Какова польза огурцов для здоровья человека, вред и противопоказания употребления

Продукты

Содержание статьи:

Огурец – вкусный и полезный овощ, который выращивают практически на каждом приусадебном участке. Благодаря богатому химическому составу его используют в кулинарии, нетрадиционной медицине и косметологии. Но прежде чем употреблять хрустящие огурцы в пищу, необходимо ознакомиться с полезными свойствами и противопоказаниями.

image

История происхождения огурца

История происхождения огурца началась в давние времена с Индии. Возраст культуры, по мнению ученых, составляет 4-6 тысяч лет. В Европу овощ попал в период греко-персидских воин. Первыми их начали выращивать греки и римляне. В этот же период огурец начали использовать не только в приготовлении пищи, но в медицине и косметологии. Но, так как в те времена еще не было сортов и гибридов, то в холодных регионах его вырастить было проблематично.

В России об огурце узнали в X-XI веках. Его завезли торговцы из Византии. Пик популярности культура получила во времена правления Петра I. Огурец настолько полюбился людям, что царь создал овощеводческое хозяйство в Измайлове, где на больших территориях выращивался огурец в больших объемах.

Стебель огурца подобен лиане, достигающей 2 и более метров в высоту. От главного стебля отходят пасынки и усы, благодаря которым растение цепляется за опору. Во время цветения на растении распускаются желтые цветы женского и мужского типа. Женские цветки появляются исключительно на боковых побегах, мужские на главном стебле.

Оплодотворение происходит во время цветения. Пыльца переносится насекомыми-опылителями, которых привлекает яркий цвет и наличие нектара. В холодную погоду и при выращивании в теплице опыление проводят вручную. Благодаря работе ученых выведены сорта и гибриды, которые плодоносят без опыления.

Где и как растет огурец

image

Огурец – свето -, тепло- и влаголюбивое растение. Выращивают овощ рассадным способом. Огурец растет в регионах с неустойчивым климатом и семенами в открытом грунте. Посадку растений совершают в прогретую почву с интервалом 30-40 см, на глубину 2 см.

Уход за растением не сложный, заключается в регулярных поливах, подкормке, мульчировании грунта и своевременном удалении сорной травы.

Важно! Огурец выращенный в открытом грунте намного полезнее тепличных.

Сорта огурцов

Огурец можно возводить при разных климатических условиях и на любой почве. Но, чтобы получить богатый урожай, важно правильно подобрать сорт и соблюдать правила выращивания.

В зависимости от сроков плодоношения, сорта огурцов делятся на:

  • раннеспелые (до 40 дней);
  • среднеспелые (до 55 дней);
  • позднеспелые (55 и более дней).

Также идет разделение сортов по употреблению:

  • в свежем виде – огурцы салатного типа с гладкой кожурой;
  • для консервации – огурцы покрыты мелкими пупырышками;
  • универсальные – подходят для обеих целей.

У привычного огурца есть экзотические родственники:

  1. Африканский огурец Кивано – желтая кожура покрыта шипами, мякоть сочная, зеленого цвета.
  2. Яйцо дракона – плоды округлой формы имеют гладкую светлую кожуру и сочную, сладкую мякоть.
  3. Красный хмонг – созревший овощ имеет красную кожуру и сочную, сладкую мякоть, по вкусу напоминающая дыню.
  4. Сорт Гак или Весенний горький – имеет оранжево-красную кожуру и алую мякоть. В огурце содержится большое количество антиоксидантов, которые так необходимы для организма человека. Но так как сорт плохо переносит транспортировку, найти его можно только в регионах выращивания.

Также существуют декоративные сорта огурца, которые используют для украшения заборов и вертикальных поверхностей.

Калорийность огурца

Огурец считается диетическим продуктом. Калорийность огурца в 100 г составляет 15 Ккал, благодаря этому его часто используют в диетологии. Он замедляет процесс преобразования углеводов в жиры и помогает усваиваться белкам.

Врачи рекомендуют употреблять огурец людям следящими за своим весом, а также тем, кто хочет очиститься от токсинов и шлаков. Устраивать разгрузочные дни нужно не чаще 1 раза в неделю. За сутки нужно съесть около 2 кг свежих зеленцов и отказаться от физических нагрузок. Но так как овощ может нанести вред организму, перед разгрузочным днем необходимо проконсультироваться с врачом.

Состав огурца

Огурец имеет уникальный состав. Продукт богат витаминами и минералами, благодаря чему его часто используют не только в кулинарии, но и в народной медицине.

100 грамм огурца содержат:

  • Белки: 0,8 гр.;
  • Жиры: 0,1 гр.;
  • Углеводы: 2,5 гр.;
  • Пищевые волокна: 1 гр.;
  • Органические кислоты: 0,1 гр.;
  • Вода: 95 гр.;
  • Моно- и дисахариды: 2,4 гр.;
  • Крахмал: 0,1 гр.;
  • Зола: 0,5 гр.

Макроэлементы:

  • Кальций: 23 мг;
  • Магний: 14 мг;
  • Натрий: 8 мг;
  • Калий: 141 мг;
  • Фосфор: 42 мг;
  • Хлор: 25 мг.

Витамины:

  • Бэтакаротин: 0,06 мг;
  • Витамин A (РЭ): 10 мкг;
  • Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг;
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,04 мг;
  • Витамин B5 (пантотеновая): 0,3 мг;
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,04 мг;
  • Витамин B9 (фолиевая): 4 мкг;
  • Витамин C: 10 мг;
  • Витамин E (ТЭ): 0,1 мг;
  • Витамин H (биотин): 0,9 мкг;
  • Витамин К (филлохинон): 16,4 мкг;
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,3 мг;
  • Холин: 6 мг.

Микроэлементы:

  • Железо: 0,6 мг;
  • Цинк: 0,215 мг;
  • Йод: 3 мкг;
  • Медь: 100 мкг;
  • Марганец: 0,18 мг;
  • Селен: 0,3 мкг;
  • Хром: 6 мкг;
  • Фтор: 17 мкг;
  • Молибден: 1 мкг;
  • Кобальт: 1 мкг;
  • Алюминий: 425 мкг.

Важно! В консервированном виде у огурцов повышается натрий, что может отрицательно сказаться на людей с заболеванием почек.

Польза огурца

Огурец на 90% состоит из жидкости, но, несмотря на это, огуречная вода богата солями и биологически активными веществами.

Польза огурца заключается в том, что он способствует лучшему усвоению белковой пищи, поэтому его рекомендуют употреблять в сочетании с мясом и рыбой. Овощная культура обладает желчегонным, слабительным и мочегонным действием. Эти свойства делают огурец диетическим полезным продуктом.

Огурец рекомендуют употреблять при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, болезнях ЖКТ Регулярное употребление избавляет от запоров и отеков. Клетчатка нормализует работу кишечника, выводит шлаки, токсины, вредный холестерин.

Огурец обладает уникальным свойством – нейтрализует кислотные соединения, которые приводят к старению организма и развивают деформирующий остеоартроз.

Благодаря богатому минеральному составу огурец нашел применение в косметологии. Маски из свежего огурца справляются с повышенной жирностью кожи, борются с воспалением и угревой сыпью, удаляют пигментные пятна и веснушки.

Важно! Всеми перечисленными свойствами обладают только свежие огурцы.

Вред огурца

Так как огурцы повышают секрецию желудочного сока, в больших количествах они могут причинить вред при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, рефлекс-эзофагите. Огурец обладает слабительным действием, поэтому при кормлении грудью у ребенка могут появиться колики и расстройство желудка.

Огурец в кулинарии

Благодаря полезным свойствам огурцы широко используют в кулинарии. Их добавляют в салаты, супы, соусы. Также из них делают консервацию на зиму. Чтобы блюда получились вкусными и полезным, важно правильно подобрать продукт.

Существуют сорта огурцов с 3 видами кожуры:

  • славянская – с редкими шипами (маринад проникает в плоды постепенно, делая их упругими и хрустящими;
  • немецкая – с часто расположенными шипами (рассол проникает быстро, подходят для быстрого консервирования);
  • азиатская – салатный сорт с гладкой кожурой.

Огурцы прекрасно сочетаются практически со всеми овощами, кроме томатов. Помидоры, попадая в желудок, образуют кислую среду, а огурцы щелочную. В результате образуются соли, которые отрицательно сказываются на работу почек. Огуречная вода обладает большим количеством полезных свойств и освежающим эффектом. Поэтому ее часто используют для приготовления легких напитков.

Но прежде чем приступить к приготовлению пищи важно знать, как правильно выбрать и хранить продукт. Для употребления в пищу подойдут плотные, без механических повреждений и желтых пятен огурцы. Для салата можно использовать все сорта, но наиболее подходящими будут с гладкой поверхностью, длиной около 13 см. Такие огурцы плотные и очень ароматные.

Для маринования подойдут плоды длиной 8-10 см с темными шипами, для засола небольшие корнишоны темно-изумрудного цвета со светлыми полосками по бокам.

Срок хранения огурцов

Хранят свежие огурцы в холодильнике 3-5 дней. Чтобы увеличить срок хранения огурцы расфасовывают по целлофановым пакетам, накрывают мокрым полотенцем и убирают в холодильник. Огурцы, завернутые в бумагу и убранные в незакрытый пакет, способны сохранить свежесть на 14 дней. Чтобы сохранить свежесть на месяц, огурцы опускают хвостиками в холодную воду и убирают в прохладное место, воду необходимо менять ежедневно.

Как приготовить огурцы

Готовить огурцы на зиму – распространенное летнее занятие, особенно если они выращены на приусадебном участке. Плоды можно консервировать целиком, нарезанными в салатах, а можно сделать красивое и ароматное огуречное варенье.

Простой способ приготовления огурцов без стерилизации

Банки предварительно стерилизуют, а огурцы замачивают на ночь в холодной воде.

На 1,5 л банку понадобиться:

  • плоды небольшого размера – 10-15 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • листья смородины, дуба, хрена;
  • зонтик укропа;
  • черный и душистый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 дольки;
  • сахар и соль – по 40 г;
  • вода – 750 мл;
  • 9% уксус – 2,5 ст.л.

Способ приготовления:

  • В простерилизованную банку укладывают зелень и пряность.
  • Огурцы плотным слоем утрамбовывают в емкость и заливают кипящей водой.
  • Через 10-15 минут воду сливают и доводят до кипения. Такую процедуру проводят 2 раза.
  • В последний раз банку заливают кипятком, добавляют уксус, закупоривают крышкой и убирают до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурцы

Простой способ консервации огурцов, рассол получается прозрачным, а корнишоны плотными и хрустящими.

На 1 литр воды понадобиться:

  • небольшие огурчики – около кг;
  • уксус – 40 мл;
  • чеснок – 2-3 дольки;
  • зелень и специи – по вкусу;
  • семена кинзы – ½ ч. л.;
  • гвоздика – 3-4 бутона.

Способ приготовления:

  1. В чистые банки закладывают специи, зелень и порезанный чеснок.
  2. Огурцы плотно утрамбовывают в емкость и заливают кипящим рассолом.
  3. Готовые плоды прикрывают крышками и стерилизуют около 5 минут.
  4. После того, как огурцы приобретут изумрудный цвет, банки закатывают и после остывания убирают в прохладное помещение.

Огуречный салат

Хрустящие огурчики, свежесть петрушки и аромат чеснока не оставит никого равнодушным. Огуречный салат прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда.

На 3 л банку понадобиться:

  • огурцы – 4 кг;
  • чеснок – 2 небольших головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль – ¼ ст.;
  • сахар – 250 г;
  • уксус и растительное масло – по 250 мл;
  • черный перец горошком.

Способ приготовления:

  1. Огурцы нарезают кружочками, зелень и чеснок шинкуют.
  2. Все перемешивают, добавляют оставшиеся ингредиенты и оставляют на 3-4 часа.
  3. После того, как огурцы дадут сок, салат раскладывают по банкам и стерилизуют 20 минут.
  4. Банки закатывают и убирают в прохладное место.

Огурец – вкусный, полезный и очень ароматный овощ. Благодаря полезным свойства продукт используют не только в кулинарии, но в косметологии и нетрадиционной медицине. Но, так как у него есть противопоказания, перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Одним из самых распространённых овощей на нашей планете является огурец. Его употребляют в пищу не только в свежем виде, например, добавляя во всевозможные салаты, но также и в маринованном, и даже жаренном. Но, несмотря на большое разнообразие блюд с огурцом и на огромную пользу этого овоща, мало кто задумывается о том, можно ли его есть в неограниченных количествах. В данной статье предлагаем рассмотреть не только пользу огурцов для организма человека, но также и отрицательные последствия, которые могут возникнуть из-за чрезмерного употребления в пищу свежих огурцов.

польза огурцов

Чем полезны огурцы для организма человека? Ещё со школьных времён всем известно, что огурец практически полностью состоит из воды. Конечно, следует отметить то, что в составе также имеются витамины и минералы, но их количество мало для того, чтобы покрывать суточную норму, необходимую организму человека. А вот в качестве добавки к полноценному рациону, это очень неплохая подмога. Сегодня мы не станем рассматривать полезные свойства каждого из витаминов и минералов, содержащихся в огурце, а остановимся поподробнее на пользе этого зелёного овоща для человеческого организма в целом. Огурцы в своём составе содержат калий. Многочисленные исследования уже давно доказали то, что данный микроэлемент является необходимым для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.

И это далеко не вся полезность огурцов для организма. Кожица и мякоть зелёных плодов – это настоящая кладезь клетчатки, которая, как известно, хорошо справляется с очищением кишечника без какого-либо вреда даже для неокрепшего организма ребёнка.

Из-за невысокой калорийности очень часто огурцы включают в диетическое меню и лечебное питание. Но следует помнить о том, что огурцы, как и любые другие овощи и фрукты, необходимо употреблять в умеренных дозах. В противном случае вместо снижения веса и улучшения самочувствия будет достигнут противоположный эффект, так как постоянное питание исключительно огурцами приводит к растяжению желудка.

Если вы решили съесть огурцы, польза и вред для здоровья какая? Большинство людей даже и не догадывается о том, какой вред может принести самый обычный свежий огурец. Конечно, съев пару плодов, человек не почувствует никаких неприятных ощущений в своём организме, но, несмотря на это, даже у этого овоща есть свои противопоказания к употреблению.

  1. Во-первых, в составе огуречной мякоти имеется достаточно большое количество йода. Здоровому человеку это не причинит никакого вреда, а вот людям, которые страдают от проблем с щитовидной железой, данное свойство может принести огромное количество неприятных последствий.
  2. Во-вторых, отказаться от употребления в пищу свежих огурцов рекомендуется кормящим женщинам, так как у новорождённого могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Это также относится и к людям с чувствительным кишечником. Чтобы не усугублять ситуацию, следует исключить из собственного рациона свежие огурцы, которые обладают слабительным эффектом. Врачи советуют не употреблять в пищу свежие огурцы людям, страдающим гипертонией, так как вода, содержащаяся в мякоти плодов, оказывает большую нагрузку на сердце и сосуды.

вред и польза огурцов

Недавно учёными был выявлен факт того, что огуречный сок повышает уровень кислотности в организме. Поэтому людям, имеющим такие заболевания как:

  • колит,
  • хронический гастрит,
  • язва желудка (особенно при её обострении),

от приёма в пищу огурцов следует отказаться.

Важно также помнить о том, что наименьший вред человеческому организму принесут сезонные овощи, которые были выращены на собственном огороде.

Конечно же, в холодное время года иногда так хочется ощутить тёплое настроение лета, поэтому рука может потянуться в магазине к прилавку с аппетитными зелёными огурчиками. Но лучше воздержаться от покупки таких овощей, ведь не является секретом тот факт, что зимой свежие огурцы могут появляться на полках магазинов только в том случае, если они были выращены в промышленных теплицах. Для скорейшего созревания и привлекательного товарного вида их часто опрыскивают всевозможными удобрениями, которые не приносят никакой пользы организму человека. Поэтому важно помнить, что всему своё время.

Теперь вы знаете, как влияют огурцы на организм человека!

Польза огурца

Мягкое мочегонное

В огурцах в виде соединений и свободных ионов содержится много калия. Во время роста растения активно усваивают и перерабатывают калийные удобрения, поэтому мочегонный эффект – самый заметный при употреблении данного овоща.

Диетологи относят этот продукт к природным диуретикам (естественным мочегонным). Огурцы входят в экспресс-диеты, рассчитанные на быструю потерю 3-5 кг за несколько дней. Снижение веса происходит при выводе застоявшейся в тканях жидкости.

Диуретические диеты рассчитаны не более, чем на 5 дней! Может появиться слабость и головокружение. В рацион постепенно вводят молочные продукты и крупы

Зеленый плод средних размеров весит 110-130 г, в нем содержится около 18 калорий. В летнее время отлично подойдет для перекуса, утолит не только чувство голода, но и жажду.

Хлеб и другие углеводы в сочетании с огуречной клетчаткой быстрее проходят через желудок и кишечник. При этом меньше калорий превращается в жир и откладывается на бедрах. Огурцы хорошо сочетаются с кисломолочными продуктами, повышают усвоение кальция.

В огурцах полезные вещества сконцентрированы в кожуре. Горькие огурцы – хорошее средство от запора. Горечь появляется от недостаточного полива. В огурцах вырабатывается гликозит кукурбитацин — мощный антиоксидант и стимулятор кишечника.

Польза огурца для организма

Вместо омолаживающего крема

Польза огуречного сока и рассола для кожи известна давно. Пюре для косметической маски легко приготовить в блендере. Кашицу наносят на лицо или смачивают соком салфетку и протирают кожу.

Добавки натуральных ингредиентов усилят эффект для разных типов дермы. Для сухой кожи подходит сметана или оливковое масло, для жирной – сок алоэ.

Популярная косметическая процедура – компресс из огуречных кружочков на веках. Долька покрывает зону особо чувствительной кожи вокруг глаз.

Чтобы добиться лучшего эффекта от компресса, овощ надо охладить. От низкой температуры сужаются сосуды, становятся менее заметны «круги» под глазами и морщинки

Соления сохраняют витамины и микроэлементы. Они восполняют дефицит йода в зимний период. В огурцах и рассоле содержится молочная кислота, которая помогает усвоить жирную пищу и предотвращает дисбактериоз.

При солении к огурцам добавляют укроп, чеснок, хрен и другие пряности. В процессе брожения они насыщают жидкость витаминами, поэтому рассол снимает похмельный синдром и восстанавливает водный баланс.

Маринованные огурцы хранятся дольше, приятнее на вкус. Но уксусная кислота разрушает часть витаминов и препятствует развитию молочнокислых бактерий, важных для пищеварения.

Полезны ли консервированные огурцы?

Всегда ли огурцы полезны?

Во время обострения гастрита и язвенной болезни огурцы категорически противопоказаны. Они стимулируют выделение желудочного сока, что приводит к раздражению и отеку слизистой. В период ремиссии и при гастрите со сниженной кислотностью овощ можно есть в небольших количествах (50-100 г в сутки).  

Из-за мочегонного эффекта свежие и соленые огурцы исключают при почечной недостаточности, нефрите и мочекаменной болезни.

По этой же причине ограничивают употребление овощей при беременности. На ранних сроках они помогают справиться с отеками, а позже увеличивают нагрузку на почки, раздражают слизистую желудка и кишечника, провоцируют метеоризм.

Вред огурцов

Есть ли кулинарные ограничения?

  1. Огурцы не сочетаются с томатами. Эти овощи, полезные по отдельности, по-разному перевариваются и усваиваются. Кода они “встречаются” в желудке, начинается брожение.
  2. Свежее молоко от огуречного сока сквашивается. Слизистая пищеварительного тракта воспаляется, появляются симптомы диареи.
  3. Соленые огурцы из-за высокой концентрации соли провоцируют отеки, поэтому не стоит увлекаться овощем за ужином.

На овощ может быть аллергическая реакция. Она связана с переизбытком удобрений и стимуляторов роста. Вне сезона употребление тепличной продукции ограничивают!

За исключением отдельных случаев, огурцы полезны для пищеварения. Они — важный компонент здорового питания.

Еще о пользе огурцов в видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8») Действует только при онлайн-заказе до 31.07.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.

ТолкованиеПеревод

Огурец обыкновенный
Огурец посевной
image Общий вид растения
Научная классификация
Домен:  Эукариоты
Царство:  Растения
Отдел:  Цветковые[1]
Класс:  Двудольные[2]
Порядок:  Тыквоцветные
Семейство:  Тыквенные
Род:  Огурец
Вид:  Огурец посевной
Международное научное название

Cucumis sativus L., 1753

image image
ITIS   22364
NCBI   3659
EOL   584402
IPNI   116525-3
TPL   kew-2747062

Огуре́ц обыкнове́нный или посевно́й (лат. Cucumis sativus) — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), вид рода Огурец (Cucumis)

Название

Согласно этимологическому словарю Фасмера, название заимствовано из ср.-греч. ἄγουρος (огурец), которое восходит к ἄωρος (незрелый). Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется дыне — πέπων, которую едят в зрелом виде[3].

Название этого растения на санскрите созвучно с именем легендарного индийского князя, который имел шестьдесят тысяч детей, и связано с многосемянностью плода.

Ботаническое описание

image
Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Стебель стелющийся, шершавый, заканчивает усиками, которыми он может зацепиться за опору, при этом стебель может вытянуться на 1—2 м.

Листья сердцевидные, пятилопастные.

Плод — многосемянный, сочный, изумрудно-зелёный, пузырчатый. Строение плода характерно для семейства тыквенных и в ботанической литературе определяется как тыквина. Он может иметь различную форму и размер в зависимости от сорта. В кулинарном отношении огурцы традиционно относят к овощным культурам.

Геном огурца посевного насчитывает 350 миллионов пар оснований ДНК. Пять из семи хромосом огурцов возникли из десяти хромосом общих предков с дыней[4].

image image image image
Слева направо: цветок, завязь, незрелый и созревший плод

История

Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ Египта (Чис.11:5).

Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по Средней Европе.

Первое упоминание об огурцах в Московском государстве было сделано германским послом Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию.

Ныне культура огурца распространена повсеместно и имеет множество разновидностей и сортов. Плоды диких огурцов мелкие и несъедобные из-за содержания горьких веществ — кукурбитацинов.

Химический состав

В его плодах 95-97 % воды и ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов. Оставшиеся 3 % включают каротин, витамины PP, C и B, а также макро- и микроэлементы. В том числе огурец содержит много калия.

Диетические свойства

Огурцы богаты сложными органическими веществами, которые играют важную роль в обмене веществ. Эти вещества способствуют усвоению других продуктов питания и улучшают пищеварение. Они возбуждают аппетит. Свежий огурец эффективно повышает кислотность желудочного сока, поэтому противопоказан страдающим гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью.

Содержащийся в огурцах калий улучшает работу сердца и почек. По содержанию солей огурец уступает только чёрной редьке. Эти соли нейтрализуют кислотные соединения, которые содержатся во многих пищевых продуктах и нарушают обменные процессы, приводят к преждевременному старению, к отложению кристаллических соединений (камней) в печени и почках. Огурцы так же, как редьку, за способность нейтрализовать кислые соединения называют санитаром нашего организма.

Огурцы — источник таких соединений йода, которые легко и безболезненно усваиваются организмом человека. Исследованиями установлено, что люди, систематически употребляющие свежие огурцы, меньше подвержены заболеваниям щитовидной железы и сосудистой системы.

К тому же в огурцах, как и в других овощах, много клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом человека, но она регулирует работу кишечника и выводит из организма излишки холестерина. Избыток холестерина способствует развитию атеросклероза, болезней печени, почек и других органов.

Использование в медицине и косметике

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный ветроград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

Солёные и маринованные огурцы не обладают лечебными свойствами. Их не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, гипертонией, атеросклерозом, а также в период беременности.

Агротехника

По отношению к огурцу, как и ко всякому другому овощу, применяется двоякого рода культура — парниковая и грядовая.

Выращивание в открытом грунте

Огурцы выращиваются практически на каждом огороде. Обыкновенно сеют огурцы на участке огорода, бывшем под капустою, то есть на второй год после удобрения, так как огурец любит землю питательную, но не слишком жирную. Свежий навоз или золото придают огурцу горьковатый вкус и вызывают пятнистость, поэтому, если нужно удобрить землю, то навоз кладут обыкновенно с осени. Участок, назначенный под огурцы, пашут или копают на штык, после чего делают гряды до аршина шириною, на низких местах довольно высокие. Время севки — не раньше мая, так как огурец очень боится морозов. Грядной посев производится сухим или проращенным семенем или, наконец, рассадой; последний способ дает возможность получить ранние огурцы. В наших степях, на бахчах, обыкновенно сеют сухими семенами, к северу же, в местностях более влажных, удобнее сеять проращенные семена. При разведении рассадой семена высевают в плошках или в особых горшочках и, дав им развиться до 3-го листа, в теплый день пересаживают в грунт, с расстоянием друг от друга вершка на 3 — 4. Когда начинает показываться на грядных огурцах 3 лист, то советуют сделать прищипку (только не муромских огурцов). Следствием такой операции являются два-четыре боковых побега, дающие впоследствии основание плодоносным ветвям. Появляющиеся время от времени в основании этих плетей цветы и завязи нужно ощипывать. Время от времени полезно разрыхлять почву около корней растения и покрывать землю мелким навозом или соломенной сечкой. Такая покрышка предохраняет почву от высыхания и вместе с тем служить удобным ложем для плодов, предохраняя их от соприкосновения с сырой землей, на которой огурцы грязнятся, иногда загнивают или покрываются пятнами. Поливы в начале посадки довольно частые, после выкидывания 3-го листа производится не более 2 — 3 раз в неделю, и обязательно по вечерам.

Выращивание в парниках

Парниковый или тепличный огурец очень нежен, сочен, в нем больше мякоти, меньше семян, пригоден больше для салатов и вообще для употребления в свежем виде, но малопрочен в лёжке (не все сорта); по причине излишней водянистости, не заготовляется впрок. При парниковой культуре огурцу нужна температура от 18 до 20° Р. Земля берется дерновая, при ранней выгонке более легкая, чем летом. Семена высеваются обыкновенно уже проращенные в сыром песке, опилках и т. п. Когда растение укоренится и выкинет 3 — 4 листа начинается систематическое прищипывание конечных почек, чтобы заложить 4 — 8 основные плодоносные ветки или плети, которые могли бы быть равномерно распределены по поверхности земли в парнике. После прищипывания поливают 2 — 3 раза в неделю. В период цветения, если стоит теплая погода, парники открывают, чтобы движением воздуха, переносящего пыльцу, достигнуть опыления; в противном случае производят его искусственным образом. Для этого цветневая пыль переносится на рыльце рисовальной кисточкой или собирают мужские цветки и, оторвав у них лепестки, кладут пыльники на рыльца, где они остаются до наступления опыления. Парниковая культура дает ранние огурцы, сбываемые в столицы и большие города по высокой цене: разведение их в большом количестве может дать очень хороший доход, но только в очень больших населенных пунктах.

Обыкновенно огурцы собираются в полуспелом состоянии, но для получения семян оставляют их на грядах до полного созревания, пока их плети не завянут и не засохнут, а самые плоды из зеленых не сделаются оранжево — желтыми. Созревшие семенные экземпляры раскладывают на солнце или в теплом месте, где они делаются мягкими. Затем их разрезают, выдавливают семена в посуду и промывают последние в нескольких водах. Лучше всего просушивать сначала на солнце, а затем на русской печи, после чего, ссыпав в мешки, хранить в сухом прохладном месте. Способность к прорастанию сохраняется у огуречных семян до 10 лет, но лучшими считаются 3 — 5 летние.

Выращивание в теплицах

Вредители и болезни

Кроме сырости (в парниках) и морозов, молодым огурцам вредят некоторые насекомые, такие как пузыреножка Heliothrips, сосущая листья; Tetrawychus telarius L.; клещ, вызывающий сухотку листьев; гусеница полевого слизня; совки-гаммы, и др., поедающие листья и семядоли. На взрослых растениях появляется мучнистая роса, в виде мелких чёрно-бурых узелков (нужна посыпка серным цветом); также бурые сухие пятна и мелкие чёрные точки, сидящие в пятнах по-разному в зависимости от вида грибка, Gloeosporium orbiculare и Phoma decorticans.

Сорта и гибриды

Сорта

Существует множество сортов и гибридов огурцов, отличающихся по форме, размерам, окраске и другим биологическим особенностям. Выделяются раннеспелые сорта, среди них лучшими считаются муромские огурцы, пригодные для гряд и парников, очень плодовитые; поспевают раньше других, зато довольно скоро прекращают своё плодоносие (от всходов до первого сбора плодов проходит 32—44 дня). Среднеспелые сорта зреют 45—50 дней. Наиболее известный из них «Нежинский». Позднеспелые сорта созревают более 50 дней, например, «Победитель».

«Landgurke»

Landgurke (нем. «деревенский» или «крестьянский огурец») — гигантский огурец, сорт был выведен селекционерами М. и А. Глебович в восточной Германии, отличается особо нежным вкусом и твёрдыми семенами, схожими с семенами арбуза, также имеет большой вес — от 5 до 10 кг. В простонародье его называют «передоросль»

Нежинский огурец

Нежинский огурец приобрёл известность во времена правления императрицы Екатерины II. Императрица, попробовавшая овощ во время одной из поездок, приказала обеспечивать императорский двор только нежинскими огурцами. Это распоряжение действовало в Петербурге вплоть до 1917 года. Пользуясь царской милостью, предприимчивые нежинцы постарались продвинуть на столичный рынок не только «ключевой продукт», но и томаты, баклажаны, фасоль и кабачки, после чего соленья из северной Украины оказались востребованы еще в 70 странах. В настоящее время сорт используется весьма редко, в частности потому, что имеет низкую устойчивость к ложномучнистой росе. Но есть устойчивый к этой болезни сорт новонежинский, схожий по вкусу с нежинским.

Дальневосточный

Гибриды

Широкое распространение получили гибриды огурцов — они имеют высокую урожайность. Среди гибридов выделяют партенокарпические — гибриды (которые способны образовывать плоды без опыления) и пчелоопыляемые.

Интересные факты

  • В городе Шклове, на родине Александра Лукашенко, в 2007 году открыт памятник огурцу.
  • В городе Луховицы (Московская область) установлен памятник «Огурцу-кормильцу»
  • В городе Нежине также установлен памятник нежинскому огурчику.
  • В Иране огурец считается фруктом и подаётся на стол вместе со сладостями.
  • В селе Истобенск много лет проводится праздник огурца. Данный населённый пункт в Кировской области называют огуречной столицей.
  • 27 июля отмечается Международный День Огурца, именно в этот день впервые в Суздале был организован Праздник Огурца.

Этимология

Согласно этимологическому словарю Фасмера, название заимствовано из ср.-греч. ἄγουρος (огурец), которое восходит к ἄωρος (незрелый). Этот овощ, поедаемый в незрелом виде, нарочито противопоставляется дыне — πέπων, которую едят в зрелом виде[5].

Название этого растения на санскрите созвучно с именем легендарного индийского князя, который имел шестьдесят тысяч детей, и связано с многосемянностью плода.

Примечания

  1. Используется также название Покрытосеменные.
  2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  3. Огурец в словаре Фасмера
  4. Cucumber Genome Published: Guide To Pumpkin, Melon And Plant Vascular System. Статья на сайте Sciencedaily.
  5. Огурец в словаре Фасмера

Литература

  • Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 49—53. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4

Ссылки

Смотреть что такое «Огурец обыкновенный» в других словарях:

  • Бешеный огурец обыкновенный — Общий вид растения Научная классификация …   Википедия

  • Бешеный огурец обыкновенный — Ecballium elateium. Семейство тыквенные. Однолетнее жесткошероховатое растение с простертым или восходящим стеблем длиной 20 50 см. Корень стержневой, слабоветвистый, беловатый, мясистый. Листья очередные, черешковые, яйцевидно сердцевидные,… …   Энциклопедия лекарственных растений

  • Огурец — Запрос «Огурец» перенаправляется сюда. Cм. также другие значения. ? Огурец Научная классификация Царство: Растения …   Википедия

  • Огурец посевной — Запрос «Огурец» перенаправляется сюда. Cм. также другие значения. ? Огурец Научная классификация Царство: Растения …   Википедия

  • Огурец бешеный — ? Бешеный огурец Общий вид растения Научная классификация Царство: Растения Отдел …   Википедия

  • Огурец (род) — У этого термина существуют и другие значения, см. Огурец (значения). Огурец …   Википедия

  • Огурец (значения) — Огурец: В Викисловаре есть статья «огурец» Огурец (лат. Cucumis) род растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae). Под этим названием известен, прежде всего вид Огурец обыкновенный ( …   Википедия

  • Обыкновенный дубонос — ? Обыкновенный дубонос …   Википедия

  • Бешеный огурец — обыкновенный Общий вид растения …   Википедия

  • Нежинский огурец — Запрос «Огурец» перенаправляется сюда. Cм. также другие значения. ? Огурец Научная классификация Царство: Растения …   Википедия

Книги

  • Овощи, . Не перестает удивлять богатство цветов и разнообразие форм овощей: синие, желтые, красные, зеленые… Но прежде чем попасть на стол, каждый овощ проделал долгий путьво времени и пространстве.… Подробнее  Купить за 871 руб

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий