Что это за зверь такой «масло гхи»? В чем секрет его мегапопулярности?

Содержание

03.05.2018

Масло гхи — один из продуктов Аюрведы, который обладает просто невероятными свойствами. В Индии считают, что это «жидкое золото» должно быть на каждой кухне. Разбираемся, почему.

Гхи — странное слово. В переводе с санскрита оно буквально означает топленое сливочное масло. По Аюрведа масло гхи считается самым ценным продуктом питания. Это  — обычное топленое сливочное масло, но в нем нет лактозы и других молочных остатков, что делает его самым полезным молочным продуктом, ведь большинство людей имеют ту или иную форму непереносимости лактозы.

Масло гхи получают путем кипячения сливочного масла, из которого удаляются все сухие остатки молока.

Оно такое же вкусное, как и обычное сливочное масло, но обладает огромным количеством полезных свойств, как кокосовое масло. Честно говоря, масло гхи — фантастическая еда, и люди используют его в аюрведической кулинарии на протяжении веков.

image

Что такое масло гхи

Масло гхи — это осветленное и очищенное сливочное масло, то есть чистый масляный жир, который не содержит казеин-белок, лактозу, тяжелые вещества или сахара. Поэтому даже те, у кого проблемы с пищеварением, синдром раздраженного кишечника и непереносимость молочных продуктов, могут употреблять гхи в пищу.

Ты можешь легко приготовить свое собственное масло или найти его в местном супермаркете. Только не ищи его в холодильниках с молочными продуктами. Как и кокосовое масло, гхи не нужно хранить в холоде.

Чем полезно масло гхи

Польза масла гхи для организма неоценима. Оно содержит «хорошие» жиры, «плохие» жиры, которые также есть в кокосовом масле. Вместо жирных кислот с длинной цепочкой, которые есть в сливочном масле и провоцируют увеличение массы тела, появление проблем с сердечно-сосудистой системой и повышение уровня холестерина, гхи представляют собой смесь жирных кислот с короткой и средней цепочкой. Почему это важно? Да потому, что эти жирные кислоты с короткой и средней цепью могут стимулировать потерю лишнего веса (они метаболизируются иначе, чем жирные кислоты с длинной цепью) и нормализацию работы кишечника.

Бутиратная, или масляная кислота — это короткоцепочечная жирная кислота, которая имеет решающее значение для поддержания оптимального состояния пищеварительного тракта, поскольку она поддерживает уровень инсулина в крови, борется с воспалением и дает энергию клеткам в толстом кишечнике.

Продукт также увеличивает секрецию билиарных липидов и кислот желудка, которые помогают пищеварению. Поэтому данные некоторых исследований показывают, что масло гхи может помочь людям, страдающим такими заболеваниями, как болезнь Крона и язвенный колит.

Помимо преимуществ для кишечника, противовоспалительные свойства гхи не имеют себе равных. Пищеварительная система подвергается меньшему риску к раздражению и вздутию. На самом деле, аюрведисты советуют вегетарианцам употреблять каждый день масло гхи, а не рыбий жир, так как оно намного питательнее. Противовосполительные свойства гхи также могут способствовать синтезу коллагена, а кто откажется от такого эффекта для идеально гладкой кожи?

image

Однако польза гхи для здоровья не только в перечисленом выше. Гхи содержит витамины А, Е и витамин К, последний из которых связан со свертыванием крови, здоровым сердцем и здоровом функционировании мозга. Витаминный состав масла помогает поддерживать силу костей. Одна чайная ложка масла гхи в день содержит дневную норму витамина К.

В масле также содержится конъюгированная линолевая кислота, которая эффективно помогает в снижении жировых отложений. Так что, если пытаешься похудеть, не отказывайся от жиров, просто выбирай правильные. В масле содержатся фенольные антиоксиданты, которые повышают иммунную систему и предотвращают головные боли. Кстати, антиоксиданты помогают замедлить процессы старения.

Как приготовить масло гхи дома

Рецепт масла гхи прост: бери сливочное масло 80 % жирности – так будет меньше отходов. Желательно приобретать продукт у фермеров. Дальгше — топление.

  • Сливочное масло растопи в эмалированной посуде на медленном огне. После полного растапливания, убавь огонь до минимума, временами аккуратно собирай пену (состоит из воды и белка). На дне появится осадок в виде светло-желтых или белых хлопьев – их трогать нельзя.
  • Масло будет постепенно вывариваться, но кастрюлю крышкой нельзя накрывать. Очень важно, чтобы масло томилось, но не кипело, иначе оно будет непригодным для употребления в пищу.
  • После того, как пена перестанет образовываться, масло станет прозрачным. В среднем 200 г сливочного масла перетапливаются за 30-50 минут. Но ориентируйся не на время, а на внешний вид продукта: гхи должно стать золотистым, почти янтарным, с приятным сливочным запахом.

Если у гхи получилось темным – значит ты топила его слишком долго или на слишком сильном огне.

После приготовления масло гхи нужно перелить в банку и дать остыть. Гхи можно хранить в холодильнике, в кладовке или любом другом прохладном и сухом месте. Срок хранения – несколько месяцев.

Как использовать масло гхи для максимальной пользы

На масле гхи можно жарить, тушить, его добавляют в десерты и пищу, как обычное сливочное масло. Но есть еще несколько полезных способов употребления продукта.

Аюрведисты используют масло гхи с сухофруктами, самый полезный способ — смешать его с пюрироваными финиками. Шарики из сухофруктов и органического масла гхи — лучший десерт для похудения и здоровья.

Диетологи рекомендуют употреблять масло перед водой с лимоном натощак. Смешай одну чайную ложку гхи с теплой водой — это поможет удалить жирорастворимые токсины из организма. После этого выпей стакан теплой воды с лимоном и свежим имбирем, чтобы нейтрализовать вкус масла и ускорить метаболизм на весь день.

Кроме употребления гхи в пищу, масло можно использовать для лечения сухой кожи на теле, герпеса, экзэмы. Лучше всего использовать масло в составе сухих массажных смесей с травами.

События 01.07.2021

ПРО БІЗНЕС У ПАРІ З ЧОЛОВІКАМИ ТА СЕКРЕТИ УСПІХУ: ЛАЙФХАКИ ВІД ЖІНОЧОГО КОМ’ЮНІТІ CONNECTING WOMEN

Новинки 29.06.2021

Літня колекція Avon — 2021: новинки для спекотних відпусток, яскравих ночей і насичених буднів

Новинки 11.06.2021

Соблазнительная сила волос

События 02.06.2021

Каждый день — особенный: как прошел бранч «Жінка України» с участием Ульяны Пчелкиной и Ольги Барны

Тренды 02.06.2021

Тренды в перманентном макияже

Тренды 27.05.2021

Бренд OLYA MAK создан для тебя

События 20.05.2021

Viva! провела масштабну премію Viva! Awards «Далі буде»: підсумки події

Тело 12.05.2021

Bon Voyage: лучшие средства по уходу, которые стоит взять с собой в отпуск

Новинки 23.04.2021

Тренды свадебных платьев 2021

Тренды 10.04.2021

Возвращение к корням — один из главных трендов 2021 года

Новинки 08.04.2021

Girlwood — молодой инди-бренд

Новинки 02.04.2021

Что такое NovAge ProCeuticals?

Новинки 02.04.2021

Мейкап-tutorial для Zoom: Як виглядати бездоганно, навіть коли працюєш з дому

Новинки 19.03.2021

9 косметических средств, для которых обязательно должно найтись место в твоей весенней косметичке

Тренды 16.03.2021

Топ-5 украинских брендов, о которых вам стоит узнать этой весной

Новинки 16.03.2021

7 витаминов, без которых не обойтись нашему организму

—>Польза и вред масла Гхи. Как приготовить Гхи, рецепты и где купить.

Что такое масло Гхи

«Один из важнейших компонентов аюрведической кулинарии масло Ги (или Гхи) – это не что иное, как топленое сливочное масло, в котором нет лактозы, воды и примесей (антиокислителей и других добавок).

Согласно Аюрведе, масло Ги – один из самых саттвических (благостных) продуктов питания. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом Питта-дошу и не засоряя печень, как другие масла и жиры, а напротив, придавая силу».

Гхи – это санскритский термин, обозначающий топленое сливочное масло. Гхи – очищенное сливочное масло, оно не содержит лактозу и других молочных остатков (поэтому это масло подходит для людей, не переносящих лактозу). Масло гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, так как оно способствует улучшению пищеварения, а также улучшает цвет лица.

Польза масла Гхи

Масло гхи очень питательно и, как показывают различные исследования, если его употреблять в умеренном количестве, не повышает уровень холестерина в крови.

Целебные свойства масла Гхи:

Гхи обладает и другими преимуществами:

Гхи содержит антиоксидант витамин Е, а также является единственным из съедобных масел, содержащим витамин А. Антиоксиданты помогают предотвратить окисление липидов, вызывающее атеросклероз и повреждение ДНК в клетках.

Гхи содержит от 4 до 5 процентов линолевой кислоты, необходимой жирной кислоты, которая обеспечивает рост и развитие тканей и органов тела. «Необходимая жирная кислота» означает, что тело само не может производить эту кислоту и для правильного функционирования, оно должно получать ее из пищи.

Гхи сохраняет свежесть в течение трех-четырех месяцев даже при комнатной температуре, оно не становится прогорклым и не окисляется.

Масло гхи не горит при жарке. Это очень большое преимущество, так как растительное и сливочное масла при горении становятся канцерогенными, создают свободные радикалы, а также являются трудными для переваривания.

Согласно ведическому знанию, масло гхи оказывает также тонкое воздействие:

Гхи проявляет через себя энергию солнца, за счет чего и излечивает тело и душу.

Гхи даёт радость. Ра — радостный — солнечный — желающий радости другим.

Дает силу действовать, поэтому является главным мужским продуктом питания. Соответственно от того, питается ли муж гхи, зависит и процветание семьи.

Согревает тело и душу. Мужчина становится добрым, что очень важно для семьи.

Очищает и этим представляет Абсолютную Истину. Сжигает токсины прямо в теле посредством сочетания масла и специй (масала).

Дает силу понимать законы мира, этим очищает ум от незаконных желаний и делает его очень сильным.

Ум очищается от сквернословия.

Очищает пространство, если зажечь масляную лампаду. Эффект будет как в квартире, всеми окнами выходящей на солнце.

Разум очищается от желания спекулировать на философские темы.

Очищает от желания незаконных половых контактов.

Защищает от общения с оскверненными личностями, становясь своеобразной защитой на целый день. Особенно это необходимо детям и женщинам. На мужчину, в свою очередь, будет трудно положить глаз на стороне.

Вызывает естественное желание питаться чистой пищей.

Очищает сознание женщины, делая ее целомудренной и мужчины, делая его верным.

Дает почувствовать радость от работы.

Голос совести становится ясно слышимым. Поэтому трудно изменять или совершать глупости.

Человек становится терпеливым.

Человек становится уважаемым лидером, так как в нем проявляются главные качества руководителя — защита и покровительство: он хочет решать проблемы своих подчиненных.

Дает духовную силу — энергию для духовного развития, а не для деградации. 

Укрепляется сила воли. Это стремление продолжать свое развитие, несмотря на все трудности и неприятности, так как возить саночки всегда тяжело — в гору идти всегда труднее.

Правдивость: гхи вызывает желание говорить только правду, поэтому в человеке проявляется склонность к постижению истины, так как, не понимая Абсолютную Истину, невозможно быть по — настоящему правдивым.

Законопослушание: употребление гхи вызывает законопослушание и желание зарабатывать на жизнь честным путем, не используя хитрость и обман.

Искренность: гхи дает возможность воспринимать знание как оно есть, без хитрости и лукавства.

·    Гхи это единственное масло, которое не теряет своих хороших свойств при жарке.

Вред масла Гхи

С пользой маса Гхи все понятно. Чем же оно может быть вредно. Вред масла Гхи с влиянием на людей с конституцией Капхи (тучных, медлительных)

Внимание! Важно помнить, что гхи нельзя злоупотреблять. Злоупотребление топленым сливочным маслом приведет к чрезмерной активности огненной энергии, что в свою очередь станет причиной психических перегрузок. Так как энергия теджаса (расхода и увеличения психической активности) может в какой-то момент превысить  энергию оджаса (синтеза питательных веществ и психического успокоения).

 Как хранить масло Гхи

Правильно приготовленное гхи в герметичных условиях не портится. Больше того, чем больше оно лежит, тем выше его лечебный эффект. Так, гхи столетней выдержки, является лекарством редкой силы, и в древности оно использовалось для лечения царей. Мы хранили масло только на 1 год и действительно  через год оно показалось нам еще вкуснее.

Как приготовить масло Гхи в домашних условиях

Суть приготовления лечебного масла в том, чтобы удалить из него все примеси и воду. При перетапливании подгорает не само масло, а осадок, который выпадает на дно кастрюли. Поэтому, чтобы избежать подгорания, берут кастрюлю с толстым дном и топят на очень слабом огне. Хорошо подходит Цептер, Бергхофф или что-то подобное. Если нет Цептера прекрасно выручит нижеследующий способ:

Алюминиевая посуда в принципе не подходит ни для каких аюрведических действий на кухне.

Итак, Вы покупаете сливочное масло в ближайшем продуктовом магазине. Масло должно быть без каких-либо добавок и несоленое. И 82,5% жирности! Хорошо себя зарекомендовало масло VALIO.

Но если есть возможность, то самый лучший вариант — это деревенское масло. Даже так, что после того как мы сделали из настоящего деревенского масла, то все остальные масла нам показались жалким подобием по всем характеристикам.

Кстати, главный аспект на основе которого мы определяем качество сделанного масла Гхи — запах. Он мгновенно заполняет комнату и обладает ярким сладким араматом!

Купленное масло Вы режете на мелкие кусочки и складываете в первую кастрюлю. Кастрюлю ставите на слабый огонь и внимательно наблюдаете за процессом. По мере растапливания сверху образуется шапка белой пены, которую Вы постоянно снимаете. (Пену впоследствии можно использовать для добавления в каши или другую пищу или поненогу скормить домашним животным – они оценят).

Как приготовить масло гхи — пошаговый фото-рецепт

  1. Возьмите необходимое количество сливочного масла (учтите, что при перетопке в гхи сливочное масло теряет до половины своего объема). Чем больше жирность у вашего масла, тем лучше — в идеале не меньше 82% жирности. Не берите для приготовления гхи спреды (сливочное масло, содержащее растительные жиры) — гхи будет очень долго готовиться и может даже не получиться.
  2. Положите масло в кастрюлю соответствующего размера, лучше толстодонную, и поставьте на маленький огонь топиться. В процессе всего приготовления гхи крышкой кастрюлю не накрывайте.
  3. Масло время от времени необходимо помешивать. В процессе топления масло будет проходить несколько этапов. Сначала оно вспенится.
  4. Затем пена с масла уйдет, и оно станет желтоватого сливочного цвета однородной консистенции.
  5. После этого вы сможете наблюдать, как масло начинает расслаиваться: у него появляется вторая фракция — прозрачного янтарного цвета.
  6. Держите масло на огне дальше, гхи еще не готово. При дальнейшем топлении оно будет приобретать все более однородную структуру прозрачного янтарного (золотистого) цвета. Также масло начнет источать очень приятный орехово-сливочный аромат.
  7. Нет необходимости снимать пенку, которая может образоваться на масле, так как все перетопиться в процессе температурной обработки.
  8. Топленое масло гхи готово, когда оно станет все полностью однородного янтарного цвета, а на дне кастрюли вы сможете наблюдать осадок. Именно в этот осадок превращаются все примеси, которые добавили в масло. Поэтому путем перетопки сливочного масла можно проверить качество сливочного масла, которое вы покупаете — просто приготовьте из него гхи и посмотрите, сколько осталось осадка.
  9. Время на приготовление гхи очень зависит от объема необходимого масла и от качества самого масла. Чем лучше качество сливочного масла, тем меньше времени необходимо на приготовление. Если же в сливочное масло добавляют много примесей, оно будет плохо пахнуть во время приготовления.
  10. Дайте вашему гхи немного остыть в кастрюле, в которой оно готовилось. Затем перелейте в посуду для хранения через чайное ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз.
  11. Храниться оно может несколько месяцев.
  12. Ваше ароматное топленое гхи готово!

 

Видео как приготовить Гхи в домашних условиях

Рецепт масла гхи для улучшения пищевариения:

При сниженном пищеварении достаточно рассасывать во рту по одной чайной ложке гхи перед едой и по одной чайной ложке гхи после еды. Ещё более выраженный эффект наступает, если Вы составите специальную пищеварительную смесь гхи со специями. 

Обычно хорошо помогает индивидуальный рецепт такой смеси. Но если нет возможности воспользоваться услугами аюрведического врача, то попробуйте использовать такой состав: 

1 ч.л. гхи, 1ч.л. фенхеля, 0,25 ч.л. черного перца, 0,25 ч.л. мускатного ореха, 0,25 ч.л. кориандра, 0, 25 ч.л. корицы и 0,25 ч.л. кардамона.

Всё это нужно смешать и использовать перед едой и после еды по 0,5 ч.л. Нужно эту смесь рассасывать во рту до растворения и проглатывать.

Другие рецепты с гхи:

Гхи может эффективно лечить нарушения иммунитета и физическую слабость. Для этого его нужно принимать по утрам вместе с медом, сухофруктами, специями (корица, кардамон, шафран, солодка, фенхель), грецкими, кедровыми орехами или миндалем. Также к этой питательной смеси можно добавлять сметану или ряженку. Кроме всего перечисленного в утреннее время лучше больше ничего не есть. Результат появится уже через 5-6 дней лечения.

Хорошие результаты дает лечение с помощью гхи мигреней. Для их лечения перед сном нужно натирать гхи: виски, руки, ноги, (для женщин области придатков). Во время обтирания используйте очень небольшое количество топленого масла (не больше 0,5-1 чайной ложки на всё тело). Справедливости ради, надо отметить, что лечебный эффект наступит не раньше чем через 10-15 дней с момента начала лечения.

Как Вы уже поняли, гхи это самое лучшее согревающее средство, ведь именно оно из всех продуктов является максимальным обладателем тонкой солнечной энергии. Поэтому если в зимнее время Вам постоянно холодно, у Вас болят суставы, поясница, постоянные простуды, снижено пищеварение и настроение, то гхи, это простое и эффективное средство для восстановления нормально работы организма. Для лечения достаточно перед сном каждый вечер натирать руки и ноги несколько подогретым гхи. Расход на одно натирание не больше 1 ч.л. 

Гхи не только помогает в борьбе с внешним холодом, но также и в борьбе с внутренним холодом. Внутренним холодом аюрведа называет плохое пищеварение. По мнению аюрведы сниженное пищеварение указывает на нехватку солнечной энергии (энергии теджаса) в организме.

Также людям с всевозможными снижениями психических функций (памяти, быстроты мышления, скорости и силы концентрации внимания) не помешает увеличить количество гхи в пище. 

Особенно хороший эффект будет в том случае, если психические расстройства сопровождаются следующими симптомами: психической слабостью, пассивностью, депрессивностью, апатией, слабоволием.

Гхи убирает все эти симптомы, а также усиливает активность и концентрацию ума. Это выражается в том, что значительно повышается психическая работоспособность.

Попробуйте подружиться с гхи и вы сами убедитесь, что во всех отношениях это уникальный продукт!

Как и где использовать масло гхи

  • для выпечки, заменяя им сливочное масло — выпечка получится очень ароматной.
  • попробуйте приготовить тонкие блины и немного промазать каждый растопленным гхи — получатся самые вкусные блины в мире, или даже во вселенной!
  • для заправки каш вместо обычного сливочного масла — получится непревзойденный аромат.
  • на нем можно жарить все что угодно — ведь оно не боится термообработки

Где купить масло Гхи

Чистейшее и вкуснейшее гхи можно купить в нашем эко-магазине, атакже узнать цену за 1 кг. Масло очень быстро расходится! Если не хватило, заявки можно оставлять здесь.

 

 

—>Категория—>: Аюрведическое Питание | —>Добавил—>: thai (17.01.2015) |
—>Просмотров—>: 99852 | |

—>Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.—> [ —>Регистрация—> | —>Вход—> ]—>

Топлёное сливочное масло (или масло Гхи)

Продукт, получаемый из качественного сливочного масла путем термической обработки, зарекомендовал себя в восточной медицине как чудодейственное средство.

Аюрведа называет масло Гхи (ghee) — «жидким золотом», способным обогатить человека тончайшей энергией Солнца.

Гхи (или ги) – это слово на санскрите, которое обозначает очищенное топленое коровье масло. Чем старше оно, тем ценнее, и тем целебнее его свойства. Качественно приготовленное топленое масло может простоять в теплом помещении десятки лет. Оно не покроется плесенью и не прогоркнет. В древней Индии выдержанное масло Гхи считалось драгоценностью. Многие семьи передавали сосуды с Гхи из поколения в поколение как величайший дар – чудодейственный эликсир.

С точки зрения традиционной медицины топленое сливочное масло не менее ценно, так как в процессе обработки оно обретает оптимальный состав.

Состав масла гхи

По своей молекулярной структуре топленое масло гхи отличается от других жиров животного происхождения.

При перетапливании из первоначального продукта удаляются вредные примеси, молочные белки, сахар и вода, зато остаются:

  • Витамин Е – сильнейший антиоксидант.
  • Витамин А – не содержится ни в одном из съедобных масел кроме Гхи.
  • Незаменимые жирные кислоты (содержание линолиевой кислоты  4 – 5%)

Следует отметить три особенности состава масла гхи:

  • продукт не содержит лактозу, потому его могут употреблять люди с непереносимостью этого углевода;
  • жирные кислоты в составе топленого масла имеют короткую химическую цепь, потому лучше усваиваются организмом;
  • белковый казеин в процессе перетапливания масла удаляется, потому гхи безвредно для людей с повышенным холестерином.

Одним из главных преимуществ топленого масла является то, что оно не горит при жарке. В отличие от растительного и сливочного масел, которые при горении становятся канцерогенными, топленое сливочное масло состоит в основном из насыщенных жирных кислот с короткой химической цепью, которые не окисляются ни при комнатной температуре, ни при жарке. Поэтому Гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, способствуя ее усвоению и выведению продуктов распада из организма.

Польза и применение масла Гхи

Целебные свойства масла Гхи позволяют использовать его для:

  • повышения иммунитета;
  • замедления действия свободных радикалов;
  • улучшения пищеварения; Гхи полезно при повышенной кислотности желудка. (перед и после еды нужно съесть одну чайную ложку гхи)
  • нормализации обменных процессов;
  • выведения токсинов и шлаков;
  • обогащения организма витаминами А, Е, жирными кислотами;
  • стимуляции умственной деятельности.

При лечении ангины, простуды, кашля и насморка. Необходимо принимать теплое молоко с чайной ложкой масла Гхи и имбирем (куркумой, мускатным орехом) на ночь.

Для людей с ослабленным иммунитетом полезен прием масла гхи по утрам в сочетании с пряностями (фенхелем, кардамоном, шафраном), сухофруктами, орехами, мёдом, ряженкой. При этом завтрак не должен включать другие продукты.

Для лечения воспалительных процессов рекомендуется смазывать топленым маслом больные участки тела.

В период эпидемий гриппа и ОРВИ полезно смазывать маслом слизистую носа.

Масло гхи в косметологии

Гхи обладает отличными согревающими свойствами, потому его часто используют как основу для массажного масла.

Кроме того, продукт способен выводить токсины, делая кожу бархатистой.

С Гхи можно приготовить маски для лица  и вот наиболее простые рецепты:

  • Картофельное пюре (2 ложки), куркуму (пол-ложки) и масло гхи (пол-ложки) соединить. Кашицу в теплом виде нанести на лицо, держать 15 минут.
  • Яблочное пюре (2 ложки), мед и гхи (по пол-ложки) смешать, подогреть, нанести на лицо. Время выдержки – 15 мин.

Веды повествуют о том, что Гхи является самым сильным согревающим средством из всех существующих в природе. Поэтому в холодное время года рекомендуется пить подогретое молоко с топленым маслом на ночь. Также можно принимать его после пробуждения, запивая теплой водой.

Кроме согревающего эффекта, это масло помогает очистить кишечник, а вечерний прием его помогает избавиться от бессонницы.

В Аюрведе масло Гхи используется как для внутреннего, так и для наружного применения (в частности, для Панчакармы), является одним из лучших средств для промасливания тела, омоложения и оздоровления организма, поскольку помогает расслабить органы и ткани, вывести из них токсины. Поэтому это чудо-масло применяется во многих методах лечения.

Кроме того, что Гхи само по себе обладает лечебным эффектом, А если Гхи используется как основа для специй и трав, то не только усиливается тонизирующее действие этих специй и трав, но и улучшается их транспортировка к органам.

Хорошо использовать масло Гхи в качестве основы для приготовления различных мазей и кремов.

Вот что о масле Гхи говорят доктора аюрведической медицины Дэвид Фроули и Васант Лад:

«Гхи повышает Оджас — тонкую сущность всех тканей. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме. Его действие распространяется, в частности, на джатхарагни (пищеварительный огонь тонкого кишечника) и бхутагни (огненную силу печени, управляющую трансформацией пищи). Оно не засоряет печень, как другие масла и жиры, а напротив, придает ей силу. Масло Гхи питает маджа-тхату (костный мозг и нервную ткань), а также головной мозг. Повышая Оджас, оно благоприятно воздействует на все тонкие ткани тела, включая шукра-дхату (репродуктивную ткань). Посредством Оджаса оно дает питание Теджасу — огню ума — и таким образом усиливает медхагни — огонь интеллекта и восприятия».

Это уникальный продукт: единственное из всех масел, которое подходит всем трем Дошам. Но более всего масло Гхи подходит для Ваты и Питты.

Видео- Рецепт приготовления масла Гхи

“Гхи имеет сладкий вкус и охлаждающие свойства, омолаживает, полезно для глаз и зрения, разжигает пищеварение, придает блеск и красоту, улучшает память и выносливость, повышает интеллект, способствует долголетию, является афродизиаком и защищает тело от различных заболеваний”. (Bhavaprakasha 6.18.1)

Никакой другой ингредиент так широко не используется для приготовления Аюрведических лекарств, как гхи. Гхи также лучшая субстанцией для подготовки тела к внутренней детоксикации в Аюрведе (Панчакарма). Одна из причин этого заключается в том, что гхи — превосходное средство от болезней, вызванных дисбалансом питта и вата дош. Гхи уравновешивает питту благодаря своим холодному и сладкому качествам, и вату — своей маслянистостью. Гхи поэтому рекомендуется осенью, когда горячие свойства питты могут усугубится после лета. Но у гхи есть не только способность к балансировке дош, но и другие свойства.

image

Топленое масло идеально подходит для массажа и детоксикации

Уникальной особенностью Аюрведы является использование большого количества маслянистых веществ при лечении. Массаж с кунжутным маслом или гхи балансирует вата дошу, смягчая ее грубую сухую природу. Массажное масло само по себе может быть очень эффективным при дисбалансах вата, таких как остеоартроз, стресс, бессонница и паралич. Однако, топленое масло чаще используется для приема внутрь, чем для внешнего массажа. В Аюрведической детоксикации (Панчакарме) происходит увеличение дозы гхи каждое утро, чтобы подготовить тело к очищению. Пациенты также получают ежедневный масляный массаж, который выводит токсины из жировых тканей, затем следует паровая терапия, чтобы вывести токсины на поверхность. После нескольких дней они устраняются различными методами, такими как рвота, использование слабительных средств и клизм, назальной терапии.

Исследования показали, что Панчакарма значительно снижает уровень 14 важных жирорастворимых токсичных и канцерогенных химических веществ. Они могли бы оставаться в организме в течение длительного времени, т.к. организм обычно выделяет только водорастворимые химические вещества. Ежедневное применение гхи имеет потенциал для растворения жировых токсинов и выведения их в пищеварительный тракт для дальнейшей ликвидации путем процедуры очищения. Это мощное средство для очищения организма заслуживает дальнейших исследований.

Топленое масло используется в большинстве Аюрведических препаратов

“Гхи — это удивительная субстанция из-за его способности эффективно ассимилировать свойства других веществ… оно увеличивает в тысячу раз потенцию и развивает многообразие качеств” (Charaka Sutrasthana 13/13).

Гхи широко используется в лекарственных препаратах из-за его необычной способности ассимилировать свойства трав, с которыми он смешивается, не теряя при этом своих качеств. Например, если топленое масло смешивается с сухой согревающей травой, оно не жертвует своей собственной маслянистой холодной природой. Аюрведа считает, что мед является лучшим в этом отношении. Это объясняется тем, что он производится из разных видов цветов, каждый из которых имеет свои свойства. И Аюрведа рассматривает мед как живое существо, которое нельзя нагревать, иначе он ферментируется как яд в организме (Charaka Sutrasthana 27/248). Поскольку большинство аюрведических препаратов требуют нагревания при их приготовлении, предпочтение отдается гхи.

Однако, гхи не является просто инертным «наполнителем» для составов. Его собственные терапевтические способности помогают лечить болезнь, а также усиливают действие других трав. Например, такой эффект гхи, как увеличение пищеварительного огня (agni) позволяет легче усваивать другие травы. Если рассматривать более фундаментально, то нарушение пищеварения также является причиной, симптомом и частью патогенеза многих хронических дегенеративных заболеваний. Гхи неоценимо, поскольку оно не только увеличивает пищеварительную способность, но одновременно питает ослабленное тело. Это особенно проявляется, когда гхи принимают с молоком.

Гхи для омоложения и как афродизиак

«Человек, который принимает гхи и молоко, который свободен от страха и болезней, каждый день предается сексу, который энергичен и целеустремлен, имеет сексуальную силу с женщинами» (Charaka Chikitsasthana 2/20).

Аюрведа славится своими процедурами по омоложению. Комбинация гхи и молока является одним из лучших омолаживающих тоников, так как увеличивает жизненную силу тела (оджас). Аюрведическая концепция оджаса охватывает все факторы, связанные с предотвращением дегенерации и естественного иммунитета. Он считается сущностью всех тканей организма, и без него мы умираем. Синдромы, такие как СПИД, связаны с постепенным снижением запасов оджаса. Гхи имеет физическое сходство с оджасом, будучи белым, желтоватым, вкусным, как мед, и пахнущим, как жареный рис (Charaka Sutrasthana 17).

Аюрведическая концепция роста помогает объяснить, почему гхи увеличивает оджас. Отвращение к молоку и гхи дается как одна из причин, приводящих к недоеданию плода во время беременности. Обобщенное лечение дает гхи с живыми питательными травами. Phala ghee, смесь гхи с лекарственными плодами, назначается во время беременности, чтобы укрепить матку и питать плод. Такие составы из масла и трав увеличивают оджас, без которого не может быть никакой жизни.

Так же, как и оджас, гхи сходно с репродуктивными жидкостями (известными как шукра в Аюрведе). По этой причине гхи широко используется в аюрведических афродизиаках, которых много! Например, в своей полной книге «Complete Book of Home Remedies» д-р Лад рекомендует массажировать пенис Шатавари-гхи или Бала-гхи при низком либидо. Женщины могут массировать лобковую кость тоже составом гхи для укрепления репродуктивных тканей.

Гхи омолаживает разум

Помимо омоложения тела, у аюрведы есть специфические тоники для ума. Они содержат гхи в качестве основного ингредиента, так как его сладкий вкус питает нервную ткань и мозг. Брами-гхи предписано на пятом месяце беременности для умственного развития плода, так как и брахми, и гхи помогают развитию сознания и интеллекта. Новорожденного также кормят медом и гхи, чтобы стимулировать интеллект и оджас (сущность всех тканей), в важном ритуале.

Помимо поддержания здорового разума, гхи также назначают при беспокойстве, депрессии, деменции, безумии, эпилепсии и других расстройствах сознания. Гхи старше одного года особенно полезно для исцеления ума. В нем больше тепла и горьких свойств, которые позволяют удалять блокировки в тонких каналах ума. Оно также считается благоприятным и рекомендуется при психических расстройствах без ясной физической причины, наряду с мантрами на санскрите. Аюрведические мастера древней Индии полагали, что старое гхи может регенерировать клетки мозга, и это область, достойная дальнейшего изучения с ростом случаев болезни Альцгеймера сегодня. Панчагавья-гхи также полезно, как и старое гхи, оно резкое и едкое по своей природе. Это неприятное, но мощное лекарство, сделанное добавлением в гхи коровьего навозного сока, йогурта, молока и коровьей мочи.

Эффективность таких масляных составов при психических расстройствах была исследована и доказана (Chandre, 2004; Girish, 2004; Shekha, 1999). Большинство исследований сосредоточены на травах, которые добавляются в топленое масло, но гхи само по себе является мощным тоником для мозга. В одном исследовании изучаются свойства, присущие гхи, для лечения болезни Альцгеймера через его введение в нос (Madhavikutty 2000). Такая терапия Насья является частью Панчакармы и является естественным путем для доставки омолаживающих веществ в мозг. Помимо лечения серьезных психических расстройств гхи может использоваться для умиротворения легкой тревоги (из-за усугубленной Ваты). Это делается путем погружения чистого пальца в топленое масло и смазывания каждого носового прохода мягким массажем.

Гхи полезно при заживлении ран

Регенерирующие свойства масла гхи также полезны для заживления ран и содействия росту здоровых клеток. Эта способность к заживлению была доказана клинически (Prasad and Dorle, 2006). Препараты с гхи, содержащие пчелиный воск, мед и травы, также упоминаются при лечения всех степеней ожогов, из-за которых сильно выходит из равновесия питта доша. Шатадхута (Shatadhouta) гхи описывается как лучшее лекарство, с помощью которого можно лечить ожоги от огня и при ошпаривании. Это масло более мягкое и холодное, чем нормальное топленое масло, потому что его промывают в воде сто раз. Еще больее холодное — масло Сахастрадхута (Sahastradhouta), вымытое 1000 раз, но его приготовление отнимает много времени и, следовательно, оно дороже! Способность гхи успокаивать горячую природу обостреннной питты также полезна при лечении желудочно-кишечного воспаления и язв. Холодные, жирные качества гхи помогают защитить слизистые оболочки организма и полезны при любых случаях жжения.

Гхи очень полезно для глаз

Гхи особенно хорошо подходит для глаз и помогает функционированию экстраокулярных мышц, век и слезовыделения. Было показано, что внутреннее и внешнее использование махатритхала-гхи играет важную роль в лечении глазных нарушений, таких как глаукома. Эта формула состоит из гхи, молока и тринадцати трав, все преимущественно сладкие по вкусу, холодные по природе и полезные для глаз. Д-р Васант Лад рекомендует закапывать одну каплю теплого жидкого топленого масла в каждый глаз перед сном при жжении. Это не только успокаивает глаза, но и усиливает зрение и хорошо помогает вместе с упражнениями йоги.

Резюме

Широкая распространенность масла гхи в аюрведических лекарствах и в лечении обусловлена ​​его благотворным воздействием на пищеварение, всасывание и доставку аюрведических трав к месту назначение, а также его собственными целебными свойствами. Оно полезно, когда ослаблены пищеварительная способность (агни) и сущность жизни (оджас), нарушен баланс дош из-за болезни. Воздествие гхи как на агни, так и на оджас лежат в основе всей аюрведической чикитсы. Гхи также питает и восстанавливает тело и ум, улучшая общее качество лечения. Наконец, на практическом уровне гхи богато антиоксидантами и, следовательно, долгое время не прогоркнет. Без охлаждения рецептуры могут хграниться до 16 месяцев.

Поделиться: —> Pinterest

Оцените статью
Рейтинг автора
4,8
Материал подготовил
Максим Коновалов
Наш эксперт
Написано статей
127
А как считаете Вы?
Напишите в комментариях, что вы думаете – согласны
ли со статьей или есть что добавить?
Добавить комментарий