Калорийность Рисовая лапша, приготовленная. Химический состав и пищевая ценность.

Из чего делают и как выглядит

Рисовая лапша в азиатских странах считается самой потребляемой формой риса наряду с самой крупой. Основными ингредиентами при ее приготовлении является рисовая мука и вода. Кукурузный (в Китае из маша) крахмал и тапиоку могут добавить, чтобы сделать лапшу более прозрачной. Придают они также более желатиновую текстуру.

image

В остальном процесс приготовления мало отличается от обычной лапши из пшеничной муки.

Часто называют китайской. На самом деле лапшу из рисовой муки делают во многих других странах: Японии, Вьетнаме, Таиланде, Тайвани и других. Полюбилась европейцам и на американском континенте.

Применение рисовой лапши

Рисовая лапша – один из главных ингредиентов в традиционных азиатских блюдах. Ее можно использовать в качестве гарнира или добавлять в состав многокомпонентных салатов. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, грибами и овощами. Японцы готовят ее вместе с редькой, огурцом, морковью и морепродуктами. В древние времена самураи считали, что рисовая лапша способна увеличить продолжительность жизни. Полезные свойства продукта были прямо пропорциональны его длине.

Читайте также:  Рецепт Овсяно-творожное печенье ПП. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

В качестве приправы нередко используют чеснок, соевый соус, уксус, красный перец, кориандр и имбирный порошок.

В отделах с азиатскими продуктами можно купить готовый набор приправ. Азиатская вермишель считается отличным продуктом для диетического питания. Она не способствует набору веса, стабилизируя при этом обмен веществ. Благодаря низкой калорийности, ее можно есть в любое время суток. Главным преимуществом продукта является быстрое утоление голода без появления чувства тяжести. Кроме того, она способствует правильному усвоению полезных веществ.

Чем полезна

Хотя часто рекламируются как более здоровая, чем из обычной муки, различия в питательной ценности незначительны. Основная польза для здоровья в том — не содержит глютена и яиц. Нельзя отрицать, лапша более нежная по текстуре и вкусу.

Однако полезных веществ в ней немного. Есть:

Белки;

Углеводы;

Клетчатка.

Практически нет жиров. Всего 0,3 грамма на 100 грамм в сушеном виде.

Из всех минералов значительную часть занимает марганец. Марганец необходим:

Для обмена веществ;

Помогает регулировать уровень сахара в крови;

Уменьшает воспаление в организме.

Порция лапши может дать около 14 процентов рекомендуемой нормы.

Вторым важным микроэлементом является селен, обеспечивающий 12-процентную суточную норму. Селен действует как антиоксидант. Снижает риск хронических заболеваний. Например, болезни сердца и рак.

После кальция, фосфор второй наиболее распространенный минерал в организме. Работая в тесном контакте, сохраняют кости и зубы крепкими, здоровыми. Фосфор также помогает выводить токсины и другие вредные вещества из почек. Участвует в энергетическом обмене.

Читайте также:  Диета на луковом супе для похудения – рацион на неделю

Порция в 60 грамм обеспечивает 87 мг данного минерального вещества, что составляет 9 процентов суточной нормы.

Порция рисовой лапши весом 60 грамм содержит:

207 калорий;

3,4 г белка;

Менее 1 грамма клетчатки;

Почти 46 грамм углеводов;

Незначительное количество сахара.

Однако не нужно забывать, что в каждой такой порции более 100 миллиграммов натрия (соли).

Чаще всего подается с другими ингредиентами, которые, наряду с методом приготовления, влияют на содержание калорий, жиров, белков, углеводов и натрия в конечном блюде.

У рисовой лапши гликемический индекс выше, чем у обычной лапши. Это означает, что углеводы быстрее распадаются на сахар. Поэтому не рекомендуется больным диабетом и при преддиабете.

Калорийность Рисовая лапша. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рисовая лапша».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 349 кКал 1684 кКал 20.7% 5.9% 483 г
Белки 3.3 г 76 г 4.3% 1.2% 2303 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 0.1% 28000 г
Углеводы 39.5 г 219 г 18% 5.2% 554 г
Пищевые волокна 4.3 г 20 г 21.5% 6.2% 465 г
Вода 9.21 г 2273 г 0.4% 0.1% 24680 г
Зола 4.54 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.101 мг 1.5 мг 6.7% 1.9% 1485 г
Витамин В2, рибофлавин 0.026 мг 1.8 мг 1.4% 0.4% 6923 г
Витамин В5, пантотеновая 0.491 мг 5 мг 9.8% 2.8% 1018 г
Витамин В6, пиридоксин 0.05 мг 2 мг 2.5% 0.7% 4000 г
Витамин В9, фолаты 14 мкг 400 мкг 3.5% 1% 2857 г
Витамин РР, НЭ 0.875 мг 20 мг 4.4% 1.3% 2286 г
Макроэлементы
Калий, K 164 мг 2500 мг 6.6% 1.9% 1524 г
Кальций, Ca 23 мг 1000 мг 2.3% 0.7% 4348 г
Магний, Mg 28 мг 400 мг 7% 2% 1429 г
Натрий, Na 1840 мг 1300 мг 141.5% 40.5% 71 г
Сера, S 113.5 мг 1000 мг 11.4% 3.3% 881 г
Фосфор, P 80 мг 800 мг 10% 2.9% 1000 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.32 мг 18 мг 7.3% 2.1% 1364 г
Марганец, Mn 0.479 мг 2 мг 24% 6.9% 418 г
Медь, Cu 144 мкг 1000 мкг 14.4% 4.1% 694 г
Селен, Se 8.3 мкг 55 мкг 15.1% 4.3% 663 г
Цинк, Zn 0.45 мг 12 мг 3.8% 1.1% 2667 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.418 г ~
Валин 0.484 г ~
Гистидин* 0.23 г ~
Изолейцин 0.439 г ~
Лейцин 0.776 г ~
Лизин 0.218 г ~
Метионин 0.177 г ~
Треонин 0.3 г ~
Триптофан 0.145 г ~
Фенилаланин 0.551 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.333 г ~
Аспарагиновая кислота 0.464 г ~
Глицин 0.359 г ~
Глутаминовая кислота 4.092 г ~
Пролин 1.249 г ~
Серин 0.535 г ~
Тирозин 0.298 г ~
Цистеин 0.32 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.115 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.101 г ~
18:0 Стеариновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.095 г min 16.8 г 0.6% 0.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.095 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.33 г от 11.2 до 20.6 г 2.9% 0.8%
18:2 Линолевая 0.302 г ~
18:3 Линоленовая 0.029 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.029 г от 0.9 до 3.7 г 3.2% 0.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.302 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 1.8%

Энергетическая ценность Рисовая лапша составляет 349 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза и вред

Безусловно, польза в ней есть. Помогает контролировать уровень холестерина в крови. В ней нет жира, что полезно для профилактики болезней сердца.

Читайте также:  Как быстро отрастить ногти — Советы и рекомендации

Содержит достаточное количество пищевых волокон, обеспечивая пользу пищеварению. Помогает предотвратить запор и вздутие живота.

Высокое содержание натрия вредно для кровяного давления и сердца. Но по сравнению со многими другими продуктами, его все же меньше.

У кого непереносимость глютена, хорошая альтернатива замены лапши из пшеницы.

Помогает поддерживать вес, так как не содержит жира. Все калории идут на выработку энергии без накопления жировых отложений. К тому же продляет чувство сытости.

Небольшое количество железа способствует улучшению кровообращения. Улучшает доставку кислорода к тканям и органам.

Содержит углеводы, которые выводят токсины и другие нежелательные вещества.

Как готовить

Самый простой способ убедиться, что готовите рисовую лапшу правильно — прочитать инструкцию на упаковке. Если хотите сварить, чтобы использовать сразу, обратите особое внимание на время приготовления. Переварите, превратится в кашу.

Слейте и приправьте сразу небольшим количеством масла или соуса, который будете использовать.

Если дальше будете жарить, как можно быстрее слейте воду и переложите в обычную сковороду или вок.

При приготовлении лапши, которую собираетесь есть позже, после слива воды ополосните под холодной водой, что позволит удалить лишний крахмал и предотвратит слипание. Добавьте немного масла и поставьте в холодильник в герметичном контейнере.

Идеально подходит в качестве самостоятельного блюда, гарнира, супа.

Отварную или обжаренную лапшу подают на листьях салата, смешивают с пряными травами, капустой, цуккини, морковью и другими овощами.

Подойдет на гарнир к свинине, курице, креветкам, тофу, говядине.

Используют в супах.

Смешивают с яйцами, мясом, помидорами, колбасой и прочее.

В странах, где данная лапша является традиционным блюдом, можно купить в сушеном, свежем, замороженном виде.

У нас продают только расфасованную в упаковки.

Правила употребления рисовой лапши

Перед приготовлением вермишели нужно изучить рекомендации, указанные на упаковке. Продукт необходимо залить горячей водой на 5-6 минут. Процесс впитывания жидкости сопровождается увеличением массы. Чтобы избежать слипания волокон, в емкость добавляют 1-2 ст. л. растительного масла. В некоторых случаях рекомендуют предварительно вымачивать продукт в холодной воде. Изначально лапша может иметь белый цвет. В готовом состоянии она становится абсолютно прозрачной.

В готовую вермишель добавляют подходящую заправку, овощи или мясо. Чаще всего ее заправляют соевым соусом или столовым уксусом. Приправы кладут по желанию. В конце блюдо посыпают рубленой зеленью или кунжутом.

Желательно покупать макаронные изделия, которые требуют дополнительной термической обработки. Готовое блюдо с их содержанием может включать в себя массу ненужных добавок. Питательная ценность и польза продукта от этого снижаются.

Можно ли диабетикам есть рисовую лапшу

Выше уже было сказано, не рекомендуется больным сахарным диабетом. Из-за высокого содержания углеводов может повлиять на уровень сахара. Но иногда хочется добавить разнообразия в свой рацион. Когда и сколько же можно позволить съесть.

Количество углеводов для диабетиков составляет 15 грамм. Один стакан отваренной рисовой лапши содержит целых 42 грамма. Это тройная норма.

Если прием углеводов разделить на три раза, то за один можно съесть не более 3-5 граммов в зависимости от пола и активности больного.

Употребление большего количества может привести к резкому повышению уровня сахара в крови.

Гликемический индекс определяет, насколько определенная пища повышает уровень сахара в крови. Пищевые продукты с низким гликемическим индексом 55 и менее вряд ли сильно повлияют на уровень сахара. В то время как продукты с высоким ГИ 76 и выше, скорее всего, вызовут значительное увеличение.

Читайте также:  Рецепт Рыбный суп из консервированной сайры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

У рисовой лапши ГИ ниже этого значения. У свежей еще более низкий. Примерно 40 единиц. Если к ней добавляются другие продукты, например, мясо, то ГИ станет выше.

Гликемический индекс не зависит от размера порции. В отличие от этого гликемическая нагрузка как раз зависит. Гликемическая нагрузка ниже 10 считается низкой. Больше 20 – высокой.

Одна порция вареной свежей рисовой лапши имеет гликемическую нагрузку 15. Исходя из этого значения, может вызвать умеренное повышение уровня сахара. То же количество рисовой лапши, сваренной в сухом виде, имеет гликемическую нагрузку 23. Следовательно, вероятность повышения сахара есть.

Ряд факторов может помочь снизить общую гликемическую нагрузку и, таким образом, повлиять на уровень сахара в крови. Сделайте размер порции меньше. Добавьте к ней продукты с низким гликемическим индексом. Например, не крахмалистые овощи, не жирные белковые продукты.

Кроме того, минимизируйте время приготовления. Добавьте что-то кислое. Оба эти фактора могут помочь снизить уровень ГИ.

Вред рисовой лапши

Каждая нация имеет свои гастрономические вкусы и пристрастия. Одно из самых популярных блюд у азиатских жителей – китайская рисовая лапша. Обычно она изготавливается из рисовой муки. Основными ее преимуществами являются нейтральный вкус, упругость и хорошая сочетаемость с другими продуктами. Рисовая лапша вареная калорийность имеет небольшую.

Из чего делается

Для изготовления китайской лапши используется крахмал. В идеале это крахмал от бобов мунг, но сейчас используются более дешевые варианты, например кукурузные и картофельные ингредиенты. Также применяется мука любых бобовых. Купить такую лапшу можно в сушеном виде и использовать при приготовлении вкусных салатов и супов.

«Стеклянная» лапша

Китайскую рисовую лапшу еще называют фунчозой. Внешний вид ее довольно оригинальный — загадочные ультратонкие полупрозрачные нити. Такую лапшу прозвали стеклянной из-за того, что она приобретает прозрачность.

Пищевая ценность фунчозы

image

Всех потребителей интересует ее энергетическая ценность. Китайская рисовая лапша, калорийность которой 338 ккал на 100 грамм продукта, пользуется большим спросом и у отечественных потребителей. Не бойтесь такого содержания калорий. Для всех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, она является замечательным продуктом.

Этот компонент незаменим для всех, кто придерживается диеты и кому важна минимальная калорийность.

Лапша рисовая — прекрасная основа для кулинарных экспериментов. Она является самым традиционным компонентом многих салатов, закусок, китайских супов.

Состав фунчозы

В составе фунчозы содержится около 75% крахмала, ее питательная ценность высока. Здесь содержится почти весь комплекс витаминов группы В, которые необходимы организму человека для нормального функционирования нервной системы, клеточного метаболизма.

В ней содержится много минеральных веществ:

  • селен;
  • цинк;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор.

Все вещества в комплексе хорошо влияют на состояние здоровья человека. Ее польза известна всему миру. Она содержит уникальные сложные углеводы, их большое количество обеспечивает мышечные ткани человека нужной энергией. Особенно она необходима спортсменам и людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Парадоксально, но это продукт для формы и настроения! Минимальное количество соли в его составе позволяет употреблять его людям с заболеваниями сосудов, почек и сердца.

Продукт идеален для детей и пожилых, так как очень хорошо усваивается.

Где купить

Найти фунчозу совсем несложно. Даже у нас она продается в каждом магазине и супермаркете. Качественный продукт отличается почти прозрачным цветом. Не берите мутную, слипшуюся и белую лапшу.

Как приготовить

Лапшу обычно не варят, а просто замачивают примерно на полчаса в горячей воде, непосредственно перед готовностью основного блюда, к которому она будет гарниром. Очень вкусны сочетания с дарами моря, обжаренным мясом и овощами. Отварная или копченая курица является идеальным вариантом.

Хорошо сочетается по вкусовым характеристикам с редькой, огурцом и редисом. Блюда с китайской лапшой заправляют традиционным соевым соусом. Если для вас важна калорийность, лапша рисовая не сделает блюдо сильно тяжелым. В ее составе почти нет жиров.

«Стеклянная» лапша для детского питания

Этот продукт очень богат полезными витаминами и минералами, поэтому его можно использовать для детского питания в составе салатов и в качестве гарнира. Конечно, не стоит забывать, что для приготовления детских блюд нужно добавлять минимальное количество соли и специй. Фунчоза легко и быстро усваивается организмом малыша. Для активной жизни ваш ребенок получит пищу, содержащую необходимую калорийность. Лапша рисовая является компонентом очень многих блюд.

Фунчоза во время поста

В культуре и религии многих народов есть посты, во время которых действуют различные ограничения. Довольно часто встречаются запреты на употребление продуктов животного происхождения.

Фунчоза – продукт, сделанный из растительных компонентов. Так как она прекрасно сочетается с овощами, соусами и приправами, вам будет удобно разнообразить свое меню.

Во время поста людям особенно важна калорийность. Лапша рисовая поспособствует получению нужного количества микроэлементов.

Сейчас многие люди очень озабочены здоровым питанием. Активно ищут полезные и малокалорийные продукты. Фунчоза – незаменимый компонент, вкус и другие полезные свойства которого проверены веками. Со временем она займет свое место в меню каждой семьи. Яркие и разнообразные блюда с лапшой станут украшением наших столов и в будни, и в праздники. Если вы еще не пробовали фунчозу, то стоит проявить кулинарный авантюризм и приготовить из нее что-нибудь вкусное и полезное для всей семьи. Не бойтесь экспериментировать!

Состав и калорийность

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

жиры – 0.3 г.

углеводы – 44 г.

Рисовая вермишель на 75% состоит из крахмала, 25% в составе: жирные аминокислоты, минералы, витамины группы В (рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота).

Свойство Значение
Калорийность, кКал 364
Белки, гр 3,44
Углеводы, гр 81,64
Жиры, гр 0,56

Пшеничная лапша

Читайте также:  Грудка куриная запеченная в духовке калорийность. Рецепты от сибмам с фото и калориями

Паста из пшеничной муки – самый популярный вариант не только в Европе, но и в странах Азии. Сытная и вкусная, эластичная, с гладкой текстурой, она нравится и взрослым, и детям. Сочетания пшеничных макарон с другими продуктами очень разнообразны – мясо и птица, рыба и морепродукты, любые овощи, грибы, сыр, зелень – лапша дает простор для фантазии повара и демонстрации его кулинарного искусства.

Длинная и тонкая вермишель родом из Китая. В ее состав входит мука, вода, соль, куриные яйца. В Японии для изготовления пасты используют специальную минеральную воду. Рамен подается с мясным или рыбным бульоном, к которому добавляются другие ингредиенты и топпинги. Высококачественная сублимированная лапша – это именно рамен.

Японская толстая лапша. Тесто готовят из муки, соли и воды, без добавления яиц. Диаметр пасты – 2-4 мм, цвет белый. Мягкая и эластичная лапша, как и рамен, чаще всего подается в бульоне и посыпается топпингами. Удон вкусен и в горячем и в холодном виде, его можно использовать для салатов и гарниров. Типичные соусы – соевый, тэмпуру, мирин.

Очень тонкая и длинная лапша белого цвета. Время приготовления – всего 2-3 минуты, затем сомен нужно промыть холодной водой. Это японское блюдо подается холодным, а в миску с бульоном добавляется кубик льда. Сомен очень красив в сервировке: тонкая вермишель укладывается на тарелке «прядью» или «гнездом». Если нудлз подается как второе блюдо, то ее берут палочками и обмакивают в соус (а не поливают соусом на тарелке, как принято в Европе).

Польза пшеничной лапши:

Главное преимущество пшеничной лапши – ее сытность. Пшеница богата витаминами группы В, витаминами С и Е, калием, магнием и кальцием. Еще одно ее достоинство – высокое содержание клетчатки.

Чем она полезна?

К плюсам лапши относятся:

  • отсутствие клетчатки в составе;
  • включает витамины, которые содействуют укреплению нервной системы, снижают риск психических и эмоциональных срывов;
  • совершенствует цвет и состояние кожи;
  • отсутствие поваренной соли в составе, потому лапша подойдёт людям, соблюдающих низкокалорийную диету;
  • не содержит глютена, не вызывает пищевой аллергии;
  • заряжает организм энергией;
  • при частом употреблении рисовой лапши крепятся сосуды, понижается риск возможного возникновения тромбоза;
  • закрепляется мышечная ткань.

Достаточно часто рисовые макароны применяются в традиционных блюдах с креветками, сырыми овощами, жареным мясом птицы и говядины, кисло-сладким соусом и кунжутом, всевозможными пряностями. На обычной упаковке с лапшой написан определённый способ приготовления, советы по прибавлению различных соусов, примеры рецептов готовых блюд.

Китайская лапша не причинит вреда женщинам в положении и кормящим матерям. Напротив, часто употребляя рисовую лапшу при грудном вскармливании, женщина одновременно получит в блюде нужные витамины, существенно необходимы ей в период кормления грудью. На вкусовые качества маминого молока пищевой продукт никак не окажет влияние.

Ширатаки с сыром

  • 1 упаковка ширатаки;
  • оливковое масло (для смазывания формы);
  • 100 г сыра чеддер;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки морской соли.

Духовку нагреть до 175 градусов. Тем временем лапшу промыть под проточной водой (хотя бы 2 минуты), после чего обжарить на сухой сковороде 5-10 минут (постоянно помешивать). Смазать оливковым маслом порционные горшочки для запекания. На дно формы положить кусочек сливочного масла и выложить лапшу, смешанную с солью и сыром (можно добавить любимые специи). Запекать в течение 20 минут.

Ширатаки – хорошая альтернатива традиционной лапши. Это необычное блюдо не только привнесет восточную экзотику в ваш традиционный рацион, но вместе с тем защитит от избыточного веса, повышенного холестерина, нарушений работы кишечника и сахарного диабета. И пусть в этом продукте почти не содержится питательных веществ, но японская лапша все равно может принести пользу организму.

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Рисовая лапша” для подсчета его пищевой ценности

Свойство Значение % от нормы
Калорийность, кКал 364 18.2 18.2%
Белки, гр 3,44 2 2%
Углеводы, гр 81,64 32.4 32.4%
Жиры, гр 0,56 0%

Возможный вред

Отменные качественные показатели китайской лапши не всё, что важно подметить. При каждодневном чрезмерном употреблении рисовые макароны причинят нешуточный вред организму. Современные учёные обнаружили: нередко в рисовой муке содержится токсичный мышьяк. Ежедневное употребление продуктов с содержанием рисовой муки грозится формированием тяжёлых заболеваний (диабет, рак мочевого пузыря или почек). Людям с хроническими запорами, не стоит остро злоупотреблять продуктами из риса он, как известно, крепит.

Научные специалисты настоятельно советуют отдавать предпочтение, рисовой лапше, которой необходима дополнительная термическая обработка. Чтобы сделать здоровое блюдо, отдавайте предпочтение качественному продукту. Избирая вермишель из рисовой муки, придерживайтесь нижеперечисленных характеристик:

Читайте также:  Как жарить сыр сулугуни на сковороде. Жареный Сулугуни: калорийность и способы приготовления. Что это такое

  • Цвет. Стоящая лапша на вид практически прозрачная.
  • Облик нитей вермишели. Они без затруднения отсоединяются друг от друга.
  • Состояние обычной упаковки. Она не повреждённая, на этикетке продовольственного товара тщательно проверьте сроки производства, условия долговременного хранения.

Если лапша при варке склеилась и видоизменилась, а во вкусе сильно чувствуется горечь употреблять готовый продукт настоятельно не рекомендуется. При производстве подобного пищевого продукта был нарушен производственный процесс и не соблюдены условия хранения и транспортировки.

Сохранять вермишель из риса в проветриваемом помещении, но без насыщенных запахов, так как, рисовая лапша поглощает ароматные запахи. Запрещается умещать открытую вермишель во влажное место, лапша обладает свойством поглощения влаги.

Концентрируйте внимательность на состав выпускаемой продукции. Не все отечественные производители предлагают чистый продукт из природных ингредиентов. Лапша быстрого приготовления по невысокой стоимости не даст пользы, а нанесёт вред. Если цена на подобную лапшу достаточно высока, а в составе отсутствуют подсластители и химические компоненты, таковой продукт не нанесёт вреда.

Стеклянная лапша

Свое название эта вермишель получила из-за прозрачного цвета, который обусловлен большим содержанием крахмала. Поэтому данный вид нудлз часто называют крахмальным. Классическая стеклянная вермишель – фунчоза – используется в кухне Китая, Японии, Кореи и др. стран.

На рынке представлено четыре вида фунчозы:

  • Самая дорогая – из мунга, ямса и нута;
  • Из маниоки и батата;
  • Более дешевый вариант – из картофельного или кукурузного крахмала;
  • Соевая.

В Японии также широко распространен аналог фунчозы – ширатаки. Эта вермишель, изготовленная из корня конджаку.

Фунчоза имеет нейтральный вкус с легким ореховым ароматом, а после приготовления становится полупрозрачной. Ее готовят на пару, варят, заливают кипятком или обжаривают на скороде. Готовый продукт не следует оставлять в бульоне — вермишель быстро раскисает, поэтому в супы ее добавляют перед подачей на стол. Фунчоза также используется для приготовления салатов и гарниров – она сочетается практически со всеми видами мяса и рыбы, с сыром, грибами и овощами.

Польза стеклянной лапши:

Настоящая фунчоза (из ямса, мунга или нута) является безглютеновым продуктом, поэтому не провоцирует развитие аллергии. Вермишель улучшает работу кишечника и пищеварительного тракта. Низкая калорийность делает продукт идеальным вариантом для диет.

Микро- и макроэлементы в Рисовая лапша

Рисовая лапша содержит следующие элементы: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Микро- и макроэлемент Значение
НЖК – Насыщенные жирные кислоты, г. 0,153
Зола, г. 0,85
Вода, г. 11,91
Пищевые волокна, г. 1,6
Натрий, мг 182
Калий, мг 30
Фосфор, мг 153
Магний, мг 12
Кальций, мг 18
Медь, мкг 78
Марганец, мг 0,498
Селен, мкг 15,1
Цинк, мг 0,74
Железо, мг 0,7

Можно ли есть при похудении?

Соблюдая диету, надо точно составлять рацион питания и соединять низкокалорийные продукты с различными соусами, различными овощами и тем, что обычно готовится при диете. Судя по хорошим отзывам активных людей, соблюдающих диету, китайские макароны никак не сказываются на весе. Суточный рацион должен быть довольно разнообразным, а кушанья правильно готовить традиционными способами: отваривать, запекать, применять пароварку. При похудании полезными будут овощные салаты с рисовой лапшой с добавлением льняного масла и кунжута.

Колоссальное достоинство рисовой лапши при чётком соблюдении диеты: основное содержание в составе сложных углеводов. Если, мы преимущественно поглощаем сложные углеводы, значительно уменьшаем потребления жиров и сахара.

Как выбрать и хранить?

При выборе стеклянной лапши нужно учитывать важнейшие моменты:

  1. Изучить на состав. В правильном продукте не должно быть большого количества добавок, химических составляющих и прочего.
  2. Обратить внимание на срок годности.

Вкусный рецепт! Сладости в духовке простые рецепты

Читайте также:  Диетические блины на кефире и овсянке. Домашние блины из овсяной муки на кефире. Вкусные блинчики из овсяной муки — рецепты

Просроченную фунчозу приобретать нельзя, это опасно для здоровья.

Осмотреть упаковку, которая:

  • должна быть без повреждений,
  • не вскрыта;
  • сухая;
  • с полным указанием всей информации о производителе и составе.

Для сохранения всех характеристик фунчозу нужно верно хранить, для этого надо:

  1. Переложить её в стеклянную тару.
  2. Накрыть крышкой.
  3. Убрать в тёмное место, где нет по соседству продуктов с резкими запахами.

Витамины в Рисовая лапша

Рисовая лапша содержит следующие витамины: НЖК – Насыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.

Витамин Значение
Витамин B1 (тиамин), мг 0,031
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,017
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,015
Витамин B9 (фолиевая), мкг 3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 0,221
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,051
Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
Лапша 137 4,51 2,06 25,01
Яичная Лапша (Приготовленная) 138 4,54 2,07 25,16
Лапша из Цельной Пшеницы 120 5,31 1,37 23,49
Рисовая Лапша (Вареная) 109 0,91 0,2 24,9
Китайская Лапша Чау Мейн 527 8,38 30,76 57,54
Рисовая лапша 364 3,44 0,56 81,64
Тальятелле 374 21,78 2,23 63,25
Пшеничная лапша 337 10,4 1,1 69,7
Лапша рамен 337 10,4 1,1 69,7
Гречневая лапша 348,45 14,7 0,85 70,5
Лапша фунчоза 320 0,7 0,5 84
Яичная лапша 303,7 8,19 1,16 54,69
Лапша соба 348 14,7 0,9 70,5
Лапша харусаме 352 88,1
Лапша удон 337 10,4 1,1 69,7
Лапша быстрого приготовления 367,67 6,3 17,87 45,33
Лапша Ширатаки 9 0,6
Цельзерновая лапша ржано-пшеничная 305 11 2 62
Лапша арахисовая, плоская, Китайская кухня 521 10,33 31,72 51,9
Лапша китайская, чоу мейн 527 8,38 30,76 53,64
Лапша яичная со шпинатом, обогащенная, приготовленная 132 5,04 1,57 24,25
Лапша яичная со шпинатом, обогащенная, сухая 382 14,61 4,55 70,32
Лапша яичная, обогащенная, приготовленная 138 4,54 2,07 23,96
Лапша яичная, обогащенная, приготовленная с добавлением соли 138 4,54 2,07 23,96
Лапша яичная, обогащенная, сухая 384 14,16 4,44 67,97
Лапша японская, соба, приготовленная 99 5,06 0,1 21,44
Лапша японская, соба, сухая 336 14,38 0,71 74,62
Лапша японская, сомен, приготовленная 131 4 0,18 27,54
Лапша японская, сомен, сухая 356 11,35 0,81 69,8
Рисовая лапша, приготовленная 109 0,91 0,2 23,9
Рисовая лапша, сухая 364 3,44 0,56 83,24
Яичная лапша, необогащенная, приготовленная без добавления соли 138 4,54 2,07 23,96
Яичная лапша, необогащенная, приготовленная с добавлением соли 138 4,54 2,07 23,96
Яичная лапша, необогащенная, сухая 384 14,16 4,44 67,97
Лапша домашняя 255,9 9,7 3,1 50,5

Яичная лапша

По сути, это тоже пшеничная лапша, в которую добавлено большее количество яиц (Egg and Wheat Noodles). Благодаря этому подходу паста становится менее калорийной, зато не менее вкусной. Гладкое, эластичное желтоватое тесто легко режется и на толстые, и на тонкие нити, поэтому видов яичных макаронных изделий в Азии насчитывается несколько десятков. Продукт идеально подходит для супов, гарниров и салатов, очень вкусен во фритюре.

Польза яичной лапши:

Яичная нудлз очень легко переваривается, а повышенное содержание белка оценят спортсмены и люди, придерживающиеся принципов ЗОЖ

Макаронные изделия занимают особую нишу в кулинарном мире. Они очень сытные, вкусные и полезные, при условии, что изготовлены из отборных пшеничных сортов. А вот у жителей восточных стран популярностью пользуется рисовая лапша. Польза и вред этого продукта заинтересовали и жителей нашей страны, поскольку на основе лапши из рисовой муки готовят салаты, закуски и даже полноценные гарниры.

Стеклянная лапша: что в ней таится?

Лапшу, изготовленную из рисовой муки, в обиходе часто называют фунчозой или стеклянной. Тоненькие полоски даже нет необходимости отваривать, как привычные макароны или спагетти. Благодаря особенной технологии производства фунчозу достаточно залить крутым кипятком, и она будет готова.

Стеклянной лапшу прозвали за ее полупрозрачную консистенцию. Сегодня и наши хозяйки стали обращать пристальное внимание на этот продукт. Что же нужно знать об азиатской пасте? В первую очередь следует обсудить, из чего же она состоит, какими полезными ингредиентами обогащен заморский продукт.

image

Компонентный состав:

  • вода;
  • пищевые волокна;
  • зола;
  • калий;
  • витамин РР;
  • кальций;
  • тиамин;
  • натрий;
  • пиридоксин;
  • фосфор;
  • марганец;
  • фолиевая и пантотеновая кислоты;
  • цинк;
  • феррум;
  • рибофлавин.

Пищевая ценность сырой китайской лапши и продукта в отварном виде существенно отличается. Большая часть в сыром виде приходится на углеводы, а калорийность достигает 364 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Но стоит только подвергнуть фунчозу термической обработке, как ее калорийность существенно снижается и едва достигает отметки в 109 килокалорий. В связи с этим продукт завоевал популярность не только у гурманов, но и у тех, кто соблюдает диету.

Рисовая лапша: польза и вред при диете и не только

Азиатские кулинары научились искусно готовить рисовую лапшу. Сам продукт обладает нейтральным вкусом, но в чистом виде его едят крайне редко. Добавляют фунчозу к мясным ингредиентам, овощам, пикантным и пряным соусам. Получается что-то наподобие итальянской пасты, только на восточный лад.

В странах Востока жители обожают фунчозу и едят ее, как мы — макаронные изделия. Народные врачеватели убеждены, что наличие рисовой лапши в рационе – залог крепкого здоровья, вечной молодости и долголетия.

image

Важно! Упоминание о пользе и целебной силе рисовой лапши уместно только по отношению к подлинным продуктам. Некачественная фунчоза не таит в себе ничего хорошего. Поскольку такой продукт к нам приходит из других стран, низкой стоимостью он не отличается, наоборот, цена порой кусается.

Полезные свойства:

  • придание ощущения сытости на длительное время;
  • восполнение запасов энергии в организме;
  • абсолютное усваивание организмом всех микро- и макроэлементов, витаминов;
  • укрепление мышечной ткани;
  • повышение выносливости;
  • укрепление нервной системы;
  • стабилизация пищеварительных и метаболических процессов;
  • профилактика образования тромбов;
  • укрепление сосудистых стенок.

Стоит отметить еще один немаловажный нюанс. Рисовая лапша может быть изготовлена не только из бобовой культуры мунг. В ряде случаев производители за основу берут крахмал. Как вы понимаете, польза такой продукции весьма сомнительна.

Еще следует отметить, что в фунчозе абсолютно нет клейковины. В настоящее время все больше людей страдают от непереносимости глютена. В медицинской практике это заболевание получило название целиакия. При индивидуальной непереносимости от продуктов, в составе которых есть глютен, приходится отказываться. А вот рисовая лапша – это исключение. Она станет отличной альтернативой пшеничным сортам макаронных изделий.

С целью похудения многие люди вводят в свой рацион фунчозу. А если еще добавить овощи и жгучие специи, соусы, то можно получить гастрономическое удовольствие и активизировать процесс сжигания жира. Попробуйте приготовить что-нибудь новенькое. Такое угощение приятно удивит ваших домочадцев.

Важно! Употребление рисовой лапши практически никогда не провоцирует расстройства стула и появление метеоризма.

В большом количестве фунчозу есть нежелательно, поскольку продукт будет оказывать вяжущее воздействие, в результате чего у человека появляются запоры. Если вы страдаете этой деликатной проблемой, в сторону азиатского угощения лучше не смотреть.

Калорийность рисовой лапши в чистом виде не слишком высока. Но при добавлении мясных или рыбных ингредиентов, соусов и овощей все показатели нужно суммировать. В итоге получится немаленькая сумма. При избыточной массе тела или склонности к ожирению фунчозу лучше есть в чистом виде.

Беспроигрышный вариант для ужина

Рисовую лапшу часто сочетают с маринованным мясом, острым стручковым перцем, зеленью, соусами и, конечно же, морепродуктами. Из креветок и фунчозы можно приготовить невероятно вкусное блюдо. Учтите, что острый стручковый перец могут есть не все, поэтому добавляйте либо меньшее количество этого овоща, либо исключайте его вовсе из своего гастрономического творения.

image

Ингредиенты:

  • фунчоза – 200 г;
  • соус соевый и Табаско;
  • острый стручковый перец – 1 штука;
  • гороховые стручки – 200 г;
  • креветки – 200 г;
  • рафинированное масло плодов оливы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим предварительно необходимые продукты, указанные в списке.
  2. Креветки размораживать необязательно.image
  3. В кипящую воду погружаем креветки и провариваем 2-3 минуты. Затем остужаем и очищаем от панциря.image
  4. В рафинированном масле плодов оливы обжариваем креветочное мясо в течение нескольких минут.image
  5. В отдельной кастрюле в течение нескольких минут провариваем гороховые стручки. Важно, чтобы они сохранили свою хрусткость и насыщенный цвет.image
  6. Острый стручковый перец очистим от семян и нарежем кубиками.image
  7. В крутой кипяток выкладывает стеклянную лапшу. По готовности сцеживаем воду.
  8. Соединяем рисовую лапшу с креветками и обжариваем еще пару минут.
  9. Смешиваем все ингредиенты и блюдо с утонченным восточным вкусом готово.

Читайте также:

Фунчоза – полезный продукт, но только если вам посчастливилось купить качественную стеклянную лапшу, изготовленную из бобов мунг. Из рисовой лапши можно приготовить множество интересных блюд, необычных на вкус. Разнообразьте свой рацион, сделав его колоритным и полезным. Будьте здоровы!

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий