы 12,9 г.

Смотрите на эту же тему: Можно ли употреблять в пищу крабовые палочки на диете для похудения?

Читайте также:  Арахис: польза и вред для организма

Большую опасность для здоровья представляет способ приготовления морковки по корейски, так как овощи со специями контактируют с сильно подогретым растительным маслом. Если нагрев масла будет проходить слишком долго, то в нем могут образоваться канцерогены.

Анализ калорийности

В таблице приведен анализ калорийности блюда на основе классических ингредиентов рецепта:

Ингредиент Количество (в г) Калорийность, в ккал
Морковь 1000 320
Чеснок 20 29
Перец молотый 1.8 3
Масло растительное 85 765
Уксус 60 20
Сахар 30 120
Соль 35
Молотый кориандр 5 15
Всего 1237 г 1273 ккал

Отчего зависит калорийность маринованной моркови?

Сырая морковь имеет одну из самых низких калорийностей (32 ккал/100 г). Энергетическая ценность повышается за счет наличия соуса, масла, сахара в составе.

Самыми высококалорийными составляющими являются:

  • масло (899 ккал на 100 г);
  • сахар (398 ккал);
  • кунжут (440 ккал);
  • соевая спаржа (440 ккал).

Возможность самостоятельно регулировать количество добавленных продуктов, полностью исключить некоторые компоненты, делает блюдо, приготовленное в домашних условиях, намного полезнее купленного в магазине. Например, при длительном нагревании масло начинает выделять вредные для организма канцерогены. Этого можно избежать, держа под контролем процесс приготовления.

Выводы

Желательно избегать употребление морковки по корейски на диете, так как минусов у этого блюда больше, чем плюсов. Хотя разовое употребление умеренного количества закуски (50-100 грамм) не нанесет значительного ущерба вашей фигуре. Главное, сочетайте этот салат с белковыми продуктами, например, с мясом, чтобы сделать питание на диете сбалансированным. Также отдавайте предпочтение блюду домашнего приготовления. Благодаря этому вы сможете проконтролировать количество добавленного сахара и масла. Чем меньше добавите в салат этих компонентов, тем более безвредным для вашей фигуры он будет. Вышеперечисленные уловки позволят насладиться любимой морковкой по-корейски на диете!

Смотрите на эту же тему: Запор при диете — что делать и как бороться?

Можно ли есть при похудении, включать в меню правильного питания?

Морковь по-корейски, калорийность которой складывается из совокупности компонентов, входящих в состав, может быть включена в ограниченном количестве в меню правильного питания и при похудении.

Основные минусы, негативно сказывающиеся на работе органов пищеварения и тормозящие процесс похудения:

  • наличие сахара: способен спровоцировать резкий скачек сахара в крови; его переизбыток негативно сказывается на сжигании организмом жиров, замедляя процесс;
  • специи (в том числе уксус) повышаю аппетит, что может привести к перееданию;
  • высокое содержание приправ, соли замедляет процесс выведения жидкости из организма.

Если рассматривать соотношение БЖУ блюда, то можно отметить высокое содержание жиров. 100 г съеденной закуски займут 15-30% от рекомендованной суточной нормы жиров в сутки, что сравнимо с полноценным приемом пищи.

Из положительных моментов включения салата в меню диеты можно отметить:

  • улучшение метаболизма;
  • высокое содержание клетчатки благоприятно сказывается на работе кишечника;
  • наличие ингредиентов с антисептическими свойствами.

Вкусные рецепты моркови по-корейски

Способ нарезки продуктов влияет на вкусовые характеристики блюда. Для оптимальной толщины нарезки корнеплода, понадобится специальная терка для моркови по-корейски, нож по типу овощечисток или кухонный комбайн. Можно нашинковать овощ на соломку вручную ножом.

Помимо традиционных специй, в состав могут быть добавлены:

  • мускатный орех;
  • имбирь;
  • хлопковое или кукурузное масло;
  • базилик.

Чтобы салат хорошо пропитался, его следует оставлять мариноваться на ночь. Можно приступать к дегустации через 30 мин после приготовления, но вкус будет менее насыщенным.

Морковь с карри по-корейски

Основными составляющими приправы карри являются куркума и кориандр. В зависимости от производителя острота карри может отличаться. Количество добавленного перца рекомендуется регулировать исходя из состава приправы.

Читайте также:  ТОП 10 приправ и специй: польза и вред для организма

Для рецепта следует подготовить:

  • 1 кг моркови;
  • 1 луковицу;
  • 1 головку чеснока;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 3 ст. л. подсолнечного масла для заправки и примерно 4 ст. л. для обжарки;
  • 5 г сладкой паприки;
  • ½ ч. л. порошка чили;
  • ½ ч. л. молотой приправы карри;
  • 4 ст. л. столового уксуса (9%);
  • 5-10 г соли.

При приготовлении блюда соблюдается следующий порядок действий:

  1. Морковь необходимо нашинковать на полоски.
  2. Далее понадобится небольшая глубокая ёмкость для приготовления заправки. В тарелке смешивают масло, уксус и измельченный чеснок. Затем вводят соль, сахар, специи и все тщательно перемешивают.
  3. Лук следует порубить на маленькие кубики и обжарить до золотистого цвета в масле. Впитавшее аромат лука тёплое масло понадобится для заправки. Кубики лука можно выбросить или оставить.
  4. После в чашу с морковью добавляют готовый соус, тёплое масло и оставляют мариноваться минимум 25 мин.

Калорийность моркови по-корейски согласно данному рецепту составит 134 ккал/100 г.

Морковь с соевым соусом

Соевый соус – пикантная заправка, нашедшая широкое применение в странах Восточной Азии (Южной Корее, Китае, Японии).

Необходимо подготовить:

  • 1 кг моркови;
  • 5 г соли;
  • 4 г молотого перца;
  • 3 ч. л. сахара;
  • 4 ст. л. уксуса 9%;
  • 170 г растительного масла;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • 50 г сушеного чеснока;
  • 2 ст. л. кунжута (по желанию).

Важно соблюдать пропорции соевого соуса, так как его избыток может испортить вкус:

  1. Вымытую и очищенную морковь нужно натереть и добавить к ней поочередно оставшееся сухие компоненты.
  2. Затем салат заправляют маслом, соевым соусом, уксусом и всё тщательно перемешивают.

Продукты

Калорийность: 1126 кКал.

Описание

Морковь по-корейски уже достаточно долгое время пользуется популярностью в восточной кухне, но на сегодняшний день она довольно любима и в нашей стране. Это простое в приготовлении блюдо заслужено занимает место на столе многих семей, так как оно не только вкусное, а и полезное.

Морковь по-корейски делают из свежих корнеплодов, которые смешивают с различными специями, например, с перцем, паприкой, перцем чили, кориандром и др. Чтобы добиться желанного аромата и вкуса, в блюдо непременно нужно добавить много чеснока. Все это необходимо залить маслом, лучше чтобы это было оливковое, так как оно очень полезно для организма. Чтобы итоговый вкус не был пресным, нужно добавить немного уксуса.

Полезные свойства

Морковь по-корейски рекомендуется употреблять людям, у которых в рационе недостает витаминов и микроэлементов. Поскольку в этом продукте есть клетчатка, и относится он к низкокалорийным, его можно включить в меню в период диеты. Грубые волокна, которые есть в морковке по-корейски, улучшают моторику пищеварительного тракта, что позволяет использовать ее при запорах.

Благодаря богатому составу микроэлементов и витаминов морковка по-корейски положительно влияет на зрение, так как в ней находится каротин. Помимо этого этот продукт увеличивает скорость метаболизма, провоцирует аппетит и улучшает пищеварение в целом. Кроме этого морковь по-корейски обладает сильным противоглистным, антисептическим, отхаркивающим, противовирусным, желчегонным и мочегонным действием.

Стоит также отметить влияние витаминов группы В, которые положительно сказываются на состоянии капилляров. Есть в этом салате и витамин РР, который обладает сосудорасширяющим действием.

Использование в кулинарии

Морковка по-корейски может служить самостоятельным салатом, который сможет украсить любое блюдо. 

Кроме этого она может быть прекрасным ингредиентом в различных блюдах, например, этот вид морковки, используется в качестве начинки для рулетов, а еще ее добавляют в салаты и выпечку.

Чтобы разнообразить вкус морковки по-корейски в ее состав можно внести и другие ингредиенты, например, грибы, баклажаны, лук, соевое мясо и др. Таким образом, этот салат получается еще более вкусным и полезным.

Польза моркови по-корейски и лечение

Польза морковки по-корейски в период простудных заболеваний обуславливается наличием в салате чеснока. Было установлено, что регулярное употребление этого продукта улучшает состояние сосудов и сердца.

Вред моркови по-корейски и противопоказания

Вред морковь по-корейски может принести людям с заболеваниями печени, поджелудочной и желудка. Ограничить количество потребляемого продукта стоит при сахарном диабете. Противопоказания к употреблению моркови по-корейски есть у людей, которые склонны к расстройствам кишечника. Нельзя есть этот продукт детям и беременным женщинам. Противопоказания к употреблению моркови по-корейски есть у людей с гастритом, язвой, панкреатитом. Стоит отказаться от употребления этого продукта в период серьезных заболеваний печени и почек. Если есть морковь по-корейски в большом количестве то это может спровоцировать возникновение различных заболеваний, об этом будет свидетельствовать изменение цвета кожи.

Общее описание

Морковча, как еще называют морковь по-корейски — это самое популярное в России блюдо, имеющее восточноазиатские корни. У нее не только хорошие вкусовые качества, также, она содержит много полезных веществ.

Морковь не подвергается термообработке, для приготовления достаточно взять свежий корнеплод, натереть на терке и перемешать с маринадом. Маринующий раствор содержит подсолнечное масло и разнообразные специи. Выбор масла индивидуален.

Через некоторое время получается салат, немного острый на вкус. Русскому рецепту блюда нет аналогов.

Польза блюда

Данное блюдо сохраняет все полезные свойства, ведь при приготовлении полностью отсутствует термообработка. Морковь по-корейски носит в себе множество витаминов и минеральных веществ, но это не единственное положительное качество.

  • Система ЖКТ. Нормализует работу кишечника, ускоряет метаболизм и повышает аппетит. Идеально подойдет человеку, страдающему запорами.
  • Зрение. Морковь содержит Каротин, улучшающий зрение. Показан к применению работникам офисов, проводящим большую часть дня перед компьютером и тем, чья деятельность связана с напряжением глаз.
  • Сосудистые заболевания. Предупреждает заболевания сердца и сосудов. В составе присутствуют витамины В-группы. Содержит витамин PP, расширяющий сосуды.
  • Профилактика ОРЗ. Помогает избежать сезонной простуды, благодаря присутствию чеснока в составе.
  • Зубы и кожа. Дарит коже здоровый цвет и укрепляет зубы.
  • Диета. Для тех, кто придерживается ограниченного питания, морковь незаменима. Ее калорийность низкая, а содержание клетчатки внушительное. При соблюдении морковной диеты можно потерять 5 килограмм за 10 дней.

Кроме этого, блюдо обладает мочегонным и желчегонным свойствами, хороший антисептик и помогает в борьбе с различными вирусами. Морковь по-корейски способна восстановить обмен веществ, во время простуды применяется в качестве отхаркивающего средства. Помогает в борьбе с гельминтозом.

Приготовление

Единственного правильного способа приготовления нет, рецептов множество и все они разнообразны. В них разные приправы и специи, пропорции ингредиентов. Их вкусовые качества, соответственно, отличны друг от друга.

Салат может употребляться как самостоятельное блюдо, но при желании можно добавить в него некоторые продукты. К таким относятся, огурцы, красная рыба, мясо, кальмары и прочие.

Для приготовления понадобится:

  • Морковь-500 грамм.
  • Столовый уксус-1 ст. л.
  • Подсолнечное масло-3 ст. л.
  • Лук крупный репчатый-2 штуки.
  • Перец красный молотый-по вкусу.
  • Соль-0, 5 ч. л.
  • Кориандр-1 ч. л.
  • Чеснок-4 зубчика.

Для приготовления лучше подходит сочная, сладкая морковка. Корнеплоды тщательно очищаются, натираются на специализированной терке и перекладываются в глубокую миску из стекла. Тереть необходимо вдоль овоща, это сделает полоски более удлиненными. Ускорить процесс поможет натирание более крупных плодов.

  1. Шаг 1. В первую очередь, в миску к тертой моркови следует добавить соль, столовый уксус и сахар (пропорции ингредиентов могут быть индивидуальны, в зависимости от вкусов). Смешиваем и оставляем мариноваться на час (при комнатной температуре). За этот промежуток времени, морковь выделит сок.
  2. Шаг 2. Для получения насыщенного аромата, зерна кориандра обжариваются сковороде в течении 1-2 минут, далее растираются в ступке. Можно также использовать молотый кориандр, купленный в магазине. Его запах более яркий, чем у сделанного самостоятельно.
  3. Шаг 3. Чтобы ароматизировать подсолнечное масло понадобится репчатый лук. Масло заливается в сковороду, ставится на плиту и разогревается. Затем в него опускается лук и жарится до появления золотистой корочки.
  4. Шаг 4. После обжарки лук нужно убрать, в салате он не понадобится. Горячее масло залить в морковь и перемешать.
  5. Шаг 5. Чеснок и красный перец пропустить через пресс и добавить в салат-рассчитывать пропорции ингредиентов можно, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
  6. Шаг 6. Закуска почти готова. Осталось отправить ее в холодильник и дать настояться как минимум 3 часа (для улучшения вкусовых качеств, лучше выдержать более длительное время).

Как приготовить домашнюю корейскую морковь

Залогом успешного самостоятельного маринования моркови по-корейски принято считать использование необходимых специй и наличие особой терки.

Хотя отсутствие последней при большом желании можно компенсировать ручным нарезанием. Большинство хозяек покупает готовую приправу для домашнего приготовления закуски. Это упрощает готовку и делает салат похожим на покупной. Вариаций его приготовления существует немало. Их отличает разные пропорции ингредиентов, состав специй. При выборе оптимального варианта можно пробовать несколько рецептов, поскольку вкусы и предпочтения у всех разные. Да и каждый лучше знает, какая еда для него полезна, а какая приносит вред.

Острая корейская морковь

Чтобы приготовить закуску, понадобится:

  • 1 кг свежей морковки;
  • 2 ст. л. зерен кориандра;
  • 2 ч. л. смеси перцев;
  • 1 небольшая луковица;
  • сушеный чеснок;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. паприки;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 1 ч. л. соли.

Последовательность приготовления:

  1. Чистят овощ, затем, используя специальную терку-шинковку, натирают ее длинной соломкой. Оставляют на полчаса в сите, чтобы удалить лишний сок.
  2. Складывают ее в широкий тазик для удобного перемешивания.
  3. Добавляют паприку.
  4. Зерна кориандра и смесь перцев перемалывают в мельнице.
  5. Луковицу очищают и произвольно нарезают.
  6. Растительное масло выливают в сковороду и ставят на огонь.
  7. Отправляют пассировать нарезанный лук до состояния мягкости.
  8. Зубчики чеснока очищают, выдавливают через пресс и слегка обжаривают в сковороде с луком.
  9. Шумовкой вылавливают лук с чесноком из сковороды и отправляют в нее смесь из кориандра, кунжутных семечек, соли и сахара.
  10. Раскаленную ароматную масленую смесь выливают на паприку и перемешивают морковь.
  11. Дают готовой закуске остыть и отправляют настаиваться в холодильник на 4 — 5 часов.

Морковь по-корейски со спаржей

Для рецепта надо подготовить следующие продукты:

  • 4 — 5 крупных корнеплодов;
  • пакет сушеной спаржи;
  • по 1 ч. л. черного и красного перцев;
  • 2 ст. л. кориандра в зернах;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 небольшую луковицу;
  • 5 зубчиков чеснока или сухую чесночную смесь;
  • полстакана масла растительного;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ч л уксуса;
  • 1 ч. л. обычной соли.

Последовательность приготовления:

  1. В чашку наливают теплую воду, подсаливают, замачивают соевую спаржу на 1 — 1,5 часа. Нужно напитать спаржу водой, вернув ей упругость. Не стоит размачивать ее до мягкости.
  2. Очищают морковь, натирают ее на терке-шинковке, чтобы получилась длинная гибкая соломка.
  3. Складывают ее в широкий тазик для удобной готовки. Посыпают сахаром, сбрызгивают уксусной эссенцией, солят, мешают руками, чтобы образовался сок. Оставляют на полчаса.
  4. Зерна кориандра засыпают в кофемолку и мелко перемалывают.
  5. Очищают луковицу, нарезают произвольно.
  6. Чесночные зубчики очищают, выдавливают через пресс.
  7. Масло растительное наливают в сковородку и ставят на огонь.
  8. Приступают к пассерованию нарезанного лука до состояния мягкости.
  9. Добавляют к луку чесночную кашицу, молотый кориандр и предварительно порезанную спаржу.
  10. В сковородку добавляют соевый соус, перемешивают, жарят 5 минут.
  11. Готовой пережаркой заливают морковную смесь.
  12. Перемешивают содержимое тазика, слегка остужают и ставят на час в холодильник или сразу подают на стол.

Корейская морковь с грибами

Личные пристрастия в этом блюде — дело немаловажное. Подбирая специи по своему вкусу, с учетом их полезных свойств получают немало вариантов этой закуски: от острой еды до нежного салата.

Для рецепта следует запастись:

  • 2 средними корнеплодами;
  • 2 ст. л. масла растительного;
  • 80 г грибов — лучше выбрать шампиньоны;
  • 1 луковицей;
  • сушеным чесноком;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • стручком перца чили;
  • солью и сахаром.

Последовательность приготовления:

  1. Очищают морковь, натирают на специальной шинковке, чтобы получить длинную мягкую соломку, которую пересыпают в чашку.
  2. Затем ее солят, перемешивают, слегка перетирая руками, и оставляют на 10 — 15 минут.
  3. Сливают образовавшийся сок.
  4. Перец чили мелко рубят ножом.
  5. Добавляют в морковь перец, сахар, перемешивают и отставляют в сторону.
  6. Шампиньоны нарезают пластинками.
  7. Растительное масло наливают в сковороду и ставят разогреваться.
  8. Жарят лук, отправляют к нему на сковороду грибы и чеснок.
  9. Обжаренные шампиньоны перекладывают в соломку.
  10. Раскаленную масленую смесь выливают в морковь через сито.
  11. Сбрызгивают уксусом, перемешивают.
  12. Салат перекладывают в пиалу и подают на стол.

Польза моркови по-корейски

Полезные свойства свежего оранжевого корнеплода известны каждому, а вот есть ли польза у моркови по-корейски? Несомненно. Оказывается, данное блюдо способствует улучшению процесса пищеварения за счет того, что представляет собой достаточно острую закуску. Оно помогает выделению желудочного сока, тем самым усиливая аппетит. Кроме того, при регулярном употреблении небольшого количества этого продукта укрепляются стенки сосудов.

Польза моркови по-корейски также скрывается в рецептуре приготовления данного блюда, при которой сохраняются важные для нас вещества, в частности, витамины. Например, витамин С необходим нашему организму для нормального состояния крупных сосудов. Витамин В оказывает благотворное влияние на здоровье капилляров, а витамин РР известен своим сосудорасширяющим действием.

Источники:

https://polzaivredno.ru/morkov-po-korejski-poleznye-svojstva-i-vred/ https://nadietu.net/dietary-products/vegetables/kalorijnost-morkovi-po-korejski.html https://foodfor.ru/morkov-po-korejski

Польза корейских салатов

Добавлено: 28 июля 2014 / Коментариев: 0

Тот факт, что салаты по-корейски оказываются весьма полезными для человека – этот факт даже не оспаривается. Для того, чтобы убедиться в этом, достаточно прочитать состав – в каждом корейском салате имеется немало овощей, польза от которых просто неоценимая. В составе таких салатов можно увидеть:

  • Лук, пользу от употребления которого не стоит даже описывать,
  • Богатую белками спаржу,
  • Морковь, полезную для зрения,
  • Капусту, богатую витамином С,
  • Баклажаны, кабачки, и другие полезные вещи.

Все эти продукты позволяют поддерживать витаминный баланс организма, что особенно ценно в весеннее время, а в сущности, никогда не бывает лишим. Но, кроме того, ряд блюд корейской кухни позволяет даже избавляться от некоторых серьезных симптомов и даже соматических заболеваний – правильный подбор продуктов для тех же салатов творит чудеса. Так, некоторые из них помогают справляться с ожирением, и даже с повышенным артериальным давлением, что просто бесценно.

Какие блюда особенно ценны?

Разумеется, каждое из блюд корейской кухни, основанных на натуральных продуктах, имеет свою особую ценность. Но некоторые из этих блюд стоит отметить отдельно. Ведь их польза оказывается очевидной, и их можно рекомендовать даже для лечения.

Так, блюда из капусты можно рекомендовать при пониженной секреции желудка. Если у человека нет аппетита, но нужно переходить на более плотную диету – блюда корейской кухни из капусты также помогут решить эту проблему. А кроме того, они насытят организм витаминами. Много пользы принесут также и блюда с баклажаном. Их рекомендуют использовать при запорах, а еще они помогают при болезнях печени. Практика и наблюдения наглядно демонстрируют, что баклажаны помогают даже снизить холестерин в крови, так что о пользе такого продукта не стоит и спорить. Эти блюд применимы при множестве болезней пищеварительной системы.

Полезны и блюда с кабачками. Ведь кабачки исполнены полезными веществами, которых в них содержится огромное множество. Ограниченное содержание углеводов, клетчатка, витамины и масса минералов – из кабачков организм человека может получить буквально все необходимое.

Не стоит оставлять в стороне и морепродукты, которые используются во многих корейских блюдах. В них содержится масса витаминов и минералов, которые особенно нужны материковым жителям, то есть, практически всему населению России. Такое питание позволит организму быстро прийти в форму и восстановиться после болезни или авитаминоза, поддержит все системы и усилит работу головного мозга. А уксус и специи будут только способствовать процессу пищеварения и полному усвоению всех ценных веществ.

Коментарии(0)

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять коментарии. Пожалуйста войдите в свой аккаунт, или зарегистрируйтесь

Химический состав морковки по-корейски

Сырая морковь – ценный источник полезных веществ. В составе закуски корнеплод, не подвергающийся термической обработке, сохраняет свои свойства. Некоторые дополнительные компоненты способны повысить его пользу.

В представленной ниже таблице указана информация о количестве полезных веществ в 1 порции классической корейской моркови:

Количество витаминов и минералов в 100 г (в мг) % от дневной нормы
Витамины
A 6.9 767%
В1 0.05 4%
В2 0.06 4%
В5 0.2 6%
В6 0.1 7%
В9 0.006 1.7%
С 4.2 6%
Е 3.9 5%
Н 0.05 мкг 0.1%
РР 0.999 5%
Минералы
Калий 164 8%
Кальций 38 3%
Магний 30 10%
Натрий 27 2%
Фосфор 46 7%
Железой 0.7 4%
Йод 0.004 2.8%
Медь 0.073 7%
Фтор 0.042 1.1%
Цинк 0.000362 3%

Калорийность Морковь по-корейски. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковь по-корейски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110 кКал 1684 кКал 6.5% 5.9% 1531 г
Белки 1 г 76 г 1.3% 1.2% 7600 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 14.6% 622 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.9% 3129 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 10.9% 833 г
Вода 88 г 2273 г 3.9% 3.5% 2583 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2000 мкг 900 мкг 222.2% 202% 45 г
бета Каротин 12 мг 5 мг 240% 218.2% 42 г
Витамин В1, тиамин 0.06 мг 1.5 мг 4% 3.6% 2500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1.8 мг 3.9% 3.5% 2571 г
Витамин В4, холин 8.8 мг 500 мг 1.8% 1.6% 5682 г
Витамин В5, пантотеновая 0.26 мг 5 мг 5.2% 4.7% 1923 г
Витамин В6, пиридоксин 0.13 мг 2 мг 6.5% 5.9% 1538 г
Витамин В9, фолаты 9 мкг 400 мкг 2.3% 2.1% 4444 г
Витамин C, аскорбиновая 5 мг 90 мг 5.6% 5.1% 1800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 2.5% 3750 г
Витамин Н, биотин 0.6 мкг 50 мкг 1.2% 1.1% 8333 г
Витамин К, филлохинон 13.2 мкг 120 мкг 11% 10% 909 г
Витамин РР, НЭ 1.1 мг 20 мг 5.5% 5% 1818 г
Ниацин 1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 200 мг 2500 мг 8% 7.3% 1250 г
Кальций, Ca 27 мг 1000 мг 2.7% 2.5% 3704 г
Кремний, Si 25 мг 30 мг 83.3% 75.7% 120 г
Магний, Mg 38 мг 400 мг 9.5% 8.6% 1053 г
Натрий, Na 21 мг 1300 мг 1.6% 1.5% 6190 г
Сера, S 6 мг 1000 мг 0.6% 0.5% 16667 г
Фосфор, P 55 мг 800 мг 6.9% 6.3% 1455 г
Хлор, Cl 63 мг 2300 мг 2.7% 2.5% 3651 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 323 мкг ~
Бор, B 200 мкг ~
Ванадий, V 99 мкг ~
Железо, Fe 0.7 мг 18 мг 3.9% 3.5% 2571 г
Йод, I 5 мкг 150 мкг 3.3% 3% 3000 г
Кобальт, Co 2 мкг 10 мкг 20% 18.2% 500 г
Литий, Li 6 мкг ~
Марганец, Mn 0.2 мг 2 мг 10% 9.1% 1000 г
Медь, Cu 80 мкг 1000 мкг 8% 7.3% 1250 г
Молибден, Mo 20 мкг 70 мкг 28.6% 26% 350 г
Никель, Ni 6 мкг ~
Рубидий, Rb 23.5 мкг ~
Селен, Se 0.1 мкг 55 мкг 0.2% 0.2% 55000 г
Стронций, Sr 8.7 мкг ~
Фтор, F 55 мкг 4000 мкг 1.4% 1.3% 7273 г
Хром, Cr 3 мкг 50 мкг 6% 5.5% 1667 г
Цинк, Zn 0.4 мг 12 мг 3.3% 3% 3000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.2 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.7 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 2.5 г ~
Сахароза 3.5 г ~
Фруктоза 1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.312 г ~
Аргинин* 0.041 г ~
Валин 0.043 г ~
Гистидин* 0.014 г ~
Изолейцин 0.035 г ~
Лейцин 0.044 г ~
Лизин 0.038 г ~
Метионин 0.009 г ~
Метионин + Цистеин 0.02 г ~
Треонин 0.032 г ~
Триптофан 0.008 г ~
Фенилаланин 0.031 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.05 г ~
Заменимые аминокислоты 0.595 г ~
Аланин 0.048 г ~
Аспарагиновая кислота 0.135 г ~
Глицин 0.029 г ~
Глутаминовая кислота 0.235 г ~
Пролин 0.03 г ~
Серин 0.033 г ~
Тирозин 0.018 г ~
Цистеин 0.012 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.037 г max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.002 г от 0.9 до 3.7 г 0.2% 0.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.115 г от 4.7 до 16.8 г 2.4% 2.2%

Энергетическая ценность Морковь по-корейски составляет 110 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Читайте также:  Можно ли при похудении есть тушеную капусту, правила диеты и низкокалорийные рецепты

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза и вред блюда

Употребление салата небольшими порциями, приносит следующий положительный эффект:

  • из-за особенностей состава закуски увеличивается объём выделяемого желудочного сока, что благотворно влияет на работу пищеварительной системы, повышает скорость метаболизма, улучшает аппетит;

    image

  • высокое содержание грубых волокон помогает справиться с запорами;
  • специи обладают противоглистными, отхаркивающими свойствами; антисептическое и иммуностимулирующее действие пряностей помогает противостоять организму инфекции в период сезонных заболеваний;
  • каротин необходим для улучшения зрения;
  • витамины группы В оказывают положительный результат на состояние капилляров; сосудорасширяющее действие витамина РР благотворно сказывается на состоянии сосудов, работе сердца.

Злоупотребление острой закуской может:

  • вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, изжогу в результате раздражения слизистой пищевода;
  • повысить секрецию желудочного сока, кислотность;
  • привести к переизбытку витамина А, что приводит к пожелтению кожных покровов.

В связи с возникновением возможной негативной реакции от употребления данного блюда рекомендуется воздержаться:

  • во время беременности и кормления грудью (вредные, трудно усвояемые для неокрепшей пищеварительной системы младенца вещества попадут в грудное молоко);
  • при воспалениях слизистой оболочки желудка (язва, гастрит);
  • при заболевании печени, почек, панкреатите;
  • при склонности к проявлению аллергических реакций, к кишечным расстройствам;
  • при избытке витамина А.

В том числе не рекомендуется вводить данное блюдо в рацион питания ребенка.

Сколько калорий содержится в классическом салате морковь по корейски?

Острая закуска из моркови и специй – уникальное блюдо. Оно отличается не только аппетитным ароматом и отменным вкусом: в нем содержится много ценных для организма веществ. Что же до того, сколько калорий в моркови по корейски, то тут возможны варианты.

Начнем с закуски, которая готовится по классической рецептуре. Ее ингредиентами являются, кроме сладкого корнеплода, чеснок, молотый красный и черный перец, кориандр, кунжут, растительное масло. Все это заливается специальным маринадом из соли, сахара и уксуса.

В традиционном салате по-корейски (в 100-граммовой порции) насчитывается 134 ккал. И виновата в таком количестве килокалорий совсем не морковь. Ведь ее вклад в энергетическую ценность этого блюда составляет всего 35 ккал. Прочие калории вносят такие высококалорийные продукты, как сахар (398 ккал на 100 г) и масло (899 ккал). На жиры в этом салате приходится 84 ккал, на углеводы 43 ккал, и совсем небольшая доля энергетического запаса – это белки. Они пополняют калораж на 7 ккал.

Содержание БЖУ

Оптимальным балансом в соотношении БЖУ, согласно мнению диетологов, является следующий показатель:

  • 10 до 35% калорий должно поступать из белков;
  • 25 до 35% из жиров;
  • 45 до 65 % из углеводов.

image

В зависимости от состава показатели БЖУ корейской моркови могут колебаться. В среднем цифры следующие: белков – 1.25 г (1% от дневной нормы), жиров – 8.2 г (12%), углеводов – 9.8 г (6%). Если анализировать вклад БЖУ в калорийность, то получаются следующие цифры: 4.2% белков, 64.4% жиров, 31.4% углеводов.

Продукт не соответствует в полной мере нормам здорового питания, ввиду низкого уровня содержания белка. Также в составе салата присутствуют: пищевых волокон (клетчатки) – 4.8 г (24%), золы – 1.1 г, воды – 75.3 г (2.74%).

Расчет калорийности 100 грамм

В качестве примера мы сделаем расчет порции равной 100 грамм – это одна из стандартных весовых мер, которая определяет общую калорийность продукта или рецепта.

Самый легкий и универсальный вариант (подходит для расчета любого объема продукта или готового блюда) – вычисление умножением полученной калорийности (400 грамм) на коэффициент 0.25 являющийся результатом деления (100 гр / 400 гр).

Читайте также:  Алоэ для похудения: домашние рецепты полезных напитков

Калорийность 100 грамм порции = 523.3 * 0.25 = 131 ккал.

Кроме этого, таким же способом можно вычислить содержание БЖУ в составе порции:

  1. Белок = 7.16 * 0.25 = 1.79 ≈ 1.8 гр.
  2. Жиры = 30.75 * 0.25 = 7.6875 ≈ 7.7 гр.
  3. Углеводы = 53.22 * 0.25 = 13.305 ≈ 13.3 гр.
  4. Кислота = 0.05 * 0.25 = 0.0125 ≈ 0 гр.

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что морковь по-корейски – среднекалорийное блюдо со средним содержанием белков, жиров и углеводов.

Анализ калорийности

В таблице приведен анализ калорийности блюда на основе классических ингредиентов рецепта:

Ингредиент Количество (в г) Калорийность, в ккал
Морковь 1000 320
Чеснок 20 29
Перец молотый 1.8 3
Масло растительное 85 765
Уксус 60 20
Сахар 30 120
Соль 35
Молотый кориандр 5 15
Всего 1237 г 1273 ккал

Содержание витаминов

Таблица 2

Витамины Содержание Суточная норма
C (аскорбиновая кислота) 5.78 мг 8.3 %
A (ретинол) 2000.14 мкг 200 %
E (α-, β-, γ-токоферолы) 3.57 мг 35.7 %
B1 (тиамин) 0.07 мг 4.4 %
B2 (рибофлавин) 0.08 мг 4.3 %
B3 (PP) (никотинамид) 1.29 мг 6.8 %
B4 (холин) 10.31 мг 2.1 %
B6 (пиридоксин) 0.17 мкг 8.5 %
B9 (фолацин) 9.27 мкг 4.6 %

Морковь по-корейски содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности блюда.

На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:

  • A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
  • E, держит в тонусе мышечную систему.

На среднем уровне важности находятся витамины:

  • C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
  • PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
  • B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.

К витаминам низкой значимости содержания относятся:

  • B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
  • B2, поддерживает тонус организма.
  • B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
  • B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.

Отчего зависит калорийность маринованной моркови?

Сырая морковь имеет одну из самых низких калорийностей (32 ккал/100 г). Энергетическая ценность повышается за счет наличия соуса, масла, сахара в составе.

Самыми высококалорийными составляющими являются:

  • масло (899 ккал на 100 г);
  • сахар (398 ккал);
  • кунжут (440 ккал);
  • соевая спаржа (440 ккал).

Возможность самостоятельно регулировать количество добавленных продуктов, полностью исключить некоторые компоненты, делает блюдо, приготовленное в домашних условиях, намного полезнее купленного в магазине. Например, при длительном нагревании масло начинает выделять вредные для организма канцерогены. Этого можно избежать, держа под контролем процесс приготовления.

Кто придумал морковь по-корейски?

image

Этот вопрос может показаться странным – ну, конечно, корейцы. На самом деле, в Корее о таком кулинарном шедевре даже не слышали. Изобрели эту закуску местные, советские корейцы. Они взяли за основу блюдо из своей кухни – кимчи, которое готовят из пекинской капусты и пряностей. Так как первый ингредиент достать было сложно, его заменили морковью. Овощ справился с задачей настолько успешно, что новое блюдо быстро вошло в список самых любимых кушаний.

Читайте также:  Что нужно есть вечером, чтобы похудеть?

Сегодня существует множество рецептов, по которым готовят морковь по корейски. Калорийность на 100 г зависит от того, какие компоненты используются для приготовления деликатеса. Поэтому совершенно неправильно делать однозначный вывод о том, что его нельзя употреблять тем, кто страдает от лишнего веса.

Можно ли есть при похудении, включать в меню правильного питания?

Морковь по-корейски, калорийность которой складывается из совокупности компонентов, входящих в состав, может быть включена в ограниченном количестве в меню правильного питания и при похудении.

Основные минусы, негативно сказывающиеся на работе органов пищеварения и тормозящие процесс похудения:

  • наличие сахара: способен спровоцировать резкий скачек сахара в крови; его переизбыток негативно сказывается на сжигании организмом жиров, замедляя процесс;
  • специи (в том числе уксус) повышаю аппетит, что может привести к перееданию;
  • высокое содержание приправ, соли замедляет процесс выведения жидкости из организма.

image

Если рассматривать соотношение БЖУ блюда, то можно отметить высокое содержание жиров. 100 г съеденной закуски займут 15-30% от рекомендованной суточной нормы жиров в сутки, что сравнимо с полноценным приемом пищи.

Из положительных моментов включения салата в меню диеты можно отметить:

  • улучшение метаболизма;
  • высокое содержание клетчатки благоприятно сказывается на работе кишечника;
  • наличие ингредиентов с антисептическими свойствами.

Directions

Морковь по-корейски

IngredientsDirections

Таблица 1

Продукты Вес Белки Жиры Углеводы Кислота
Морковь 400 гр 5.2 0.4 27.6
Чеснок 25 гр 1.63 0.13 7.48
Соль 5 гр
Сахарный песок 17 гр 16.97
Черный перец 2 гр 0.21 0.07 0.77
Кориандр 1 гр 0.12 0.18 0.13
Уксус яблочный 30 гр 0.27 0.05
Масло подсолнечное 30 гр 29.97
Выход 400 7.16 30.75 53.22 0.05

Кулинарные вариации: новые ингредиенты – добавочные калории?

image

Хозяйки постоянно совершенствуют популярный салатик, добавляя в него различные ингредиенты. Понятно, что из-за экспериментов энергетическая ценность будет не такой, как у обычной моркови по корейски, может быть меньше или больше. В соответствии с рецептурой она становится такой:

  • сгрибами – от70до75ккал;
  • сдобавлениемспаржевойфасоли – 90-95ккал;
  • скапустой – около115ккал;
  • сосвининой – до185ккал.

Исходный рецепт неплохо разнообразить различными продуктами — лишь бы они гармонировали с главными компонентами закуски по вкусу. Это позволит добиться новых его оттенков и подобрать вариант с минимальным содержанием калорий (что важно для тех, кто обеспокоен проблемой избыточного веса).

Есть ли польза от корейской морковки?

К сожалению, вкусные, а особенно – острые блюда не всегда оказываются полезными для организма. Но корейская морковь является исключением из этого правила. И дело не только в том, какая калорийность у этого салата: у моркови по корейски полно других достоинств. В ней присутствует клетчатка, поэтому она активно участвует в пищеварительном процессе. Благодаря наличию специй и уксуса блюдо содействует интенсивному образованию желудочного сока. Это помогает расщеплению и выведению из организма жиров. Но употреблять такую закуску на завтрак не рекомендуется, чтобы не нанести «травму» слизистой желудка.

Хотя калорийность моркови по корейски, приготовленной с растительным маслом, гораздо больше, чем у сырого оранжевого овоща, в таком блюде присутствуют витамины. Это А, С, В-комплекс, РР, причем они легко усваиваются организмом и оказывают на него благотворное влияние.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий