Рыба налим – характеристика продукта, рецепт приготовления на сковороде, в духовке, на пару

Обширное семейство тресковых (лат. Gadidae) включает многих представителей морской ихтиофауны: мерланг, пикша, минтай, сайда, путассу. Единственное исключение – налим, хищная рыба, которая живет исключительно в пресных водоемах и образует одноименный монотипический род Lota lota. Некоторые ученые подвергают сомнениям такую уникальность, дополнительно выделяя тонкохвостый (Lota lota leptura) и североамериканский (Lota lota maculosa) подвиды. Но именно налим обыкновенный (устар. мень) – желанный трофей любителей и профессионалов. Для успешного ужения необходимо знать внешний вид рыбы, предпочитаемую среду обитания, особенности поведения и питания.

image

Описание и максимальный размер

Характерные различия налима от сома и других рыб позволят однозначно идентифицировать хищника даже неопытным рыболовам:

  • вытянутое мясистое туловище в форме веретена;
  • округлые бока и приплюснутая хвостовая часть;
  • второй спинной и анальный плавники имеют аномальную длину в половину тела;
  • мелкая, с гладким наружным краем чешуя (циклоидная) в хаотичных пятнах и слизи;
  • три уса: один на подбородке, два – на верхней выступающей вперед челюсти;
  • плоская голова с маленькими глазами;
  • большой рот с множеством щетинковидных зубов;
  • брюшные плавники размещены под горлом и оснащены нитеподобным лучом, играющим роль дополнительных органов осязания.

Средний размер хищника составляет 60-80 см (3-6 кг). Самый крупный пойманный налим весил 25 кг при длине свыше 120 см. Окрас зависит от условий проживания, возраста, типа дна и степени прозрачности воды. Стандартом считается оливковое брюхо, темно-бурые бока, черно-сероватые оттенки плавников. По мере роста и старения особи цвета осветляются.

Где обитает налим

Ареал распространения напрямую связан с анатомическими особенностями рыбы, которая неспособна комфортно себя чувствовать в слишком теплой и непроточной воде. Наибольшее поголовье характерно для прохладных водоемов северного полушария: бассейн Северного Ледовитого океана, Сибирь, Северо-Западный и Северо-Восточный регионы России. Тем не менее хищник расселился и гораздо южнее, но при этом измельчал. В реках, впадающих в Черное и Каспийское моря, вес среднего экземпляра не превышает 0,6-1,0 кг.

Узнать больше: Виды рыбы горчак: описание, ловля и разведение

image

Даже в глубоких северных озерах налим будет искать место попрохладней, часто селясь у подводных ключей. Если такой возможности нет, постоянным местом обитания выбираются ямы, нагромождения камней, коряжник. При этом состав дна неважен, это могут быть песок, галька, глина и т.д. Исключение составляют только сильно заиленные участки из-за риска образования плотной мути, в которой хищник плохо ориентируется.

Повадки

Хищная рыба ведет исключительно ночной образ жизни. Органы чувств (зрение, осязание, слух, обоняние) рассчитаны на поиск добычи в кромешной тьме. Солнечный свет раздражает глаза налима, поэтому днем он не охотится, а прячется в корни деревьев, под камни, коряги, рачьи норы и пытается занять положение головой наружу. Такая же ситуация наблюдается при сильном прогреве воды, вызывающем у него многодневную вялость, апатию и пропажу аппетита. Лишь в холодную и пасмурную погоду, когда температура водоема опускается ниже отметки +15°С, хищник временно сбрасывает с себя летнее оцепенение и проявляет исключительную прожорливость, нередко атакуя заполненные рыболовные садки.

Еще одной удивительной повадкой налима является его беспредельный интерес к различным звукам. Обладая исключительным слухом, любопытная рыба нередко преодолевает значительные расстояния, чтобы установить источник шума.

Чем питается налим

Основу рациона хищника составляют обитатели придонных слоев водоема. Мелкие неполовозрелые особи (1-2 года) охотно поедают червей, пиявок, личинок, мелких рачков, моллюсков, малька, икру рыб и земноводных. По мере взросления и набора веса налим ест в основном крупных:

  • пескарей, ершей, окуней;
  • гольцов, снетков, вьюнов;
  • миног, лягушек, ракообразных.

Широкая пасть и горло позволяют беспроблемно заглатывать добычу размером в треть длины тела охотника. Благодаря строению щетинковидных зубов этот процесс происходит без резких и торопливых движений, а поклевка налима уверенная, но плавная и неспешная. За этим видом также оправданно закрепился статус всеядного падальщика, особенно в водоемах с бедной придонной фауной. Развитое обоняние позволяет учуять несвежий корм за несколько километров, чем и пользуются опытные рыболовы, насаживая на крючок умерщвленного малька и другие сильно пахнущие наживки.

Узнать больше: На что клюет хищная рыба щука

С наступлением летней жары рыба перестает питаться и большую часть времени проводит в спячке. Лишь осенью налим выбирается из укрытий и переходит к активной кормежке с вечера до рассвета, восстанавливая силы и готовясь к икрометанию.

Особенности нереста

Исключительность холодолюбивого хищника напрямую сказывается и на сроках откладывания икры. В зависимости от региона и конкретной среды обитания налима нерест происходит в период с конца декабря по февраль. Чтобы икринки и правильно развивались, температура воды должна составлять +1°С. В северных широтах такие условия создаются природой быстро и длятся несколько месяцев. В умеренной полосе с этим намного сложнее, поэтому рыба выработала в себе способность к партеногенезу («девственное размножение») – полноценному развитию неоплодотворенной кладки. Такое удивительное качество позволяет самкам успешно решить проблему продолжения рода в редкие дни резких похолоданий, не затрачивая лишнего времени на поиск половозрелых самцов.

Нерест налима происходит на мелководных участках с медленным течением и твердым дном: камень, ракушки, галька, песок. Для этого рыба совершает продолжительные миграции, часто в места, где появилась на свет. Первыми на нерестилище приходят крупные особи, которые откладывают икру малыми группами по 15-20 штук. Затем к икрометанию приступают средние экземпляры также небольшими стайками. Последним приходит половозрелый молодняк (3-5 лет), который сбивается в шумные «компании» по 50-100 штук.

В отличие от других пресноводных рыб икра тресковых обладает хорошей плавучестью за счет маслянистого покрытия, поэтому часть кладке свободно дрейфует и переносится течением в участки водоема с разными условиями микроклимата, что повышает шансы на выживаемость рода.

В ходе нереста хищник активно питается, поэтому в регионах с ограниченной популяцией действует частичный или полный запрет на зимнее ужение.

Узнать больше: Омуль: где водится рыба, чем питается и как нерестится

Поклев налима

Рыболовный сезон длится с осени до средины весны. Оптимальное время для клева – поздний вечер и ранее утро (до 5часов). Основной жор припадает на ноябрь-февраль. В качестве приманки на налима применяется живец (размером не больше 8-15 см): пескарь, уклейка, ерш. Распространена также практика лова на куски карпа, небольших лягушек, пучок крупных червей, куриную печень. Нередко хищника можно соблазнить неспешной игрой блесны или воблера.

Как основное средство ловли используются донки различных модификаций. Хорошо себя зарекомендовала оснастка из короткого удилища с кольцами, инерционной катушки, лески толщиной 0,5-0,40 мм и умеренным грузилом, которое не сносится течением, но при этом не создает сильный всплеск. Поводок с крючком лучше прикреплять ниже груза, чтобы наживка находилась максимально близко ко дну.

В зимнее время применяют подледные жерлицы (поставушки), у которых мотовило с леской постоянно в воде, что позволяет избежать вмерзания оснастки.

Многие начинающие рыболовы интересуются, к какому семейству относится налим. Налим — рыба, принадлежащая к отряду трескообразных, семейству тресковых. Некоторые российские исследователи причисляют рыбу к семейству налимовых. Обитает в пресных водоемах. Часть ученых считает вид монотипическим, другие делят его на 2−3 подвида.

Описание и максимальный размер налима

Тело удлиненное, округлое в передней части, ближе к хвосту — сжатое с боков. В высоту размеры небольшие. Длина уплощенной головы превышает максимальную высоту тела. Размер глаз небольшой. Рот крупный, расположен в нижней части головы. Размеры верхней челюсти больше, чем нижней. На челюстях, головке сошниковой кости располагаются мелкие зубы, по форме напоминающие щетинки. На небе зубы отсутствуют. Имеется 2 усика на верхней челюсти и 1 непарный на подбородке, длина которого составляет 20−30% от размера головы рыбы.

Окрас может различаться в зависимости от природы дна водоема, где обитают эти представители подводной фауны, прозрачности воды, освещения. Кроме того, цвет меняется по мере старения подводного обитателя: рыба становится светлее. Из-за этого у налима описание может различаться. Возможны варианты от черно-серой, темно-бурой до светлой окраски. На боковых поверхностях тела, плавниках наблюдаются светлые пятна неправильной формы, размер которых может быть различным. Брюхо светлое, желтовато-белое.

Имеется 2 спинных плавника. Ближе к голове расположен короткий, размеры того, который находится около хвостовой части, крупнее. Большой длиной обладает и анальный плавник, расположенный вплотную к округлому хвостовому. Грудные плавники имеют округлую форму. На брюшных второй луч вытягивается в длинную чувствительную нить.

Все тело покрыто мелкой циклоидной чешуей. До начала хвостового стебля наблюдается полная боковая линия, затем возможно ее прерывание.

Размеры различны в зависимости от места обитания. Самый большой налим водится в реке Лене: масса особей составляет до 18 кг. В длину налим может вырастать до 1,2 м. Средние размеры варьируются в пределах от 60 до 80 см. В отличие от сома этот представитель морской фауны более мелкий.

Является промысловой породой. Мясо богато витаминами, калием, фосфором, магнием, кальцием, натрием. Наличие аллергической реакции — единственный случай, когда мясо налима может принести организму вред, но калорийность рыбы невелика, поэтому ее употребление допустимо на диете, при сахарном диабете.

Повадки и среда обитания

Налим является обитателем пресных водоемов, по большей части речным видом. Предпочитает селиться в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан. При низкой температуре окружающей жидкости становится более активным. Когда температура воды повышается, уходит на глубину. Более прохладные участки налим пытается найти даже в холодных водоемах. Если таких нет, держится ближе ко дну, селится в коряжнике, ямах, среди нагромождения камней. Сильно заиленных участков избегает, поскольку плохо ориентируется в мутной воде.

Останки данной рыбы были обнаружены на территории Британских островов, Бельгии, Германии. Вид был истреблен на территории этих стран, сейчас ведется его искусственное восстановление. В Голландии вид редок, на территории Австрии и Франции считается уязвимым.

В пресных водоемах Швеции, Латвии, Литвы, Эстонии, Финляндии и Норвегии популяции этой рыбы большие. Однако в Финляндии и Швеции численность этих подводных обитателей снижается, потому что их естественная среда обитания постепенно разрушается. В странах Восточной Европы численность вида также постепенно сокращается. Водятся налимы в Словении, Чехии, Болгарии, Венгрии, Польше.

Распространен данный вид рыб на территории Монголии, в Китае. Много их и в России: в водоемах зон с арктическим и умеренным климатом налим встречается на всем протяжении.

Где водится Налим по реальным отчетам рыбаков

Налим проявляет интерес к окружающим звукам. Благодаря хорошему слуху может улавливать шумы, источник которых находится далеко. Чтобы узнать, что стало причиной возникновения звука, животные могут преодолевать большие расстояния.

Особенности нереста

Нерест налима приходится на период с конца декабря по февраль. Вода при этом должна остыть до +1°С. Поскольку в умеренной полосе нужные условия создаются не всегда, у рыбы возникла способность к партеногенезу: полноценно развиваться может даже неоплодотворенная кладка.

Для размножения рыбы выбирают участки с небольшой глубиной. Дно должно быть каменистым, галечным или песочным. Чтобы найти подходящий участок, особи могут мигрировать на большие расстояния. Часто они уплывают туда, где сами были рождены. Сначала на нерестилище приплывают крупные особи. Икру они откладывают небольшими группами из 15−20 рыб. Небольшими стайками нерестятся и средние особи. Мелкие приходят на нерест многочисленными группами из 50−100 рыб.

Икра маслянистая, обладает хорошей плавучестью. Часть кладки дрейфует по течению, разносится в различные части водоема. Особенности разных участков отличаются, поэтому шанс на выживание рода увеличивается: часть икры попадет в подходящие для развития условия.

Чем питается

Можно составить длинный список из того, чем питается налим. Этот хищник неразборчив в пище, в его рацион входят другие виды рыб, миноги, ракообразные, лягушки, он может поедать и падаль. Молодняк поедает икринки других видов, земноводных, мальков, мелких ракообразных, моллюсков, пиявок, червей, личинки насекомых. Налим способен проглотить добычу, размеры которой составляют треть его длины.

На что ловят налима

Чтобы добиться хорошего клева, начинающему рыболову следует узнать все о налиме, изучить его повадки.

Выбор снастей

Читайте:  Выбор снастей на налима и советы по их изготовлению в домашних условиях

Зимой

В период нереста вылов в местах с маленькой популяцией запрещен. Если же количество особей в водоеме большое, можно вылавливать рыбу из-подо льда. Приманку нужно опускать на самое дно. Хорошо подходят для ловли жерлицы.

Читайте:  Ловля налима зимой на жерлицы Читайте:  Как ловить налима зимой на стукалку?

Весной

В весенние месяцы применяется ловля налима на донку. Лучше использовать несколько удочек или закидушек. Такой вариант повысит шансы на хороший улов. Рыбачить следует только в темное время суток. Некоторые рыбаки советуют зажигать костры на берегу, полагая, что такая мера привлечет подводного обитателя.

Читайте:  Ловля налима на закидушку Читайте:  Готовим блесну на налима Читайте:  Ловля налима на донку

Осенью

Осенью возможны те же способы вылова, что и весной.

Читайте:  Ловля налима осенью на фидер

Летом

Поскольку летом температура воды увеличивается, налим становится неактивным. По этой причине в летние месяцы вылов рыбы не рекомендован. Вероятность хорошего улова сильно снижается.

Налим – это речная рыба отряда тресковых. Далёкие предки налима остались в больших озёрах, позже их соединили реки, в которые перекочевал налим. Налим сохранил многие привычки трески.

По внешнему виду налим несколько напоминает сома. Тело налима торпедообразное, покрыто слизью, из-за которой он выскальзывает из рук. Маленькие глаза, большая пасть с несколькими рядами зубов, небольшие усики – два на верхней и один на нижней челюсти – так выглядит налим. Большой спинной и брюшной плавники почти срастаются с округлым хвостовым оперением налима. Спинных плавников у налима два, причём второй тоже длинный, равный анальному. Усик только один, небольшой, находится на подбородке. Налим – донная рыба , и цвет его зависит от характера дна, бывает от тёмно-коричневой до желтовато-зелёной. На спине и боках разбросаны тёмные пятна. Горло и брюхо белые. В торфяных озёрах бывают почти чёрные налимы.

Налим может менять свою окраску не только в зависимости от цвета дна, но и от освещённости воды, её прозрачности. Таким образом налим очень удачно маскируется под любые условия, что позволяет ему более удачливо охотится. Внешний вид налима и его образ жизни говорит о том, что эта рыба очень древняя, сохранившаяся со времён ледникового периода. Он унаследовал холоднолюбивость своих предков и обитает в основном в водоёмах северного полушария. Особенно крупные налимы водятся в реках Сибири. Налим встречается обычно на участках с каменистым дном. Он не переносит загрязнения воды.

Налим – типичный хищник. Молодь налима, достигнув всего 15-20 сантиметров в длину, уже начинает охотиться за мелкими рыбёшками. Взрослые налимы поедают самых разнообразных рыб – ершей, плотвичек, уклеек и т. д. Также налим питается личинками насекомых, разными червями, моллюсками и прочей живностью.

Налим может вырасти больше метра в длину, набирая до 20-25 килограммов веса. Мясо налима почти без костей, вкусно и питательно. Чешуя очень мелкая, чистить её не надо. Особенно славится налимья печень – деликатес из деликатесов.

Налим —  довольно странная рыба. В отличие от всех наших рыб он откладывает икру зимой. Икромёт происходит подо льдом. На нерест налимы идут ночью, причём во время хода продолжают кормиться.

ловля налима

Ловля налима начинается при температуре воды ниже 12 градусов. Летом налим прячется в рачьих норах, под корягами, бетонными плитами, где часто ловят налима руками. В жару налим впадает в спячку, почти не питается. Налим оживает и начинает ловиться после осенних заморозков, в основном ловится ночью. Наголодавшись за лето, налим рыскает по всему водоёму, придерживаясь глубоких мест, но постепенно все ближе подходит к берегу в поисках пропитания.

С осенним похолоданием ловля налима постепенно улучшается. Чем холодней, тем интенсивнее питается и лучше ловится налим. Осенняя ловля налима продолжается до самого ледостава. Ловля налима в это время самая увлекательная и добычливая. К концу осени, перед ледоставом, налим лучше ловится в тихие безлунные ночи. Самая интересная рыбалка в это время — ловля налима на донку.

Ловля налима на донку

Ловля налима на донку. Снаряжение донки для ловли налима очень нехитрое. Тонкость снасти для ловли налима роли не играет. Налим способен заглотать большой крючок и не обращает внимания даже на толстые шнуры и металлические поводки. Для донки на налима подойдёт дешёвое китайское спиннинговое удилище. На катушку донки наматываете леску диаметром 0,3 — 0,4 мм. На леске ставите скользящее грузило весом от 40 до 100 граммов, в зависимости от силы течения. Грузило донки фиксируете с помощью бусинок, расстояние между которыми должно быть около 20 сантиметров. Один поводок привязываете в 30 сантиметрах выше грузила, второй привязываете к концу основной лески донки.

Смотрите, как привязать леску к леске

На донке для ловли налима лучше применять крючки № 10-12 с длинным цевьем, что несколько облегчает извлечение их из пасти налима. Впрочем, когда налим успел глубоко заглотать крючок, проще будет снять поводок и поставить новый. Поэтому поводки донки лучше крепить на карабинах. С другой стороны, у налима довольно жёсткая пасть, и выдернуть из неё крючок с насадкой, если он её только что взял, проще простого. Если ловить налима на донку без сигнализатора поклёвки, то момент подсечки определить достаточно трудно. Следовательно, подсечка необходима во всех случаях ловли налима на донку.

Насадки для ловли налима

Насадки для ловли налима. Отличная насадка для ловли налима — небольшй ёрш и пескарь. Деликатесом для налима считается вьюн. Также при ловле налима на донку в качестве насадки используют дождевых червей, лягушонка, мороженую кильку, сырую говяжью печень, креветки.

Замечено, что в реках на донку налим берет на слегка протухшее мясо, чего никогда не бывает в озерах.

Как ловить налима?

Несмотря на то, что налим не переносит дневного света и полной луны, его привлекает свет костра или фонаря, чем часто пользуются рыбаки. Замечено, что самое большое количество поклёвок налима происходит на границе света от костра и тёмной воды.

Расставляют донки на налима с вечера. Осматривают первый раз в густых сумерках с фонариком, далее донки на налима обходят каждые полчаса до 2-х часов ночи. После этого можно поспать в машине, налим ловится редко, а если и возьмёт наживку, то с крючка не сойдёт. С 4-х – 5-и часов начинается утренния ловля, снова начинают обходы донок на налима до рассвета.

Для быстрого отыскания места ловли налима в незнакомом месте рыболовы забрасывают донки на разную дистанцию от берега. Определив расстояние, на котором будет больше поклёвок налима, соответственно переставляют все донки.

Самым удачным местом для ловли налима на донку является отмель, которая начинается выше по течению после глубокого участка реки. Налим ночью выходит из ямы на отмель в поисках рыбьей мелочи, причём на кормёжку идёт всегда вверх по течению. Также с успехом ловят налима на донку в глубоких заводях. Пути передвижения налима на места кормления постоянные, и если удастся их найти, улов будет хороший.

Поклёвка у налима своеобразная. Схватив насадку, он обычно не бросается в сторону, а стоит на месте и долго её засасывает. Вываживать налима, даже крупного, легко. Как правило, он идёт к берегу без особого сопротивления.

Ловля налима зимой

Ловля налима зимой на блесну и мормышку

Зимой, после того как лёд встал, в местах скопления налима, если таковые удастся найти, его ловят на блесну. Блесна для ловли налима зимой должна быть узкая, светлого цвета. Блесну проводят у самого дна, периодически постукивая по нему. Пауза между взмахами должна быть не менее десяти секунд, поклёвка налима происходит во время паузы. Блесну опускают на дно, и проводят крест-накрест вдоль лунки, чтобы блесна тащилась по дну, вздымая облако мути.

Игра блесной для налима зимой:
  • Взмах вершинкой удильника.
  • Быстрое, но достаточно плавное опускание вершинки удильника.
  • Остановка движения удильником. Блесна заканчивает движение.
  • Пауза до 30 секунд. В это время следует поклёвка налима.

Также зимой ловят налима на крупную мормышку. Насадкой служит малёк, половина ерша, либо мороженая килька. Техника ловли налима зимой на мормышку заключается в медленном приподнимании её в придонном слое воды и постукивании о каменистое дно.

Самый активный период ловли налима зимой приходится на середину декабря. Спустя две недели после того, как лёд встал, у налима начинается зимний преднерестовый жор. Разыскивая ночью пищу, налим зимой в озерах плавает у берега вдоль каменных грядок,  ключей и галечников. Налим зимой подходит к вплотную крутым берегам, островам и подводным отмелям (банкам).

Ловля налима зимой на жерлицы

Всю зиму, исключая время нереста, ловят налима зимой на жерлицы. Обычно ставят жерлицы с вечера, а собирают утром. Чтобы леска не вмерзала в лед, лунки обильно присыпают снегом.

Вот простая жерлица для ловли налима пассивного действия:

Устройство жерлицы на налима

  • Деревянная палочка
  • Капроновый шнур
  • Деревянная рогулька с намотанной на неё леской 0,3 мм.
  • Основная леска
  • Грузило весом 20-40 грамм
  • Карабин
  • Поводок с одинарным крючком №10-12

Леску зажимают в расщелине рогульки, которую делают ножом. При поклёвке налима леска выскакивает из расщелины, сматывается с рогульки и позволяет налиму спокойно заглотать наживку. Некоторые добытчики рыбы ставят на реке до сотни подобных жерлиц. Если знать место кормления налима, то почти на каждой жерлице будет добыча. Метод этот более промысловый, чем спортивный — поклёвок рыболов не видит, подсекать не приходится. Ставишь вечером жерлицы — с утра собираешь налимов.

В озерах наживку не кладут на дно, она должна находиться в пяти сантиметрах над ним. При ловле налима зимой на жерлицы он обычно очень глубоко заглатывает насадку (чаще это ёрш, разрезанный пополам вдоль). Так что без экстрактора не обойтись. До конца зимы налим на жерлицы ловится у берега, куда он подходит в погоне за мелочью.

Налим весной и летом

Весной в разлив налим ловится у крутых берегов. Ловля налима продолжается до распускания листьев дуба и цветения черёмухи. Вообще, активную ловлю налима можно условно разделить на три периода — ловля налима зимой, ловля налима весной и ловля налима осенью. Зимой налима ловят по перволедью и перед нерестом. Весной лучшее время для ловли налима в средней полосе – март и апрель, когда налимы нагуливают жир для летней спячки. Летом ловля налима затихает, а с похолоданием воды вновь возобновляется, так как выйдя из укрытий , налим снова начинает бродяжничать.

А вот что можно приготовить из налима

Рецепт приготовления налима

Налим, тушеный с грибами и огурцами

С налима снять кожу, удалить внутренности, вынуть печень, промыв ее от желчи. Мясо налима нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности. На дно сотейника положить нарезанный лук, положить куски налима, сверху — еще слой лука в смеси с поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы и печень налима. Залить бульоном с вином и на слабом огне тушить до готовности. Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соусом, оставшимся после тушения, посыпать зеленью петрушки. В качестве гарнира подать отварной картофель со сливочным маслом.

Расход продуктов: 2 налима, 2 столовые ложки пшеничной муки, 8 сушеных грибов, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 соленый огурец, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан сухого белого виноградного вина, 6 клубней картофеля, соль, перец, зелень петрушки.

Загадочный образ жизни, нетребовательность к наживке и качеству рыболовных снастей – вот чем хороша ловля налима.

Длина тела налима может довольно заметно колебаться и составлять от 30 сантиметров до 2 метров, а вес может доходить до 30 килограммов.

Окрас серо-желтый с мелкими пятнышками, но может менять до темно-серого в зависимости от среды обитания, как правило, такой окрас присущ молодняку и налимам, живущим в торфяной воде. На подбородке имеется характерный усик небольшого размера, а на спине есть 2 плавника.

image
Налим (Lota lota).

Активность налимы проявляют в холодной воде, поэтому и нерест проходит зимой. Лучше всего налим клюет с первыми морозами. Рацион питания состоит из других рыб и небольших беспозвоночных. Также эти рыбы едят туши разлагающихся животных.

Интересные факты о налимах

К семейству тресковых относятся морские обитатели, а налим, хотя и входит в данное семейство, живет и размножается только в пресных водах. Подходящей средой обитания для них являются реки и озера с чистой водой, с песчаным или каменистым дном. Молодняк часто живет в верховьях рек, где обитают только подкаменщики, гольцы, форель и девятиигловая колюшка.

image
Налим — исключительно пресноводная рыба.

В роду налимы существует лишь один вид. Этот вид имеет широкое распространение — налимы живут в реках Европы, Северной Америки и Азии, а также в северных озерах и бассейнах рек Черного, Азовское и Каспийского морей. Самое большое количество налимов живет в реках на севере нашей страны. В Ленинградской области эту рыбу можно встретить практически везде, кроме небольших заболоченных прудов, в которых в избытке обитают караси и окуни. Налим является исконным обитателям Ладожского, Псковско-Чудского, Онежского озер, Финского залива и озера Ильмень. В Финском заливе налим держится рядом с берегом, где вода пресная.

Активность эти рыбы проявляют в зимнее время, когда вода становится холодной. В сентябре-октябре месяце они начинают идти к берегам. Там они собираются на отмелях и остаются примерно до апреля. На отмелях налимы питаются в основном небольшой рыбой: пескарями, корюшкой, ершами, подкаменщиками, а также беспозвоночными и личинками миног. Кроме того рацион налимов состоит из лягушек и раков. А деликатесом для них служит икра рыб, в том числе и ценных в промысловом плане, например, лосося, хариуса и форели. Налимы даже могут есть колючих рыб – ершей и колюшек.

image
Наибольшая активность у налимов наступает в периоды холодов.

Нерест у них проходит в разгар зимы – в январе-феврале месяце, но нерестящихся самок можно встретить до самого марта. Размножение в зимнее время свидетельствует о северном происхождении данного вида, так как многие тресковые мечут икру именно зимой. В январе продолжительность дня начинает увеличиваться, возможно, сокращение темного времени суток и вызывает у налима всплеск активности.

image
Нерестится налим прямо на дно водоема.

Самки откладывают икру прямо на дне водоема. У крупных особей число икринок может доходить до 3 миллионов. По размеру икра мелкая. Развитие икры занимает довольно продолжительное время, только в мае из нее появляются личинки. Личинки ведут донный образ жизни.

В поисках подходящих мест для нереста эти рыбы заплывают в самое мелководье. Порой они попадают в самые неподходящие места, например, одну особь нашли в нижнем течении реки Бурной на льдине, часть которой была притоплена в воде. Обнаруженный налим был мертвым. Это оказалась самка довольно больших размеров, ее вес составлял 6,1 килограмм. Самка была с икрой. Вероятнее всего она хотела отложить икру на льдине, находящейся под водой, а к утру льдина всплыла, и рыба оказалась в смертельной ловушке.

image
Налим — рыба ночная.

Налим – ночная рыба, активность она проявляет в ночные часы. Но зимой налима порой можно вытащить из-подо льда в разгар солнечного дня.

Весной, когда вода становится теплее, налимы уходят с мелководья, отправляясь в глубину. А порой они забираются под камни или затонувшие ветви и другие укрытия. Некоторые считают, что летом, когда слишком жарко, эти рыбы впадают в оцепенение, подобное зимней спячки у многих животных, но это совершенно не так, просто днем налимы менее активны. Наблюдения за налимами показали, что они выбираются из убежищ каждую ночь, а иногда отыскивают для себя новые укрытия. Ученые сделали для налимов специальное убежище под шифером, и когда одну особь вылавливали, на опустевшем месте через время появлялась новая.

image
Налим — усатая рыба с пестрой расцветкой.

Налим имеет довольно своеобразную внешность: отличительным знаком всех тресковых является небольшой усик на подбородке, к тому же у налима крупная, уплощенная голова, крепкое тело с мелкой чешуей, мягкие плавники, не имеющие колючек, ноздри на особых носовых трубках и мелкие глаза.

image
Внешний вид у рыбы — скользкий.

Окрас у этих рыб пестрый – большая часть тела темно-серого цвета с желтыми пятнами, а брюхо белое. Яркость окраски в разных условиях может менять и становится от черной до практически желтой. Молодые налимы, не достигшие годовалого возраста, как правило, имеют очень темный окрас, практически черный.

Выглядит эта рыба скользкой, ее внешний вид не кажется симпатичным. Налимы действительно скользкие, их тела покрыты слизью. К тому же налимы кажутся холодными. Но это мнение весьма субъективно, так как эта рыба, как и все хладнокровные, меняет температуру тела в зависимости от окружающей среды. Летом тело налима имеет температуру воды, просто в это время года он редко попадается на удочку рыбака. Зимой налимы конечно холодные, поскольку их достают из ледяной воды и кладут на лед, остальные рыбы зимой такие же холодные.

Стоит отметить, что некоторые рыбы вид, живущие в воде с температурой ниже нуля, имеют отрицательную температуру тела. К таким условиям приспособились рыбы, живущие в Антарктике и Арктике, там температура воды может опускаться до -2 градусов. В таких тяжелых условиях жизни жидкости тел у рыб не застывают, благодаря специальным веществам, появившимся в процессе эволюции в их организмах. Эти вещества называются гликопептидами, они выполняют функцию антифризов природного происхождения. Они снижают точку застывания жидкостей тела до окружающей температуры. Существует небольшая рыба далия, которая вообще может вмерзать лёд и зимовать данным способом. Такой вид живет в водоемах Чукотки. Когда лед тает, далия тоже оттаивает и сразу приступает к активной жизни. Но наши водоемы не промерзают настолько, чтобы вода в них опускалась ниже нуля.

Промысел налима осуществляется осенью, когда он выходит на отмели. Но большую часть налимов добывают в зимнее время, когда он нерестится. Самое большое количество налимов отлавливают в Сибири. Одни из самых крупных особей, весом до 12-ти килограммов, добывают в Онежском, Псковско-Чудском и Ладожском озерах. В этих озерах налимы особенно многочисленны. Самого крупного налима, весом 16 килограмм, поймали в 1910 году на территории нашей страны.

image
Налим — ценная рыба для промысла.

Рыбаки-любители ловят этих рыб с помощью донных удочек. Хороший клев весной и осенью. Во время ловили используется насадка на живца — черви или куски куриных кишок. Некоторые рыбаки в Ладожском озере при ловле корюшки на кусочки рыбы также вытягивают налимов. Но лучше всего ловить налимов в зимнее время, используя удочки-жерлицы. Такие удочки оставляют на ночь, а в качестве приманки используют небольших ершиков. Порой налимы попадаются и на блесну во время рыбалки на окуней в зимнее время. Если правилами рыболовства не запрещено, то их ловят в мережи. Правильно поставленная мережа может полностью наполнится за ночь рыбой.

Мясо у налима нежное. На вкус сладковатое. Но при хранении и заморозки вкусовые качества ухудшаются. Самой вкусной считается печень налима. Она у этих рыб, как у всех тресковых, имеет большой размер. В печени налима сдержится много витаминов A и D.

На Руси яркая кожа крупных налимов считалась довольно ценной, ее особым образом выделывали и изготавливали из нее разнообразные поделки.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий