Калорийность белой фасоли сухой

Содержание

image Древнейшая культура — фасоль насчитывает более 200 сортов, отличающихся цветом ядра, использованием стручка или формой растения. Самой распространённой среди видов, используемых на зерно, является белая фасоль. Она имеет отличный вкус, является носителем большего содержания диетической клетчатки и основным источником белка для людей, по каким-то причинам не употребляющих животных продуктов.

Пищевая ценность и калорийность белой фасоли

image С каждым из продуктов питания человек получает не только энергию для работы организма, но и вещества, которые стимулируют работу и требуются системе в малых количествах. Ими являются витамины, минералы и органические активаторы процессов жизнедеятельности. Фасоль настолько богата полезными веществами, что один стакан бобов обеспечивает треть потребности организма в калориях. В 100 г продукта содержится:

  • белков – 21 г, 84 кКал;
  • жиров – 2 г, 18 кКал;
  • углеводов – 47 г, 188 кКал.

При этом общая калорийность белой фасоли составляет 298 кКал. Независимо от большого количества углеводов, продукт рекомендован больным сахарным диабетом, так как клетчатка тормозит всасывание глюкозы, и уровень сахара в крови понижается.

В составе фасоли имеются жизненно важные витамины группы В, С, А, К, РР. Для питания роговых клеток исключительное значение имеет витамин Е. Имеющийся в составе фасоли аргинин, действует как инсулин, а фолиевая кислота оптимизирует работу сердечной мышцы и кровеносной системы.

Минеральные вещества  в различных количествах представлены 23 элементами. Кроме  имеющихся в других растительных продуктах основных элементов, в белой фасоли присуствует:

  • титан и никель, соответственно 150 и 173 мкг;
  • алюминий – 640 мкг;
  • кремний – 92 мкг;
  • бор – 490 мкг;
  • медь – 580 мкг;
  • сера – 159 мкг.

Перечислить все элементы не представляется возможным. Однако все они в комплексе оказывают благотворное действие на организм. Исключить из своей пищи блюда из фасоли, значит, обделить себя веществами, помогающими быть здоровым.

Фасоль полезные свойства и противопоказания

Благотворное влияние фасоли обусловлено её составом. Присутствующие в составе продукта витамины стимулируют работу всех органов. А такое вещество, как сера помогает восстановить кишечную микрофлору, ослабленную лечением антибиотиками или кишечными заболеваниями. Железо участвует в образовании красных кровяных шариков, способствует увеличению выработки эритроцитов.

Эффективность железа тем выше, чем больше с фасолью одновременно употребляется растительной продукции, богатой аскорбиновой кислотой. Одновременно в работу вступают магний и фолиевая кислота, помогая восстановиться сосудам, и укрепляя сердечную мышцу.

Одновременно другие составляющие оптимизируют работу почек и мочевого пузыря, лёгких, убыстряют обменные процессы, препятствует образованию холестерина. Учёные, исследовавшие пользу и вред фасоли, пришли к выводу что употребление фасоли 2 раза в неделю предохранит женщину от развития рака груди.

Поистине спасением фасоль становится в дни поста, когда верующим предписано не есть продуктов животного происхождения. Именно тогда растительный белок необходим для работы организма. Многочисленные блюда научились готовить кулинары из этой культуры.

При всех полезных свойствах фасоли противопоказания существуют. С осторожностью нужно употреблять продукты из белой фасоли или совсем отказаться от них:

  • людям преклонного возраста;
  • болеющим гастритом с высокой кислотностью или язвой желудка;
  • при подагре;
  • с проблемами в кишечнике.

Особое внимание обратить на то, что фасоль нельзя употреблять в сыром виде, в том числе и пророщенную. Тепловая обработка должна быть длительной, чтобы разрушить вредные вещества, присутствующие из всех видов бобовых только в фасоли.

Досадным становится метеоризм при употреблении некоторых блюд из фасоли. Чтобы уменьшить газообразование, фасоль следует вымачивать, часто меняя воду. Для варки использовать свежую порцию воды, добавить укроп, варить на медленном огне без помешивания. После бобовых блюд нужно выпить больше жидкости для насыщения ею клетчатки.

Использование створок фасоли в лечебных целях

Створки от фасоли являются лекарственным сырьём, востребованным в традиционной медицине. Для диабетиков настой створок применяют для снижения сахара в крови. Готовится питьё в термосе, на пол-литра кипятка берётся 3 ложки стружки и настаивается несколько часов. Пьют настои и отвары также при отёках.

Никогда не следует заниматься самолечением. Только врач или травник могут знать способ употребления лекарственных форм, их концентрацию и дозировку. Самолечение может только навредить и без того больному организму.

В заключение нужно отметить, что белая фасоль является самой поражаемой вредителем, гороховой зерновкой. Поэтому запасы продукта нужно хранить в герметичной упаковке или на холоде.

Самое главное о фасоли — видео

Белки 27,65% Жиры 1,01% Углеводы 71,34% 333 килокалории

Фасоль белая — в кулинарии высушенные лущеные семена (бобы) одноименного травянистого растения, одной из разновидностей фасоли обыкновенной. Употребляются в пищу в приготовленном виде, преимущественно в вареном и тушеном.

Калорийность

В 100 граммах белой фасоли содержится около 333 ккал.

Состав

Химический состав белой фасоли отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B3, B9, E), макро- (кальций, магний, натрий) и микроэлементов (железо, йод, кобальт, марганец, молибден, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

Как было отмечено ранее, белая фасоль употребляется в пищу в приготовленном (вареном или тушеном) виде. Благодаря приятному вкусу, высокой пищевой ценности и отличной сочетаемости с огромным количеством пищевых продуктов, она нашла очень широкое применение в кулинарии. С использованием белой фасоли готовится множество первых и вторых горячих блюд из мяса, овощей, рыбы и морепродуктов, а также салаты и холодные закуски.

Длительность процесса приготовления белой фасоли можно сократить в два раза, оставив ее в емкости с холодной водой на 5-6 часов.

Как выбирать

При выборе сушеной лущеной белой фасоли следует обращать внимание на сухость семян, а также отсутствие на их поверхности каких-либо повреждений и дефектов.

Хранение

Сушеные семена белой фасоли следует хранить в темном прохладном хорошо проветриваемом помещении вдали от источников влаги и тепла. При соблюдении этих условий они могут сохранить все свои первоначальные свойства в течение 10-12 месяцев.

Полезные свойства

Сочетание высокой калорийности и значительного содержания белков, витаминов и минералов позволяет использовать белую фасоль в качестве полноценной альтернативы молоку и мясу. Кроме того, ее регулярное употребление нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, способствует приведению к оптимальному уровню показатели сердечных сокращений и артериального давления, снижает уровень холестерина, а также препятствует быстрому повышению содержания в крови сахара после приема пищи.

Ограничения при употреблении

Белую фасоль следует исключить из рациона питания при индивидуальной непереносимости, подагре, нефрите, колите, холецистите, заболеваниях пищеварительной системы, сопровождающихся повышением кислотности желудочного сока, а также людям в пожилом возрасте.

Фасоль — это очень полезный вид бобовых, о котором следует поговорить более подробно. Ведь применение ее не только в кулинарии, но и медицине, косметологии крайне обширно.

Фасоль считается однолетней культурой, которая входит в семейство бобовых. Поскольку в фасоли содержится много полезных веществ, ее люди применяют в кулинарии, в медицинской области, во время похудения, а также в косметологии.

Фасоль может быть отличным заменителем мяса. Бобы обладают мочегонным действием, очищают организм, укрепляют кости, обеспечивают кровь кислородом, который потом попадает в клетки. Чем же полезна данная культура? Что входит в состав бобов и как их правильно употреблять в пищу, чтобы продукт был максимально полезным?

Какие виды фасоли существуют?

По собственному строению фасоль существуют следующих видов:

  • Зерновая. Главная особенность такой фасоли – на внутренней стороне створок стручка есть пергаментный слой. Плоды могут быть красными и даже темно-красными, с наличием вкрапления, также белая. Зерновую фасоль выращивают для того, чтобы получить семена.
  • Полусахарная. Фасоль обладает пергаментным слоем, но он проявляется лишь тогда, когда бобы высыхают. В еде применяют молодые стручки фасоли.
  • Спаржевая. Такая фасоль также называется «овощная», так как в кулинарии применяют зеленые стручки, у которых недозревшие мягкие бобы.

Фасоль зерновая: химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы

Фасоль считается натуральным антиоксидантом. Бобы состоят из витаминов различных групп, минералов.

В зерновой фасоли присутствует:

  • Витамин А. Улучшает зрение, красоту кудрей и ногтей, функциональность ЖКТ.
  • Витамин В1. Нормализует обменные процессы, функциональность сосудов, а также сердца. Полезен для нервной системы.
  • Витамин В2. Витамин входит в те ферменты, которые принимают участие в насыщении клеток кислородом. Из-за дефицита вещества может возникнуть светобоязнь клеток, их замедление развития.
  • Витамин В5. Помогает во время стресса, сохраняет природный цвет кудрей, исключает риск заболевания артритом.
  • Витамин В6. Из-за недостатка данного вещества в теле могут возникать судороги. Благодаря витамину происходит обмен кислот, из организма выводится холестерин.
  • Витамин В9. Это главный союзник, помогающий побороть анемию. Врачи советуют этот витамин беременным женщинам.
  • Витамин Е. Считается мощным антиоксидантом. Он борется с раковыми клетками, укрепляет мышечную ткань сердца.
  • Витамин РР. Улучшает функциональность сердца, циркуляцию кровяного потока.
  • Витамин С. Считается важным защитником от болезней, играет важную роль во время развития молодого организма.
  • Железо. Присутствует в гемоглобине, благодаря ему кислород попадает в легкие, а потом в ткани. Из-за недостатка человек может ощущать усталость всего тела.
  • Цинк. Запускает химические процессы, которые поддерживают уровень кислорода в организме.
  • Кальций. Главная составляющая костей. Предупреждает риск заболевания мочекаменной болезнью.
  • Калий. Благодаря веществу из организма выводится лишняя жидкость, нормализуется функциональность сердца, мышечная ткань лучше работает.
  • Фосфор. Важен для зубов, костной ткани. Принимает участие в обменных процессах.
  • Натрий. Благодаря ему организм эффективнее получает жидкость.
  • Магний. Нормализует работу нервной системы.
  • Сера. Важное вещество, которое ускоряет обменные процессы.
  • Марганец. Вещество нормализует давление, положительно влияет на половое созревание, появления новых телец крови.
  • Богатый ассортимент полезных элементов делает данный продукт действительно уникальным. По собственным пищевым ценностям фасоль составляет отличную конкуренцию рыбным и мясным продуктам. Бобы отлично сочетаются с иными компонентами нашего рациона, что позволяет приготовить вкуснейшие блюда.
  • Поскольку в фасоли содержится белок, а калорий мало, она считается важным продуктом. Фасоль рекомендовано употреблять людям, которые занимаются спортом, контролируют собственный вес.

Ниже в таблице дан состав белка фасоли в аминокислотах, причем в сравнении с другими бобовыми.

Фасоль: калорийность на 100 грамм

Если говорить про калорийность продукта, то она может быть разной, все зависит от вида самой фасоли:

  • Самая низкокалорийная считается стручковая фасоль. В 100 г зеленой фасоли содержится только 25 калорий.
  • Следующая по калорийности белая фасоль. В ней 102 калории.
  • На последней позиции по энергетической ценности стоит красная фасоль. В 100 г продукте почти 300 калорий.

Чем полезна сырая, отварная белая и красная фасоль для организма мужчин и женщин: описание

В фасоли содержится много полезных элементов. Они обеспечивают человеческий организм витаминами, важными минералами. Данный продукт нравится людям, которые следят за собственным здоровьем. Все потому, что бобы низкокалорийные, в них содержится белок, который хорошо усваивается, придает человеку силу, дополнительную энергию.

Фасоль полезна и мужчинам, и женщинам.

Фасоль оказывает воздействие на организм:

  • Нормализует уровень сахара в крови, поскольку в фасоли содержится аргинин.
  • Регулирует солевой обмен. В фасоли присутствует калий, который положительно влияет на давление жидкостей внутри организма.
  • Благодаря бобам успокаивается нервная система, нормализуется устойчивость к стрессам.
  • Приводит в норму гормональный фон, поскольку содержит белки.
  • Благодаря фасоли можно значительно улучшить зрение, предотвратить риск образования окисления на сетчатке. Эти процессы контролируются за счет наличия каротиноидов и витамина В.
  • Из-за постоянного употребления фасоли в ротовой полости не откладывается зубной камень. Все благодаря кальцию, фосфору, а также калию.
  • Фасоль ускоряет омоложение тканей, слизистой.
  • Благодаря фасоли улучшается мужская потенция, поскольку за это отвечает такой важный минерал, как цинк.
  • Снимает воспаление в почках, положительно влияет на печень.
  • Приводит в норму все обменные процессы в организме, исключает риск заболевания атеросклерозом.
  • Благодаря фасоли усиливается секреция сока в желудке.
  • Бобы принимают активное участие в выводе токсичных веществ, насыщают организм человека пектинами и клетчаткой.
  • Фасоль – это отличный продукт, улучшающий иммунную систему, предотвращающий появления анемии.
  • Защищает каждую клетку на генетическом уровне, благодаря чему исключается риск возникновения мутации.
  • При регулярном употреблении фасоли моча начинает быстрее выводиться из организма, вследствие чего уменьшается отечность.
  • Фасоль – отличный продукт, позволяющий укрепить зубную эмаль, костную ткань.

Использование фасоли в народной медицине

Для медицины используют бобы, стручки и бутоны культуры. Из фасоли получаются замечательные рецепты, позволяющие вылечить многие недуги, заболевания.

  • Настой, приготовленный из створок фасоли, полезен при гипертонии, диабете, подагре. Для настоя возьмите подсушенную шелуху, залейте кипятком. Настаивается состав в термосе примерно 40 мин. Настой принимайте пред едой за 15 мин 4 раза в день. Одна порция составляет 100 мл. Курс терапии 3 недели.
  • Порошок из бобов накладывают на ожоги, экземы, высыпания на кожном покрове. Сухие бобы разотрите, чтобы у вас получилась мелкая пыль. Посыпайте рану 3 раза в день.
  • Отвар из фасолевых створок помогает побороть артрит. Сухое сырье залейте стаканом воды. Закипятите состав, поварите 10 мин. Принимайте средство 4 раза в день перед едой за 40 мин по 100 мл.
  • Из бобовой шелухи получается целебный чай. Благодаря ему можно избавиться от отеков, воспалительной болезни почек. Отвар готовьте перед самим употреблением. Заварите 15 г створок стаканом кипятка. Настаивайте не более 5 мин, потом отфильтруйте, выпейте. Употребляйте между приемом еды.
  • Пюре из фасоли помогает вылечить атеросклероз. Замочите бобы за 8 часов, хорошо промойте, поставьте варить. Когда вода закипит, пересыпьте фасоль в другую воду, проварите до готовности. Употребляйте по 150 г пюре каждый день.
  • Из бобов получается сок, который помогает вылечить хронический панкреатит. Для сока возьмите свежие бобы. Чтобы уменьшить воспаление, принимайте сок 4 раза в день по 70 мл. Если необходимо, положите в сок мед.

Польза фасоли для кожи

Фасоль также положительно влияет на эпидермис:

  • Питает. Семена культуры смягчают эпидермис, убирают красные пятна, участвуют в восстановлении гидролипидной мантии кожи.
  • Осветляют. Если учитывать то, что в фасоли есть много органических кислот, полученный препарат из бобов используют, чтобы выровнять тон эпидермиса, уменьшить количество веснушек.
  • Подтягивают. Маски, изготовленные из фасоли, помогают снять с кожи стресс, устранить мелкие морщины, улучшить контуры лица.
  • Очищают. Препараты, приготовленные из бобов, помогают устранить черные точки на эпидермисе, подсушить угри.

Польза фасоли во время похудения

  • Как диетический продукт, бобы смогли себя проявить сравнительно недавно. Было доказано, что в фасоли есть специальные ферменты, замедляющие синтез вещества альфа-амилазы, благодаря которому распадается крахмал и съеденные углеводы на простые, легко усваиваемые полисахариды. С фасолью углеводы медленно расщепляются и выводятся почти не переработанными.
  • Ученые смогли доказать, что благодаря фасоли меньше вырабатывается холецистокинин, который увеличивает аппетит. Благодаря фасоли аппетит понижается, ускоряется метаболизм.
  • Диетологи советуют во время диеты выбирать красную фасоль. Ее необходимо включать в ежедневный рацион, даже после завершения диеты.
  • Важный плюс фасоли – после приготовления бобы не имеют характерного аромата, привкуса. Поэтому их кладут в различные салаты, супы, из них получаются вкусные гарниры.
  • В настоящий момент существует огромное число диет, где главный продукт – это фасоль. Эти бобы подходят людям любого возраста.
  • Фасоль не имеет почти противопоказаний. Самый распространенный отвар, который можно использовать во время диеты – фасолевый. Полученный напиток лучше выпивать в обед, а также во время принятия еды вечером. Для приготовления «волшебного» отвара бобы вымочите, потом отварите. Жидкость процедите в отдельную посуду, подождите, чтобы она полностью остыла.

Польза фасоли для мужчин

  • Блюда, в которых присутствует фасоль, полезны мужчинам, которые посещают спортивный зал, занимаются тяжелой работой.
  • Бобы снимают усталость, улучшают общее состояние организма. Также фасоль советую кушать, если необходимо нарастить мышечную массу.

Польза фасоли для женщин

  • Бобы положительно влияют на здоровье женщин.
  • Из данной растительной культуры получаются замечательные крема, омолаживающие кожу, укрепляющие кудри.
  • В фасоли есть витамин Е, благодаря которому каждая женщина имеет больше шансов забеременеть.

Противопоказания, вред фасоли

Вред фасоли обусловлен прежде всего обильным газообразованием, метеоризмом. Поэтому при приготовлении, чтобы снизить этот эффект, рекомендуется замачивать на 2 часа зерна в соленой воде и в конце приготовления добавлять укроп, который снижает газообразование. И просто подольше варить.

  • Фасоль нельзя кушать в сыром состоянии, она токсична.
  • Бобы необходимо обязательно вымачивать, потом осуществить термическую обработку. Если фасоль будет плохо отварена, она может вызвать диарею, отравление.
  • Не желательно кушать фасоль тем людям, у которых есть болезни ЖКТ — острый гастрит, язва желудка, панкреатит, при подагре.

Фасоль в консервированном состоянии, которая продается в магазинах, почти не имеет полезных свойств. Поэтому приготовлением продукта лучше заниматься самостоятельно.

Видео: Чем полезна фасоль?

Фасоль является богатой полезными компонентами бобовой культурой, в химической формуле продукта сконцентрированы минеральные вещества (кальций, магний, железо, медь), витаминные комплексы (С, А, Е, группы В), аминокислоты, клетчатка. Калорийность овоща — 24-310 ккал в зависимости от сорта (спаржевая, белая и т.д.).

Калорийность стручковой фасоли

Для фасоли стручковой калорийность невысокая — около 24 ккал на 100 г продукта. В сорте бобовых сконцентрированы следующие полезные ингредиенты:

  • пищевые волокна;
  • зола;
  • крахмал;
  • дисахариды;
  • растительная клетчатка;
  • органические кислоты;
  • моносахариды;
  • каротин;
  • токоферол;
  • витамин С;
  • жирные кислоты;
  • пиридоксин;
  • ниацин;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • кальций;
  • цинк;
  • магний;
  • натрий и т.д.

Специалисты рекомендуют собирать плоды стручковой фасоли в начале созревания. Продукт может применяться в сыром и отваренном виде, очищенным либо в мягкой оболочке. Продукция часто предлагается в охлажденном виде, при заморозке большая часть витаминов и минералов сохраняется.

Стручковая разновидность фасоли оказывает следующую пользу для организма:

  • снижение действия свободных радикалов;
  • улучшение состояния волос, ногтей, зубов;
  • нормализация работы системы пищеварения;
  • ослабление симптомов ревматизма;
  • предотвращение кожных заболеваний;
  • ускорение обменных процессов;
  • снижение уровня сахара в крови;
  • антиоксидантное действие на организм;
  • нормализация эмоционального состояния;
  • регулирование свертываемости крови;
  • повышение эластичности кожи;
  • улучшение усвоения кальция;
  • предотвращение авитаминоза;
  • противомикробное действие;
  • снижение интоксикации при пищевых отравлениях;
  • выведение токсинов и избытка жидкости из организма;
  • стабилизация обменных процессов и т.д.

Невысокая калорийность стручковой фасоли обусловила популярность продукта в комплексах диет для снижения массы тела и оздоровления организма. Наличие в зеленой фасоли цинка усиливает процессы метаболизма, способствует сжиганию жиров. Продукт можно добавлять в гарнир в меню для снижения веса либо поддержания оптимальной массы тела. Оптимально включать растительную культуру в качестве гарнира 2-3 раза в 7-8 дней. Овощ является обязательным для зональной диеты, систем питания, обогащенных продуктами с клетчаткой.

Низкий гликемический индекс (около 15 единиц) обусловил применение сорта в рационе людей с сахарным диабетом. Наличие в продукте легкоусвояемых растительных белков позволяет использовать фасоль как замену мяса в меню вегетарианцев. Однако необходимо учитывать, сколько можно употреблять продукта в день, т.к. избыток фасоли приводит к ощущению тяжести в желудке и появлению лишнего веса.

Для приготовления важно выбирать упругие стручки без деформаций. Не рекомендуется покупать подсохшие стручки. Свежая продукция может сохраняться не более 7-8 суток в холодильнике. При покупке замороженного овоща рекомендуется выбирать товар в упаковке, стручки фасуются чистыми, без льда и подходят для быстрого приготовления блюд. После быстрой заморозки продукция хранится в морозилке до полугода. После охлаждения фасоль сохраняет витамины и минеральные комплексы.

Стручковый сорт требует небольшой термообработки (отваривание, тушение), свежие продукты можно ополоснуть горячей водой. При готовке на пару требуется выдерживать стручки 2-3 минуты. В блюдах продукт сочетается с пряной зеленью, перцем чили, яйцами, чесноком.

Взрослым при наличии хронических болезней рекомендуют добавлять стручковый сорт фасоли в рацион. Наличие клетчатки и минералов запускает процессы восстановления организма. Диетологи рекомендуют включать стручки в питание людей, которые восстанавливаются после операций, болезней.

Рекомендуем ознакомиться  Правила посадки шалфея для рассады

При беременности стручковый сорт рекомендуют пациенткам регулярно добавлять в рацион для улучшения кроветворения, стабилизации кровеносной системы, профилактики осложнений.

Калорийность красной фасоли

Фасоль красная по калорийности на 100 г имеет около 300-310 ккал. Продукт имеет нежную мякоть. В красном сорте высокая концентрация легкоусвояемых белковых соединений, витамины группы В, С, РР, С, Н. Содержатся в бобовых и микро-, макроэлементы:

  • магний;
  • медь;
  • калий;
  • цинк;
  • кальций;
  • марганец;
  • алюминий;
  • железо;
  • никель;
  • натрий;
  • кобальт;
  • фосфор.

В продукте высокая концентрация клетчатки, позволяющая длительное время сохранять ощущение сытости. Сложные углеводные соединения насыщают надолго организм. Продукт не включают в диетические курсы из-за высокой калорийности.

Положительное влияние на организм:

  • нормализация эмоционального состояния;
  • стабилизация нервной системы;
  • улучшение иммунной системы;
  • снижение концентрации холестерина в крови;
  • при лечении кожных покровов;
  • повышение эластичности, тонуса и омоложение дермы;
  • улучшение состояния сердца, сосудов;
  • выведение токсинов;
  • повышение стрессоустойчивости;
  • нормализация состояния желудка;
  • повышение упругости мышц;
  • снижение концентрации сахара в крови;
  • устранение избытка жидкости и т.д.

В сыром виде красная фасоль содержит вредные вещества, поэтому обязательна термическая обработка продукта (варка или на пару, консервирование).

В постном и вегетарианском меню красный сорт используется в ограниченных количествах. Из фасоли готовят крем-супы, вторые блюда, гарниры, питательные салаты. Продукт можно комбинировать при готовке с некоторыми сортами орехов, куриными яйцами, томатами, творожными сырами, чесноком и т.д. Овощ богат клетчаткой, микроэлементами и позволяет улучшить качество волос, кожи, ногтей.

Калорийность белой фасоли

Отличается фасоль белая калорийностью более высокой — до 325 ккал на 100 г. Характеристики пищевой ценности продукта следующие:

  • белковые соединения — 20,9 г;
  • углеводы — 64 г;
  • жиры — 1,8 г;
  • жирные кислоты — 0,2 г;
  • зола — 3,6 г;
  • дисахариды и моносахариды — 3,2 г;
  • крахмал — 43,8 г;
  • вода — 14 г;
  • пищевые волокна — 12,4 г.

В белом сорте фасоли содержатся следующие полезные вещества:

  • ниацин;
  • токоферол;
  • рибофлавин;
  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • адермин;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • титан;
  • никель;
  • кобальт;
  • алюминий;
  • молибден;
  • селен;
  • йод;
  • цинк;
  • кремний;
  • ванадий;
  • железо и т.д.

Белая фасоль оказывает следующее воздействие:

  • улучшает защитные функции организма;
  • снижает концентрацию холестерина в крови;
  • стабилизирует работу сосудов и сердца;
  • помогает в выведении шлаков из организма;
  • улучшает состояние волос, кожи, ногтей, зубов и т.д.

Необходимо учитывать, что не рекомендуется превышать норму в рационе белого сорта бобовой культуры. Может появиться тяжесть в желудке, образование газов. Продукт не включают в меню людей, которые болеют колитом, подагрой и пиелонефритом.

При покупке рекомендуется выбирать цельные бобы с гладкой и глянцевой кожурой.

При наличии плесени, признаков гнили продукт признается негодным к употреблению. Хранятся бобы в емкости из стекла либо керамики, при комнатной температуре, место должно быть проветриваемое, без доступа света. Срок годности растительного продукта составляет 1 год.

Белые бобы требуется заранее замочить в прохладной воде для быстрого приготовления.

Воду меняют, фасоль отваривают около 30-45 минут на среднем огне. Белый сорт бобов оптимален для готовки крем-супов, сложных гарниров, салатов, закусок, начинок для пирогов. Продукт хорошо сочетается с пряностями, свежей зеленью, луком репчатым. Овощ используется для вегетарианских блюд, может заменять мясо. Химический состав позволяет применять белые бобы для диеты, разгрузочных дней.

Рекомендуем ознакомиться  И все же тыква овощ или ягода а может фрукт

При выборе нужно учитывать особенности состава разных видов белой фасоли:

  1. Неви — сорт отличается мелкими бобами, имеет повышенную концентрацию клетчатки.
  2. Черный глаз — бобы с тонкой кожицей, небольшого размера, отличаются быстрым приготовлением при варке.
  3. Чали — бобы большие с плотной мякотью, могут применяться для обжарки, салатов.

Калорийность спаржевой фасоли

По оценке диетологов, имеет спаржевая фасоль калорийность на 100 г около 47 ккал. В продукте содержатся:

  • белки — 2,8 г;
  • жиры — 0,4 г;
  • вода — 88 г;
  • зола — 0,6 г;
  • углеводы — 8,4 г.

В составе этого овоща (на 100 г) следующие полезные вещества:

  • ретинол — 43 мкг;
  • тиамин — 0,107 мг;
  • пиридоксин — 0,024 мг;
  • фолаты — 62 мкг;
  • ниацин — 0,41 мг;
  • рибофлавин — 0,11 мг;
  • аскорбиновая кислота — 18,8 мг;
  • калий — 240 мг;
  • сера — 28 мг;
  • кальций — 50 мг;
  • магний — 44 мг;
  • натрий — 4 мг;
  • медь — 48 мг;
  • фосфор — 59 мг;
  • марганец — 0,205 мг;
  • железо — 0,47 мг;
  • селен — 1,5 мкг и т.д.

Растительный продукт богат заменимыми и незаменимыми аминокислотами (валин, лейцин, аргинин, лизин), кислотами насыщенными (пальмитиновая, миристиновая, стеариновая), Омега-3 и т.д.

Полезные свойства спаржевого сорта бобов:

  • нормализация работы кишечника;
  • снижение концентрации сахара в крови;
  • улучшение процесса метаболизма;
  • предотвращение авитаминоза, дистрофии;
  • укрепление иммунной системы;
  • стабилизация работы сердца, сосудов;
  • нормализация процессов синтеза белковых соединений;
  • предотвращение гипертонии.

В приготовлении блюд используется нежные спаржевые стручки, употребляют растительный продукт после отваривания в течение 5 минут. Овощной гарнир может добавляться к мясным блюдам, в салаты. В вегетарианском меню сорт фасоли заменяет мясопродукты.

Продукт с небольшой калорийностью используется в диетическом меню для гарниров, борщей, соусов, овощных супов и паштетов, салатов, омлетов.

Порезанные стручки добавляются в качестве начинки в пиццу, пироги. Спаржевый сорт применяется для зимних заготовок (консервирования либо заморозки). Нежные стручки можно шинковать и добавлять в салаты из овощей. Свежие стручки после сбора хранятся в холодильнике около 5 суток.

Калории жареной и отварной стручковой фасоли

Фасоль отварная по калорийности может отличаться в зависимости от сорта, способа готовки и дополнительных ингредиентов.

Стручковая разновидность имеет после термической обработки 35 ккал на 100 г.

В 100 г продукта содержатся:

  • белки — 4 г;
  • углеводы — 4,3 г;
  • жиры — 0,3 г.
  • белки — 2,48 г;
  • жиры — 7,68 г;
  • углеводные соединения — 2,66 г.

Рекомендуем ознакомиться  Промывание глаз ромашкой

Жарить специалисты рекомендуют овощную культуру с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла. Можно добавлять в блюда различные свежие овощи, пряные травы, сухие приправы, мясопродукты.

Фасоль, приготовленная с овощами, имеет калорийность 113 ккал. Бобовые тушеные с мясом — около 107 ккал. Обработанные в мультиварке белые бобовые содержат около 143 ккал. Тушеная курица с фасолью — 128 ккал на 100 г, фасоль тушеная с грибами — 103 ккал.

Полезные свойства отваренных бобовых культур:

  • устранение из организма токсинов;
  • выведение избытка жидкости;
  • нормализация давления, сердца, сосудов;
  • выведение избыточного холестерина;
  • усиление иммунной системы;
  • укрепление зубов, ногтевых пластин;
  • нормализация эмоционального фона;
  • повышение устойчивости к стрессу.

Для положительного воздействия на организм специалисты рекомендуют учитывать правила приготовления бобовых:

  1. Белые и красные сорта фасоли для быстрой варки потребуется замачивать. Это позволит бобам сохранить форму при термической обработке.
  2. Замачивание в прохладной воде поможет устранить вредные элементы, которые могут сохраняться в оболочке бобовых. После этого продукт приобретает больше полезных веществ.
  3. Стручковые и спаржевые сорта не замачивают.
  4. Для процедуры замачивания необходимо 6-8 часов, воду требуется регулярно менять.

Для сохранения полезных веществ важно соблюдать время отваривания бобовых:

  • красный сорт после вымачивания в воде отваривается около 1 часа, без этой обработки — на среднем или слабом огне до 3-4 часов;
  • замороженные бобы не требуется замачивать, при отваривании продукт достигает готовности спустя 20-30 минут;
  • белый сорт варится после вымачивания не меньше 45-50 минут, без данной процедуры время на приготовление увеличивается до 1,5 часа;
  • стручковый сорт отваривают около 5-7 минут от момента закипания воды;
  • на отваривание замороженных бобовых требуется 10-12 минут;
  • сорт черной фасоли варится на слабом огне около 1-1,5 часа, вымачивать в воде эти бобовые не рекомендовано.

После обработки бобы могут сохранять полезные свойства при размещении в холодильнике не более 4-5 дней. Стручки рекомендуется готовить на несколько порций, поскольку продукт не сохраняет длительное время полезных характеристик.

Для хранения на длительный период приготовленные бобы можно заморозить и в дальнейшем добавлять после разморозки в салаты, овощные блюда и крем-супы. В замороженном виде овощи могут храниться до 6 месяцев, однако не допускается повторное замораживание. При готовке блюда стручки или бобы не требуется размораживать, их помещают в кастрюлю и варят.

Диетологи рекомендуют есть бобовую культуру до 15:00 часов при соблюдении диеты, т.к. помимо большого количества белковых соединений, продукт богат углеводами. Ограничений по времени для употребления стручкового и спаржевого сортов нет. Для нормализации веса фасоль употребляют без дополнительных ингредиентов, т.к. продукт многокомпонентный и имеет сбалансированный состав веществ: клетчатку, сложные углеводы и белок.

Для рациона обычного человека отваренные бобовые можно дополнить овощами, стручки сочетаются с яйцами, сыром. Не рекомендуют добавлять в блюда диетического питания крупы к фасоли. Диетологи советуют включать в рацион фасоль до 2-3 раз в 7-9 дней, оптимальный размер порции составляет 250 г.

image
image
image

01.03.2020 09:00

8757

Наш рацион состоит из разнообразных продуктов, но нам не всегда известна польза и вред каждого из них. Сейчас мы поговорим о белой фасоли и прежде чем включать ее в свой рацион, стоит ознакомиться с составом, свойствами, побочными эффектами.

image

Автор: Каландия Марика Малхазовна

Читайте также:  Томаты Анюта F1 — описание, правила посадки и ухода

Наш рацион состоит из разнообразных продуктов, но нам не всегда известна польза и вред каждого из них. Сейчас мы поговорим о белой фасоли и прежде чем включать ее в свой рацион, стоит ознакомиться с составом, свойствами, побочными эффектами.

Состав белой фасоли

Состав продукта отличается большим количеством полезных микронутриентов.

Среди них можно выделить следующие:

  • витамины PP, Е, В1, В2, В5, В6, В9;
  • насыщенные жирные кислоты;
  • крахмал;
  • пищевые волокна;
  • железо;
  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • цинк.

Знаете ли вы? Фасоль происходит из Южной Америки. О полезных свойствах и разновидностях этого продукта было известно ещё во времена ацтеков.

image
image
image
image

Чем полезна белая фасоль

Польза описываемого вида бобовых признаётся диетологами всего мира.

  • К основному перечню позитивных характеристик продукта относят следующие:
  • улучшение микрофлоры кишечника и выведение вредных веществ из организма благодаря содержанию пищевых волокон;
  • контроль аппетита;
  • насыщение организма растительным белком;
  • улучшение работы иммунной системы;
  • нормализация обмена веществ;
  • профилактика различных патологических состояний, таких как запор или повышение холестерина;
  • повышение гемоглобина;
  • мочегонный эффект.

Положительных изменений можно достигнуть при регулярном применении. Минимальная частота употребления — 1 раз в неделю. Точное количество следует определять исходя из индивидуальных параметров человека, а именно возраста, веса, физической активности и наличия каких-либо заболеваний.

Важно! Пользу приносит лишь отварная белая фасоль. Желательно её предварительно вымочить в чистой питьевой воде.

Плюсы фасоли в использовании при заболевании

Что очень важно, фасоль от диабета нужно использовать в полном составе: и семена и стручки. Даже стебельную часть растения используют для лечения сахарного диабета, причем положительные результаты на лицо: больные чувствуют себя в значительной мере лучше. В зернах белой фасоли имеется ряд аминокислот и протеина растительного происхождения, которые участвуют в стабилизации обменных веществ. Так как для лечения проблемы врачи используют различные препараты, использование пищевых добавок, с легкой усвояемостью самый простой и доступный для многих больных способ.

Состав витамин и микроэлементов, которым богата фасоль, помогает в лечении диабета:

  1. Витамины РР и Е.
  2. Рибофлавин.
  3. Тиамин.
  4. Кислота аскорбиновая и фолиевая.
  5. Ниацин.
  6. Каротин.
  7. Пантотеновой кислотой.
  8. Пиридоксином.

Все перечисленные микроэлементы очень важны для нормализации всех систем человеческого организма, фасоль при диабете использовать можно не только как пищевой продукт, но и как средство для борьбы с заболеванием. Так как фасоль имеет существенный отрыв от своих сородичей по грядкам по количеству меди и цинка, а также белка растительного происхождения, ею можно смело заменять другие продукты питания, например, то же мясо.

Так как от сахарного диабета хорошо зарекомендовали себя фитостерины, антоцианы, полисахариды, азотистые вещества и кислоты органического происхождения, то учитывая тот факт, что все перечисленные элементы имеются в сортах фасоли, говорит само за себя: продукт ценнейшее сырье для лечения заболевания.

Использование для лечения и профилактики болезней

Регулярное употребление рассматриваемого продукта является профилактикой некоторых заболеваний, а именно:

  • патологии мочеполовой системы;
  • болезни лёгких;
  • заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • образования зубного камня;
  • хронического запора;
  • онкологии.

Добавление такой разновидности бобовых в рацион способствует нормализации состояния при следующих болезнях:

  • воспаление печени;
  • нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
  • запоры;
  • наличие камней в почках;
  • нарушение обмена веществ;
  • проблемы в работе нервной системы;
  • ожирение (в совокупности с нормализацией питания в целом).

Фасоль — это белок или углевод?.

Читайте также:  Гладиолус Византийский: посадка и уход в открытом грунте

Применение фасоли в косметологии

Из этого продукта можно делать маски для лица, которые не сложно готовить в домашних условиях. Главный компонент необходимо отварить и пюрировать блендером до получения однородной консистенции.

К фасолевому пюре (2 ст. л.) можно добавить один из следующих компонентов:

  • лимонный сок (1 ч. л.);
  • оливковое масло (1 ст. л.);
  • яичный белок (из 1 яйца);
  • персиковое масло (1 ст. л.).

Полученную смесь необходимо нанести на лицо и оставить на 30 минут, после чего смыть тёплой водой.

Эффект от применения подобных масок проявляется в следующих изменениях:

  • омоложение;
  • возвращение упругости;
  • подтягивание обвисших участков;
  • исчезновение морщин.

Правила приготовления

Какой бы сорт бобов ни обсуждался, бобы обычно доступны в сушеном виде. Их необходимо промыть перед приготовлением, чтобы удалить остатки грязи, которые могут остаться с поля. В идеале их следует пропитать перед приготовлением.

Замачивание сокращает время приготовления, а также помогает бобам сохранять свою форму, что может быть полезно в рагу, где бобы могут распадаться, если они готовятся слишком долго. Также желательно готовить бобы, пока они не станут полностью нежными, потому что недоваренные бобы имеют тенденцию создавать нежелательные желудочно-кишечные эффекты.

See Also Еда и напитки

Великобритания: Oatly добавила 2 новых вкуса мороженого, а Starbucks — новый веганский десерт и протеиновый боул

Лето –время года для приготовления бобов, полных белка. Ультрафиолетовые лучи помогают быстрее усваивать их. Данные разновидности бобовых занимают 1 место в рейтингах по питательности и полезным свойствам, за ними следуют дикая черника, фасоль пинто и культивируемая черника.

Фасолевый салат

Калорийность равна 132 ккал на 100г.

Ингредиенты для приготовления:

  • красная фасоль – 200 г;
  • репчатый лук – 1шт.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • петрушка зелень свежая – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • уксус яблочный – 10 мл;
  • кориандр – 1.

Бобы замочить на 2 часа в холодной воде. После этого воду заменить и варить в течение 30 минут. Лук почистить, измельчить и протушить на растительном масле до золотистого цвета. Зелень порубить, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты смешать, сбрызнуть уксусом и добавить 2-3 ложки отвара.

Фасоль тушеная

Это богатое углеводами блюдо подарит силы на весь день. Калорийность блюда – 69 ккал на 100 г блюда.

Читайте также:  5 причин, почему плохо растет укроп на огороде

Для приготовления необходимы:

  • красная вареная фасоль – 200 г;
  • морковь – 2 шт;
  • лук репчатый крупный – 1 шт;
  • растительное масло, лучше оливковое – 15 мл;
  • зелень любая;
  • томатная паста – 2 ст. л;
  • соль.

Морковь и лук измельчить, обжарить на растительном масле. Вареную фасоль, предварительно вымочив не менее 1 часа в воде, добавить на сковороду и перемешать. Добавить остальные ингредиенты. Тушить при закрытой крышке 15 минут. Украсить зеленью.

Оптимальными спутниками для бобовых станут морковь, помидоры, огурцы, свекла и лук. Исключение составляют овощи с большим содержанием крахмала, например, картофель. Такая комбинация очень сложная для усвоения и я не может считаться низкокалорийной.

Разнообразие вкусных и питательных рецептов с использованием всех видов фасоли позволит сделать рацион разнообразным и полезным. С ее добавлением можно приготовить различные супы, рагу, лобио или использовать как самостоятельное блюдо.

Перед тем как включить растение в меню, следует ознакомиться с имеющимися противопоказаниями.

Лобио из фасоли с грецкими орехами

Для приготовления лобио в отварные бобы добавляют лук, чеснок, кинзу, базилик и острый перец. Тушат все вместе 10 минут. В конце добавляют рубленные грецкие орехи и дают настояться еще 10 минут.

Паштет

Для этого блюда подойдет как отварная белая или красная фасоль, так и консервированная. Ее прокручивают на мясорубке или взбивают в блендере вместе с жаренным репчатым луком или зубчиком свежего чеснока. Хранят в холодильнике.

Котлеты

На 150 г отварной фасоли берут 40 г жареного лука и 1 яйцо. Все пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. К массе добавляют муку (20 г). Формируют котлетки, жарят на сковородке на масле (20 г) до золотистого цвета. Калорийность блюда — 593 ккал. БЖУ = 25 г / 27 г / 62 г.

Нормализация массы тела и похудение

Белую фасоль нельзя назвать низкокалорийным продуктом, однако этот вид бобовых рекомендуется употреблять при похудении.

Снижение веса происходит благодаря следующим факторам:

  • после употребления в пищу быстро наступает чувство сытости, что позволяет контролировать питание и не употреблять вредную еду из-за чувства голода;
  • правильное сочетание белков, жиров и углеводов даёт возможность употреблять продукт в пищу без лишнего подсчёта суточного калоража;
  • как и другие бобовые, рассматриваемый вид является ценным источником растительного белка, а его употребление в необходимых дозах способствует жиросжиганию;
  • при регулярном употреблении в пищу происходит нормализация и ускорение метаболизма.

Особенности употребления для женского организма

  • Особенно продукт полезен для женщин, поскольку приносит следующую пользу организму:
  • помогает нормализовать менструальный цикл и поддержать физическое и психоэмоциональное состояние в этот период;
  • насыщает организм железом, что важно при беременности;
  • является профилактическим средством от рака молочных желёз.

Важно! При грудном вскармливании необходимо подходить к применению фасоли с осторожностью. Её нужно вводить в рацион плавно, обращая внимание на реакцию организма как ребёнка, так и матери.

Противопоказания, возможные побочные эффекты, вред

Основным побочным эффектом от применения в пищу этого сорта бобовых является метеоризм. Повышенного газообразования можно избежать, если перед готовкой вымочить и выварить продукт в течение нескольких часов. Таким образом уничтожаются олигосахариды, которые и являются причиной вздутия.

Также существенный вред может нанести организму употребление сырого продукта: в этом виде он является ядовитым.

  • Существует перечень противопоказаний к употреблению белой фасоли — к таковым относят:
  • преклонный возраст;
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • подагру;
  • холецистит;
  • воспаление почек;
  • желудочную язву;
  • аллергию на описываемый продукт.

Вред белой фасоли и противопоказания

Прежде чем перевести свой рацион на растительный белок бобовых, надо знать, что нельзя употреблять зерна лицам с некоторыми патологиями. Противопоказана белая фасоль пациентам с:

  • болезнями поджелудочной железы;
  • язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастритом.

Даже незначительное количество вареного овоща может вызвать повышенное газообразование, боли в кишечнике. Чтобы избежать этого, надо блюда из бобовых сочетать с горчицей, уксусом. Нельзя их употреблять с яблоками, молочными продуктами, что приведет к резкому вспучиванию живота.

Полезна ли консервированная белая фасоль

Альтернативой свежей белой фасоли является её вариация в виде консервов. Поскольку она чаще всего крупная и имеет прочную кожуру, приготовить консервацию не составит большого труда. Именно по этой причине белую фасоль часто консервируют для удобства дальнейшего употребления.

  • У фасоли в таком виде есть целый список достоинств:
  • возможность употребления без дополнительной обработки сразу после открытия банки, в то время как не консервированные бобы можно есть только варёными;
  • сохранение большей части полезных витаминов и микроэлементов.
  • Однако можно выделить и несколько минусов:
  • наличие уксуса и соли, что может нанести организму вред;
  • частичное расщепление питательных веществ в процессе консервации.

Таким образом, консервированная белая фасоль может стать хорошей заменой свежего продукта, однако при её применении нужно учитывать индивидуальные особенности организма. Одним из вариантов применения её является промывание под проточной водой, что помогает смыть большую часть уксусной кислоты.

Знаете ли вы? Белая фасоль — лишь одна из разновидностей рода Phaseolus. Всего насчитывают почти 100 различных видов.

Белая фасоль — полезный и вкусный продукт. При отсутствии противопоказаний и правильном приготовлении эта разновидность бобовых принесёт организму лишь пользу.

Пищевая ценность и калорийность белой фасоли

С каждым из продуктов питания человек получает не только энергию для работы организма, но и вещества, которые стимулируют работу и требуются системе в малых количествах. Ими являются витамины, минералы и органические активаторы процессов жизнедеятельности. Фасоль настолько богата полезными веществами, что один стакан бобов обеспечивает треть потребности организма в калориях. В 100 г продукта содержится:

  • белков – 21 г, 84 кКал;
  • жиров – 2 г, 18 кКал;
  • углеводов – 47 г, 188 кКал.

При этом общая калорийность белой фасоли составляет 298 кКал. Независимо от большого количества углеводов, продукт рекомендован больным сахарным диабетом, так как клетчатка тормозит всасывание глюкозы, и уровень сахара в крови понижается.

Читайте также:  Лук Каратал: описание, правила выращивания и ухода

В составе фасоли имеются жизненно важные витамины группы В, С, А, К, РР. Для питания роговых клеток исключительное значение имеет витамин Е. Имеющийся в составе фасоли аргинин, действует как инсулин, а фолиевая кислота оптимизирует работу сердечной мышцы и кровеносной системы.

Минеральные вещества в различных количествах представлены 23 элементами. Кроме имеющихся в других растительных продуктах основных элементов, в белой фасоли присуствует:

  • титан и никель, соответственно 150 и 173 мкг;
  • алюминий – 640 мкг;
  • кремний – 92 мкг;
  • бор – 490 мкг;
  • медь – 580 мкг;
  • сера – 159 мкг.

Перечислить все элементы не представляется возможным. Однако все они в комплексе оказывают благотворное действие на организм. Исключить из своей пищи блюда из фасоли, значит, обделить себя веществами, помогающими быть здоровым.

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий