Рыба тилапия: cтоковые фото, картинки, изображения по лицензии роялти-фри

image
Филе тилапии: проверка Росконтроля / Источник: :ТАСС

Портал EG.RU и экспертный центр Союза потребителей «Роскотроль» продолжают публикации в рамках проекта «Проверка Росконтроля». Напомним, что наша задача – дать вам достоверную и своевременную информацию о качестве продуктов и промышленных товаров, которыми мы пользуемся каждый день Подпишитесь и читайте «Экспресс газету» в:

Филе тилапии: экспертиза Росконтроля

Но у тилапии есть одна особенность, которая отпугивает многих любителей морепродуктов – она очень неприхотлива в еде и питается даже пищевыми отходами.

Насколько опасна всеядная рыба?

Можно ли есть рыбу, для которой пищей является все, кроме железа, дерева и пластика?

Анализ на содержание токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути) показал, что допустимый уровень в филе тилапии не был превышен ни в одном из образцов.

Тест на наличие радиоактивного Цезия-137 и Стронция-90 также дал отрицательный результат – тяжелые металлы в мясе рыбы отсутствуют.

Вредные для организма химические соединения, антибиотики и паразиты также ни в одном исследованном образце найдены не были.

Но в филе «Каждый день» эксперты обнаружили зашкаливающий уровень микробной обсемененности. Бактерий в рыбе оказалось в 14 раз больше допустимой нормы – 1,4 млн КОЕ/г.

За нарушение норм безопасности образец «Каждый день» отправляется в Черный список.

Андрей Мосов, руководитель аналитического бюро экспертного центра Союза потребителей, Росконтроль: «К мезофильным микроорганизмам относятся именно те, которые наиболее комфортно чувствуют себя и размножаются при температуре 35-37°C. Поэтому высокое значение КМАФАнМ — это важный показатель того, что холодовая цепь прерывалась на каком-то из этапов производственного цикла и мезофильные микробы успели размножиться. А то, что этим микробам вольготно живется при температуре, близкой к температуре нашего тела, означает, что среди них могут оказаться и потенциально опасные для человека бактерии, которые, при недостаточно эффективной тепловой обработке рыбы, могут вызвать кишечную инфекцию или пищевое отравление».

Изучаем свежесть и качество

Филе тилапии после размораживания должно иметь бледно-розовый цвет. И все образцы, кроме «Бухты изобилия», соответствовали этому стандарту. Их вкус и запах был оценен как приятный и свойственный рыбе.

Только у образца «Бухта изобилия» эксперты отметили серо-желтый оттенок, которого у филе быть не должно. А в вареном виде мясо рыбы отдавало илистым привкусом, допустимым только для пресноводных рыб.

Все образцы оказались свежими: содержание азотистых летучих оснований в них не превышало нормы, несмотря на то, что срок годности рыбы у каждого бренда был указан свой: «Agama» хранится 15 месяцев, «BonDeLaMar» и «Бухта изобилия» — 12 месяцев, «Каждый день» — 10 месяцев. Самый короткий срок годности у мороженого филе «Фландерр» — 6 месяцев.

Азотистые летучие основания возникают в рыбе по мере того, как она начинает портиться. Эти газы придают рыбе неприятный запах и вкус. Чем дольше рыба хранится даже в замороженном состоянии, тем больше в ней накапливается азотистых летучих оснований.

Вода по цене рыбы?

Всю рыбу перед заморозкой обязательно поливают водой, чтобы она покрылась ледяной глазурью. Этот процесс специалисты называют глазированием.

Глазирование – важный этап подготовки замороженной рыбы к длительному хранению на складах и в магазинах. Ледяная глазурь на поверхности рыбы предотвращает высыхание филе, его окисление и увеличивает срок хранения. Но доля глазури в общем весе рыбы не должна превышать 5%.

Все отобранные для теста «Росконтроля» производители нарушили это условие. Вместо заявленных 5% в упаковке «Каждый день» было обнаружено 20,5% льда, в «BonDeLaMar» — 13,5%, во «Фландерре» — 10,5 %, в образце «Бухта изобилия» — 9,1% и в филе «Agama» — 7,7%.

Эксперты обратили внимание, что при этом массовая доля влаги в самом филе во всех образцах находилась в пределах допустимых значений. То есть мясо рыбы сохранило все свои качества.

Филе тилапии: проверка Росконтроля

За нарушения технологического процесса глазирования все участники теста отправляются в Список товаров с замечаниями.

В тилапии много белка?

Популярность тилапии у россиян связана еще и с тем, что в этой рыбе мало жира, но много белка. Так говорится в справочниках, но на самом деле оказалось, что во всех протестированных брендах нашли меньше белка, чем было указано на упаковках. А в двух образцах обнаружили нетипичный для тилапии уровень жирности. В филе «Agama» жира оказалось 7,9 г на 100 г продукта, а в филе «Бухта изобилия» — 7,7 г.  В рыбе остальных брендов доля жира соответствовала справочным данным – 1,9 г на 100 г.

Эксперты «Росконтроля» посчитали, что низкая доля белка в филе рыбы может являться серьезным недостатком, и внесли всех участников экспертизы в Список товаров с замечаниями.

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроля: «Рыба аквакультуры двигается меньше и выращивается в ограниченном пространстве, как минимум поэтому она будет жирнее. К тому же, как показывает наше исследование, все образцы отличаются по содержанию белка от справочных значений».

Результаты экспертизы

По итогам экспертизы, проведенной Росконтролем, четыре из пяти замороженных филе тилапии оказались в Списке товаров с замечаниями из-за слишком большого количества льда в глазировке.

Филе марки «Каждый день» было занесено в Черный список из-за серьезных нарушений требований безопасности.

Что за рыба Тилапия?

Название Тилапия относится к нескольким разновидностям преимущественно пресноводных рыб, принадлежащих к семейству цихлид. Хотя дикая Тилапия родом из Африки, ее разводят во всем мире, и в настоящее время она выращивается более чем в 135 странах.

Это идеальная рыба для сельского хозяйства, так как она быстро растет и потребляет дешевую растительную пищу. Потому это относительно недорогой продукт по сравнению с другими морепродуктами.

Преимущества и опасности Тилапии во многом зависят от различий в методах ее выращивания и от местоположения.

Крупнейшим производителем этой рыбы в мире является Китай, который производит более 1,6 млн. тонн ее в год и обеспечивают большую часть импорта по всему миру.

Читайте также:  Можно ли есть финики во время беременности?

Особенности рыбы

Тилапия – рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Не имеет выраженного рыбного аромата, обладает нежным филе, почти без костей. Чистить и готовить рыбку очень просто:

  • разделывать не надо – достаточно убрать голову, внутренности и крупные кости;
  • прожаривается и запекается за короткое время без ухудшения вкуса и внешнего вида;
  • комбинируется с любыми приправами, гарнирами.

И все. «Телапия» – абсолютно неправильно.

Исходное название «Tilapia» служит термином, объединяющим несколько сотен видов рыб. Все они относятся к семейству «цихлид», имеют сплюснутую по бокам форму и непривлекательную морду.

История возникновения имени «тилапия» имеет собственную легенду. Она гласит, что однажды Аристотель, навещая Александра Македонского в Египте, попробовал эту рыбку и в восхищении воскликнул: «тилапия! тилапия!» В переводе с древнегреческого это означало «очень далекая рыбка!». То есть – «была бы она ближе, наслаждался бы вкусом ежедневно».

Но есть и более суровая версия. По ней перевод слова Tilapia – просто «рыба».

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Тилапия отличный источник питательных веществ

Тилапия — довольно впечатляющий источник белка. В 100 гр. рыбы содержится 26 г белка и только 128 калорий, то есть калорийность ее не высокая.

Еще более существенным является количество витаминов и минералов в этой рыбе. Она насыщена ниацином, витамином B12, фосфором, селеном и калием.

Состав питательных веществ в порции из 100 гр. :

Читайте также:  Можно ли принимать оливковое масло на голодный желудок? Вред оливкового масла натощак: противопоказания к употреблению

  • Белок:26 гр;
  • Жиры:3 гр;
  • Ниацин:24% от рекомендуемой суточной нормы (РСН);
  • Витамин B12:31% РСН;
  • Фосфор:20% РСН;
  • Селен:78% РСН;
  • Калий:20% РСН.

Несмотря на то, что продукт содержит только 3 гр. жира на порцию, тип его имеет плохую репутацию.

Можно ли давать тилапию детям

Американские врачи рекомендуют тилапию, как один из лучших рыбных продуктов для детей начиная с двухлетнего возраста. Рыбная мякоть очень мягкая, нежная, практически не содержит костей, поэтому идеально подходит для питания малышей. При отсутствии индивидуальных противопоказаний, и по разрешению педиатра, детям на искусственном вскармливании можно рыбу с восьми или десятимесячного возраста.

Благодаря большому содержанию фосфора, тилапия полезна детям любого возраста. Она способствует активной мозговой деятельности, помогает усвоению кальция в организме и участвует в формировании скелетной ткани.

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 {amp}amp;#8212, 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Вред жира тилапии

Рыба почти повсеместно считается одним из самых здоровых продуктов на планете. И одной из основных причин этого, является то, что такие виды, как лосось, форель, тунец и сардины, содержат большое количество омега-3 жирных кислот. В лососе, например, в 100 гр. порции их более 2500 мг.

Как известно, эти кислоты –здоровые жиры, которые снижают воспаление, триглицериды в крови, уменьшают риск сердечных заболеваний.

Тилапия содержит только 240 мг омега-3 жирных кислот на порцию — в десять раз меньше, чем дикий лосось и значительно больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3.

Омега-6 являются весьма противоречивыми, но обычно считаются менее здоровыми, чем омега-3. Некоторые люди даже считают их вредными, если употребляются в избытке.

Рекомендуемое соотношение омега-6 и омега-3 в рационе обычно максимально близко к 1: 1. Потребление рыбы с высоким содержанием омега-3 (например, лосося) поможет справиться с воспалением. Тилапия большой помощи здесь не окажет.

Несколько экспертов предостерегают от потребления этой рыбы, если вы пытаетесь снизить риск воспалительных заболеваний.

Как выбрать полезную тилапию

  • Содержит большое количество белка, который участвует в строительстве клеток и всех процессах организма. Он особенно необходим спортсменам, так как способствует набору качественной мышечной массы без жировой прослойки;
  • улучшает работу нервной системы, помогает избежать синдрома хронической усталости и депрессивных состояний;
  • богатый витаминами и минералами состав рыбы насыщает организм полезными микроэлементами и позволяет надолго сохранить молодость;
  • помогает бороться с анемией и увеличивает содержание гемоглобина, способствует хорошей работе органов кровообращения;
  • повышает сопротивляемость организма к заболеваниям;
  • нормализует сердечно-сосудистую систему, стимулирует работу мозга;
  • активно участвует в процессе обмена веществ, способствует ускоренному выведению шлаков и токсинов.

Покупать или не покупать? Готовить или не готовить? Сложно сказать, какой вариант правильный. Но если купить и приготовить рыбку очень уже хочется, то стоит обратить внимание на простые правила выбора:

Читайте также:  Польза и вред чая каркаде для женщин

  1. Покупать охлажденные, а не замороженные тушки у хороших и проверенных продавцов. Лучше в магазинах, а не на рынке.
  2. Не брать рыбку весом более 1 кг. Умеренная масса – признак природной тиляпии, а откормленные особи – результат гормонального питания.
  3. Умеренность. Употреблять не чаще одного раза в неделю, чтобы при наличии вреда от мяса рыбы, его влияние не было столь разрушительным для организма.

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Отчеты о практике ведения рыбного хозяйства

Поскольку потребительский спрос на эту рыбу продолжает расти, производители используют экономически эффективный метод ее разведения, выращивая для потребителя недорогой продукт.

Тем не менее, в нескольких отчетах за последнее десятилетие были раскрыты некоторые сведения об особенностях практики выращивания Тилапии, особенно на фермах, расположенных в Китае.

Тилапию часто кормят фекалиями

Один из отчетов Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) показал, что рыб, выращиваемых в Китае, часто кормят фекалиями от животных.

Хотя эта практика снижает издержки производства, такие бактерии, как сальмонелла из отходов животных, могут загрязнять воду и увеличивать риск болезней пищевого происхождения.

Использование фекалий животных в качестве корма в отчетах непосредственно не связано с какой-либо конкретной рыбой. Однако около 73% импортируемой Тилапии поступает из Китая, где эта практика особенно распространена.

Тилапия может быть загрязнена вредными химическими веществами

В другой статье сообщается , что FDA отверг более 800 поставок морепродуктов из Китая, в том числе 187 отгрузок Тилапии.

Причина была в том, что рыба не соответствовала стандартам безопасности, поскольку была загрязнена потенциально вредными химическими веществами, включая «остатки ветеринарных лекарств и небезопасные добавки».

Также сообщалось, что в китайской Тилапии все еще используются химические вещества, которые вызывают рак и другие токсические эффекты, а некоторые из них запрещены уже более десяти лет.

Самый безопасный способ употребления и лучшие альтернативы

Из-за практики ведения рыбного хозяйства в Китае, в том числе разведения и выращивания тилапии, лучше избегать этого продукта китайского происхождения и искать других производителей.

Лучше покупать ее у поставщиков из Канады, Нидерландов, Эквадора или Перу.

В идеальном случае предпочтительнее Тилапия дикого происхождения, чем искусственно выращенная. Но ее очень трудно найти. Подавляющее большинство этой рыбы, доступное потребителям, разводится на фермах.

В качестве альтернативы, выбирайте другие виды рыб, более здоровые и безопасные для потребления. Например, лосось, форель и сельдь, содержащие гораздо больше омега-3 жирных кислот, чем Тилапия.

Кроме того, эту рыбу легче найти пойманную в акватории, что поможет избежать некоторых запрещенных химических веществ, используемых в производстве Тилапии.

Что за рыба Тилапия?

Название Тилапия относится к нескольким разновидностям преимущественно пресноводных рыб, принадлежащих к семейству цихлид. Хотя дикая Тилапия родом из Африки, ее разводят во всем мире, и в настоящее время она выращивается более чем в 135 странах.

Это идеальная рыба для сельского хозяйства, так как она быстро растет и потребляет дешевую растительную пищу. Потому это относительно недорогой продукт по сравнению с другими морепродуктами.

Преимущества и опасности Тилапии во многом зависят от различий в методах ее выращивания и от местоположения.

Крупнейшим производителем этой рыбы в мире является Китай, который производит более 1,6 млн. тонн ее в год и обеспечивают большую часть импорта по всему миру.

Разновидности

Термин «тилапии» применяется в качестве общего названия для цихловых рыб, которые относятся к 3 семействам: Oreochromis, Sarotherodon и Tilapia. Oreochromis и Sarotherodon изначально принадлежали к семейству Tilapia, но в дальнейшем ученые решили отделить их.

Читайте также:  Козинак. Польза и вред продукта для здоровья человека

Тем не менее большинство людей продолжают называть их тилапиями, несмотря на существенные отличия в физиологии. Разграничение видов требует дополнительных научных исследований, поскольку эти рыбы очень склонны к гибридизации.

Все виды тилапии предпочитают употреблять в пищу преимущественно плавающие водные растения, но также поедают и некоторые нитчатые водоросли, что благоприятно сказывается на общем состоянии водоемов. Но эти преимущества часто уступают негативным аспектам, так что тилапия — это не всегда желанный гость в новых для нее водоемах, где водится другая рыба. Польза и вред этого вида иногда могут значительно перевешивать друг друга.

Данное семейство рыб очень теплолюбиво. Голубая тилапия (Oreochromis aureus) имеет наибольшее сопротивление к холоду из всех видов: она погибает при температуре 7°C. Остальные разновидности гибнут даже при 11-17°C.

Таким образом, тилапии совершенно не приспособлены к жизни в условиях умеренного климата, но зато они широко распространились во многих пресных и солоноватых водоемах, которые принадлежат к тропическому и субтропическому поясам. Эти рыбы могут приносить значительный вред местным видам.

Вот почему их официально внесли в топ-100 наиболее опасных чужеродных видов. В США эта рыба обнаружена во многих южных штатах, таких как Техас и Флорида, и далеко на севере в штате Айдахо, где ей удалось выжить в теплых водах возле электростанций. Многие государственные учреждения в США, Австралии и Южной Африке, связанные с рыбой и живой природой в целом, считают телапию нежелательным видом.

Тилапия отличный источник питательных веществ

Тилапия — довольно впечатляющий источник белка. В 100 гр. рыбы содержится 26 г белка и только 128 калорий, то есть калорийность ее не высокая.

Еще более существенным является количество витаминов и минералов в этой рыбе. Она насыщена ниацином, витамином B12, фосфором, селеном и калием.

Состав питательных веществ в порции из 100 гр. :

  • Белок:26 гр;
  • Жиры:3 гр;
  • Ниацин:24% от рекомендуемой суточной нормы (РСН);
  • Витамин B12:31% РСН;
  • Фосфор:20% РСН;
  • Селен:78% РСН;
  • Калий:20% РСН.

Характеристики вида

Что касается конкретно тиляпии, то сразу стоит прояснить один важный момент: существуют промысловые и декоративные виды. Отличаются они только размерами. Рыбаки и гурманы ценят рыбу за ее вкусное мясо. Учитывая, что в природе тиляпия достигает внушительных размеров и весит более 5 кг, оправдано ее распространение, как объекта промышленного рыбоводства. Декоративная или аквариумная тиляпия достигает 15-20 см в длину. Окрас преимущественно серебристо-зеленый, в зрелом возрасте приобретает желто-зеленый оттенок. Характерны и темные поперечные полосы, расположенные по всей длине тела. Рот большой. Спинной и анальный плавники самца гораздо длиннее, чем у самки. По ним их и отличают. Однако, несмотря на общее сходство, каждый вид имеет свои, особые черты в окрасе и поведении.

Вред жира тилапии

Рыба почти повсеместно считается одним из самых здоровых продуктов на планете. И одной из основных причин этого, является то, что такие виды, как лосось, форель, тунец и сардины, содержат большое количество омега-3 жирных кислот. В лососе, например, в 100 гр. порции их более 2500 мг.

Как известно, эти кислоты –здоровые жиры, которые снижают воспаление, триглицериды в крови, уменьшают риск сердечных заболеваний.

Тилапия содержит только 240 мг омега-3 жирных кислот на порцию — в десять раз меньше, чем дикий лосось и значительно больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3.

Омега-6 являются весьма противоречивыми, но обычно считаются менее здоровыми, чем омега-3. Некоторые люди даже считают их вредными, если употребляются в избытке.

Читайте также:  Польза груш и топинамбура для организма, рецепты их употребления

Рекомендуемое соотношение омега-6 и омега-3 в рационе обычно максимально близко к 1: 1. Потребление рыбы с высоким содержанием омега-3 (например, лосося) поможет справиться с воспалением. Тилапия большой помощи здесь не окажет.

Несколько экспертов предостерегают от потребления этой рыбы, если вы пытаетесь снизить риск воспалительных заболеваний.

Советы по употреблению

В большинстве случае на прилавках российских магазинов тилапия присутствует в виде замороженного филе. Если вам посчастливится купить целую тушку, то непременно тщательно потрошите ее и промывайте изнутри. Тилапия, как всеядная рыба, накапливает токсины в печени, а потому субпродукты из нее должны нещадно удаляться.

Как приготовить филе, решать вам. Можно фаршировать, готовить на пару, отваривать, запекать в фольге в духовке и даже коптить в домашней коптильне. Эта рыба считается отличным вариантом начинки для пирогов.

Ваша безопасность зависит от того, насколько свежий продукт выбран вами. Если это тушка, то на свежесть ее указывают незамутненные глаза, неповрежденная чешуя. Если рыбу растили на натуральном корме без вредных стимуляторов роста и антибиотиков, то ее плавники довольно длинные. На свежесть продукта указывает нежный речной запах.

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов.

Отчеты о практике ведения рыбного хозяйства

Поскольку потребительский спрос на эту рыбу продолжает расти, производители используют экономически эффективный метод ее разведения, выращивая для потребителя недорогой продукт.

Тем не менее, в нескольких отчетах за последнее десятилетие были раскрыты некоторые сведения об особенностях практики выращивания Тилапии, особенно на фермах, расположенных в Китае.

Тилапию часто кормят фекалиями

Один из отчетов Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) показал, что рыб, выращиваемых в Китае, часто кормят фекалиями от животных.

Хотя эта практика снижает издержки производства, такие бактерии, как сальмонелла из отходов животных, могут загрязнять воду и увеличивать риск болезней пищевого происхождения.

Использование фекалий животных в качестве корма в отчетах непосредственно не связано с какой-либо конкретной рыбой. Однако около 73% импортируемой Тилапии поступает из Китая, где эта практика особенно распространена.

Тилапия может быть загрязнена вредными химическими веществами

В другой статье сообщается , что FDA отверг более 800 поставок морепродуктов из Китая, в том числе 187 отгрузок Тилапии.

Причина была в том, что рыба не соответствовала стандартам безопасности, поскольку была загрязнена потенциально вредными химическими веществами, включая «остатки ветеринарных лекарств и небезопасные добавки».

Читайте также:  Чем полезен горячий шоколад и есть ли от него какой-либо вред?

Также сообщалось, что в китайской Тилапии все еще используются химические вещества, которые вызывают рак и другие токсические эффекты, а некоторые из них запрещены уже более десяти лет.

Разведение тиляпий

Самый интересный период для наблюдения за аквариумной теляпией — это нерест и взращивание мальков. Для того, чтобы это случилось, необходимо соблюсти ряд важных условий. Частая подмена воды, повышение температуры до 27 градусов станут надежными стимуляторами этого процесса. Самец приобрел яркую окраску, между ним и самкой возникают постоянные потасовки — это свидетельствует о том, что пара готовится к нересту. Икра откладывается самкой в предварительно подготовленное углубление в грунте. Самец оплодотворяет ее и затем приступает к инкубированию, собирая икринки во рту. Мамочку можно смело отсаживать, поскольку зебровая теляпия очень ответственный и заботливый отец. Инкубационный период продолжается 2-3 дня, затем появляются личинки, которые постепенно превращаются в мальков. И все это время самец служит надежным убежищем для своего потомства. На 10й день можно начинать подкармливать мальков науплией артемии. Срок жизни этого вида рыб, при надлежащем уходе, достаточно долгий, в среднем 10-12 лет.

Самый безопасный способ употребления и лучшие альтернативы

Из-за практики ведения рыбного хозяйства в Китае, в том числе разведения и выращивания тилапии, лучше избегать этого продукта китайского происхождения и искать других производителей.

Лучше покупать ее у поставщиков из Канады, Нидерландов, Эквадора или Перу.

В идеальном случае предпочтительнее Тилапия дикого происхождения, чем искусственно выращенная. Но ее очень трудно найти. Подавляющее большинство этой рыбы, доступное потребителям, разводится на фермах.

В качестве альтернативы, выбирайте другие виды рыб, более здоровые и безопасные для потребления. Например, лосось, форель и сельдь, содержащие гораздо больше омега-3 жирных кислот, чем Тилапия.

Кроме того, эту рыбу легче найти пойманную в акватории, что поможет избежать некоторых запрещенных химических веществ, используемых в производстве Тилапии.

Как готовить тилапию

Рыбу тилапию можно употреблять в любом виде, кроме свежего. Поскольку она отличается немного пресным вкусом, тилапия хорошо сочетается с различными специями, впитывая в себя их вкус и аромат. Перед приготовлением ее желательно замариновать на некоторое время в соли, черном или белом перце, лимонном соке или соевом соусе. Также для придания ей особой пикантности можно использовать ароматный тимьян или розмарин.

Вкуснее всего тилапия получается на сковороде или на гриле. Тогда она приобретает зажаренную корочку, которая в сочетании с нежной мякотью кажется еще вкуснее. Перед жаркой на сковороде ее стоит обвалять в муке или панировочных сухарях. Можно также приготовить кляр из муки и яиц. Чтобы тилапия получилась по-настоящему вкусной на гриле, лучше ее замариновать в специях, оливковом масле и лимонном соке.

По-настоящему диетическое блюдо можно получить, если запечь филе этой рыбы в фольге без масла. В таком виде тилапию можно смело есть тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает лечебную диету из-за проблем с ЖКТ.

Также тилапию часто добавляют в рыбные супы. Правда, чаще всего в качестве дополнительного ингредиента к более жирной рыбе, иначе тилапия не придаст бульону необходимый ему вкус, аромат и насыщенность. Тилапию можно класть в суп вместе с лососевой рыбой – тогда блюдо получится более интересным и сытным.

Подавать данную рыбу лучше всего с нежным картофельным пюре или отваренным рисом. Однако в качестве гарнира можно также отварить полезную спаржу, приправив ее белым соусом, или запечь на гриле овощи.

  •  
  •  
  • 2
  • 8
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Тилапия – лёгкая для приготовления и относительно недорогая рыба, которая многим нравится. Однако истории о том, как её разводят, заставляют задуматься о том, безопасно ли её есть.

Здесь мы ответим на распространённые вопросы о разведении, безопасности и питательности тилапии.

Что такое тилапия?

Тилапия – это небольшая и приятная на вкус рыба, которую легко готовить. Она питается водорослями, но при необходимости может есть и некоторые другие продукты. Эта рыба может адаптироваться к неблагоприятной среде и может выжить даже в грязной воде. Тилапия быстро растёт и размножается.

Как разводят тилапию и почему её считают вредной

Фермы, где разводят тилапию, есть повсюду. Как правило, для этого нужен тёплый климат, потому что эта рыба не выносит холодной воды. Устойчивость тилапии к неблагоприятной среде может создать проблемы, если часть рыб сбежит с фермы; они могут захватить естественную среду обитания других рыб.

Если рыбам на ферме слишком тесно, это может привести к болезням и перенаселению. Нужно следить за достаточным пространством и чистотой воды. Примеры источников некачественной тилапии –фермы в Китае, Тайване и Колумбии. Качественную тилапию выращивают в Эквадоре, Перу, Мексике, Гондурасе, Индонезии и США.

В России тилапию тоже выращивают, в основном в искусственных водоёмах с тёплой водой, но в незначительных количествах.

Тилапия, выращенная в благоприятных условиях, не вредна. Её рекомендуют есть даже беременным женщинам и детям в возрасте от 2 лет, потому что в ней мало ртути и прочих загрязнителей.

Является ли тилапия ГМО?

Селективное разведение на фермах со временем приводит к изменениям в генах большинства животных, в том числе рыбы. Поэтому животные на фермах даже внешне отличаются от своих диких собратьев.

Селективное разведение применяют, чтобы животных было легче разводить или чтобы они давали больше мяса. Как правило, это не делает мясо вредным.

Термин «генетически модифицированный организм» означает, что животному или растению в лабораторных условиях изменили ДНК. Обычно это делается, чтобы сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям и химикатам, таким, как глифосат. Генетически модифицированной тилапии на рынке пока нет.

Есть ли в тилапии диоксины?

Диоксины – это ядохимикаты, вредные для окружающей среды и здоровья человека. Они могут присутствовать в тканях животных, в том числе рыбы. В большинстве стран пищевые продукты проверяются на диоксины.

Обычно источником диоксинов является не само животное, а загрязнённый корм. Если ферма соблюдает стандарты по безопасности, вероятность содержания диоксинов в мясе очень мала.

Тилапия содержит диоксины не чаще, чем любая другая рыба.

Питательные свойства тилапии

Тилапия – это источник белка с низким уровнем жира. В ней меньше натрия и калорий, чем в беконе и других обработанных мясных продуктах.

Тилапия содержит необходимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Кислот омега-6 в тилапии больше; так как избыток омега-6 может причинить вред, тилапия не так полезна, как лосось.

Если вам нравится тилапия – при покупке обязательно проверяйте страну, из которой её привезли, или ищите символ Ocean Wise.

Маркировка Ocean Wise означает, что продукт произведён экологически чистым путём, без загрязнения воды. В случае тилапии это означает, что она выращена в чистой воде, а в популяции не было перенаселения.

Альтернативы тилапии

Есть и другие рыбы с низким содержанием ртути, в которых кислот омега-3 больше, чем в тилапии, и которые могут оказаться полезнее. Это лосось, треска, форель, красный луциан, макрель, сардины, селёдка.

Выводы

Фермы, где разводят тилапию, существуют во всём мире. Если на фермах рыбу содержат в хороших условиях, есть её будет не только безопасно, но и полезно.

Покупая тилапию, смотрите, из какой она страны. Не стоит брать тилапию из Китая, Тайваня и Колумбии.

Тилапия не является ГМО.

При выборе рыбы лучше всего выбрать ту, в которой больше кислот омега-3, чем омега-6, например, лосося или сардину. Однако тилапия всё равно полезнее для здоровья, чем бекон, хот-доги или бургеры.

Facebook

За какие заслуги рыба получила свое название доподлинно неизвестно, так как существует несколько версий — как банальных, так и не очень.image

Фото рыбы тилапии:

Например, одна из банальных гласит о том, что рыбу назвали в честь одной из самых крупных представительниц данного семейства. Причем на африканском языке.

Более оригинальной версией можно назвать рассказ о том, как Аристотель, объевшись вкусной рыбой, с сожалением назвал ее тилапией, то есть далеко обитающей.

Практически в каждой стране рыбу называют по-своему. Но если на иврите или арабском название тилапии звучит гордо и необычно (амнун и мушт), то отечественные товароведы на ценниках пишут просто «морской цыпленок».

Откуда тилапия родом?

Почему-то принято считать, что тилапия эмигрировала по миру из Малой Азии, хотя некоторые ее imageвиды комфортно себя чувствовали в Африке, откуда и разъехались по двум континентам.

Есть тилапия может все, что угодно и если предоставляется возможность, то спокойно выступает санитаром речки или моря. Причем ей все равно, какие отходы поедать.

Так что ее вкусное мясо, которое так любят и ценят, все-таки может быть подпорчено какой-то ненужной человеческому организму гадостью.

Особенности морской рыбы тилапии

Рыбы относятся к однолюбам. Часто создают семейные пары, которые живут вместе на протяжении долгого времени, отпущенного на рыбий век.

Умеют общаться сигналами, прекрасно понимают друг друга, объясняясь на свой азбуке Морзе.

Четко знают свою территорию, не терпят чужеземных захватчиков, против которых выступают единым фронтом.

Относятся, скорее всего, к крестьянско-рабочему классу, так как совершенно неприхотливы к условиям собственного проживания.

Икру и мальков перевозят во рту, сохраняя таким образом популяцию на ограниченном вместимостью рта уровне.

Еще одна особенность тилапий – это возможность смены пола в зависимости от ситуации. В основном, самки предпочитают становиться самцами.

Чем питается тилапия?

Если заглянуть в меню тилапии более внимательно, то можно заметить, что среди них, как и среди людей, есть обжоры и вегетарианцы.

Африканские тилапии, видимо, из-за близкого соседства с племенами людоедов, которые когда-то жили в Африке, готовы есть абсолютно все, что угодно.

А вот тилапии, которые живут поближе к Азии, предпочитают вегетарианскую пищу, т.е. растительный планктон, хотя изредка могут себя побаловать и чем-нибудь более вкусненьким.

Третья разновидность тилапий вообще поедает только планктон и любую другую водную растительность.

Размножение тилапии

Активная половая жизнь тилапий позволяет им нереститься уже через год после своего появления на свет и могут повторять эту приятную операцию каждый месяц.

Ученые объясняют такую продуктивность правильным питанием – тилапии любят пережевывать грунт, где разлагаются органические донные отложения, насыщенные детритными аминокислотами, или, проще говоря, рыбьей виагрой.image

Привычка вынашивать мальков во рту объясняется очень просто. В случае нападения крупных хищников уплывать будет намного проще со всем хозяйством внутри, чем пытаясь гнать их впереди себя.

Первые дни с мальками обращаются как с маленькими цыплятами, выпуская их ненадолго попастись и загоняя обратно.

Те виды тилапий, которые мечут икру на камни и не вынашивают мальков во рту, превращаются не в наседок, а в сторожевых псов, которые защищают свою территорию весьма агрессивно.

Тилапии в аквариуме

Если хочется содержать тилапий в аквариуме, то нужно кое-что знать про их характер. Тилапии индивидуалисты, а если более откровенно, то эгоисты.

Для них не имеет значения, какое место рождения указано у рыбы в паспорте и кто она по национальности, она все равно воспринимается как захватчик и агрессор, поэтому аквариум должен быть огромным, полностью заставленным различными лабиринтовыми ходами.

Растений можно подселить немного, но это должны быть какие-то сильные ниточные водоросли.

Плохая совместимость тилапий друг с другом не имеет ничего общего к их отношению к хозяину.

Тилапии очень умные рыбыimage и во многом ведут себя как обычные домашние животные.

Фото рыбы тилапии в аквариуме:

Например, своего хозяина они узнают и выделяют среди других людей. Активно демонстрируют свою любовь и быстро обзаводятся условными рефлексами, подходящими случаю.

Хоть рыбы и считаются немыми существами, но тилапии очень разговорчивы, любят дурачиться и демонстрировать разные трюки.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий